电子课件商品学基础第2章

1、第2章 商品质量 学习目标：了解保证和提高商品质量的意义 理解和掌握商品质量概念的含义 掌握商品质量特性、对不同类别商品质量的基本要求、伪劣商品的概念和范围 掌握打击、防范和识别伪劣商品的措施和方法 第2章 商品质量2.1 商品质量的概念及意义 2.2 商品质量的基本要求2.3 影响商品质量的因素2.4. 伪劣商品2.1 商品质量的概念及意义 2.1.1 商品质量的概念及性质 2.1.2 保证和提高商品质量的意义 “符合性质量”。即认为质量只是符合标准的要求。“适用性质量”。它是以适合顾客需要的程度作为衡量的依据，认为产品质量是产品在使用时能成功满足顾客需要的程度。“顾客满意质量”。由于顾客满

2、意的“要求”是广义的，它除了适用性外，还可能是隐含的要求。 “符合”“适用”“顾客满意” 狭义的商品质量是指产品与其规定标准技术条件的符合程度，它是以国家或国际有关法规、商品标准或订购合同中的有关规定作为最低技术条件，是商品质量的最低要求和合格的依据。广义的商品质量是指商品适合其用途所需的各种特性的综合及其满足消费者需求的程度，是市场商品质量的反映。它不仅是指商品的各种特性能够满足需要，而且包括价格实惠、交货准时、服务周到等内容。1.商品质量概念国标对质量的定义：商品质量可以界定为商品满足明确和隐含需要能力的特性总和。（GB/T6583-1994）商品质量包括如下含义：第一、商品质量的主体是产

3、品。第二、商品质量的内容或基础是商品特性的总和。第三、商品质量的基本要求是商品特性的总和能够满足需要。 “明确需要”是指国家或国际有关法规、质量标准或买卖双方的合同要求等对质量的人为规定； “隐含需要”可理解为顾客或社会对商品的适用性、安全性、卫生性、可靠性、耐久美观性、经济性、信息性等方面的人为期望及人们公认的、不言而喻的、不必作出或难于作出规定的需要，如商品风格、流行性等。 商品的内在质量： 是指商品在生产过程中形成的商品体本身固有的特性，包括商品实用性能、可靠性、寿命、安全与卫生性等。它构成商品的实际物质效用，是最基本的质量要素。 商品的外观质量： 主要指商品的外表形态，包括外观构造、质

4、地、色彩、气味、手感、表面疵点和包装等，它已成为人们选择商品的重要依据。 商品的社会质量： 是指商品满足全社会利益需要的程度，如是否违反社会道德，对环境造成污染，浪费有限资源和能源等。一种商品不管其技术如何进步，只要有碍于社会利益，就难以生存和发展。 商品经济质量： 是指人们按其真实的需要，希望以尽可能低的价格，获得尽可能优良性能的商品，并且在消费或使用中付出尽可能低的使用和维护成本，即物美价廉的统一程度。 商品的内在质量是由商品本身的自然属性决定的；外观质量、社会质量和经济质量则是由商品的社会效应来决定的，它涉及到诸多社会因素的影响。 2.商品质量的性质 （1）商品质量具有针对性（2）商品质

5、量具有相对性（3）商品质量具有可变性 2.1.2 保证和提高商品质量的意义 1.从社会和国家的角度来看（1）提高质量是人类生产实践活动的一个基本内容和要求（2）提高产品质量是社会主义生产的内在要求（3）提高产品质量有利于增强我国产品的竞争实力和我国的经济实力 2.从企业的角度来看（1）提高产品质量是企业生存的前提和发展的保证（2）提高产品质量的过程也是全面提高企业管理素质的过程（3）重视和提高商品质量，是促进企业质量管理制度完善的中心环节（4）改进和提高商品质量，是提高市场竞争能力的重要措施 3.从消费者的角度来看提高产品质量是提高人们生活水平的一条途径，也是满足消费的重要标志。为人们的生活提

6、供了实际利益。 2.2 商品质量的基本要求 2.2.1 纺织品质量的基本要求 2.2.2 食品质量的基本要求 2.2.3 日用工业品质量的基本要求 2.2.4 对出口商品质量的要求 2.2.5 对进口商品质量的要求 2.2.1 纺织品质量的基本要求 1. 材料选择适宜性2. 组织结构合理性3. 良好的机械性4. 良好的服用性5. 工艺性 2.2.2 食品质量的基本要求 1. 食品的营养价值2. 食品的色、香、味、形3. 食品的卫生性(无毒害性) 1. 食品的营养价值（1）营养成分 是指食品中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及水分等。由于各成分各自起着它应有的作用。因此，人们可以从各

