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文档简介

1、 中西方餐饮 文化对比莆田哲理中学 彭少霞何为餐饮文化?活动内容1、讨论用餐礼仪2、探究饮食观念饮食内容饮食方式3、厨艺秀制作美食活动一讨论用餐礼仪谁是“纠错王”中餐西餐座次安排161354234562代表主方代表客方(单主人)门主位座次安排 西餐位次排列原则1、女士优先2、面门为上3、以右为尊4、男女主宾紧挨男 女主人5、男女交叉排列 中餐位次排列原则1、面门居中为上。2、以右为上。3、远门为上。4、以近主人位为上。餐具使用餐具使用 筷子十二禁忌1、三长两短2、仙人指路3、品箸留声4、击盏敲盅5、执箸巡城6、迷箸刨坟 7、泪箸遗珠8、颠倒乾坤9、定海神针10、当众上香11、交叉十字12、落地

2、惊神餐具使用会说话的刀叉活动二探究活动中国西方饮食观念 饮食内容 饮食方式1、注重颜值、味道， 追求口味感1、注重营养、成分及搭配 1、以谷物淀粉为主，2、植物类菜品为主，3、喜欢热食1、以肉类、奶为主2、菜品以肉类居多3、喜爱冷食、凉菜1、围坐，共享一席2、相互敬酒、劝菜3、无需专人事先分配食物， 量不固定，各取所需4、爱热闹1、虽围坐，但单盘独碟2、不固定位置，可自由走动3、有专人先行分配食物， 一人一分，定量供应4、比较安静活动三厨艺秀墨西哥鸡肉卷北京烤鸭卷随着经济全球化，中西饮食文化在 碰撞中不断融合，在融合中互补。 老北京鸡肉卷总结0102030405用餐礼仪饮食观念饮食内容饮食方式制作美食持开放、尊重、包容的态度，在不断交流中取长补短，共同进步，共同发展！ 课后作业请同学们课后继续查阅资料、走

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