酒店餐饮提成方案10篇汇编

1、酒店餐饮提成方案10篇汇编酒店餐饮提成方案（一）为了促进餐饮销售，充分调发动工的工作积极性，切实做好全员 营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方 案做出以下规定：一、婚宴、宴会预订指酒店员工（管理人员）介绍客人来酒店预订或客人报服务员（管 理人员）姓名预订宴席、在5桌以上8桌以下含8桌（每桌提成5元）。 8桌以上15桌以下含15桌（每桌提成8元）。15桌以上30桌以下 每桌提成10元。此提成方案执行范围：酒店所有员工。二、包厢预定指酒店员工（管理人员）主动联系客人来用餐，或客人主动找某 位员工（管理人员）订餐，不包括客人打 到迎宾台所做的预定。 每间包厢的提成比例为消费额

2、的1%三、餐厅员工推酒水提成提成比例参照酒水提成表，各包厢服务员每月上交酒水相关对奖 物件交由部门核实后给予统一发放提成。四、员工主动向客人推销储值卡，客人充值成功后，该员工将获 得充值金额2%的提成。五、相关规定：是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成 比例为3%；五、此提成方案执行范围：酒店所有员工；六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财 务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩；七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款效劳, 返款局部发票请自行准备。八、相关规定：1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在 宴会预订单上

3、必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允 许事后对业绩进行补录和更改；2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销 售人员的业绩登记进行抽查式回访，但是要注意措辞。3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一 经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补 偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其 当月提成；4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另 行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收效劳费之优惠。5、执行时间：20 xx715起；如有调整将提前一周以书面形 式通知个相关部门、相关人员。6、在收到此提成方案时，

4、请个部门负责人在原稿上签字确认， 以方便日前方案的顺利执行，谢谢！以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质 的菜品和效劳，最终达成部门、宾客、员工的三赢！酒店餐饮提成方案（五）为更好的做好餐饮销售，充分调发动工的工作积极性，切实做好 全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提 成方案做出以下规定：一、商务散客预定二、婚宴、宴会指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%；三、旅行社团队餐除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下（含30元）的， 提成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相 应提成标准（如果有导游返款，一律按2%进

5、行提成）；四、会议是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成 比例为3%；五、此提成方案执行范围：酒店所有员工；六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财 务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩；七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务, 返款局部发票请自行准备。八、相关规定：1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在 宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允 许事后对业绩进行补录和更改；2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销 售人员的业绩登记进行抽查式 回访，但是要注意措辞。3、如发现有

6、利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一 经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补 偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其 当月提成；4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另 行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。5、执行时间：20_年7月15起；如有调整将提前一周以书面形 式通知个相关部门、相关人员。6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认， 以方便日后方案的顺利执行，谢谢！酒店餐饮提成方案（六）、提成范围包房消费宴席二、底薪销售经理：2300元（试用期底薪为20 xx元）全勤奖200三、要求L销售人员

7、必须走出酒店去开发新的客户，其业绩计如个人业 绩，提成单独计提。2,但凡已经合作过的会议，餐饮，团队的客户, 领导介绍，主动上门，先前签定协议的客户，再次合作?的客户均为 销售部整体业绩，与销售人员个人无关。3,凡销售人员亲自开发的客户再次与酒店合作，三个月以内算 个人业绩，三个月以上算销售部整体业绩。4,所有销售额度确实认确实认以销售部下单子为准。5,未收回销售款，不能计如销售额度。四、提成方案1,销售部每月整体销售额完成基数为25万元。2,销售部每月整体销售额完成超出此基数，原基数的提成按照 3%提成。3,销售部每月整体销售额未完成此基数的100%,全体销售 人员没有提成。4,销售部每整体

8、销售额到达40万，原基数的提成按 照4%提成。销售部每月整体销售额到达50万以上包括50万，原基数的提成 按照5%提成。5,销售部每月整体销售额提成局部由全体销售部人员 均分，销售人员个人业绩的提成归个人所有6,为防止销售人员在旺季领取提成后提出离职，销售部领取的 提成在当月兑现80%,期于局部在年底一同兑现。7,试用期内的销售人员同样按照此提成方案执行。五、罚款制度1.销售部每月整体销售额度低于20万，销售部全员工资按1800 发放，每月整体销售额度低于15万，销售部全员工资按1000元发放。 销售额度低于10万，销售部全员工资将不给予发放。2、部门个人考核，提奖分配制度：试用期员工考核：销

