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实验四：果汁中的果胶和果胶酶奉化中学 任寓哲果胶的主要存在部位？ 果胶的组成？果胶的作用？鉴别果胶的一种简易方法？果胶酶的作用原理？果胶酶主要存在于哪些生物中？ 阅读P33有关内容：植物细胞壁及胞间层的主要组成成分之一果胶起着将植物细胞粘合在一起的作用，去掉果胶就会使植物组织变得松散。由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。果胶不溶于乙醇，果胶酶可使果汁变得澄清鉴别果胶的一种简易方法？果胶酶：水解果胶，瓦解细胞壁提高出汁率。 果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使果汁澄清。 黑曲霉和苹果青霉等都可用于生产果胶酶。（是一类酶）果胶酶果胶甲酯水解酶水解半乳糖醛酸甲酯键水解半乳糖醛酸间的化学键

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