现代学徒制酒店教学管理系统及课程资源建设

1、项目建设方案项目名称现代学徒制酒店专业教学系统及课程资源建设金额30 万一分析论证（一）现状1目前建设的情况旅游部是省旅游学校的综合性专业系部，下设。在校学生达人。旅游管理系现有教师人，其中教授名，名，具有中高级的教师占 80%以上。旅游部致力于具有较强基础知识又有实践技能的中级专科层次的培养。毕业前夕，组织学生考取相关专业的技能等级：高级员证、中级中英文证、初级会计师证、导游证等等。2存在的主要问题及解决途径(1)存在问题当前，国家经济形势发生了重要转变，产业升级成为今后一段时间内经济发展的主旋律，因此行业对高素质专业技能的需求日益迫切，与我国职业教育发展的滞后形成了突出的。职业教育已不能满

2、足社会对技术技能的多方面需求。而我国职业教育发展的滞后主要体现为模式和内容上。首先，在模式上，我国高职院校的传统教学模式过于简单，具体可概括为“课堂理论教学课后作业练习课程实习顶岗实习”的流程。在这种模式中，学生能力培养有如下三个环节：一是“课后作业练习”；二是“课程实习”环节：主要为了解课程内容进行的现场实习或模拟实习；三是“顶岗实习”环节：该环节一般安排在最后一学年实施，进行实际工作岗位或模拟的专业综合实习。这种教学模式最大的缺陷是教学过程中课程的理论教学和技能训练脱节，影响能力培养的效果，学生学习完一门专业课程，没有完全掌握该门课程完备的技能要求。其次，在教学内容上，我国职业教育和知识结

3、构过于理论化和形式化，与日新月异的技术发展状况、行业实际情况出现了偏离甚至脱节的情况。针对这些问题，为响应教育部关于构建现代学徒制的要求，我校在职业教育实践中，率先提出教学内容要点化、知实一体教学、实训教学、度考核等措施，通过理论创新、多措并举、以点带面、全面职业教学质量，服务国家经济发展和产业升级。(2)解决方法以培养职业能力为目标，对教学内容进行教学内容要点化，把教学内容具体划分为若干个知识点，每个知识点都与实际操作技能紧密结合，每个知识点包含文字、音频等多种形式，以互联网为，通过、电脑、多种载体完整呈现各专业教学大纲和内容，直观易懂。既方便了老师教学、也有利于学生在课余、实习时间。实训和

4、设施建设。实施理论、实训教学，实现实训与实务对接。同时，把创业实训作业流程化，从筹建筹备到日常运营的每个步骤都单独列为一项任务，在编写时，把实训流程每一项任务与课堂学习中的知识点关联起来。通过这样的方法，真正实现课堂-实训的紧密连结。构建教学和评价体系。利用信息化技术，建立针对知识体系要点化的互联网教学。完成课堂教学、学生预习，提高理论知识教学效率。同时利用大数据加强学生学习成果分析、挖掘知识薄弱点，有针对性地开展定点辅导、重点教学。3需求分析国家一直关注着职业教育的发展，国家大力倡导推行校企合作以促进职业教育发展的方向。教育部下发关于开展现代学徒制试点工作的意见，着力构建现代学徒制培养体系，

5、全面技术技能的培养能力和水平。现代学徒制的，需要突破以下难题：(1) 校企双方一致的培养目标现代学徒制中，学生和学徒互相替换，在学校是学生，在酒店是员工，在不同的教育环境与教学资源当中，双方对学生培养的目标若不一致，就容易造成学校送出去的学生酒店不满意，继而实习期间就“放羊”，导致学生抱怨学不了东西。学校和企业对学生达成一致的培养目标，对学生有着一致的衡量标准方可现代学徒制。(2) 校企共用的课程体系校企间存在着天然的教学隔阂，专业课程体系与教学内容教师在教学设计时是以知识的系统性作为教学内容的逻辑主线，这虽然强调了“高等性”，但弱化了“职业性”。而在酒店，学徒培养按照岗位工作任务选择课程教学