9、售员试用期底薪为20 xx元，试用期为一个月，试用期个人业 绩可以提成。正试员工考核：正试员工每月考核任务为7万/月（但可根据酒店淡，旺季进行适 当调整）完成指标发全额工资及津贴，凡销售人员于当月未能到达个 人配额指标时，酒店将按该销售人员所能完成综合配额指标的相同比 例发放其当月的浮开工资。个人提成奖金：奖励计算采用累进制计算，具体列表如下：超出个人配额指标的收入超出配额指标第一个10%以内超出配额指标第二个10%以内10%加第一个超出配额指标的奖励超出配额指标第三个10%以内 15%加第一、二个超出配额指标的奖励超出配额指标第四个10%以内 20%加第一、二、三个超出配额指标的奖励超出配额

10、指标第五个10% 以内25%加第一、二、三、四个超出配额指标的奖励超出配额指标第 六个10%或以上30%加第一、二、三、四、五个超出配额指标的奖励 举例说明：某营销人员的当月配额指标为7. 6万元，倘假设当月实际 业绩为9万元，超额收入局部为1.4万元，按奖励政策计算，该 营销人员当月应得的奖金为：7600 x5%+6400 xl0%二 500+640=1140 元 以上使用四舍五入方法并以整数计算，凡单位余数将不予以发放。上述的超额奖励以百分之三十(30%)为上限，并以其超额奖金累 计相加之和作为该销售人员的当月超额指标奖金。附注：一、部门薪金发放说明.采取酒店考核部门，部门考核个人，部门任

11、务按月考核。.每月销售员工资按任务完成情况进行发放。.部门对销售员进行任务分配及业绩考核，假设部门完成任务可 发放部门奖金，部门未完成任务，销售员完成任务那么部门不发奖金 销售员个人奖金照发。二、指标分解及销售提成方案奖励以酒店客房协议价为根底，鼓励员工销售高价房。由于营业 收入中费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入本钱费用过高，所以, 奖励记提只依据房费计算。对于自己的客户，要自始至终的跟进，从 登记到结账，要了解客户信息，协助公司处理可能出现的纠纷和投诉, 让宾客乘兴而来，满意而归。严禁只拿提成不作为的杀鸡取卵倾向。 营销人员必须走出去，开发新的客源，严禁在前台同接待人员争抢客 户。酒店给营

12、销人员协议价，营销人员根据报价自主营销，并根据前 台收款进行提成。在预定部房源已然告急情况下，营销人员不得强行 预定，应主动推销升级房源，对于强行订房，成心造成升级客房的情 况，将视同为所升级房源的特批低价销售，只按照2%记提，公司管 理人员按普通员工记提比例的50%记提。一、营销部员工的营销设立底薪，根据营业额记提奖励基金。以协议价销售的提成二房价X3%X天数。房价高于协议价的提成二（协议价X 3%） + （房价差价X 30%） X天 数低于协议价客房的销售在公司总经理特批的根底上，只能按2% 记提营销人员走出去开发的新客源记入个人业绩，业绩单独记提领导介绍、主动上门、以及外埠（青岛未设办事

13、处）客户均为部门 整体业绩，不记入个人业绩，其营销额由部门记提。所有销售额度，以营销部下单，前台收款签字确认为准，未收回 之款项不能记入销售额度。根据季节变化制定每月完成营业指标，整 体完成指标时，按比例提成;超额完成局部按5%提成;完成基数50%, 按1%提成，每增加5%销售额度，增加0.1%的提成比例；没有营业指 标，底薪按50%发放。营销部每月整体销售额提成局部，由部门根据 考核发放，营销人员个人业绩记提归个人所有。二、独立销售:以协议价为根底，按每天完成10间夜的销售任务为基数，即每 月完成300间夜的销售任务，颁发10000. 00元的奖励基金;每天完成 20间夜的销售任务，即每月完

