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文档简介

1、如何设定业绩指标、什么是业绩？几乎所有的老板和店长都会把营业额默认为业绩指标，同时作为老板会更在意利润。具体分解后会发现，营业额和餐厅客人数、客单价有关。但是对于顾客而言又分为新顾客和回头客，所以我们真正应该关注的是你的新顾客和回头客以及客单价。利润又和经费支出相关，营业上升，支出下降，利润上升。在这里大家可能会提到类似于旅游景区、高铁站、机场的巨额客流特点，认为这样的门店新客多，贡献大。但是大家想一下，这些地方生意好的门店是不是星巴克、麦当劳、肯德基之类的品牌门店，虽然看起来都是流动客、新顾客，但是对于品牌而言他们都是回头客。他们是在其他地方体验过，才会在高铁站、机场选择这些品牌。所以作为一

2、个店长，你应该记住你的老顾客，了解他们并满足他们的喜好，这样会对你的业绩有积极的影响。二、如何设定业绩指标I如何设定业绩指标L基于自身趋势设定业绩指标参考的因素？i同比数据：就是今年比去年，每年春节I的数据比较特殊1基于自身追势设赳绩指标,2基于市场环境设定业绩指标3基于生存现状设定业難标J2环比数据：就是当月比上月，本周比上周，环比数据更适用于开业不满一年的门店，重点看看环比趋势和开业前预估3季节指数：这里并不是指春夏秋冬，而是指淡、旺季。季节指数计算公式：拿5月举例，把15、16、17年的5月营业额求平均A，再把15-17年营业总额除以36得到月平均B，A-Bx100得到个百分比，如果大于

3、100是旺季，小于100是季。了解季节指数的目的是根据季节指数去设定不同的指标，同时提前设定有效的方案去提升绩。基于市场环境设定业绩指标的参考因素？1行业数据：行业数据现在都是公开透明的，基本上以GDP增速来作为目标设定。2竞争对手数据3商圈客流趋势：可以从商管那里拿到客流数据，客流同比上升还是下降可以作为设定指标重要参数。基于生存现状设定业绩指标的参考因素？1现金流现状：注意，现金流不应计算储值卡收入。2利润现状3投资回报周期：当24个月内无法收回投资额时，应当设定投资额的二十四分之一去推算出的营业额目标是多少。目标是预估的，必然是不合理的，重点是如何获取资源和合理的行动方案资源的重点是：这个资源能否支持你达成目标。行动方案的重点是：必须合理！不要和BOSS讨论目标的高低，要和老板讨论如何获得更多支持，更多行销费用，老板请你来是实现业绩指标的。设定从员工到店长的溝励方案行动方案中很重要的一点是激励案设定：提前告知所有人，

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