6、内容，基于岗位工作流程组织教学，却会缺乏以能力培养为逻辑主线的系统学习和训练，强调了“职业性”却弱化了“高等性”。所以培养体系从学校到企业，重构教学体系尤为重要。(3) 网络工具作为校企的桥梁优化课程体系，通过制定行业培养目标和培养体系，将培养体系内容进行科学划分，使教学目标与培训目标，内容与企业培训要点，课程考查与实习考核等多方面相对接，最终实现的是培养的无缝对接。要达到真正的对接，当中涉及到培训体系及内容的对接、学生培养目标及学习进度的对接，学校和酒店需要信息对称，但两者又是跨区域，也只有借助网络工具才能实现对接。4可行性分析2011 年，教育部总结我国职业教育培养模式，并借鉴国外职业教育

7、人才培养模式的经验，开始积极探索“现代学徒制”。 现代学徒制有利于促进行业、企业参与职业教育培养全过程，实现专业设置与产业需求对接，课程内容与职业标准对接，教学过程与生产过程对接，书与职业资格对接，职业教育与学习对接，提高培养质量和针对性。现代学徒制的特征是“招生即招工、入校即入厂、校企联合培养”。以企业岗位需求为目标，以校企深度合作为基础，以学生与学徒培养为，以典型项目或任务学习为纽带，以工学结合、半工半读为学习形式，以教师与师傅的深入指导为导师支撑，招生即招工，上课即上岗，毕业即就业。为此我校对教学内容进行了全面，摒弃过去以为，以章节为次序的教学模式。把教学内容全面碎片化，根据操作层面标准

8、化和系统化，建立与实际操作相结合，划分为知识点为的教学内容。把操作过程中涉及到的相关知识，变成可定义、可统计的知识要点，建立相关的培训管理和考核体系，通过培训进行和核查。学科体系的建立是基于对工作流程和管理过程的研究来实现的，这需要通过校企合作，一起对操作及管理过程深入研究，划分出从业所需掌握的知识，然后再各自分工，哪些要在学校讲授，哪些留在企业进行培训。酒店和学校举办了一场以实习生为专场的业务技能比赛汇报会，重点考核实习生的业务技能掌握情况。参与考核的实习生以他们娴业务技能、精准的问答给现场观摩的学校、酒店及行业留下了深刻的印象。针对实训内容的教学和与实训内容对应的教学和内容，在专业教师指导

9、下，学生在生产性实训过程中，完成知识点内容学习、练习、。生产性实训项目全流程控制。学校教学内容、企业实训项目、学生学习成果实现互联互通。导师利用制定生产性实训教学和内容。真正通过“真实环境、真实任务、真实绩效”实现“教、学、做”一体。全面反映教学实训成果。学生可借助移动工具，在学习和实训中通过该完成内容学习、学习成果载入，客观反映实训成果，形成学生“教、学、做”全流程的电子。学校计划下一步开发针对此模式的信息化，该主要由学生模块和教师模块两部分组成。涵盖练习、题库管理、试卷管理等子功能。数据与培训系统互联互通，无缝结合。通过使用信息化，学校能进一步教学和管理质量，减轻管理成本，教学质量，实现生

10、产性实训、学生教学管理互联网化，全面推进“教、学、做、考”。最终培养大批以专业能力和综合素质培养为中心，高素质、能力强的专业（二）。设备名称厂商规格、技术参数、性能要求数量单价酒店教学管理系统国产环境指标系统为B/S 架构，基于.Net Framework 4.0 及以上版本，使用云部署，系统： windows Server 2008；数据库 5.5 及以上版本；性能指标采用云计算技术，用户并发数：不低于 10000。功能指标教师与学生可以利用 随时 。支持酒店与学校共用课程要点资源、学生 共同更新。系统应具有以下模块：1 知识库：学校与酒店可创建与导入共用的碎片化知识点资。知识点和酒店实际工

11、作任务关联，每个任务包括若干子任务或知识点，已树状图的形式直观地展示知识体系结构。学校可根据具体教学 对任务和要点内容进行编辑，添加和修改具有添加要点、从 excel 导入要点。要点需要包含 、培训方式、考核方式、培训机构、培训时限、培训岗位的信息。套1120000（三）项目的建设目标与任务1总体目标本项目是为解决旅游专业教学而建设，利用校区原有的室或电脑室引入信息化系统后能提高学生学习质量、满足专业学生的信息技能培养。主要功学生 ：学生 可根据年级、 查询每一个学生的课程要点学习完成情况。随着课程任务的完成，学生 将会自动更新。学校和酒店可共同更新及监督学生的技能 。统计学生已掌握的要点总数

