DB4412∕T 17-2021 地理标志产品 桥头石山羊

1、 ICS 65.020.30CCS B 434412肇 庆 市 地 方 标 准DB4412/T 172021地理标志产品 桥头石山羊Product of geographical indicationQiaotou stone goat2021-12-10发布2022-01-01实施 DB4412/T 172021前 言 本文件按照GB/T1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令第 78 号地理标志产品保护规定及GB/T17924地理标志产品标准通用要求制定。I DB4412/T 172021地理标志产品 桥头石山

2、羊 1 范围本文件规定了桥头石山羊的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检测规则、标志、标签及运输。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准保护的桥头石山羊。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.5 食品安全国家标准 食品

3、中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量NY/T 3383 畜禽产品包装与标识3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。桥头石山羊 Qiaotou stone goat在广东省怀集县桥头镇现辖行政区域放牧饲养并符合本文件质量技术要求的当地山羊。4 地理标志产品保护范围桥头石山羊地理标志产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准的范围，即广东省怀集县桥头镇现辖行政区域。桥头石山羊地理标志产品保护范围图见附录 A。5 要求生长条件5.

4、1.1 气候属亚热带气候，光照充足，气温适宜。1 DB4412/T 1720215.1.2 地貌属喀斯特地貌，海拔高度（200400）m，灌木和草木植被丰富，水质无污染的环境。品种当地山羊。饲养管理5.3.1 饲养方式：放牧饲养。5.3.2 饲养条件：春夏季草食苦楝树叶、白叶榕叶、乌纱藤叶和鸡血藤叶等天然小灌木及草本植被，秋冬季放牧回栏后适当补饲玉米粒和人工牧草。5.3.3 疫病防控：每年进行一次羊痘、传染性胸膜肺炎、小反刍兽疫、魏氏梭菌疫苗接种，两次口蹄疫疫苗接种，国家规定的强制免疫的疫苗必须接种；半年进行一次驱虫处理，每月进行一次带羊消毒。出栏要求桥头石山羊应在当地饲养(1218)个月，体

5、重（2535）kg即可出栏。屠宰加工5.5.1 羊源标准产自保护区内，符合5.3和5.4规定要求的健康羊只。5.5.2 屠宰加工要点浸烫褪毛：浸烫水温（6367），浸烫时间（35）分钟，手工褪毛。感官特征5.6.1 活羊感官特征石山羊体格小，毛色以黑灰色为主，少有褐色和杂色；体质结实，角向上后方伸展，蹄质坚实，蹄部蜡黄。5.6.2 羊肉的感官特征肉鲜红细嫩，有光泽，富弹性，脂肪白色，膻味少。理化指标应符合表1要求。表1 理化指标项目肌肉蛋白质含量，g/100g肌肉脂肪含量，g/100g指标18.04.5安全指标2 DB4412/T 1720215.8.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。

6、5.8.2 农药残留限量应符合GB 2763的要求。5.8.3 兽药残留限量应符合GB 31650及国家有关规定和公告的要求。6 检验方法活羊感官特征采用目测的方法测定。羊肉感官特征采用视觉、触觉、嗅觉检验。理化指标6.3.1 肌肉蛋白质取肌肉部分按 GB 5009.5规定的方法测定。6.3.2 肌肉脂肪取肌肉部分按 GB 5009.6规定的方法测定。安全指标6.4.1 污染物限量按GB 2707规定的方法测定。6.4.2 农药残留限量按GB 2763规定的方法测定。6.4.3 兽药残留限量按相关标准及国家有关规定和公告规定的方法测定。7 检验规则组批同一饲养条件达到出栏要求同时出栏的石山羊为

7、一批。3 DB4412/T 172021抽样按GB/T 9695.19规定的方法抽样。出栏检验每批石山羊出栏前，对出栏石山羊进行逐只检验，检验项目为活羊感官特征，检验合格后方可出栏。型式检验型式检验项目为：本文件全部项目。每年检验一次，出现下列情况之一时，应再次进行型式检验：饲养方法或饲喂草料有较大变化时；饲养场所发生变动时；相关监督管理部门提出要求时。判定规则7.5.1 检验项目全部符合本文件规定，则判定该批石山羊为合格批。7.5.2 感官特征和体重项目不合格批次允许逐只进行检验，剔除不合格个体后重新进行出栏检验。7.5.3 羊肉感官特征和理化指标不合格批允许加倍抽样进行复检，复检后仍有一项

8、或一项以上不符合本标准规定的，即判定不合格产品。7.5.4 安全指标不合格，即判定不合格产品，不允许复检。8 标志、标签及运输标志、标签8.1.1 桥头石山羊肉产品都应有包装，包装和标志应符合NY/T 3383、GB 7718的规定。8.1.2 地理标志产品专用标志的使用见地理标志产品保护规定、地理标志专用标志使用管理办法（试行）。运输8.2.1 活体运输8.2.1.1 运输工具应清洁卫生、无毒、无异味，不得与有毒、有害物品混运。8.2.1.2 运输时应保证羊只活动空间，不得与其他畜禽或物品混装混运，不得人畜同运。8.2.1.3 运输工具在运输前和使用后应彻底消毒。8.2.2 肉品运输、贮存8.2.2.1 运输时应使用符合食品卫生要求的冷藏车(船)，不得与有毒、有害、有气味、易污染的物品混装、混运。8.2.2.2 冷鲜羊产品应贮存在（14）的冷库中；冻羊产品应贮存18以下的冷冻库，库温最高不超过15。4 DB4412/T 172021AA附 录 A（规范性附录）桥头石山羊地理标志产品保护范围图地理标志产品桥头石山羊的保护范围为怀集县桥头镇现辖行政区域，见图A.1。图A.1地理标志产品保护范围