14、成600间夜的销售任务，颁发20000. 00 元的奖励基金;未能够完成每天10间夜的销售任务，按营业额的3%记提奖励;完成的销售任务超出每天10间夜，而 缺乏20间夜，其10间夜按10000.00奖励基金标准颁发，剩余间夜 按3%记提。低于协议价的销售或长包房的销售按2%记提，此类销售 不占销售指标，不得重复计算。三、前台销售前台销售提成：以来自散客和无预定入住宾客为主。“黄金周 期间不予提成。升级销售提成：以有预定的宾客为主，经推介升级入 住的，按房价差价进行提成（禁止恶意推销），该提成不受“黄金周 限制，但酒店协议客户事先无预定且按协议价入住及网络订房按预定 房型入住的不予提成。前台销售

15、为部门整体销售，提成额由部门根据 考核发放。1、前台价：房价X3%X天数，前台价每降低1个百分点，提成 比例降低0. 1%2、协议价：房价义天数X 2% （需要特批）1、主要数据来源：由迎宾员登记每天上座包厢数、人数、时间、及预定人员姓名后交营业经理签名确认。2、宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记 本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩 进行补录和更改；3、营业经理负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料 对销售人员的业绩登记进行抽查式 回访，但是要注意措辞。4、如发现有利用职务之便营私舞弊的，一经发现每次给予200500元的处分，并在酒店范围内进行

16、通报，酒店不给予任何补偿；5、发放时间每月5号进行发放。6、此制度严格执行。20 xx年餐饮部提成方案 1、酒水提成：白酒：300元以下提成10元，300元以上提20元。红酒：提成5兀啤酒：普通燕京5角，燕京纯生1元，雪花啤酒5角。茶叶：每2 j u o豆浆：每壶3元。2、菜品提成：全羊10元。海鲜提成每条鱼2元。1200元/桌提50元。1500元/桌提100元。3、后场提成：大串羊肉提1元。点一首歌提1元。一场篝火提50元。以上条款，公司招待不算。烧烤内部员工用餐不算。餐饮提成方案6酒店市场营销部提成方案指标分解及销售提成方案为调发开工 的工作积极性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，

17、增加员 工收入，特制定奖励方法：奖励以酒店客房协议价为根底，鼓励员工销售高价房。由于营业 收入中费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入本钱费用过高，所以, 奖励记提只依据房费计算。对于自己的客户，要自始至终的跟进，从登记到结账，要了解客 户信息，协助公司处理可能出现的纠纷和投诉，让宾客乘兴而来，满 意而归。严禁只拿提成不作为的杀鸡取卵倾向。营销人员必须走出去，开发新的客源，严禁在前台同接待人员争 抢客户。酒店给营销人员协议价，营销人员根据报价自主营销，并根 据前台收款进行提 成。在预定部房源已然告急情况下，营销人员不 得强行预定，应主动推销升级房源，对于强行订房，成心造成升级客 房的情况，将视同为

18、所升级房源的特批低价销售，只按照2%记提。公司管理人员按普通员工记提比例的50%记提。一、营销部员工的营销设立底薪，根据营业额记提奖励基金。以协议价销售的提成二房价X 3%X天数。房价高于协议价的提成二 1协议价X3%) + 1房价差价X20%) X天数低于协议价客房的销售在公司总经理特批的根底上，只能按 2%记提长住房协议价的二(协议价X3%)营销人员走出去开发的新客 源记入个人业绩，业绩单独记提领导介绍、主动上门客户均为部门整 体业绩，不记入个人业绩，其营销额由部门记提。所有销售额度，以营销部下单，前台收款签字确认为准，未收回 之款项不能记入销售额度。根据季节变化制定每月完成营业指标，整体

19、完成指标时，按比例 提成；超额完成局部按5%提成；完成基数50%,按1%提成，每增加 5%销售额度，增加0. 1%的提成比例；没有营业指标，底薪按50%发放。营销部每月整体销售额提成局部，由部门根据考核发放，营销人 员个人业绩记提归个人所有。二、独立销售：以协议价为根底，按每天完成10间夜的销售任务为基数，即每 月完成300间夜的销售任务，颁发2, 000. 00元的奖励基金；每天完 成20间夜 的销售任务，即每月完成600间夜的销售任务，颁发 5, 000. 00元的奖励基金；未能够完成每天10间夜的销售任务，按营 业额的3%记提奖励；完成的销 售任务超出每天10间夜，而缺乏20 间夜，其1

