沪港公司驻楼餐饮单位环保管理工作宣贯

1、沪港公司驻楼餐饮单位环保管理工作宣贯目录环保工作管理机制化学品及废弃物要求排水要求排气要求生活垃圾要求环保工作管理机制制度及备案一备案至监管部门门店留档案一份违规责任二及时整改如未及时整改进行约谈或通报仍不整改的，采取相关措施（包括但不限于扣除履约保证金，提前终止合同等）检查机制三不定期、不通知抽查每月汇总反馈整改结果化学品及废弃物要求化学品一航站楼内禁止存放化学品（如油品、药剂等）如因业务关系须使用化学品，各单位须保证化学品存储容器的密封性，做好化学品防渗措施，并配备一定量的化学品防泄露物资。（如吸油棉等）危险废弃物二危险废弃物的识别：包括医疗废物（HW01）、废药物和药品（HW03）、农药

2、(HW04)、废矿物油（HW08）、多氯（溴）联苯类废物（HW10）、染料、涂料废物（HW12）、含汞废物（HW29）、石棉废物（HW36）、其他废物（HW49）等 ，各单位根据业务需求对照国家危险废弃物名录进行识别航站楼内禁止存放危险废弃物危险废弃物不得混入生活垃圾，少量有害垃圾范围内的废弃物可投入有害垃圾桶，必须委托具有危废处置资质的企业进行处置一般废弃物电子废弃物三电子废弃物的识别：列入废弃电器电子产品处理目录（2014）中的废弃电子电器产品（包括但不限于废旧电脑、打印机、复印机、传真机、碎纸机、扫描仪等）。 不得混入生活垃圾，需委托有废弃电器电子产品处理资质的企业合法合规地处置电子废弃

3、物。一般废弃物废弃油脂四废弃油脂的识别：餐饮商户油水分离器隔出的废油、食用废油等餐饮单位应当将餐厨废弃油脂单独收集，不得将餐厨废弃油脂混入餐厨垃圾等其他生活垃圾或者裸露存放，餐厨废弃油脂必须交由市绿化市容行政管理部门确定的单位收运，并保存清运凭证。一般废弃物建筑垃圾五建筑垃圾的识别：建设工程垃圾和装修垃圾航站楼内禁止堆放建筑垃圾，建筑垃圾不得混入生活垃圾中由施工区域责任单位委托有资质的收运企业处理建筑垃圾排水要求排水一CJ/T 295-2015CJ/T 295-2015化学品、溶剂、污废水及其他杂物化学品、溶剂、及其他杂物排水二餐饮单位产生油脂的每个水斗须安装符合（CJ/T295-2015）标

4、准的油水分离器，建议为上海市油水分离器产品公示目录内的设备。正确选用符合规范要求的油水分离器，油水分离器容量选型应与厨房（或对应水斗）的最大排水量相比，能够确保废水停留至少20分钟。油水分离器进水管道需采用不可随意拆卸的硬管，油水分离器安装后不可随意移动。油水分离器隔油隔渣功能正常，油水分离器隔栅孔径不得大于6mm。油水分离器管理明确责任人，建立制度，隔油装置定时由专人负责清理，废油清理及时，日产日清（建议废油废渣产生量较大的租户一日两清），隔油仓无积垢，分离器排水目测无油花。油水分离器清理出的废油需有专用容器收集，定点存放，由专业资质单位负责收运。排水三餐饮单位厨房总下水口处必须安装固定不可

5、以动的不锈钢防护格栅，栅距、格栅网的孔径不得大于6mm，日常使用中不得随意拆除格栅。厨房下水道、排水沟无积垢，下水道内格栅垃圾不少于一日两清。餐饮湿垃圾沥干时产生的渗滤液，建议单独收集，合规处置，如倾倒入污水管道，则应至少稀释2倍以上，经过隔油处理后，方可排入污水管道。每日不少于一次定期对污水管道、特别是总管网、总口进行疏通、冲洗，确保管壁、井底清洁、无积垢使用不含磷洗涤剂，使用的洗涤剂需向管理单位（商业及水电）进行备案。排水水质达到上海市地方标准污水综合排放标准（DB31/1992018）中三级排放标准。排气要求排气一 DB 31/8442014餐饮业油烟排放标准排气二排气三1、餐饮油烟排放

6、需达到的标准根据上海市餐饮业油烟排放标准DB 31/844-2014要求：餐饮油烟排放限值1.0mg/m3四根据相关部门的环保要求，为了更好的协助商铺实现油烟排放的达标，餐饮单位需参照各国家或地方标准制定厨房排油烟系统管理办法，明确责任人，建立相关管理制度：如 餐饮单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。厨房操作间内的排油烟管道应当至少每3个月至少清理1次，清理应做好记录。（餐饮经营单位安全生产规定）。管理办法需涉及商铺内的所有排油烟设备设施，诸如排油烟风机、集烟罩、油烟净化器，风管等。如是第三方清洗公司进行维保，应保留清洗合同、以及每次作业实施后的相关痕迹或档案资料。排气

7、2、餐饮油烟如何处理达到标准要求根据上述标准要求，油烟净化器需经CCEP认证检验并达到去除效率90%（ DB 31/844-2014 ）。建议根据排风罩大小进行风机风量选择，风机类型建议选择防爆风机；在商铺通往垂直管井的管道上应安装150度防火阀。排气五2、餐饮油烟如何处理达到标准要求 根据油烟处理流程选择合适的设备系统（2018年以后的商铺）餐饮油烟排风罩商铺的油烟风机商铺的油烟净化器总管油烟净化器室外总管油烟风机建议使用带有油烟过滤功能、除异味的排风罩。对于2018年前 未按照上述管理规定安装油烟净化器的餐饮商铺 我们会组织专人进行实地管网排摸 是否有改造的条件六根据DB 31/844-2

