具有减肥功能的保健食品的开发与研究(1)ppt课件

1、具有减肥功能的保健食品的开发与研讨 A new study on 19,000 Chinese consu-mers has found that some 18 million adults in china are obese, million are overwe- ight and 64 million have metabolic. FUNCTIONAL FOODS&NUTRACEUTICALSSeptember 2005美国农业部副部长Eric M. Bost报告摘要成人肥胖问题 美国面临日益增长的超重合肥胖问题，2070岁的人口中，65%超重，其中一半属于肥胖。儿童肥胖问题 年轻

2、人中的肥胖问题尤其值得关注，近20年来，611岁的儿童中超重比例添加一倍，1219岁的青少年中几乎添加3倍，曾经近乎流行病的比例。后果 * 超重、肥胖和运动缺乏是糖尿病、心血管疾病和癌症等慢性病发生的高危要素。 *过去10年内，糖尿病添加了49%。 *假设不改动现行的生活方式，2000年出生的人口中，每3个人就有一个人会罹患糖尿病。肥胖不但对个人，对社会也将呵斥严重影响，导致劳动消费率降低，纳税负担增大，保险费用提高。 * 2001年美国因肥胖呵斥的直接和间接损失达1230亿美圆。 *肥胖导致的人均医疗保险费用每年递增37% 。 2003年美国全国用于与肥胖有关疾病医疗的费用达390亿美圆，相

3、当于纳税人人均175美圆。中国面临的挑战 22.8%的人口超重2亿人 ； 7.1%的人口肥胖6000千万人； 8.1%的儿童肥胖美国政府的对策政府多年来非常注重超重和肥胖问题，提出了一项名为“安康美国的总统倡导安康方案，提倡体育运动、营养饮食，定期体检，戒除不良习惯，如酗酒、抽烟和吸毒等。膳食指南 膳食指南每5年更新一次，以反映最新的科研成果。本次修正于2005年刚刚完成。膳食指南鼓励美国人减少热量的摄入，添加运动，选购食品时留意少盐少脂的规范，多吃蔬菜、水果和全麦产品。网站M 网站提供互动式的膳食指点，协助消费者合理选购食物、平衡饮食和运动、平衡热量和营养。网站的点击

4、率超越10亿次，来自世界183个国家和地域，在美国各政府网站中运用率最高。产业的作用食品产业，包括农业、食品工业和餐饮业，是政府营养任务的关键协作同伴努力于消费平安食品、提供安康选择、提供适当份量、传播营养信息。另外还有份量控制、安康信息、“一日五份方案、学生餐等。 可以看出肥胖问题无论是在开展中的中国，还是在作为世界上最兴隆的国家之一的美国，都是一个日趋严重的问题。从MOST的发言中可以看出处理此问题的中心也是独一手段就是“政府干涉，据他引见明年美国在学生餐方面的投入将是600亿美圆，这在中国几乎是不能够的。中国的营养干涉还仅仅处在一个初级阶段，例如面粉强化，美国早在60年前就曾经立法规定面

5、粉中必需强化铁和维生素，而我国目前还仅仅是在个别省市作为试点进展推行。可见在中国肥胖将是在今后很长一段时间内难以处理的难题。 因此，开发减肥类的保健食品将具有宏大的市场潜力。肥胖的概念超重(overweight)：普通以为体重超越规范体重10%者为超重；肥胖obese):超越规范体重20%且脂肪量超越30%者为肥胖；超越规范体重30% 50%，脂肪量超越35%45%者为中度肥胖；超越规范体重50%以上，脂肪量超越45%以上者为重度肥胖。成人规范体重的简单计算方法： 规范体重kg=身高cm-100 x0.9 体重指数BMI=体重/kg身高2/m2 中国人BMI介于18.523为理想体重，大于23

6、为超重，大于25即为肥胖 减肥作用的功能学评价1、减肥原那么1减除体内多余的脂肪，不单纯以减轻体重为规范。2每日营养素的摄入量应根本保证机体正常生命活动的需求。3对机体安康无明显损害2、实验工程1动物实验：体重；体内脂肪含量睾丸及肾周围脂肪垫。2人体试食实验：体重、体重指数、腰围、腹围、臀围、体内脂肪含量。3、实验原那么在进展减肥实验时，除以上目的必测外，还应进展机体营养情况检测、运动耐力测试及与安康有关的其他目的的察看。人体试食实验为必做工程，动物实验与人体试食实验相结合，综合进展评价。4、结果断定在动物实验中，体重及体内脂肪垫两个目的均阳性，并且对安康无明显损害，即可初步断定该受试物具有减

