餐馆单店管理开业运营章程 小肥羊 计划流程及kpi（运营-物流）P3

1、计划流程及kpi（运营-物流）一年度肉品采购计划流程计划传递时间：各区域于每年的5月15日前报送当年8月1日至次年7月31日的年度肉品需求计划；加盟店计划由加盟拓展部报送。超期未报送计划者，视同为无计划。计划传递方式：纸面版需隐藏需求量为零的品相后打印，且应有制表人、审核人及区域第一负责人签字；电子版需要分解到单店单品月度。（物流公司需制作模板及报送计划相关要求下发各区域）计划调整方式：追加年度肉品计划时，区域需书面通知物流公司，由物流公司反馈给肉业公司，并在5个工作日内给予区域书面回复。计划调整时间：绵羔羊的需求计划在8月底之前可以追加，之后因无绵羔羊出栏将不再接收计划的调整。计划准确率：各

2、区域店面单品的计划准确率要求为85%-115%,即可正负偏差15%。新品的首次订货量不能少于该品的整件数量；正规产品（包括新品首次以后的订量）计划的最小订货量为100公斤以上。3D产品与正在生产的产品不在此约束范围内。物流公司计划部接收年度需求计划，计划部汇总需求计划，与上年同期进行对比，并报送运营总部；计划部编制7月底预测库存；计划部将7月底预测库存与销售计划转采购部、仓储部、运输部；采购部编制采购计划转肉业公司、基地管理中心、计财中心；肉业公司编制生产计划，转物流公司、基地管理中心、计财中心；肉业公司不能满足的年度采购计划，需书面反馈物流公司、基地管理中心、计财中心；物流公司根据反馈，与区

3、域沟通，调整计划。物流公司将最终计划报送至运营总部；物流公司每月15日前将店面进货记录报送至运营总部；运营总部编制区域（店面）计划达成表，并根据计划准确率对区域和店面进行考核。并将相关情况调查及考核结果抄送至物流公司计划部；二、月度计划流程计划传递时间：各区域于每月的8日前报送次月的需求计划；加盟店计划由加盟拓展部报送。超期未报送计划者，视同为无计划。计划传递方式：纸面版需隐藏需求量为零的品相后打印，且应有制表人、审核人及区域第一负责人签字；电子版需要分解到单店单品月度。（物流公司需制作模板及报送计划相关要求下发各区域）计划调整方式：调整计划时，区域需先书面通知物流公司，由物流公司反馈给肉业公

4、司，并在5个工作日内给予区域书面回复。计划准确率：各区域店面单品计划准确率要求为95%-105%,即可正负偏差5%。新品的首次订货量不能少于该品的整件数量；正规产品（包括新品首次以后的订量）计划的最小订货量为100公斤以上。3D产品与正在生产的产品不在此约束范围内。物流公司计划部接收月度需求计划，计划部汇总、按分仓分解计划并下发到相应分仓；（3天）分仓编制当月月底预测库存，结合需求计划编制分仓调拨计划报计划部（2天）；计划部结合总库库存编制采购计划转采购部、仓储部、运输部；采购部编制采购计划，在每月15日前转肉业公司、调味品公司、基地管理中心、计财中心；肉业公司、调味品公司需在3个工作日内书面反馈计划是否可满足。物流公司根据反馈，若不能满足，在2个工作日与区域沟通，重新制订月度需求计划转肉业公司、调味品公司。物流公司将最终计划报送至运营总部；物流公司每月15日前编制区域（店面）月计划达成表，转个区域（店面）；各区域（店面）根据各自月计划达成表调整月计划，并对计划偏差原因及解决办法进行说明后传递给物流公司。三、新品计划流程：1、运营总部推广新品，运营总部需提前4个月确定推广产品及推广期间。并发送相关通知至物流公司；2、肉业公司、调味品公司或物流公司编制产品生产调运排期，制定订货时间要求，报送至运营总部；3、运营总部采购计划管理部收集区域（包括加盟店）的新品订货计划，并书面通知物流公