XXXX选修1生物技术实践 单元过关

1、.：.；(本栏目内容，在学生用书中以活页方式单独装订成册！)一、选择题(每题3分，共36分)1(2021年重庆模拟)以下是有关腐乳制造的几个问题，其中正确的选项是()腐乳的制造主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严厉地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝决议腐乳特殊风味的是卤汤腐乳的营养丰富，是由于大分子物质经过发酵作用分解成小分子而且易于消化的物质卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延伸；含量过低，缺乏以抑制微生物的

2、生长ABC D【解析】此题主要调查对实验操作的了解。腐乳制造的前期发酵中有许多微生物参与但起主要作用的是毛霉。含水量为70%的豆腐适于毛霉迅速生长出直立菌丝，在豆腐内长出匍匐菌丝，含水过多那么不利于毛霉的生长和豆腐成形。豆腐经发酵后大分子蛋白量变成了易于消化的小分子物质。卤汤的特点决议了腐乳的风味，但不论卤汤中各种香辛料怎样变化，酒精的含量都需求坚持在12%左右。【答案】B2培育基、培育皿、接种环、实验操作员的双手、空气、牛奶所采用的灭菌、消毒方法依次是()化学消毒灼烧灭菌干热灭菌紫外线灭菌高压蒸汽灭菌巴氏消毒法A BC D【解析】培育基用高压蒸汽灭菌；培育皿能耐高温；需用干热灭菌，接种环可用

3、灼烧灭菌到达迅速彻底的灭菌效果；实验操作者的双手可用化学药剂进展消毒，如用酒精擦拭双手；空气可用紫外线消毒，牛奶为不破坏其营养成分可采用巴氏消毒法。【答案】A3将金黄色葡萄球菌接种在彻底灭菌的试管培育基斜面时，关于接种环划线的操作，以下表达不正确的选项是()A由外向里划线 B由里向外划线C划线要细而密 D不要反复划线【解析】由于试管培育基内空间小且深，所以要从里向外划线，防止接种环弄破培育基和划线不均匀；划线细而密的缘由是让所接种的微生物布满培育基而且均匀分布，使营养物质得以充分利用。不反复划线也是为了保证接种的微生物均匀分布。【答案】A4分别土壤中纤维素分解菌用到的方法是()稀释倒平板法涂布

4、平板法单细胞挑取法选择培营养别A BC D【解析】分别土壤中纤维素分解菌，先进展选择培育，再进展梯度稀释，涂布平板、培育，单细胞挑取以获得纯培育。稀释倒平板法是先进展梯度稀释，然后分别取不同稀释液少许，与已熔化并冷却至50 左右的琼脂培育基混合、摇匀后，倒入灭菌的培育皿中，制成含菌的琼脂平板，保温一定时间即可出现菌落。涂布平板法是先将熔化的培育基倒入无菌培育皿，制成无菌平板，冷却凝固后，将一定量的某一稀释度的样品液涂布在整个平板外表，经培育后构成单个菌落。【答案】B5关于影响花药培育的要素的说法，不正确的选项是()A资料选取和消毒是花粉植株诱导胜利的关键B选择怒放的或略微开放的花作实验资料C亲

5、本植株的生长条件、资料的低温预处置、接种密度都对实验有影响D应选择完全未开放的花蕾作实验资料【解析】选择怒放的或略微开放的花作实验资料，花瓣有所松动，微生物有能够侵入到花药，给资料消毒带来困难，故B选项不正确。【答案】B6用加酶洗衣粉洗涤衣物时，以下说法正确的选项是()A可用加酶洗衣粉洗涤毛料衣服B普通先用热水浸开，然后调至适宜温度C水温太低使洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复D运用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立刻冲洗双手【答案】D7(2021年徐州模拟)以下关于果胶酶的表达正确的选项是()具有分泌功能的细胞产生的凡是活细胞都能产生果胶酶果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸植物、霉菌、酵母菌和细