8、014 餐饮业油烟排放标准要求，餐饮单位需于自有油烟净化装置后端风管上设置直径不小于10cm的永久检测孔（检测孔设有可开启的密封盖板）。机场技术工程部将定期或不定期通过检测孔对油烟浓度进行合规性检测,协助商铺达到排放标准要求。排气检测手段2、餐饮油烟如何处理达到标准要求油烟检测口样式（供参考）生活垃圾要求背景一普遍推行垃圾分类制度，关系13亿多人生活环境改善，关系垃圾能不能减量化、资源化、无害化处理。要加快建立分类投放、分类收集、分类运输、分类处理的垃圾处理系统，形成以法治为基础、政府推动、全民参与、城乡统筹、因地制宜的垃圾分类制度。 -习近平总书记在2016年12月21日中央财经领导小组第十

9、四次会议上讲话背景一2019年1月31日上海市十五届人大二次会议高票通过上海市生活垃圾管理条例分类标准二(一)可回收物,是指废纸张、废塑料、废玻璃制品、废金属、废织物等适宜回收、可循环利用的生活废弃物;(二)有害垃圾,是指废电池、废灯管、废药品、废油漆及其容器等对人体健康或者自然环境造成直接或者潜在危害的生活废弃物;国家危险废物名录(三)湿垃圾,即易腐垃圾,是指食材废料、剩菜剩饭、过期食 品、瓜皮果核、花卉绿植、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物;(四)干垃圾,即其它垃圾,是指除可回收物、有害垃圾、湿垃圾 以外的其它生活废弃物。分类标准二上海市生活垃圾管理条例第三条 本市以实现生活垃圾减量化、资

10、源化、无害化为目标,建立健全生活垃圾分类投放、分类收集、分类运输、分类处置的全程分类体系,积极推进生活垃圾源头减量和资源循环利用。生活垃圾全程分类各环节分类投放1234分类收集分类处置分类运输分类短驳运输1.5分类标准二严禁将有害垃圾投放到其他的生活垃圾收集容器；鼓励将可回收物卖入废品回收系统，或交投至两网融合服务点，或投放至可回收物收集容器；两分开：日常生活垃圾要做到干、湿垃圾两分开。一鼓励、一严禁、两分开分类举例三材质说明及主要品种废塑料PET瓶、塑料包装物、其它废塑料废纸旧报纸书本、箱板纸（旧纸板箱、其它废纸废玻璃平板玻璃 、瓶料玻璃、其他废玻璃废金属黑色金属（废钢、废铁）、有色金属（废

11、铜、废铝、废锡、废不锈钢）、稀贵金属废纺织物旧衣服、旧棉被、其它废纺织品废复合材料包装（如利乐包）分类举例三分类举例三分类举例二三投放要求四干垃圾投放要求湿垃圾投放要求可回收物投放要求有害垃圾投放要求配置要求五单位办公或生产经营场所应当设置四类收集容器要求：垃圾箱房配置可回收物、有害垃圾、湿垃圾、干垃圾存放容器或存放区域，容器颜色、标识规范清晰，存放区域标识清晰。做法：规范分类容器、分类标识且与垃圾桶对应。垃圾收运点（垃圾箱房或暂存区）四分类齐全；存放区域满足存放要求。投放点垃圾桶标识颜色规范清晰。分类容器配置规范违反条例第二十六条第一款规定，“党政机关、企事业单位、社会团体等单位的办公或生产

12、经营场所应当设置可回收物、有害垃圾、湿垃圾、干垃圾四类收集容器。”管理责任人未按照要求设置收集容器、设施的,由城管执法部门责令限期改正;逾期不改正的,处五百元以上五千元以下罚款。处罚六第五十七条 单位违反本条例第二十四条第一款规定,未将生活垃圾分别投放至相应收集容器的,由城管执法部门责令立即改正;拒不改正的,处五千元以上五万元以下罚款。个人违反本条例第二十四条第一款规定,将有害垃圾与可回收物、湿垃圾、干垃圾混合投放,或者将湿垃圾与可回收物、干垃圾 混合投放的,由城管执法部门责令立即改正;拒不改正的,处五十元以上二百元以下罚款。三“不得”七重在发挥党政机关、事业单位的带头作用；对于市民办事窗口等

13、外部办公场所，则考虑到便民因素，不作强制要求。党政机关、事业单位内部办公场所不得使用一次性杯具规定“餐饮服务提供者和餐饮配送服务提供者不得主动提供一次性筷子、调羹等餐具”。餐饮行业减少一次性餐具使用规定旅馆经营单位“不得主动提供客房一次性日用品”。六小件：牙膏、牙刷、香皂、浴液、拖鞋、梳子旅馆行业减少旅馆客房一次性用品使用餐饮商户相关八1.日常维护确保桶体完好无损、确保桶盖不丢失2.定期更换（建议每半年更换一次）餐饮垃圾较重，桶体易损坏厨余垃圾油污较重，难以清除厨余垃圾桶生活垃圾处理纸板、纸盒等商户产生的生活垃圾，须经折叠后放置在垃圾临时停放点内的垃圾箱内，严禁随意丢置或堆放在停放点以外的区域、造成周边环境的污染或堵塞通道。厨余垃圾桶盖保持完好、