熟食连锁方案ppt课件

1、METTLER TOLEDO称重设备及软件在熟食品连锁行业的商机戴峰2005.3General information about Retail business 国内零售业生长迅速，带动设备需求不断增长。竞争加剧，导致条码秤市场价钱急剧下滑。条码秤在超市设备采购中的份额根本稳定。在零售业内的各种业态方式中，大卖场和便利店、专卖店三者的增长速度最快。限额以上连锁零售企业根本情况.doc针对这三类业态方式，我们需求不同的产品方案加以应对。Different solutions针对大卖场，正在开发Tigerp pro,以更高的性价比更强的功能再辅以生鲜管理软件争夺大客户。针对便利店大部分在中小城市

2、和乡村，我们需求了解其需求，提供一站式效力。针对专卖店，还需求细分市场，以不同的方案锁定不同类型的专卖店。熟食连锁店熟食连锁店的特点：地点：城市居民聚集区，小城市，乡村集镇一切制方式：个体，个体加盟、一致配送规模：1050平米营业面积/店,设备投入1000020000元/店(含柜台,冰箱,秤,封碗机等等常见配置：普通计价秤,条码收银秤现状经过一段时间的自在竞争,曾经构成了区域性的品牌熟食连锁店做大、做强的店普遍盈利情况好家族式管理，一切程序均靠手工控制管理方面迫切希望上一个台阶案例引见某熟食连锁店，品牌覆盖华东、华中的七个大城市，分店已达四百余家全部自营，获利情况良好。管理层全部是老板亲戚员工

3、全是老板的老乡，为了防止员工做弊，一切员工集中住宿，免费用餐，早上跟配送车去分店，晚上用配送车连人带钱一同接回。鱼鹰？运营现状总体来讲营利情况不错，每天有人排队购买由于每开辟一个城市就要老板派亲戚去坐镇，目前三亲六戚已全部派完，有新市场也不敢做。每天配出去的货和回收的营业款对不上，每个店差别在200400元之间。以200元计算，400家店一天损失纯利8万元。该客户在南京的运营现状：目前情况：在南京有70多个门店，一个总部消费加工和配送车间，单品数量22个左右。 运用设备：总部配送运用DIGI台秤一台，一切门店都运用计价秤 门店和总部无法进展联网通讯。 消费销售流程： 选购 收货 清洗 分割 卤

4、制 废品加工 包装 入废品库 配送发货 门店收货 销售 当日计算该客户在南京的运营现状：一切财务记帐和本钱核算全部是手工，容易出错，存在作弊行为。 配送发货到门店收货存在出、收货物分量不平衡，无法核对责任人。 门店销售财务存在破绽。实践门店日销售金额和实际销售金额差别较大。5% MTCN 处理方案： 黑金钢-后房配送I-15T收银秤MTCN 处理方案： 配送运用标签进展管理： a. 对 每个门店进展配送，商品称重后打印标签，标签上的信息内容为:店名品名配送分量打印日期打印时间MTCN 处理方案： 单品配送标签粘贴在各自的包装袋上。每个送货车上配一台30KG计价秤, 门店收货员在收货时核对标签上

5、的内容和分量，对符合的签收，不符合的在备注栏里注明实践分量。门店签收单格式:门店称号 产品称号 配送分量(kg) 实践分量(kg)收货人签字收获时间MTCN 处理方案： 销售的当日结算：运用托利多I15T收银秤带MODEM传输功能。收银秤会将总计报表、单品报表、违规操作报表等数据传回总部，总部可将商品更改、添加信息发给各门店。门店将剩余单品带回公司做退货称重，当某个门店一切剩余单品全部称完后，后台管理软件将显示出这个门店当日每个单品的实践销售及总计销售，可与收银秤发回的报表进展对比，当日结算终了。MTCN 处理方案： 门店利润计算 发货秤重单品分量数据上传：各单品秤重配送打印标签的同时，买卖数

6、据上传到后台MIS软件系统中，系统将统计各门店的所有单品信息。门店退货总量录入： 当日门店结算完成后，各门店的退货商品全部录入后台MIS系统中，此时的数据是负总量录入。(发货总量退货总量1损耗系数单品价钱单品销售金额门店实际金额单品销售金额 MTCN 处理方案： 利润分析1.利润损耗率： 利润单品销售曲线分析报告损耗率=1 门店实践销售金额门店实际金额/门店实际金额2.单品销售曲线分析报告 3.各门店汇总销售分析报告 4.十位强势单品分析/5位弱势单品分析 MTCN 处理方案： 对门店销售现金收入的控制:普通情况下，每个门店只允许一台收银秤进展称重收银，一切买卖必需打印出小票，买卖数据计入秤内

7、数据库，总部可以经过线将买卖统计数据上传到计算机。 普通情况下，每个门店只允许一台收银秤进展称重收银，一切买卖必需打印出小票，买卖数据计入秤内数据库，总部可以经过线将买卖统计数据上传到计算机。 为了防备营业员不打印小票进展做弊，收银秤上制止手工输入单价，同时，每次调用商品价钱后如不打小票，秤内将自动记录调用商品号和调用时间，总部可以经过线将该数据上传到计算机，对无效调用商品数据次数多的营业员，责令其阐明缘由并予以处分。MTCN 处理方案： 对门店销售现金收入的控制:在秤上调用商品单价后，10秒钟内如不进展称重，那么自动去除PLU调用，并记为一次无效调用PLU。 制止在秤上调用一次商品单价，对两

