2022年学校食品安全检查表

1、学校食品安全检查表区县市）：学校名称：检查人员： 检查时间:检查工程检查 内 容检查情况食 堂 安 全 工 作1 .许可 健康治理 培训持有效食品经营许可证；未超许可范围经营；建立了从业人 员健康治理档案，从业人员持有效健康证明；开展食品安全 知识和技能培训，从业人员掌握根本食品安全知识2.选址远离污染源25米内无暴露垃圾堆、污水池、粪坑、旱厕 等）。3.功能用 房和根本 设施应具备的根本功能用房或操作园地，包含食品粗加工、切 配、烹饪、餐具清洗消毒、备餐、食品库房等；分别设有 荤、素、水产品食品原料清洗池，以及清洁工具用具专用清 洗池；冷藏冰箱柜）不得少于3台（分别用于生、熟食品 存放和食物

2、留样）。4 .食品安全治理建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；有 健全的学校食品安全治理组织机构；有专职且经过培训的食 品安全治理人员；建立健全各项餐饮食品安全制度，并落实 到位；按要求开展食品安全一般检查工作，并有记录；制定了食品 安全事故应急处置方案；明确了各岗位、各环节从业人员的 责任；建立食品安全档案并按要求落实监管部门的整改意检查工程检查内容检查情况见。5.内外 环境卫生定期清洁,保持室内外环境干净整洁；有排除老鼠、蝉螂、苍 蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；厨房内有1. 5米 以上符合要求墙裙，室内无积水，具有足够的通风和排烟装 置有健全的学校食品安全治理组织机构

3、。6.原料索 证索票有采购食品及原料、食品添加剂、食品相关产品的验收和进 货台账；末采购使用禁止生产经营或来源不明的食品原料和 食品添加剂；食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子从有 资质的单位进货并符合规定要求；原料贮存符合安全要求， 无过期、变质食品。7.清洗消毒配备了能正常运转的清洗、消毒设备设施；消毒池数量和标 识符合要求，消毒池与其他水池不混用；消毒人员掌握根本 消毒知识；餐饮具消毒过程符合相关要求；设立专用餐具保 洁设施柜）。8.食品加工制作治理没有使用过期、变质食品原料；生熟食品分开，防止交叉污 染；加工制作食品做到烧熟煮透；有留样设备，留样设备正 常运转，按规定留样；无适当保存条

4、件，存放时间超过2小 时需再次利用的要经过充分加热。检查工程检查 内容检查情况9.食品添 加剂食品添加剂使用符合GB2760 （食品添加剂使用标准）规定； 符合专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存 要求。10.餐厨垃圾处理建立了餐厨废弃物处置治理制度，将餐厨废弃物分类放置， 做到日产日清；与处置单位或个人签订合约，索取其经营资 质证明文件复印件；详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去 向、用途等情况。学 校 商 店11.持有效食品经营许可证；食品经营许可证在经营园地显著位 置悬挂；是否与监管部门签订（食品安全承诺书），主动履 行食品安全责任；从业人员持有效健康证明；是否履行进货 查验和查验记录义务；是否索证索票，建立购销台帐。12.食品是否符合食品安全要求（看是否有质量合格证明、检验 检疫证明，标识是否符合要求，是否有假冒伪劣、有毒有害、 过期变质等食品）；各项食品安全治理制度是否健全。13.散装食品是否按要求标明食品名称、生产日期、保质期、生 产经营者