茶品品鉴安吉白茶

1、茶品品鉴|安吉白茶到底是不是白茶？不是白茶，而是绿茶安吉白茶，为浙江名茶的后起名茶，因其加工原料采自一种嫩叶全为白色的珍稀变异茶而得名。它和白茶是完全不同的概念，属于绿茶，是绿茶中的珍品茶类。研究证明：安吉白茶是一个自然突变体，它是天然形成的茶树叶色可逆性白化变异材料通过研究证明，安吉白茶是一个温度敏感的自然突变体，其白化性状得到表现的必要条件为芽萌发时的环境平均温度不高于20 C。而白化后复绿的启动温度约在1618 C之间，在田间表现为日均气温需稳定通过 15 c达10天。而伴随叶绿体结构的异常变化，出现蛋白水解酶活性升高，导致可溶性蛋白含量 降低，游离氨基酸含量升高，是安吉白茶特有品质性状

2、的主要成因。安吉白茶简介1、安吉白茶产地介绍安吉白茶，属于绿茶，是中国的传统名茶，产地是浙江省安吉县溪龙乡，处于浙 江西北部天目山北麓，有着“中国竹乡”的美称。2、安吉白茶产地环境溪龙乡群山起伏，云雾弥漫，绿水长流，雨量充足，土壤肥沃，是中国著名的竹 子之乡。溪龙乡全年的气候温和，植被覆盖率在百分之七十以上，正是因为竹乡 独特的生态环境，孕育出了高品质的安吉白茶，安吉白茶，绿茶中的珍品。3、安吉白茶茶树安吉白茶产自于一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶。此茶树在春季时, 因叶绿素缺失，萌发的嫩芽为白色。到了夏季，芽叶就会恢复为全绿色，和一般 绿茶茶树一样。而安吉白茶是在特定的白化期内采摘

3、、加工和制作的，因此才被 命名为安吉白茶。安吉白茶的制茶工艺安吉白茶是通过分批多次早采、嫩采、勤采、净采，明前茶要求一芽一叶，芽叶 成朵，大小均匀，留柄短。摊放要厚度均匀摊放，不要翻动，这是为了保证茶叶品质，也是方便炒制，用手要抓 柔软就可以。杀青高温杀青，先高后低，通过高温250到300度左右，破坏酶的活性，防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻的声音就是杀青合适温度。理条杀青后，慢慢提高转速，锅内温度会下降，时间需要3分钟。烘干初烘：烘干机温度 100度左右，时间为10分钟。摊凉需要 15分钟，复烘的温度是 80到90度，低温长烘。保存茶叶干茶的水分要掌控在6%以内，放入冰库，温度 0到5C

4、,冰库取出的茶叶，在三小时后打开，进行包装。冲茶流程1、择具的茶叶，需要好水，还需要好的茶具冲泡。泡白茶最好的茶具的就是瓷杯，瓷杯温润如玉，更有利于欣赏茶汤的颜色。2、备水冲泡安吉白茶应选用纯净水。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，因此冲泡时水温不宜太高，使用 80 85 C开水冲泡为宜。3、烫杯为了清洁茶具，提高杯身的温度，在正式投茶前应先使用沸水把茶具烫洗一遍，起到洁具、温具的作用。4、置茶通常冲泡安吉白茶的茶水比例是1 : 50 ,这样最能反映茶汤品质，水过多茶水会太淡，茶过多茶水则苦涩。5、摇香轻轻摇动杯中的干茶，便能闻到安吉白茶清醇、鲜爽的香味。6、润茶往杯中轻轻地注入约1/4杯的水，

5、顺时针摇动茶杯，使茶叶充分吸收水分，俗称醒茶，意思唤醒茶叶的茶性。7、冲泡冲泡安吉白茶时需采用回旋注水法，由此可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转的优美姿态，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。8、敬茶双手奉茶，把沏好的安吉白茶递送送给宾客。9、品茶品饮安吉白茶时可先闻香，然后观赏茶汤色和杯中上下浮动玉白、透明，形似兰花的芽叶，再小口品缀，感受鲜爽、甘甜的茶味。安吉白茶茶叶特征1、安吉白茶外形特征制成后的成品安吉白茶，形如兰蕙，条索挺直略扁；色泽翠绿油润，白毫显盛。冲 泡之后，有着浓郁的清香，香气持久，滋味很是鲜爽。入喉后，唇齿留香，回味甘 甜。2、安吉白茶功效安吉白茶的保健功效和绿茶无异，都是未经发

6、酵制成的茶叶，富含茶多酚、茶氨酸 等成分，常喝降脂、提神、清热、排毒、减肥等养生功效，是不可多得的天然健康 茶饮。3、安吉白茶有什么特点安吉白茶为浙江名茶的后起之秀，是绿茶中的珍品名茶。其成品茶具有形美、毫显、 香浓、味鲜等四大特点。形美安吉白茶干茶条索挺直、壮实而匀整，如凤形，外形挺直壮实，如兰蕙，色泽翠绿, 白毫显盛。很是美观。此外，不同级别的安吉白茶，外形略有不同哦。毫显制好的安吉白茶，成茶色泽翠绿，白毫披覆，仿似金镶碧鞘、内裹银箭，很是可人。 只要大家细细观察，便会发觉。香浓安吉白茶干茶，有一种异于其它绿茶的独特韵味，香气清冷，如淡竹积雪，浓郁、高扬而持久。品级越高，香气越是清纯。不信

7、，你可以闻闻看。味鲜冲泡后的安吉白茶，滋味鲜爽，或甘醇、或清润；饮毕，唇齿留香，回味甘润而生 津，让人久久不能忘却。安吉白茶的鉴别方法1、看外形。茶叶外形毫多而肥壮。2、看色泽。茶叶色泽墨绿、翠绿，毫色银白有光泽。3、闻香气。白茶毫香明显、清高而持久。4、尝滋味。白茶滋味鲜爽、醇厚、清甜回甘。5、赏汤色。冲泡之后，茶汤嫩绿明亮，茶叶舒展后，芽叶朵朵可辨。安吉白茶的功效安吉白茶的功效与作用1、减肥实践证明，持续一段时间饮用安吉白茶，体重明显减轻。因此，常喝安吉白茶，有 助于消脂去腻，减肥效果还不错的呢。2、降脂安吉白茶含有丰富的氨基丁酸，可以调节人体脑中神经传达物质的浓度，起到降低 血压的效果，高血压患者不妨常饮。3、抗癌医学研究表明，安吉白茶中含有的成分，能够阻断有害物质在人体内形成，对于防 癌、抗癌有一定的防治功效。4、防辐射安吉白茶中所含有的脂多糖成分，对人体有着防辐射的作用，长期面对电脑工作的 上班一族，每天适量喝上一杯安吉白茶，有利于抵御辐射对身体的伤害，而且还能 帮助舒缓眼睛的疲劳哦。5、