6、菌均能够产生果胶酶果胶酶特指分解果胶的一种酶纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁组成果胶酶的根本单位是氨基酸或核苷酸A BC D【解析】一切活细胞都能产生酶，但不同细胞产生的酶不一定一样，产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，所以不正确；果胶酶的作用是将果胶分解成半乳糖醛酸；植物细胞壁由纤维素和果胶组成，可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁。所以，正确。果胶酶的成分是蛋白质，其组成单位只能是氨基酸，所以不正确。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，所以不正确。【答案】C8关于DNA的复制，以下表达正确的选项是()ADNA聚合酶不能从头开场所成DNA

7、，只能从5端延伸DNA链BDNA复制不需求引物C引物与DNA母链经过碱基互补配对进展结合DDNA的合成方向总是从子链的3端向5端延伸【解析】由于DNA聚合酶不能从头开场所成DNA，只能从引物的3端开场即复制方向由3端向5端延伸。由于DNA分子是反向平行的，子链是根据碱基互补配对原那么，在DNA聚合酶作用下合成的，其合成是从子链5端向3端延伸。【答案】C9(2021合肥联考)蒸馏时要提高产质量量，应采取的措施是()A提高蒸馏温度，延伸蒸馏时间B提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D严控蒸馏温度，延伸蒸馏时间【解析】蒸馏时，许多要素都会影响产品的质量，如蒸馏温度的过高或过低，蒸馏

8、时间太短等。假设要提高产质量量，就要严控蒸馏温度，延伸蒸馏时间。【答案】D10作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求()A能充分溶解色素 B与水混溶C对人无毒 D易与产品分别【解析】作为萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，可以充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外，还需求思索萃取效率、对人的毒性、能否易燃、有机溶剂能否能从产品中完全除去、会不会影响产质量量等问题。【答案】B11在玫瑰精油、橘皮精油和胡萝卜素的提取过程中，共有的步骤是()分液漏斗的分别过滤浸泡浓缩粉碎A BC D【解析】玫瑰精油的提取步骤包括：水蒸气蒸馏、分别油层、除水过滤；橘皮精油的提取步骤包括：石灰水浸泡、漂

9、洗、压榨、过滤、静置、再次过滤；胡萝卜素的提取步骤包括：粉碎、枯燥、萃取、过滤、浓缩。【答案】C12以下对DNA和血红蛋白的提取与分别(鉴定)实验的分析正确的选项是()A都要用猪血细胞来进展实验B在DNA的粗提取与鉴定实验中，有两次DNA析出，所用的方法一样C在实验中都要进展除杂处置以便得到较纯真的DNA或血红蛋白D将析出的DNA溶解在2 mol/L的NaCl溶液中，参与二苯胺后呈现蓝色【答案】C二、非选择题(共64分)13(10分)下面是有关食醋和泡菜制造的实验。请回答：(1)食醋可用大米为原料经三步发酵来制造：第一步：大米经蒸熟、冷却后参与淀粉酶，将原料中的淀粉分解成_(填中间产物)，然后

10、进一步分解成葡萄糖，这一过程可用_(填淀粉指示剂)来检测，由于该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述中间产物呈红色。第二步：用_菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要缘由是_。第三步：用_菌将乙醇转化成乙酸，这一过程_氧气。(2)泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是_，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用_法，由于亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反响产物能与N1萘基乙二胺偶联成_色化合物。进展样品测定时，还要取等量水进展同样的测定，目的是_。【解析】淀粉在淀粉酶的作用下可先水解成糊精，然后在淀粉酶、糖化淀粉酶的作用下最后水解成葡萄糖；酵母菌可以进展有氧呼吸，也可以进展无氧呼

