中级茶艺师测试-茶事服务

1、中级茶艺师测试茶事服务1. 下列（）不属于调饮法饮茶方式。 A、 茶汤中加盐B、 茶汤中加糖C、 茶汤中加奶D、 茶汤中加水(正确答案)2. 汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（）的品质特点。 A、 信阳毛尖B、 西湖龙井(正确答案)C、 皖南屯绿D、 洞庭碧螺春3. 清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。 A、 信阳毛尖B、 西湖龙井C、 皖南屯绿D、 洞庭碧螺春(正确答案)4. “茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是（）的品质特点。 A、 安溪铁观音B、 云南普洱茶C、 祁门红茶D、 太平猴魁(正确答案)5. 香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超

2、群，被誉为“群芳最”是（）品质特点。 A、 安溪铁观音B、 云南普洱茶C、 祁门红茶(正确答案)D、 太平猴魁6. “香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味” 是（）的品质特点。 A、 安溪铁观音(正确答案)B、 云南普洱茶C、 祁门红茶D、 太平猴魁7. 香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。 A、 六安瓜片(正确答案)B、 君山银针C、 黄山毛峰D、 滇红工夫红茶8. 汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品质特点。 A、 云南普洱茶B、 滇红工夫红茶C、 云南沱茶(正确答案)D、 金银花茶9. 香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（）的品质特点。 A

3、、 滇红工夫红茶B、 云南普洱茶C、 云南沱茶D、 金银花茶(正确答案)10. 品饮（）时，茶水的比例以1：50为宜。 A、 铁观音B、 青茶C、 凤凰水仙D、 绿茶(正确答案)11. 碧螺春的香气特点是（）。 A、 甜醇带蜜糖香B、 甜醇带板栗香C、 鲜嫩带蜜糖香D、 鲜嫩带花果香(正确答案)12. 特一级黄山毛峰的色泽是（）。 A、 碧绿色B、 灰绿色C、 青绿色D、 象牙色(正确答案)13. 具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。 A、 铁观音(正确答案)B、 大红袍C、 水仙D、 肉桂14. 君山银针属于（）类。 A、 绿茶B、 黑茶C、 黄茶(正确答案)D、 花茶1

4、5. 内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。 A、 信阳毛尖(正确答案)B、 西湖龙井C、 皖南屯绿D、 洞庭碧螺春16. “香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是（）的品质特点。 A、 安溪铁观音B、 云南普洱茶(正确答案)C、 祁门红茶D、 太平猴魁17. 香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。 A、 六安瓜片(正确答案)B、 君山银针C、 黄山毛峰D、 滇红工夫红茶18. 新茶的主要特点是（）。 A、 条索紧结B、 滋味醇和C、 香气清鲜(正确答案)D、 叶质柔软19. 茶叶（）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。 A、 新B、 匀(正确答案)C、 净D

5、、 纯20. 下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。 A、 茶梗B、 茶花C、 茶片D、 草叶(正确答案)21. 泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶的冲泡（）毫升沸水为好。 A、80-90B、70-80C、60-70D、50-60(正确答案)22. 玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶（）。 A、 达到浓度B、 快发香气C、 内含物质浸出(正确答案)D、 保持成份23. 演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶（）克。 A、4B、3C、2D、1(正确答案)24. 清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置（）

6、，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。 A、10-20秒钟B、3-5分钟(正确答案)C、2-3分钟D、1-2分钟25. 台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤。 A、冷却B、保温C、冲淡D、中和(正确答案)26. 白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般（）为宜。 A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。(正确答案)D、八九成满。27. 黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约（）后，就可以品饮了。 A、3分钟B、5分钟C、8分钟D、10分钟(正确答案)28. 冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水（）。 A、 直接倾倒出B、 缓慢倾倒出C、 留在碗中

7、D、 从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出(正确答案)29. 花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至（），随即加盖保香。 A、 八九成满B、 七八成满(正确答案)C、 六七成满D、 五六成满30. 品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅（）的热香。 A、 闻香杯中(正确答案)B、 品杯中C、 杯底D、 杯面31. 调饮法是在茶汤中添加其他物品，（）或借茶保健的饮茶方式。 A、 调节苦涩B、 增加香味(正确答案)C、 改变汤色D、 提高药效32. 碧螺春内质的品质特点是（）。 A、 汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、 清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润(正确答案)C、 内质清香，汤绿味浓D、 香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮33. “两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是（）的品质特点。 A、 太平猴魁(正确答案)B、 祁门红茶C、 安溪铁观音D、 云南普洱茶34. 外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是（）的品质特点。 A、 云南沱茶(正确答案)B、 金银花茶C、 滇红工夫红茶D、 云南普洱茶35. 制作500ml的冰茶，用冰量以（）为宜。 A、500mlB、4