7、种不同的食品中获得各种营养成分。 (2)可消化率 是指食品在食用后,可能消化吸收的百分率。它反映了食品中营养成分被人体消化吸收的程度。食品中营养成分只有被人们消化吸收后,才能发挥其作用。营养学专家经过多年研究、实践得出结论:动物性食品的营养价值高于植物性食品的营养价值。 (3)发热量 是指食品的营养成分经人体消化吸收后在人体内产生的热量。它是评价食品营养价值最基本的综合性指标。2.食品的色、香、味、形 （1）反映食品的新鲜度、成熟度、加工精度、品种风味及变质状况。（2）可直接影响人们对食品营养成分的消化和吸收。（3）刺激人产生旺盛的食欲。（4）不同的色、香、味、形,决定它本身的档次和等级。 3

8、.食品的卫生性(无毒害性) 是指食品中不应含有或超过允许限量的有害的物质和微生物。影响食品卫生的主要因素: 食品自身产生的毒素。生物对食品的污染:微生物污染寄生虫及虫卵污染昆虫污染。 加工中混入的毒素。 保管不善产生的毒素。 环境、化学品造成的污染。 2.2.3 日用工业品质量的基本要求 1.适用性 适用性是指日用工业品满足主要用途所必须具备的性能或质量要求。适用性是构成商品使用价值的基本条件，也是评价日用工业品质量的重要指标。 2.耐用性 耐用性是指日用工业品抵抗各种外界因素对其破坏的能力，它反映了日用工业品坚固耐用的程度和一定的使用期限、次数。耐用性是评价绝大多数日用工业品质量主要的依据。

9、 3 .卫生性、安全性 卫生性是指日用工业品在使用时不能影响人体健康和人身安全的质量特性。 4.外观美观性 外观，主要是指其表面特征。一方面包括商品的外观疵点，另一方面指商品的表面装饰如造型、款式、色彩、花纹、图案等。5.结构合理性 结构，主要是指其形状、大小和部件的装配要合理。 2.2.4 对出口商品质量的要求 针对不同市场和不同消费者的需求来确定出口商品质量 不断更新换代和精益求精 适应进口国的有关法令规定和要求 适应国外自然条件，季节变化和销售方式 强化出口商品生产厂商或销售商的质量观念 实行出口商品质量许可证制度 2.2.5 对进口商品质量的要求 在进口贸易中，必须严格把好质量关 在洽

10、购商品时，应充分了解国外卖家所提供的商品的质量等级，不进口质量低劣的商品 选购进口商品时，还应考虑我国国内现实的消费水平，不应盲目追求高规格、高档次、高质量而造成不必要的消费损失 在订立合同时，还应注意对商品品质要求的严密性，避免因疏忽而造成损失 在货物到达时，严格质量检验，杜绝不符合合同规定质量的商品进入国门 2.3 影响商品质量的因素 2.3.1 影响商品质量的内部因素 2.3.2 影响商品质量的外部因素 2.3.1影响商品质量的内部因素 原材料 原材料是构成商品最原始的物质，在其它条件相同的情况下，原材料对商品的质量起着决定性的作用。 原材料本身的质量又受品种、成分、结构、性质、产区的自

11、然条件及饲养或栽培方法等因素的影响。 生产工艺 生产工艺是形成商品质量的关键。对商品质量起决定性作用。 在生产工艺过程中，对形成商品质量有重要影响的因素是配方、操作规程、设备条件和技术条件等。 2.3.2 影响商品质量外部因素 流通过程 运输、贮存、销售 使用过程 使用与保养条件、商品安装、商品使用的方法 2.4.伪劣商品 2.4.1 伪劣商品的概念和范围 2.4.2 伪劣商品的特征 2.4.3 伪劣商品的危害 2.4.4. 伪劣商品的打击和防范 2.4.5 伪劣商品的识别 2.4.1 伪劣商品的概念和范围伪劣商品概念 生产、经销的商品违反了我国现行的有关法律、法规的规定，其质量、性能指标达不

12、到标准所规定的要求；或是冒用、伪造他人商标、冒用优质产品标志、质量认证标志和生产许可证标识的商品；或是经销已经失去了使用价值的商品。 伪劣商品包括的具体范围 失效、变质的； 危及安全和人身健康的； 所标明的指标与实际不符的； 冒用优质或认证标志和伪造许可证标志的； 掺杂使假、以假充真或以旧充新的； 国家有关法律、法规明确规定禁止生产、销售的； 无检查合格证或无有关单位销售证明的； 未有中文标明商品名称、生产者和产地的； 限时使用而未标失效时间的； 实施生产许可证管理而未标明许可证编号、有效时期的； 按有关规定应用中文标明规格、等级主要技术指标或成分、含量而来标明的； 属处理品而未在商品或包装的

