服务员 推销菜品遭拒怎么办_第1页
服务员 推销菜品遭拒怎么办_第2页
服务员 推销菜品遭拒怎么办_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、Word文档 服务员 推销菜品遭拒怎么办？ 第一种状况建议顾客点某菜时，顾客不说缘由，就是不愿接受建议。 1、先生，您听我的总没错，这道菜点的客人许多。 2、先生，这道菜是我们店的特色，您不妨尝尝。 当客人不根据服务员推举的菜肴来点时，就不要急于推举，要敬重他们的点菜方式，让客人看菜单，让客人先点，并依据客人的点菜方式，了解客人宠爱的口味，消费标准及其他特别需求，适当时再推举相关菜肴。 服务员：先生，我看您比较喜爱吃辣一点的菜肴是吧?我们店有一款特色菜，是由厨师长亲自掌勺的某某菜，应当符合您的口味，而且也比较经济实惠，我们这里的客人吃了都说好，您不妨尝尝。 其次种状况顾客说，算了吧，价格太高，

2、还是看看别的菜吧。 1、 不算贵呀，我们这道菜卖得特别好。 2、 是吗，那要不您再看看别的。 不太贵啊，这道菜是我们的特色菜。属于服务人员自以为是的独白，服务人员也没有供应任何有劝说力的理由，所以其解释显得特别单薄与苍白。即使顾客碍于面子点了这道菜，他内心也有些别扭，甚至在用餐中还会给服务员找麻烦。 当顾客提出要求和想法时，服务人员有一个特别重要的武器，那就是提问。通过提问让顾客说出心中的想法，提问一般分显三种。 一种是开放式的问，是为了了解客只的需求，如：您比较喜爱吃什么口味呢?目的是为了取得信息，让对方表达他的看法，想法，开头句式可以用：您觉得。您认为。为什么。是怎么一回事?等来表述。 另

3、一种是封闭式的问，是为了促成及确认顾客的需求，如：您可以吃辣的吗?目的是为了猎取对方的确认和引导对方进入你要谈的主题，同时缩小主题范围及确定优先挨次。 最终一种是诱导式的问，是为了让客人完全按我们的意思去做，如：今日外面很热，给您拿点凉的饮料吧?诱导式询问句是在封闭式询问的基础上，加上自己主观意志的示意，从而获得你想听到或期盼的答案。 服务员：先生，是的，这道菜是不廉价，可这是时令菜，只有这个季节才有。 服务员：先生，那您比较喜爱什么口味的呢?我再帮您推举介绍一下可以吗? 第三种状况顾客忠言逆耳，这些菜我在别的地方都吃过，没什么特别的。 1、怎么会呢，每个人想法也不一样，我们的菜许多顾客都喜爱。、 2、是这样吗?我们也有自己的特色菜啊! 服务员： 是的，先生，您说的很对，现在的确许多店都有相像的菜肴，咱们店也不例外。不过咱店主要提倡的

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 酒店餐饮

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论