7、肥作用。在人体试食实验中，体内脂肪量显著减少，且对机体安康无明显损害，可断定受试物具有减肥作用。儿童肥胖问题不容忽视肥胖对儿童的安康有其特殊性。成人肥胖主要是脂肪细胞体积的增大，儿童肥胖还同时伴有脂肪细胞数量的增多。正常儿童的地脂肪细胞约为250亿300亿个，而肥胖儿童可添加到420亿1060亿个。因此，这些孩子长到成人后，很能够依然很胖。据统计，1013岁时就肥胖的儿童，成年后86%88%依然肥胖。可见儿童肥胖能够影响医生安康。*中国的肥胖儿童为8.1%*减肥类保健食品的开发原那么减肥的误区1、服用含有食欲抑制剂芬氟拉明、芬太明、安非拉酮、去烷基芬氟拉明等药物的非法制品。2、服用含有禁药“速

8、尿之类的利尿剂。3、服用含有刺激类药物如麻黄素的制品，它经过中枢神经产生作用，加速新陈代谢，已到达减肥的作用。4、服用大黄之类的泻药，使体内水分从肠道排出，以减轻体重。5、饥饿减肥。6、替食疗法。7、辣椒减肥。好的减肥食品应符合以下条件：不腹泻不反弹不厌食不乏力不饥饿皮肤不松弛每周减重不能超越0.51g。目前流行的一些减肥原料Carnitine -肉碱：这是一种促进脂肪熄灭的氨基酸。但是它的任务并不是特别出色，它协助熄灭的一种脂肪是好脂肪甘油三酸酯。它会带来温暖的能量提升。Chitosan-壳聚糖：这是一种流行的脂肪阻隔剂，有些研讨显示它可以阻隔胃对脂肪的吸收。但它同时也会阻隔其他维生素和矿物

9、质的吸收。 Chromium-铬：这也许是市场上一切脂肪熄灭剂中最知名的。铬是一种很好的产品，曾经证明它可以协助减少脂肪同时添加肌肉。Ma Huang-麻黄：这种草药可以大大提升人体的精神，但它也能够对一些有高血压的人有害。麻黄也被以为是一种脂肪熄灭剂。 White Willow Bark -白柳：这是阿司匹林的植物形状。阿司匹林同麻黄碱一同有助于减肥。Yohimbe -育亨冰：这种中草药广泛运用于促进男子性才干。但是也有助于减脂小剂量。Medium Chain triglycerides (MCT) -中链甘油三酸酯：中链甘油三脂(MCT,34.73kj/g)与天然油脂(37.66kj/g)

10、一样属于高能量配料。但 MCT在进入线粒体中无需L-肉碱的参与。故不为碳水化合物和蛋白质摄入量充足的代谢机制所调控，可为那些因胰脏或胆囊出现问题而吸收不良的特殊消费者提供油脂配料。同时婴幼儿由于消化系统未发育完全，摄取乳脂肪的才干有限，而MCT却非常适宜婴幼儿食用，另外，它也可望在运动食品中运用，以期制成提供高能量但不致肥胖的食品。一种具有开发前景的新型减肥原料Conjugated linoleic acid ， CLA 共轭亚油酸共轭亚油酸异构体的生物活性 顺式9,反式11反式10,顺式12减少饮食后脂肪的存储 加快脂肪细胞中脂肪的分解速度 加速线粒体中脂肪的熄灭 减少脂肪细胞总数 防止瘦体

11、组织被破坏食物中的共轭亚油酸食物共轭亚油酸含量(毫克/克脂肪)羊肉5.6均质牛奶5.5纯酸奶4.8黄油4.7低脂酸奶4.4新颖牛肉碎4.3切达干酪3.6冰激淋3.6鸡肉0.9蛋黄0.6鲑鱼0.3对超重及安康实验者进展的共轭亚油酸的临床研讨研讨 #对象 CLA剂量 结果Berven et al., 2000603.4 克CLA 减少体脂(-2.0%)BMI 27.5 - 39.0 男/女 (12周) 减少体重(-1.0%)Smedman et al., 2001534.2 克CLA 减少体脂(-3.8%) BMI 25 男/女 (12周)Mougious et al., 2001220.7 克CLA 减少体脂(-3.0%) BMI 25 男/女 (4周)1.7 克CLA(4周)