餐饮业和集体用配送单位卫生规范课件

1、2022/7/251亚运会（亚残会）住宿业卫生知识培训 广州市越秀区卫生监督所 梁宁2022/7/252卫生知识培训内容 一、 卫生管理及制度 二、 场所的卫生要求 三 、 从业人员的管理2022/7/253卫生知识培训内容 - 一、 卫生管理及制度 二、 场所的卫生要求 三 、 从业人员的管理2022/7/254一、卫生管理及制度 亮证经营 设立卫生管理组织 建立健全各种制度2022/7/255制定突发公共卫生事件应急预案： 发生突发公共卫生事件时，应及时向赛会运行指挥部医疗卫生组或所在赛区市疾病预防控制中心公共卫生信息处理小组报告，并协助政府有关部门处理突发公共卫生事件，积极配合专业人员做

2、好应急处置工作，在保护好自己的同时，防止事故的继发。2022/7/256索证管理制度 （一）购买并使用健康相关产品，应到证照齐全的相对固定的生产厂家或经营单位购买并索取相关卫生许可批件。 （二）建立健康相关产品采购验收制度并做好记录。 （三）健康相关产品必须集中管理。2022/7/257卫生知识培训内容 一、 卫生管理及制度 -二、 场所的卫生要求 三 、 从业人员的管理2022/7/258二、场所的卫生要求 环境卫生 设立专间2022/7/259住宿场所的环境卫生要求 （一）内外环境的保洁。 （二）通风排气。 （三）客房及卫生间的清洁、整理和消毒工作。 （四）客用物品的更换。2022/7/2

3、510（一）内外环境保洁： 地面保持干净整洁，垃圾桶应加盖、密闭，并及时清理。门把手、扶梯扶手及电梯应每天定时清洗消毒并作记录。2022/7/2511（二）通风排气：首选自然通风，或开窗通风换气。使用空调时应确保安全通风换气。传染病流行期间或空气质量差时可采用的措施。2022/7/2512确保安全的通风换气 1、机械通风装置保持正常的运转，有足够的新风供应（新风量不得低于20m3/人h）。 2、送风口、回风口和排气口保持干净，定期对机械通风系统、过滤网、送风口、回风口等进行清洗和消毒，并有记录。 3、风机房内保持干净整洁，无杂物，专间专用。2022/7/2513传染病流行期间或空气质量差时，可

4、采用下列措施： 1、过氧化氢空气消毒剂：过氧化氢含量3%，采用喷雾法，按15ml/m3，计算用量。喷洒后，密闭门窗作用30min。 2、过氧乙酸喷雾或熏蒸：把过氧乙酸配成有效含量为2%的水溶液，按15ml/m3喷雾，作用时间30min。 3、空气消毒机：可选用静电吸附式空气消毒机、紫外线空气消毒机或臭氧空气消毒机等。使用方法和安装，按卫生部批准的说明书执行。2022/7/2514（三） 客房卫生间清洁操作顺序：1.清洁用具的准备2.撤出物品3.洗消洗漱台及洗手盆4.洗消浴缸5.洗消座便器6.抹干用具7.补充物品2022/7/25151.清洁用具的准备 包括清洁篮、洗刷用具、座便器毛球、橡胶手套

5、、清洁液、消毒药和抹布 等2.撤出物品将卫生间内垃圾及所有供客人使用的物品（如巾类、易耗品）撤出 2022/7/25163.洗消洗漱台及洗手盆用清洁液由上而下清洁镜面、墙壁用清洁液清洗漱台台面，用清水冲干净 用清洁液清洗洗手盆，用清水冲干净 用有效的消毒水对洗手盆进行消毒 2022/7/25174.洗消浴缸用清洁液由上而下清洗墙壁、浴缸内壁和浴缸外壁 用同样的顺序用清水冲干净 用有效的消毒水对浴缸内壁进行消毒 2022/7/25185.洗消座便器用清洗液清洁座便器内壁，用座便器毛球洗擦，然后用清水冲洗 用同样的顺序用清水冲干净 用有效的消毒水依次对座便器面盖、坐板、水箱、座便器外壁、内壁进行消

6、毒 用清洗液由上而下清洗水箱、座便器面盖、坐板，然后洗座便器外壁 2022/7/25196.抹干用具第三条毛巾依次抹座便器坐板、面盖、水箱座便器上缘和外壁 最后用第三条毛巾抹干地面 第二条毛巾由里而外抹浴缸，然后由上而下抹墙壁及浴缸外壁 第一条毛巾由里而外抹洗手盆、洗漱台台面，然后由上而下抹镜面、墙壁 2022/7/25207.补充物品 先补充巾类，后补充易耗品 清洗洗手盆、浴缸和座便器用的用具应分别存放，不能混淆；清洗座便器所戴的橡胶手套必须与清洁其他用具时所戴的橡胶手套不同，两对手套可用不同颜色区分。特别注意！2022/7/2521（四）客用物品的更换原则：一客一换。长住客的床上卧具至少一

7、周一换。2022/7/2522设立专间 （一）杯具洗消专间 。 （二）布草存放专间。 （三）脏布草回收间/区。 2022/7/2523卫生知识培训内容 一、 卫生管理及制度 二、 场所的卫生要求 - 三 、 从业人员的管理2022/7/2524所有从业人员必须持有效的健康证明和卫生知识培训证明方可上岗。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生疾病的，治愈前不得从事直接为亚运会持票持证人员服务的工作。所有从业人员在上岗前必须接受卫生知识培训，学习有关卫生法律法规，基本卫生知识和基本卫生操作技能等。所有从业人员必须熟悉并严格执行本岗位的各项卫生操作规程和有关卫生要求。从业人员进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，