20、0间夜按10000. 00奖励基金标准颁发,剩余间夜按3%记 提。低于协议价的销售或长包房的销售按2%记提，此类销售不占销 售指标，不得重复计算。三、前台销售前台销售提成：以来自散客和无预定入住宾客为主。 “黄金周期间不予提成。升级销售提成：以有预定的宾客为主，经推介升级入住的，按房 价差价进行提成（禁止恶意推销），该提成不受“黄金周限制，但 酒店协议客户事先无预定且按协议价入住及网络订房按预定房型入 住的不予提成。前台销售为部门整体销售，提成额由部门根据考核发 放。1、前台价：房价X3%义天数，前台价每降低1个百分点，提成 比例降低0. M2、协议价：房价X天数X2% （需要特批四、其他 部

21、门员工根据个人渠道介绍而来的客户，根据房价不同，比例不同给 予记提。1、前台价：房价X天数X3%,前台价每降低1个百分点，提成 比例降低0. 1%2、协议价：房价X天数X2% 需要特批）五、月租 房及年包房将根据不同情况，依据季节变化适当调节变动，其记提比 例按2%执行。四、公司将按年度指标的1%记提奖励基金，将根据考核考绩，用于非营销部门员工的奖励。五、指标分解: 年指标3,150万元,根据淡旺季节的不同分解如下单位：万元）：工程淡季平季旺季月份12、 1、 2、 311、 4、 5、 67、 8、 9、 10份额 15% 35% 50%指标 180 420 600月指标营销部27 63 9

22、0托管部 8. 55 19. 95 28. 5前厅部 9. 45 22. 05 31. 5合计 45105150所占比例指 标营销部60% 720托管部19% 228前厅部21% 252其他5% 60酒店餐饮提成方案（七）入营销员每月根本任务分：4万元、6万元、8万元，10万元以上,新增业绩对应根本工资：1500元、1800元、2200元、2500元， 新入职的员工和低于2万元的只发底薪1000元（其它奖项不参与）， 连续2个月低于4万元的淘汰。（注：根本任务2万元以内无提成） 管理岗位底薪1200元。二、营销员根本任务中必须完成：会所10间房客房50间餐饮 15间包厢。以上如未完成每项扣50

23、元。如当月业绩中：会所带客超 过15间客房超100间餐饮包厢超25间餐饮宴席超120桌。以上每超 一项奖100元。（长包房不计入三、提成方案：餐饮均按营业额9.1折以上3%提成、8.89折 提成2%、8. 7折以下无提成，会所4%提成，宴席提成前3桌算业绩, 后面计5元/桌。（注：除破损、专职效劳费、清洁费等营业外收入）。 推销本店酒水或其它物品也可另计提成。四、营销员每月需新增2个有效协议单位，（注：有效协议单位 是指须在酒店内消费2次以上，或单次消费超过3000元），完成奖励 50元,每多增加1个有效单位奖励30元，如未完成每少1个罚30）L o五、回款：计算周期为2个月，即当月必须收回前

24、2个月营销员 业绩的85%,回款周期不超过3个月，总挂账金额不能超过5万，三 项全部达标奖励200元，未达标每项罚100元。如营销员不能按时收 回协议单位营业款，公司派其他人员收回款项后，酒店店所有工程均计1%提成（此提成按酒店相关方案计算），半年后收回营业款不计提成。（注：其它特殊回款情况由总经理特批）六、费和车费每月报销100元，超出自付。（注：其中必须短信 超300条，凭发票报销，短信每少100条，减20元）七、营销员签订的协议单位连续3个月未来酒店消费，视营销员 自动放弃该单位的维护提成资格，公司将指定其他营销员来维护该协 议单位。此方案公布之日起立即执行，原有营销方案全部作废主题词营

