构建基于协同模式的食品类专业实践教学体系的研究

1、构建基于协同形式的食品类专业理论教学体系的研究 司懿敏刘金福马俪珍梁鹏摘要:本文通过对当前高等院校食品类专业理论教学存在问题进展深化分析后，提出了基于协同形式的食品类专业理论教学体系的构建，并对该体系及其施行方法进展了阐述。关键词:理论教学；协同实训；岗位协同；专业协同为了顺应社会对复合型应用人才的需求，越来越多的高校竞相开展教育教学改革，根据市场需求进展了深化的探究和创新，旨在培养多学科穿插的、具有创新精神的、高技能的复合型应用人才。协同实训是理论教学体系一个重要组成部分，它的建立和施行是一个动态的过程，如何在该理论教学体系中采用协同实训形式和运用现代化的教学方法和手段，培养具有技术才能、岗

2、位才能、研发才能的与时俱进的应用型人才，更好地应对学校培养与企业需求错位的客观事实，是本文研究的重点。1协同形式理论教学体系的提出按照?国家教育改革和开展中长期规划纲要2022-2022?的精神和要求，高等教育必需要进展深化的改革。我们以往的教学方法和实验、理论环节的安排与施行，学生不能很好的将知识理论、科学技术转变为才能；在专业教学方案上没有系统的专业才能和素质的培养；在教学成效的评价上，也没有表达出对学生运用理论分析问题、解决问题的才能的考核方案。鉴于此,按照专业建立的整体目的与思路，以农产品加工理论与工程技术为专业核心内容，本着将知识、技术转化为才能的教学理念和原那么，对理论教学体系的构

3、成、实验教学的内容、方法和考核方法等应进展更深化的探究，研究、试行更加有效的理论教学改革形式。在众多的研究中，一个非常重要的一个环节就是要充分重视理论教学资源的全面协同，打破原来单纯地以各专业培养方案为根据的教学形式。构建以资源协同、岗位协同和专业协同为主要内容的新型理论教学体系，使教学可以严密地与生活和消费工作实际需要相结合。因此，提出一套将实验课和理论环节按照专业性质和相关性进展优化、集合、协作，在时间和空间上进展衔接的专业理论教学形式成为迫不及待的重要课题。2食品类专业协同实训形式的构成食品类专业理论教学主要从食品科学及农产品加工产业实际出发，以培养学生的技术才能、岗位才能、研发才能为目

4、的，构建形成由资源协同、专业协同、岗位协同三要素组成的理论教学体系，在教学方式、方法上进展深化调整与改革，主动适应现代农业产后领域科技开展和对应用型人才的需要。表1协同实训的主要因素及其内容协同要素主要内容资源协同理论教学资源的全面协同主要为实验产品专业协同不同专业间的协同实训主要以食品科学与工程专业、食品质量与平安专业为例岗位协同同一专业不同岗位之间的协同实训如食品工艺加工岗位、质量分析与检测岗位、营销岗位等2.1资源协同资源协同解决专业间实训资源的优化协同使用问题，降低实验本钱。主要为实验产品的协同使用。包括同一专业的不同实验课程间的资源协同如食品科学专业内的水产品加工、粮油产品加工工艺学

5、、畜产品加工工艺学、果蔬产品加工工艺学、发酵食品工艺学、食品分析与检验等课程及具有相关性的不同专业间的资源协同如食品科学专业和食品质量与平安专业，协同实训的详细方法详见3.1，实现了实验资源的最优化使用。2.2专业协同专业协同主要解决不同专业间的实训协调问题。是一种扩大(或广义)的岗位协同。专业是为了满足教学的要求而人为划分的，而事实上不同专业之间存在着广泛的业务联络。因此，不同专业的协同实训与同一专业不同岗位的协同实训具有一样的必要性。为此，食品类专业尽可能对实验课和理论环节按照专业性质和相关性进展优化、集合、协作，在时间和空间上进展衔接。采取不同专业间联动、专业内协同的方式，不断完善?食品

6、工艺学实验?、?农产品分析与检验?、?食品质量管理?、?食品感官评价?、?现代食品检测技术?等实验课程的教学安排和详细实验内容，在设计性和综合性实验的设计和有机衔接上，突出知识的综合性和技术的集成，制定详细的操作方案，丰富实验内容，使课程的理论性、应用性、创新性、协同性更加突出。2.3岗位协同岗位协同主要解决角色模拟的问题。职业针对性、岗位适应性是高校食品类专业课程教育的鲜明特色，但在传统的教学形式中，无论是理论教学还是理论教学，都不能表达“岗位。为此，实训教学的岗位协同，首先要明确参训学生的业务岗位，做到“一人一岗，各司其职，使其尽快进入角色；其次要协调好不同岗位间的业务关系，使学生通过实训