11、吸产生乙醇；在泡菜发酵过程中，杂菌能够产生乳酸、乙酸等；醋酸杆菌在有氧条件下可以将乙醇转化成醋酸。【答案】(1)糊精碘液(KII2溶液)酵母发酵过程中会产生大量CO2，使瓶内压力升高而能够引起爆裂醋化醋杆(醋酸杆)需求耗费(2)乳酸(或有机酸)(光电)比色紫红作为对照14(7分)利用微生物分解玉米淀粉消费糖浆，具有宽广的运用前景。但现有野生菌株对淀粉的转化效率低，某同窗尝试对其进展改造，以获得高效菌株。(1)实验步骤：配制_(固体、半固体、液体)培育基，该培育基的碳源应为_。将_接入已灭菌的培育基平板上。立刻用适当剂量的紫外线照射，其目的是_。菌落构成后，参与碘液，察看菌落周围培育基的颜色变化

12、和变化范围的大小。周围出现_景象的菌落即为初选菌落。经分别、纯化后即可到达实验目的。(2)假设已得到二株变异菌株和，其淀粉转化率较高。经测定菌株淀粉酶的催化活性高，菌株的淀粉酶蛋白含量高。经进一步研讨发现，突变发生在淀粉酶基因的编码区或非编码区，可推测出菌株的突变发生在_区，菌株的突变发生在_区。【解析】此题中配制培育基的目的是选择培营养解玉米淀粉的高产菌株，因此要用固体培育基。培育基的碳源为玉米淀粉。向培育基中参与适量的碘液，使培育基呈蓝色。向培育基中接种入野生菌株后可用紫外线照射，诱导野生菌株发生基因突变。由于微生物可将淀粉分解使培育基褪色，因此菌落周围的培育基淡色范围大的菌落为初选菌落。

13、基因是由编码区和非编码区组成，编码区是基因编码蛋白质的序列，菌株淀粉酶的活性升高，其突变发生在编码区；非编码区对基因的表达起调控作用，基因的非编码区有加强子，位于基因转录起始点的上游或下游，能加强启动子转录，提高转录效率，使产生更多的蛋白质，菌株的淀粉酶蛋白含量升高，因此突变发生在非编码区。【答案】(1)固体玉米淀粉野生菌株对野生菌株进展诱变淡色范围大(2)编码非编码15(8分)(2021年上海高考)氯苯化合物是重要的有机化工原料，因其不易降解，会污染环境。某研讨小组按照以下实验方案(图1)挑选出能高效降解氯苯的微生物SP1菌。培育基配方如表1。图1表1培育基的组成液体培育基蛋白胨牛肉膏氯苯氯

14、化钠硝酸铵无机盐(无碳)蒸馏水号10 g5 g5 mg5 g1L号50 mg5 g3 g适量1L号2080 mg5 g3 g适量1L(1)配制号固体培育基时，除添加号液体培育基成分外，还应添加1%的_。(2)培育基配制时，灭菌与调pH的先后顺序是_。(3)从用途上来说，号培育基和号培育基分别属于_培育基和_培育基。在号培育基中，为SP1菌提供氮源的成分是_。(4)在营养缺乏或环境恶劣时，SP1的菌领会变成一个圆形的休眠体，这种休眠体，被称为_。(5)将SP1菌接种在含不同浓度氯苯的号培育液中培育，得到生长曲线(如图2)。从图2可知，SP1菌在_培育条件下最早停顿生长，其缘由是_。图2【解析】配

15、制固体培育基时应在液体培育基的成分中再参与琼脂作为凝固剂。在配制培育基时应先调理pH，后进展灭菌，防止灭菌后在调理pH的过程中污染培育基。据表可知，培育基为牛肉膏蛋白胨培育基，包括碳源、氮源、水、无机盐和生长因子，适用于多种微生物的培育。培育基不加牛肉膏和蛋白胨，以硝酸铵为氮源，可以选择出以硝酸铵为氮源的微生物，是选择培育基。在营养缺乏、环境恶劣时，微生物可以构成休眠体芽孢，来度过不良环境。据图2可知，SP1菌在20 mg/L氯苯培育条件下菌体数最早到达最大值，即最早停顿生长，缘由是在培育基中，氯苯是独一碳源，由于20 mg/L氯苯培育条件氮源最少，因此也最早被耗尽，使SP1菌停顿生长。【答案