25、销 提成方案抄报：董事长总经理主送：各部门全员营销酒店除营销员外的其它人员，营销提成方案。一、通过 提前预订消费，以现金消费或通过公司审批本人签订 的有效协议单位，按现有营销员提成标准执行。（注：必须本人保证2个月内回全款，有效协议单位必须每月在 酒店消费两次以上或每月单次消费在3000元以上）。二、如员工不能保证回款，全酒店所有工程按回款后1%计提成。此方案公布之日起立即执行，原有营销方案全部作废主题词营销提成方案抄报：董事长总经理主送：各部门酒店餐饮提成方案（八）一、背景及目的：为充分发挥全体人员的作用，积极开拓客源市场，提高本茶楼和 鱼府的竞争力，增加经营业绩，协调好与客户之间的关系，特

26、制定本 营销鼓励方法。二、各岗位具体考核方案：1、营销部员工的营销：设立底薪，根据由其预定的客户消费记 提奖励基金。A、底薪1000：此底薪要求每月客户定座到达60桌客人消费方 可享受全额，如未到达按完成比例发放底薪。B、提成奖金：根据预定客户在本店消费的2%计提销售提成，本 提成不设上限和下限。2、其他员工营销提成（本类包括除总经理、副总经理及营销人员 以外的一切鱼府及茶楼与员工）：A、预定消费提成：如有客人向效劳人员预定前来消费的，根据其消费金额的2. 5%计提销售提成。B、特别推荐菜品提成：餐厅和茶楼定期将滞销产品和特别新推 产品经公司批准后作为特别推荐产品，点特别推荐的产品根据规定的

27、数量给予推荐提成。C、餐厅和茶楼互推奖励：推荐餐厅客人到茶楼消费成功的一次 给予奖励5元;推荐茶楼客人到餐厅消费的一次奖励10元。3、预存消费提成奖励：如员工能联系到任何单位预存金额来本餐厅消费，根据其预存金额可给予一次性提成1. 5%o三、提成的统计及核对：A、提成的统计：茶楼吧台当值收银负责预定本的管理和登记， 所有人员接到预定后第一时间到吧台登记，收银员进行登记确认前 方可进行提成结算。B、提成确实认原那么：a、预定客人从打后15分钟后抵店的客 人方可计提，15分钟以内抵店的一律不予计提。b、销售提成只按预 定确认的计提，如客人预定抵店在餐厅或茶楼消费后再决定再茶楼 或餐厅消费的按互推消

28、费计算。酒店餐饮提成方案（九）酒店餐饮提成方案（二）为更好地做好餐饮销售，充分调发开工的工作积极性，切实做好 全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提 成方案做出以下规定：一、婚宴、宴会预订指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报效劳员姓名预订桌数 在十桌以上含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为 消费额的2%不含酒水）；此提成方案执行范围：酒店所有员工。二、餐厅员工推销红酒提成指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。餐厅员工提成指餐厅每月完成经营指标30万后，可给效劳员当月每个进客包 厢3元提成宴会厅按一个包厢算）。东毛老鼠和蛇肉可提成5元/ 份。其中

29、70%平均分配给效劳员，30%平均分配给收银员，传菜员， 洗碗工。茶吧员工提成指茶吧每月完成经营指标8万后，效劳员当月推销的产品可给予的提成如下：以茶吧茶单和菜单为标准）酒楼为完成董事会下达的15年下半年经营任务，经公司行政会 议研究决定，将XX年经营指标分摊到各部门，为加强责任管理，圆 满完成年度任务，现就销售任务及提成方案做如下公布：总任务及完 成指标：一、下半年8月T2月经营任务500万元，平均每月完成100万 元、每日平均完成3. 33万元；二、毛利考核指标：1、菜品毛利58% （包括员工餐）2、酒水毛利55%3、茶水毛利85%4、综合毛利57%5、综合纯利18%-20%三、任务奖励1

30、、全年完成目标任务，纯利润100万元，按30%纯利润奖励全 体员工，超额完成纯利润按纯利润的50%奖励全体员工。2、高层管理者全年每月扣发基本工资的10%作为保证金，全年 完成纯利润任务50万后，在年底将全额发放保证金，反之，将全部 扣发其全部保证金。3、中层管理者以下员工按忆江南毛利考核规定执行四、部门任务及提成方案。4、厨房部菜品每月销售任务38万元、前厅销售8万元（其中茶 坊销售任务2万元、大厅零餐销售6万元）营销部销售任务为20万 元；5、每月计划任务为42万元，凡当月超出计划营业额按比例提成:（1）超出计划营业额第一个5万元，按超出局部营业额8%进行 分配；（2）超出计划营业额第二个

