茶艺师中级工理论测试题与答案

1、茶艺师中级工理论测试题与答案1. 灌木型茶树的基本特征是( )。 A.主干明显，分枝稀，树冠大B.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小(正确答案)C.叶大而稀，分枝较密，树冠大D.分枝较密，叶大而稀，树冠小2. 灌木型茶树的基本特征是( )。 A.叶小而密B.叶大而密，分枝粗壮C.没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小(正确答案)D.主干明显，分枝稀，树冠短小3. 茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。 A.性状和特性(正确答案)B.优质和高产特性C.抗病和抗旱能力D.开花结实的能力4. 茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。 A.高产和优质特性B.性

2、状和特性(正确答案)C.抗性和高产特性D.优质特性5. 茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。 A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性(正确答案)6. 茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( )之间最适宜生长。 A.10-18B.18-25(正确答案)C.25-30D.30-357. 茶树性喜温暖、( )，通常气温在18-25之间最适宜生长。 A.干燥的环境B.湿润的环境(正确答案)C.避光的环境D.阴冷的环境8. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5-5.5之间为最佳。 A.中性B.酸性C.偏酸性D.微酸性(正确答案)9.

3、 绿茶属于( )。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。 A.轻发酵茶类B.不发酵茶类(正确答案)C.半发酵茶类D.全发酵茶类10. 绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色( )，茶汤绿黄。 A.黄绿B.绿黄C.翠绿(正确答案)D.墨绿11. 红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。 A.半发酵茶类B.轻发酵茶类C.重发酵茶类D.全发酵茶类(正确答案)12. 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( )。 A.橙红色B.朱红色(正确答案)C.紫红色D.黄色13. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈( )或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。 A.深绿(正确答案)B.绿C.黄绿D.翠绿14. 乌

4、龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈密绿或密芡色。 A.褐色B.红褐色C.青褐色(正确答案)D.黄褐色15. 审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量( )。 A.180mlB.200ml(正确答案)C.220mlD.160ml16. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。 A.160mlB.180mlC.190mlD.200ml(正确答案)17. 红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。 A.茶汤发红，叶底暗褐B.茶汤红亮，叶底暗褐C.茶汤发暗，叶底暗褐(正确答案)D.茶汤发红，叶底红亮18. 审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶

5、类都比较注重( )两因子。 A.汤色与滋味B.香气与滋味(正确答案)C.外形与滋味D.色泽与香气19. 审评茶叶应包括( )两个项目。 A.汤色与滋味B.外形与滋味C.外形与内质(正确答案)D.色泽与内质20. 审评茶叶应包括( )两个项目。 A.香气与内质B.外形与香气C.色泽与内质D.外形与内质(正确答案)21. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。 A.95mlB.100ml(正确答案)C.105mlD.110ml22. 茶文化的三个主要社会功能是( )。 A.雅志、敬客、行道(正确答案)B.修行、励志、正身C.修身、齐家、入仕D.联谊、交友、致富23. 茶文化的三

6、个主要社会功能是( )。 A.修身、齐家、入仕B.寡欲、清心、廉俭C.雅志、敬客、行道(正确答案)D.益思、明目、健身24. 雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。 A.茶文化(正确答案)B.竹文化C.石文化D.砚文化25. 小乔木型茶树的基本特征是( )。 A.在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间(正确答案)B.在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D.在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间26. 小乔木型茶树的基本特征是( )。 A.在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B.在树冠幅度和分枝部位上

7、都介于乔木型和大叶种茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间(正确答案)D.在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间27. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或( )色。 A.绿B.浅绿C.黄绿D.密黄(正确答案)28. 制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。 A.一叶一芽B.二叶一芽(正确答案)C.四叶一芽D.五叶一芽29. 制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )，芽叶已成熟。 A.对生叶B.互生叶C.对口叶(正确答案)D.对夹叶30. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。 A.芽叶幼嫩B

8、.芽叶已老化C.芽叶中熟D.芽叶已成熟(正确答案)31. 基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( )等，共六大类。 A.乌龙茶类B.普洱茶C.苦丁茶D.白茶类(正确答案)32. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黑茶类等，共六大茶类。 A.重发酵B.后发酵(正确答案)C.轻发酵D.全发酵33. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。 A.甜香(正确答案)B.熟香C.清香D.花香34. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶( )，乌龙茶花香。 A.花香B.果香C.板栗香(正确答案)D.甜香35. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗

9、香，乌龙茶( )。 A.清香B.花香(正确答案)C.熟香D.浓香36. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。 A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B.红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香(正确答案)37. 原始社会茶具的特点是( )。 A.一器多用(正确答案)B.石制茶具C.铁制茶具D.陶制茶具38. ( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。 A.原始社会(正确答案)B.西汉时期C.三国时期D.战国时期39. 茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A.西汉时期(正确答案)B.

10、东汉时期C.唐宋时期D.明清时期40. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A.王褒僮约(正确答案)B.陆羽茶经C.王褒茶经D.陆羽僮约41. 茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A.王褒茶谱B.陆羽茶经C.陆羽茶谱D.王褒僮约(正确答案)42. ( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。 A.唐代B.宋代(正确答案)C.明代D.清代43. ( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。 A.宋代(正确答案)B.五代C.元代D.明代44. 宋代哥窑的产地在( )。 A.河南钧洲B.河南临汝C.浙江龙泉(正确答案)D.河北曲阳45. 宋

11、代哥窑的产地在( )。 A.浙江杭洲B.河南临汝C.福建建洲D.浙江龙泉(正确答案)46. 元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A.青花瓷(正确答案)B.紫砂陶C.金属D.竹木47. 青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A.白瓷(正确答案)B.青瓷C.金属D.竹木48. 乌龙茶审评的杯碗规格，碗高( )，容量110ml。 A.60mmB.55mmC.45mmD.50mm(正确答案)49. 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。 A.水分含量不足B.水分含量过高(正确答案)C.水分含量适中D.过分干

12、燥50. 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。 A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射(正确答案)51. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。 A.1/4处B.2/4处C.1/3处D.2/3处(正确答案)52. 引发茶叶变质的主要因素有( )等。 A.温度(正确答案)B.热气C.暖流D.寒流53. 引发茶叶变质的主要因素有( )等。 A.冷空气B.水分(正确答案)C.二氧化碳D.干燥54. 引发茶叶变质的主要因素有( )等。 A.磁线B.射线C.红外线D.光线(正确答案)55. 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。 A.5%(正确答案)B.6%C.7%D.4%56. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。 A.增进品质B.提高香气C.加速变质(正确答案)D.促进物质转化57. 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。 A.超过4%B.达到5%C.不足5%D.超过5%(正确答案)58. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各