13、显著部位标明处理品字样的； 剧毒、易燃等危险品而没有标明的； 未注明商品的有关知识和使用说明的。 2.4.2 伪劣商品的特征 1. 假冒商标2. 仿冒商标3. 假冒包装装潢 4. 假冒产地5. 假冒优质产品标志6. 伪造认证标志7. 伪造生产许可证标志8. 商品本身质量低劣9. 掺杂使假10. 以假充真11. 失效变质 12. 以旧充新 2.4.3 伪劣商品的危害 假冒伪劣有以下几个特点： 特点之一：假冒商品品种多、数量大。 特点之二：出现区域性“产、供、销”一条龙假冒地，违法活动更具有稳蔽性、流动性。 特点之三：假冒国外名牌的问题日益突出 特点之四：重大的恶性案件增多，违法数额攀升。 危害严

14、重，主要表现在： 伪劣商品充斥市场，导致市场商品质量合格率下降； 伪劣商品屡禁不止，严重干扰了市场经济秩序，危及深化改革和对外开放的顺利进行； 伪劣商品造成的恶性事故，产生了不良的社会影响，已经成为一大社会公害； 伪劣商品泛滥，给国家、集体和个人造成了巨大的经济损失，消费者的合法权益受到严重损害； 伪劣商品影响了我国的对外贸易，既造成重大经济损失又败坏了我国的声誉，造成极坏的政治影响。 2.4.4 伪劣商品的打击和防范 从讲政治的高度，进一步提高对打假工作重要性的认识，切实加强领导； 严格依法行政，切实履行好打假职责；加强配合，实行综合治理；健全法制，整顿市场秩序，规范市场行为； 严肃查处大案

15、要案，依法严厉打击犯罪分子；加强舆论监督，加大曝光力度进一步提高消费者的自我保护意识，自觉抵制制售伪劣商品的行为。2.4.5 伪劣商品的识别 从产品包装上鉴别 从商标上鉴别 从标志上识别 利用感官鉴别 1. 从产品包装上鉴别 产品或其外包装必须具备以下标识：产品质量检验合格证；中文标明的产品名称、生产厂名和厂址；产品规格、等级、主要成份的名称和含量；生产日期、安全使用期或失效日期；使用不当易造成产品损坏或可能危及人身、财产安全的产品，要有警示标志或中文警示。 包装科学、合理； 包装材料讲究； 装潢和商标印刷精美，套印精确、光泽度好。2.从商标上鉴别 一是完全假冒，不但名称一样，而且图案色彩也一

16、样；二是图案相似，名称近似，甚至用同音字，以混淆视听；三是变换商标图案颜色或是图案略有差异，名称不同。 3.从标志上识别 商标质量认证标志生产许可证标防伪标志等印刷、制作的是否精细、准确。4.利用感官鉴别 感官鉴别就是利用人的感觉器官，即人的视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉等对商品的包装、结构、外观、色泽、气味等方面的识别。 本 章 小 结 商品质量是商品学研究的中心内容，是商品使用价值的综合表现。商品质量的概念还有狭义和广义之分。狭义的商品质量是指产品与其规定标准技术条件的符合程度；广义的商品质量是指商品适合其用途所需的各种特性的综合及其满足消费者需求的程度，包括满足明确和隐含需要能力的特性总和

17、。保证和提高商品质量对国家、社会、企业甚至个人都有重要的意义。商品种类繁多，性能各异，又有着不同的用途、特点和使用方法，因此，对不同商品质量要求也各不相同。对纺织品质量的基本要求，即要耐用舒适、卫生安全，又要美观、大方、流行、具有时代性等。包括：材料选择适宜性、组织结构合理性、良好的机械性、良好的服用性、工艺性等。对食品质量的基本要求：具有营养价值；具有良好的色、香、味、形；无毒无害，符合卫生要求。对日用工业品质量的基本要求：具有适用性、耐用性符合卫生性、结构合理，外观美观等。对进出口商品的质量也有不同的要求。影响商品质量的内外部因素主要有原材料、生产工艺、流通过程和使用过程等。与保证和提高商

18、品质量相对立的是伪劣商品。国家对伪劣商品的概念和范围已有明确的界定。伪劣商品泛滥具有严重的危害性，打击和防范生产、经销伪劣商品的不法行为，是一项长期而艰巨的任务。可以从伪劣商品的特征入手，对其进行识别。复习思考题 1.什么是商品质量？提高商品质量有何重要意义？2.对食品质量的基本要求有那些？3.对纺织品质量的基本要求？4.阐述对进出口商品质量的要求。5.简述影响商品质量的因素有哪些？6.什么是伪劣商品？其范围包括那些？7.伪劣商品有何共同特征？8.结合实际，试分析伪劣商品屡禁不止的原因。9.结合实际，试分析打击和防范伪劣商品与构建和谐社会的关系 防伪技术介绍防伪:防止以欺骗为目的，未经所有权人准许而进行仿制或复制的措施（GB/T17004-1997）。 防伪，既是一个