7、掌握不同业务岗位互相联络、互相牵制的原理。为了使学生尽可能掌握不同岗位的业务操作技能，具备一定的知识迁移才能，还必须实行定期轮岗实训。多角色协同实训以学生小组为中心，以任务为驱动，形成师生互动、师生合作的学习理论气氛。3协同实训理论教学形式的教学方法协同实训教学形式的提出是基于产学研一体化、整体优化原那么，根据系统工程的原理构建了主要以岗位和专业为核心的理论教学体系。目的是通过搭建理论教学课程体系平台、采用校内实训和校外实习两种形式建立理论教学管理体系、理论教学条件体系。该体系的设计目的是打破现有的“学科型体系，建立食品类专业理论教学大的框架，提出施行举要，制定保障机制。按照“重在素质、面向应

8、用、系统开展的建立思路，最终实现“以学办产、以产辅学、产学研互相促进的良性循环真正做到“双需、双赢、互动良好开展场面。对学生而言，弥补他们工作经历缺乏的缺陷，增强其社会适应力与职场竞争力；对教师而言，促使教师走出课堂，理解实际工作中的详细问题，进步自身的素养；对专业本身而言，优化学科建立，改善实用性较差等缺陷。3.1资源协同方法以天津农学院食品科学系为例，食品科学与工程专业所设课程?水产品加工工艺学?、?果蔬产品加工工艺学?、?粮油产品加工工艺学?、?畜产品加工工艺学?、?发酵食品工艺学?实训过程中所需的原材料即可完成各工艺实验的消费任务，又可用于?食品分析与检测?、?食品工艺产品理化分析与检

9、验?，同时实验所得产成品满足了食品质量与平安专业的?食品感官评价?、?现代食品检测技术?等实验课程的实训任务。资源的协同使用减少了原料及产成品的浪费，实现了实验资源在同一专业内部及不同专业间的优化使用。3.2专业协同方法专业协同实训方法包括不同专业间联动和专业内协同两种方式。立足现有的食品科学与工程和食品质量与平安两个专业，尽可能对实验课和理论环节按照专业性质和相关性进展优化、集合、协作，在时间和空间上进展衔接。时间上，培养方案将互相协同的课程安排在同一时段，把握好课程间的时间衔接。如：食科专业的?农产品加工工艺学?共3周的第三周开始安排?食品分析与检测?和?食品质量管理?，对工艺课程的产品进

10、展理化指标测定及质量评判；?农产品加工工艺学?完毕后即开始食安专业的?食品感官评价?、?现代食品检测技术?，以对其产品进展评价、检测。两个专业间那么互相联动，如图1所示。食科专业的产品承受食安专业的质量检测，同时后者对前者施行全程质量控制，通过综合实验报告以到达不断反响进步的效果。持续完善实验课程的教学安排和详细实验内容，在设计性和综合性实验的设计和有机衔接上，突出知识的综合性和技术的集成，制定详细的操作方案，丰富实验内容，使课程的理论性、应用性、创新性、协同性更加突出。3.3岗位协同方法岗位协同是基于一种行为引导的教学观。即：理论问题导入理论知识点介绍明确操作任务、示范引导模拟试做纠错重做总

11、结经历这一过程形式。食品类专业应从实际岗位对知识和才能的要求出发，以仿真工厂化结合消费实习、实训的方式组织理论教学活动，使学生具有尽快适应工作岗位的才能。按照食品和农产品加工产业的环节，主要围绕着三部分内容设计实验和岗位理论内容(如图2)，即食品产品的开发模拟企业研发部门、食品加工模拟食品消费车间、食品分析检验与质量控制模拟企业质量控制部门。每个部门再选择设置详细的岗位，明确应到达的根本才能，开展实验、实习等活动，岗位之间互相协同。以学生为主体，教师为主导，强调实战性，以农产品加工消费实验为核心，实验内容包括产品设计、可行性分析、质量检验、经济核算等内容的食品开发的全过程。它的综合性、设计性表

12、达在知识的综合与穿插和实验方法、操作技能的集成等方面，涉及到人文社科、管理学、生物学、化学、营养学、工程学、工艺学等各学科的知识与技能，需要把?食品工艺学?、?实验设计与统计?、?食品分析与检验?、?食品质量管理学?、?企业管理?等课程知识进展综合的运用。在实训过程中，由实训者模拟企业不同部门、不同的工作岗位，独立完成实验内容，明晰不同岗位的处理流程。为了全面进步实训者的综合理论才能，定期实行轮岗实训。4结语建立基于协同形式的理论教学形式实现了合理地配置教育资源，更进步了学生知识和理论的综合运用和技术集成运用才能，为社会培养更多的根底宽厚、知识面广、高素质、高程度、高才能的复合型应用人才。参考文献：1侯淑萍,任福战.复合型应用人才培养形式的新探究j.科技情报开发与经济,2022(28):192-1932邱晓文.基于协同形式的经管类专业理