12、，能对学生需要掌握的要点进行分类统计查看，能打印学生 。教学计划：教师可在教学计划内查看学科课程，不同课程内包含不同的任务和知识要点。教师可根据课程模板，匹配不同课程。同时，教师也可以根据实际需要，安排教学计划化内容。课程模板：学校可在课程模板中预设课程安排，不同课程内包含不同的任务和知识点，教师可在教学计划中选取模板使用。设置模块：可以系统参数进行设置。学生移动学习客户端：支持安卓，学生可以通过进行移动学习系统中碎片化的要点资源。学生课前通过 客户端接收教师发送的课程任务了解课堂上即将学习的课程要点，利用手机可以阅读相关要点的图文资料。 客户端具有【 工单】模块，查看培训通知。（培训时间、地

13、点、课程要点内容）。课程资源建设课程资源指标课程资源需要满足学校现代学徒制的 ，任务和要点内容需为酒店行业的培训体系与学校 进行系统化结合，基于任务分解和教学内容碎片化。课程需包含针对客房管理、前厅管理、餐饮管理三部分。课程资源包括文字、 、 形式。配合教学系统可利用浏览器查看客房服务课程内容需涵盖以下内容：客房部及客房基础知 识、客房清洁与保养的标准流程、楼层对务的标准及工作流程、客房安全注意事项，突发事件及典型案例。前厅管理课程内容涵盖以下内容：知识类要点课程，包括信用卡防诈 、支付方式知识现金（ 、外钞）等；流程类要点课程，包括接待处早班的工作流程、Walk In 客入住服务流；标准类要

14、点课程，包括团队的接待准备工作标准、排房顺序及分配技巧等；管理程序类课程要点，包括前台 管理政策、旅业治安管理规定餐饮服务课程内容需涵盖以下内容：中餐知识类、中餐操作程序类、中餐标准、中餐案例分析、中餐管理、西餐知识、西餐操作程序、西餐标准、西餐案例分析、西餐管理。套1180000能包括：通过行业信息化系统，学生可在学校全真环境下模拟真实酒店前厅、餐厅的全过程。引入行业基于工作流程的培训资源，培养适应行业发展的学生。同时通过信息化教学管理，提高学生学习质量。2建设思路2015 年 9 月基本建立教学内容知识点化，搭建教学体系，形成与教学过程相适应的教学管理2015 年 12 月初步建立针对教学

15、内容碎片化和任务化的教学体系2016 年实现本专业教学管理的互联网化，依托互联网全面形成“教、学、做”的专业技术现代学徒制模式（四）项目建设的原则和技术路线1.本项目遵循统筹规划、互联互通、资源共享和安全的原则，充分利用现有的信息基础设施，避免重复建设。（1）本项目采用的均为目前国内最先进的，具有先进性、实用性、标准性，并且不存在重复建设问题。（2）本项目购置的可以在学校原有的电脑室使用，无需另外购置硬件设备。2.整个项目的技术实现方法和路线。（1）项目方案论证在对我校已有教学信息化建设项目进行功能与性能综合分析，并就我院各专业发展所需设施进行统筹考虑之后，提出了旅游专业教学管理系统项目。（2

16、）选型选型均考虑在满足基本教学需求的前提下设备性能略有冗余，同时考虑了的行业性和先进性。（3）采购（招标）的采购（招标）采取单独招标的方式。考虑招标的公平公正性。为保证新技术新产品的正确使用，提供设备的企业应能提供技术培训和师资培训。（4）课程资源开发与酒店行业合作，引入行业培训资源的基础上，课程开发团队开发适合我校教学使用的课程。（5）系统安装、调试系统的安装、调试，同时对学院相关专业的使用进行技术培训，并组织相关进行师资培训。（6）验收在设备安装、调试完毕后，由学院相关系教学主管以及企业供货方共同组成验收小组，对进行验收。各单项功能验收均合格之后，本项目验收合格。3.系统建设遵循的依据和参考规范。在方案设计时，遵循如下国际、国内相关标准及规范：（1）专业的安装和操作规范。（2）信息化建设相关。（3）教育信息化标准（4）教育管理信息系统互操作规范（EMIF）标准；（五）项目建设及运行管理为了保证项目能顺利实施，在工程实施前，由项目合作各方共同组建“项目小组”、“项目建设工作小组”及“验收监督小组”全面负责整个项目的实施工作。（