面包咖啡蛋糕月饼甜品店制作工艺小吃配方技术奶酪

1、/?spm=a1z10.3.2-.2.zNrvVy HYPERLINK http:/f/ http:/f/popup/add collection.htm?spm=a1z8.2iNkT9&id=60467372&itemid=60467372&itemtype=0&ownerid=ad8daeed3358c1f8ed09f20a138befda&scjjc=2& tb tok en =7eebeb7e6eb5e(配方随时更新，欢迎经常到店里看看，也许能找到让你惊喜的配方！)淘宝搜索：巴浪鱼资料站配方大的基础方向就是：蛋黄部分：奶油奶酪 240 克、牛奶 50 克（也可换成淡奶油或者其他椰浆等水

2、份）、自已喜欢口味的果酱巧克力酱等 55 克、蛋黄 2 只、低粉 20 克、玉米淀粉 10克蛋白部分：50 克、蛋白 2 只黑莓奶酪蛋糕淘宝收藏地址巴浪鱼资料站原料：蛋黄部分：奶油奶酪 240 克、牛奶 50 克、黑莓果酱 55 克、蛋黄 2 只、低粉 20克、玉米淀粉 10 克蛋白部分：50 克、蛋白 2 只裱花部分：动物性淡奶油 100 克、20 克制作过程：1、模具底部铺好油纸，外部包上锡纸备用。2、奶油奶酪室温软化，切小块，和牛奶、黑莓果酱一起先放在一个干净的碗中，隔热水把所有原料浸泡。3、然后把原料倒在搅拌机里打至均匀，分两次加入两个蛋黄，启动搅拌按扭搅至均匀顺滑。4、打好的奶酪糊倒

3、入干净的大碗中，筛入低粉和玉米淀粉后拌匀。5、蛋白分两次加入糖，打至湿性发泡即可。6、取 1/3 蛋白霜加入奶酪蛋黄液中翻拌均匀，再把拌好的蛋黄液加入剩余蛋白霜中翻拌均匀，入模。7、烤焙：水浴法。预热 130 度下层上下火 100 分钟。8、出炉后趁热脱模，冷却后，放入冰箱冷藏备用。9、裱花装饰：淡奶油加入打至硬性，放入裱花袋中，套上蒙花嘴顺时针方向把奶油挤在蛋糕上头，点缀上蔓干和草莓即可。剩下是两款很早前做的奶酪蛋糕了，焦糖奶酪和黑芝麻奶酪。黑芝麻的味道非常香，很。很喜欢焦糖的味道，特别是焦糖面包，上一罐淡奶油开久了怕坏掉，剩下的我全部拿来熬焦糖了，一罐焦糖在手，啥时候想用就用，特方便。这款

4、做蛋糕的黑芝麻酱特别香，是纯芝麻酱，嘛也没添加，买来就是一瓶的，做烘焙再好不过。具体的我在黑芝麻戚风卷这篇博文里有拍，点击可看。焦糖奶酪蛋糕蛋黄部分：奶油奶酪 240 克、牛奶 50 克、焦糖浆 55 克、蛋黄 2 只、低粉 20克、玉米淀粉 10 克蛋白部分：50 克、蛋白 2 只制作过程：1、模具底部铺好油纸，外部包上锡纸备用。2、奶油奶酪室温软化，切小块，和牛奶、焦糖浆一起先放在一个干净的碗中，隔热水把所有原料浸泡。3、然后把原料倒在搅拌机里打至均匀，分两次加入两个蛋黄，启动搅拌按扭搅至均匀顺滑。4、打好的奶酪糊倒入干净的大碗中，筛入低粉和玉米淀粉后拌匀。5、蛋白分两次加入糖，打至湿性发

5、泡即可。6、取 1/3 蛋白霜加入奶酪蛋黄液中翻拌均匀，再把拌好的蛋黄液加入剩余蛋白霜中翻拌均匀，入模。7、烤焙：水浴法。预热 130 度下层上下火 100 分钟。8、出炉后趁热脱模，冷却后，放入冰箱，冷藏后的奶酪蛋糕食用最佳。黑芝麻奶酪蛋糕蛋黄部分：奶油奶酪 240 克、牛奶 55 克、黑芝麻酱 50 克、蛋黄 2 只、低粉 20克、玉米淀粉 10 克蛋白部分：50 克、蛋白 2 只制作过程：1、模具底部铺好油纸，外部包上锡纸备用。2、奶油奶酪室温软化，切小块，和牛奶、黑芝麻酱一起先放在一个干净的碗中，隔热水把所有原料浸泡。3、然后把原料倒在搅拌机里打至均匀，分两次加入两个蛋黄，启动搅拌按扭搅至均匀顺滑。4、打好的奶酪糊倒入干净的大碗中，筛入低粉和玉米淀粉后拌匀。5、蛋白分两次加入糖，打至湿性发泡即可。7、取 1/3 蛋白霜加入奶酪蛋黄液中翻拌均匀，再把拌