8、位以上顾客效力。 对已记入的数据取消买卖，同样计入数据库。管理软件引见 由于熟食行业具有设备投入少、人员素质低，销售点分散，一天之内多次配送，运营种类随季节、时段而变化等特点，其管理软件必需做到操作、维护简单，对门店的财务核算功能在后台实现，同时提供库存管理功能，并给出时段销售统计报表，以分析各类商品在不同时段的最正确配送数量。管理软件引见 熟食管理软件Delicatessen Management Software主要架构：。门店销售管理软件后台管理软件前台配送管理管理软件引见 整个系统分成三大部分:1前台销售 i-15收银秤2入库、出库 黑金钢商用称重打印终端3管理软件a)管理软件客户端

9、b)管理软件效力器端c) 管理软件数据库管理软件数据库采用SQL2000，其效力器端软件直接支持i-15和黑金刚经过局域网将营业数据写入后台数据库，每个管理软件效力器可以衔接多个客户端，对于跨城市运营的客户，管理软件客户端可以跨区域经过VPN衔接到效力器。对于小规模的店铺，为了节约本钱，管理软件客户端和管理软件效力器可以安装在同一台PC上。软件安装、配置数据库效力器端：1、在效力器端执行server_setup.exe，安装后台数据库；2、首先需安装SQL SERVER2000，在效力管理器中选中当OS启动时自动启动效力选项，确保SQL SERVER可以正常启动效力；3、翻开SQL SERVE

10、R2000 的SQL企业管理器，在数据库列表文件夹单击右键-一切义务-附加数据库-选择安装目录下的DATA目录里的*.MDF和*.LDF附加即可，数据库称号为Delicatessen2，胜利后会添加Delicatessen2数据库。软件安装、配置后台客户端：1、在客户端执行client_setup.exe，安装后台客户端2、在开场菜单-程序-安装程序组里找到数据库安装配置适用工具，根据您的效力器情况进展配置3、运用数据库安装配置适用工具，在效力器名文本框里面输入您要衔接的效力器计算机称号。4、用户运用SA软件加密Delicatessen 软件安装后，根据安装机器的硬盘和网卡生成一个自动串号，将

11、该串号email 到梅特勒托利多公司，即可收到该特定计算机的软件安装密码。注：本软件不含SQL2000SEVER运用LICENSE，有关MS SQL2000 SERVER的运用答应权，请用户直接向MS有关销售代理购买。软件功能模块引见(客户端Delicatessen Management Software系统管理业务操作根底信息 统计报表数据传输系统管理模块提供应系统管理员进展用户管理和系统维护，有以下功能：更改口令用户注销/改换操作员用户组管理用户组概念：根据不同人员的职责和权限，可以建立不同的用户组，如财务组，经理组，库位管理组等，系统允许给不同的用户组分配不同的操作权限，以保证数据平安系

12、统管理模块权限设置：DMS的客户端软件共有32项功能，各个用户组的权限分配可以准确到每个功能项。用户操作员管理：添加、删除操作员，修正密码数据库清理：去除日志文件打印机设置根底信息模块 该模块主要需求输入并维护以下信息存货类别：可以将货品分成不同的类别，每一类定义一个类别号，如加工肉食品类、凉拌蔬菜类、腌辣制品类，便于检索和库存管理。最大可以分四级目录，为方便目录化管理，存货资料必需建立在末级上面存货资料：输入各项商品的信息。PLU文件组：运用PLU文件组即可对PLU文件进展分组管理，每一组即包含数个PLU。根底信息模块 预置键组：在预置键组里对预置键进展分组管理，可以为一样区域的电子秤运用同

13、一个组，在不同区域的电子称分别运用不同预置键组门店信息：主要定义门店的根本信息、联络方式、门店类型、衔接数据传输方式，门店内的电子秤必需运用一致的数据传输方式。雇员资料：输入各员工的部门以及其它个人信息。电子秤信息：定义各门店内电子秤的有关信息门店号，预置键方式，通讯方式及PLU和预置键数据关联业务操作模块 该模块支持废品入库、配送出库、门店退货、门店调拨和门店损溢等五大功能：废品入库：指加工过的废品入库。支持两种方式：从黑金钢终端的入库菜单自动传输入库商品信息到计算机完成自动入库操作，或由仓库管理员手工输入入库信息。配送出库：指向各门店配送商品，同时核减总部库存。同样支持自动入库和手工入库两

14、种方式。门店退货：各门店将未销售完的剩余商品退回总部仓库，核减门店库存，添加总部库存。支持自动入库和手工入库两种方式。业务操作模块 门店调拨：从一个门店向另一个门店调拨商品，在总部数据库中调整调出门店和调入门店的库存。门店损溢：门店清点后的损溢输入总部数据库，调整实际库存以符合实践形状。业务操作的一切表单必需经过主管审核后方可生效。数据传输模块 支持总部和门店之间三种方式的数据交换 以太网、线拨号、IC卡。以太网方式：商品数据下发时经过客户端软件操作，电子秤的销售和商品配送数据那么实时被效力器后台接纳软件eScaleServer自动接纳后存放到实时买卖数据库。线拨号方式：客户端软件经过MODE

15、M自动拨号与门店内的秤建立通讯，下发商品数据，回收销售数据IC卡方式：每台i-15均配一张公用IC卡，每天销售终了后，将秤内数据写入该转用IC卡，与营业款一同交回总部。总部将IC卡中的数据读入后台数据库，完成当日营业额结算。统计报表模块 支持经过输入查询条件生成以下统计报表并可以支持用户自定义报表打印格式打印输出：1、销售汇总报表按PLU号生成的某一时间段的销售汇总表，可以设定时间段。2、日销售分类利润表按商品分类统计生成的日销售分类报表，含销售分量数量、金额、毛利和毛利率等目的，可以协助分析各类商品的销售趋势，以确定销售战略。3、时间段热销商品统计表可以设定时间段上午，中午，傍晚，统计销售最旺的前N类商品，便于灵敏调整配货数量和配送时间，在确保销售