畜产品加工说课程课件

1、汇报人:严一红 2010年7月 畜产品加工 “说课程”汇报恩施职业技术学院7/26/20221畜产品加工“说课程”汇报内容一、课程从哪里来课程来源二、为什么开设本课程课程定位三、课程教什么内容教学内容四、课程怎么教课程教学方法和手段五、课程由谁来教课程师资团队建设六、应该有哪些实践条件实践教学条件建设七、课程教学有什么效果教学质量评价八、课程教学特色与创新7/26/20222课程来源一、畜牧兽医专业人才培养目标 本专业主要面向恩施州及周边地区畜牧兽医行业的生产、经营、管理、服务第一线，培养具有良好的职业道德和敬业精神，掌握畜禽生产、畜禽疾病防治、饲料及畜产品加工等专业知识和技能，能从事畜禽生产

2、、畜禽疾病防治、饲料及畜产品加工、畜禽防疫检疫、饲料兽药营销等岗位工作，德、智、体全面发展的高素质高技能专门人才。 7/26/20223课程来源二、畜牧兽医专业“三三六”人才培养模式校企合作共建三大实训平台：养殖技术、加工检验技术、兽医技术。工学结合实施三轮循环：企业认知、综合实训、顶岗实习。学生毕业获得六项技能：畜禽养殖技能、畜禽疾病诊断与防治技能、饲料与畜产品加工技能、检验检疫技能、饲料兽药营销技能、畜禽繁殖技能。 7/26/20224课程来源生物技术与应用专业课程体系 军事训练 思想道德修养与法律基础 毛泽东思想 形势与政策 体育与健康、形体训练 职业发展规划与就业指导 国防教育 大学生

3、心理健康教育 模拟企业文化教育 大学英语 计算机应用 大学语文 基础化学 植物及植物生理 植物营养诊断与施肥 数理统计与田间试验 微生物基础与检测 生物化学 生物遗传学 细胞分子生物学 植物组织培养技术 设施栽培技术 植物保护 仪器仪表使用养护 食品营养与膳食设计 食品分析 食品卫生检验 食品工艺 畜产品加工 市场营销 绿色食品生产技术 3门以上任选课拓展领域课程素质领域课程基础领域课程专业领域课程7/26/20225课程定位畜牧兽医专业“三三六”人才培养模式校企合作共建三大实训平台：养殖技术、加工检验技术、兽医技术。工学结合实施三轮循环：企业认知、综合实训、顶岗实习。学生毕业获得六项技能：畜

4、禽养殖技能、畜禽疾病诊断与防治技能、饲料与畜产品加工技能、检验检疫技能、饲料兽药营销技能、畜禽繁殖技能。7/26/20226课程定位畜牧兽医专业典型工作任务之六饲料及畜禽产品加工 1、能正确使用饲料生产设备；设计工艺流程和进行产品质量监控； 2、能进行畜禽屠宰、分割、保藏；3、能进行肉、蛋、乳制品加工及产品检验。7/26/20227课程内容职业岗位职业能力课程体系课程内容职业课程7/26/20228课程内容岗位畜禽产品加工能力课程内容能进行畜禽屠宰、分割、保藏能进行肉、乳、蛋加工及检验肉品加工乳品加工蛋品加工7/26/20229课程内容1、乳品原料预处理2、消毒乳制品加工3、发酵乳制品加工4、

5、奶粉加工5、冰激凌加工6、乳制品质量检验1、畜禽屠宰与分割2、畜禽肉品贮藏与保鲜3、中式肉品加工4、西式肉品加工5、肉制品质量检验课程内容肉品加工乳品加工蛋品加工1、蛋品贮藏与保鲜2、蛋品腌制3、液蛋制品加工4、干蛋制品加工5、蛋制品质量检验7/26/202210 课程教学方法和手段1、教学做一体化的教学方法 根据课程内容进行项目化改造 项目实施实现学生能力培养目标 按照项目实施选定相关知识学习 按照项目在教师指导下生产出产品 学生在项目实施过程中学和做 按照项目实施过程对学生进行成绩评定7/26/202211 课程教学方法和手段2、实施教学做一体化教学方法的手段 教学做一体化实施课程改造畜产

6、品加工企业顶岗实训学生反复训练教师带领学生实验室仿制教学做一体化实验室多媒体加工设备与材料7/26/202212 课程教师团队1、课程教师团队课程教师专职教师兼职教师现有条件建设思路7/26/202213 课程教师团队建设2、现有师资条件 本课程现有专业教师3名，聘请2名兼职教师与实习指导教师，团队中高级职称教师2名，还有研究生学历教师3名。既有教学经验丰富的副教授，也有一批刚走上工作岗位的研究生学历的年轻教师，还有思乐集团（九州牧业）等畜产品加工企业的兼职教师，初步构建起了一支老中青结合、双师素质、专兼职结构合理的教学团队。7/26/202214 课程教师团队建设3、建设思路（1）加强校企合

7、作，聘请企业一线专家作为兼职教师，力争肉品加工、乳品加工、蛋品加工三类企业分别聘任一人作为兼职教师（2）加强教师进企业实践锻炼，提高科技创新、实践动手的能力，努力提高教师双师素质（3）对现有教师进行知识更新培训，以适应行业科技发展需要。7/26/202215 实践教学条件1、学生职业能力培养的实现: “三轮递进”7/26/202216 实践教学条件2、校内外主要实训基地课程实训基地校内教学做一体化实训室校外企业宣恩大派三鑫乳业施乐九州牧业肉品加工乳品加工蛋品加工7/26/202217 教学效果评价学生评教教师评学教师评教教学效果评价企业用人评价毕业生信息反馈7/26/202218 教学效果评价7/26/202219 教学效果评价7/26/202220 教学效果评价7/26/202221 课程特色与创新1、教学做一体化教学。授课、训练、学习、产品仿真生产均设计在项目中一同完成。2、