31、5万元，按超出局部营业额10%进 行分配；（3）超出计划营业额第三个5万元以上，按超出局部营业额12% 进行分配；（4）超出部均以累加进行提成，原那么上最高提成不超过12%；6、每月营业超出基本任务按以下比例进行分配：（1）楼面服务人员（楼面服务员、传菜员、接待、保洁、收银、 吧员、）提30%；（2）楼面中层管理（领班、主管）提18%；（3）出品部（厨房员工）提成40%；（4）行政后勤（会计、出纳、库管、采购）提成12%；（5）营销部提成（参照营销工资提成方案执行）。酒店餐饮提成方案（十）一、营销部提成为任务提成：营销部工资组成为：基本工资+业务提成营销部经理：基本工资3500+提成+工龄工资

32、（任务7万）客户经理：基本工资2500+提成+工龄工资（任务5万）每月完成任务拿全基本工资，超出任务的局部按照2%的比例发 放提成，任务没有完成按照20%扣除相应工资，连续3月不能完成任 务的降级。二、楼面基本服务人员提成：1、楼面基本服务人员每月工资的构成为：基本工资+提成+全勤+ 工龄工资。主管级以上不参与提成，但可根据月目标完成情况发放绩 效奖金（管理20%+利润30%+营业额50%,此绩效奖金发放岗位为前 厅经理和营业部经理200元，前厅主管150元）。所有参与提成的员 工按照一线服务人员和二线服务人员进行划分，其划分标准如下：一线服务人员按照65%分配：服务员（服务员，高级服务员）二

33、线服务人员按照35%分配：传菜员+迎宾员+领班+吧员2、提成内容：酒水提成：酒类根据反盖原那么和保存票据的形式进行提成，鲜榨 以保存票据的形式进行提成。菜品提成：菜品提成由相应档口进行登记，员工签字后生效。3、其它：所有酒水的盒子按照规定的开启方式进行开启，由吧台统一回收，卖掉后的钱作为楼面的部门经费，由财务部的会计做好登记，所 有楼面的奖励和均有此款中出。4、营业提成每月月底由财务部进行核算，次月10日和工资一起 发放；楼面提成每月月底由楼面进行进行制表，财务部进行核算，次 月20日发放；管理绩效每月月底由办公室和财务部进行评估核算， 次月和工资一起发放。全酒楼所有人员订房均可参与营业提成，

34、提成份额和销售部相 同。5、参与营业提成人员无试用期，当月参与营业提成；参与 楼面提成人员，当月结算日前不参与提成；参与管理绩效人员，试用 期间不参与管理绩效，试用期后参与。价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。价格在18元或以上的咖啡和茶可提成0。5元/杯。价格在58元或以上的菜可提成1元/份。价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。老鼠和蛇肉可提成10元/份。其中提成由茶吧全体员工平均分配。酒店宴会在30桌以上，其 它部门来餐饮部帮助的员工每次给予15元奖励。同时帮助要把收尾 工作做完否那么不记入奖励。三、相关规定：主要数据来源：由收银员登

35、记每天餐厅营业收入和进客包厢数后 交经理和部长签名确认，如在日常效劳工作过程中造成宾客投诉者将 取消其个人当月全部提成。宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记, 要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不 允许事后对业绩进行补录和更改；负责运行流程的监督和检查，有义 务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式 回访，但是要注 意措辞。如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发 现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对 于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提 成；执行时间：20 xxX1起；如有调整将提前一周通知个相关部 门、相关人员。在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字 确认，以方便日前方案的顺利执行，谢谢！以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质 的菜品和效劳，最终达成部门、宾客、员工的三赢！酒店餐饮提成方案（三）综合了本地以及*的几家酒店的餐饮销售底薪和提成方案，得出 以下草拟方案：餐厅现有22间包房。中餐大