食物中的营养物质课件

1、第二章 人体的营养第一节 食物中的营养物质第1页，共32页。 你平时喜欢吃什么食物？ 借助课本38-39页常见的食物成分表，看看你平时喜欢吃的食物中含有哪些营养成分？ 思考： 不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？第2页，共32页。3食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物第3页，共32页。病人不能进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液第4页，共32页。 1. 糖类(葡萄糖、蔗糖、淀粉)糖类含量较多的食物第5页，共32页。糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。第

2、6页，共32页。病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦第7页，共32页。脂肪含量较多的食物 2. 脂肪第8页，共32页。脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。热量！第9页，共32页。肥胖的人一定营养充足吗？第10页，共32页。3.蛋白质蛋白质含量较多的食物第11页，共32页。3.蛋白质蛋白质含量较多的食物第12页，共32页。为什么受伤后需要更多蛋白质？蛋白质是细胞的基础成分，也是主要成分之一。组织受损后，细胞要再分裂，蛋白质也就成了重点摄入对象。第13页，共32页。探究实验 测定某种食物中的能量早餐仅喝水行不行？为什么吃了早饭我们身体就

3、会有力气进行活动？食物中是否含有能量呢?第14页，共32页。实验步骤提出问题做出假设制定计划实施计划讨论和完善计划得出结论第15页，共32页。 所测花生放出的热量是多少？ 温度差30 4.2每克花生放出的热量是多少? 放出的热量/花生重量第16页，共32页。二.水和无机盐1.水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%-70%,是人体不 可缺少的重要物质。2.无机盐是构成人体组织的重要材料。（举例骨灰、各种灰烬） 第17页，共32页。几种无机盐的缺乏症状和食物来源奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、

4、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品第18页，共32页。佝偻病甲状腺肿(大脖子病)第19页，共32页。三.维生素(种类很多)维生素既不参与构成人体细胞， 也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它 对人体的作用却很大。 人体一旦缺乏维生 素，就会影响正 常的生长和发 育；会引起 疾病。第20页，共32页。维生素缺乏症状和食物来源食物来源胡萝卜糙米、玉米、小麦柑、桔鱼肝油第21页，共32页。 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣:

5、第22页，共32页。第23页，共32页。 怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现？第24页，共32页。原来食物中含有这么多种营养物质呀！看来大家都不能挑食哦！第25页，共32页。26当堂检测1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ）蛋白质脂肪第26页，共32页。273、在人体内含量最多的物质是（ ）4、在人体内含量约占4%的物质是（ ）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）水 无机盐 维生素第27页，共32页。283、在人体内含量最多的物质是（ ）4、在人体内含量约占4%的物质是

6、（ ）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ）水 无机盐 维生素第28页，共32页。296、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素7、人体缺乏C时，容易患（ ）A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病8、构成血红蛋白必需的元素是（ ）A.钙 B.磷 C.碘 D.铁9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ） A.C B.D C.A D.B1DDCB第29页，共32页。3010、下列等量物质中 ，含糖类 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 DBC第30页，共32页。31综合运用下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