初二综合实践活动课程教案-年味儿

1、综合实践活动课程教案系列劳动技能课题年味儿课时长7课时平安注意事项(1)平安：按照教师要求参与活动，正确使用仪器，不得脱离队伍。(2)卫生：不乱丢垃圾(3)纪律：不大声喧哗，小组和谐配合。工程任务.了解科学膳食与身体健康的密切关系，规划年夜饭食谱。.利用煎炸，炒、炖、煮的烹饪方法完成年夜坂制作。工程背景分析课程背景：中国传统节日是中国传统文化的重要组成局部，深刻地表达了以 天人合一、贵和尚中精思爱国和孝之道等为核心的中国文化的基本精 神，春节作为中国四大节日之一，它凝结着中华民族的民族精神，展 示着中华民族的精神世界，是中华传统美德代代相传的重要载体。根据教育部印发义务教育劳动课程标准(202

2、2版)内容中， 针对第四学段(7-9年级)要求学生了解科学膳食与身体健康的密切 关系，增加对中华饮食文化的了解，能根据家庭成员实际需求设计食 谱、合理搭配饮食，在制作菜肴的过程中进一步掌握日常烹饪技能， 形成健康生活的理念和基本能力。初二年级开设此课程，重点在于通 过小组合作规划营养膳食的年夜饭菜谱，在制作品尝年夜饭的过程 中，提升烹饪技能，增强对节日文化的理解，增强对于传统文化的理 解与认同，民族自信心。前理解：初二年级的学生对中国传统节日已经有了自己的理解与 认同，能进行家庭餐食的设计和营养搭配，并掌握简单的烹饪方法。触发点：对美食的热爱和强烈的动手欲望新奇处：自主制作年夜饭教学目标1了解

3、科学膳食与身体健康的密切关系，规划制定营养均衡的年夜保 食谱。.利用煎炸，炒、炖、煮的烹饪方法合作完成年夜饭制作，学会基本 烹饪方法。.体验制作年夜板，增进对中华饮食文化的了解，提升劳动意识和尊 重从事饮食工作的普通劳动者的意识。工程准备工具：电磁炉炒锅电饭锅电饼铛 料理机蒸锅铲子盆盘子碗 案板菜刀擀面杖筷子勺子一次性桌布餐巾纸食材：猪花肉猪排鸡翅芹菜白菜青椒蒜苔 黄瓜豆腐柿子 香菜菜花西兰花尖椒娃娃菜鱼糯米大米白面胡萝卜洋葱 葱姜蒜色拉油调料：十三香饺子调料盐鸡精醋酱油耗油胡椒粉扎蒙胡麻油 香油味精工程流程分组-一导入-一了解春节习俗-创设情景-规划设计年夜饭食谱制作年夜饭.享用年夜饭提供总

4、结教学过程环节教师指导要点设计意图说明分组、了解习俗.分组：6组 每组8人左右，选出组长。.导入. 了解春节习俗。春节是中国人一年中最隆重的节日，说一说你对这个节日的了解？观看视频了解春节习俗。明确课程主题创设情 境、规划 年夜饭食 谱.情境描述：情景1：家庭成员中小孩居多情景2：家庭成员中有高血压高血脂的长辈情景3：有从外地（湖南四力广州等有明显饮食差异的地区）探亲的亲戚.出示食材：.按要求规划菜谱要求：依据情境、合理规划、营养均衡。（需有凉菜、热菜、汤。）创设特殊情 景，根据家庭 成员身体健 康状况、饮食 特点设计年 夜饭食谱。学 会营养的合 理搭配。每组至少四菜一汤。烹饪方法需包括：煎炸

5、，炒、炖、煮。完善年夜饭菜谱及制作攻略。(1)提供平板电脑，了解科学膳食与身体健康的关系。(2)罗列菜名，完成菜谱(3)完成制作攻略。(食材、工具、制作方法等)4.小组人员合理分工。预设：煎炸：春卷、丸子炒：鸡翅、芹菜炒肉、尖椒炒肉、蒜薯炒肉等炖：鱼、排骨、汤。者饺子八、7食材准备.按小组领取食材、工具等。 领取工具(灶具、盆、筷子、案板、擀面杖等)领取材料(食材调料).根据菜谱做前期准备。洗菜、切菜、切肉、辅料准备、装盘保鲜饺子馅料、和面、包饺子、冷藏。教师指导学生正确使用工具及灶具强调：在制作过程中保证手部清洁及工具清洁小组合作，完 成年夜饭制 作。杜绝食材浪费教师到组巡查(1)指导学生完成和面及馅料准备(2)指导学生正确备菜(切菜)煎炸烹煮.将准备好的食材进行烧制。.教师适当指导煎炸烹煮等制作过程中关键环节的操作。平安灶具及工具的正确使用卫生保证工具桌面双手的清洁纪律不追逐打闹预设：学生在煎炸的过程中要保证在干燥的锅中放油，等油烧热之后再加入食材参与从择菜、 洗菜、烧菜、 装盘的完整 过程。在制作过程 中掌握日常 烹饪技能。美食享用.教师组织学生有序就坐，享用美食；.收拾卫生。课程评价总结延伸.今天你的哪些技能得到提升？你制作的年夜饭是否营养均衡符合家庭成员的特殊需求？.你