16、】(1)琼脂(2)先调pH，后灭菌(3)通用选择硝酸铵(4)芽孢(5)20 mg/L氯苯碳源最早耗尽16(5分)(2021年宁夏顺应性训练)“宁夏红枸杞果酒是利用我国新颖枸杞为原料，采用传统酿造技术与现代生物技术结合酿制而成。下面是某研讨性小组的同窗对枸杞果酒消费工艺进展调查后，绘制出果酒消费工艺流程简图。据图回答：(1)枸杞果酒制造过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，这样做的目的是_。(2)在果酒酿造过程中，假假设汁灭菌不严厉，含有醋酸杆菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？阐明理由_。(3)酵母菌与醋酸杆菌在细胞构造上的主要区别是_。(4)假设要提高

17、果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？ _。(5)果酒制造能否胜利，需发酵后取样鉴定，可用哪些方法检验酒精能否存在？_。【解析】酵母菌酒精发酵过程中，先通入无菌空气，酵母菌有氧呼吸产生大量能量，迅速繁衍。氧气耗尽后，酵母菌无氧呼吸产生酒精。醋酸杆菌是好氧菌，对氧气特别敏感。酒精发酵旺盛时，由于短少氧气，醋酸杆菌不能生存。发酵过程中，pH、温度、通气量等是影响发酵的重要要素。检测有无酒精的产生可用尝、嗅的方法；也可用酸性的重铬酸钾检测，重铬酸钾与酒精反响呈现灰绿色；或用酒精比重计测酒精度。酵母菌是真核生物，有成形的细胞核及多种细胞器；醋酸杆菌是原核生物，无成形的细胞核、细胞器，只需核糖体。

18、【答案】(1)在有氧条件下，使酵母菌迅速繁衍，添加数量(2)不能。因醋酸杆菌是好氧型细菌，而果酒发酵是无氧环境(或因醋酸杆菌需求在有氧且温度是3035条件下，才干将糖转化成醋酸，而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是1825)(3)有无成形细胞核、有无构造复杂的细胞器(4)适宜的温度、pH、通气量(5)品味样液中能否有酒味、嗅(或闻)样液中能否有酒味、向样液中参与重铬酸钾察看颜色的变化、用酒精比重计测所得样液的酒精度17(12分)(2021年肇庆模拟)某一实验小组的同窗，欲经过制备固定化酵母细胞进展葡萄糖溶液的发酵实验，实验资料及器具齐全。(1)酵母细胞的固定采用的方法是_。(2)该实验小组的同窗

19、制备固定化酵母细胞的过程为：A使干酵母与蒸馏水混合并搅拌，使酵母细胞活化；B将无水CaCl2溶解在自来水中，配成CaCl2溶液；C用酒精灯大火延续加热配制海藻酸钠溶液；D向刚溶化好的海藻酸钠溶液中参与已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀；E将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液注入蒸馏水中，察看凝胶珠构成。请他矫正其中错误的操作：(写出4点)_。_。_。_。(3)该实验小组用如以下图所示的安装来进展葡萄糖发酵。请指出标号a、b的称号：A_；b_。从上端漏斗中参与反响液的浓度不能过高的缘由是_。为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复运用，实验过程一定要在_条件下进展。安装的长导管起到什么作用？ _。

20、(4)实验过程中，能够会出现的景象是，写出实验过程中安装内能够会发生的反响的反响式： _。【答案】(1)包埋法(2)配制氯化钙溶液时运用蒸馏水配制海藻酸钠溶液运用小火或延续加热待海藻酸钠溶液冷却至常温再参与已活化的酵母细胞将与酵母细胞混匀的海藻酸钠溶液用注射器滴加到配制好的CaCl2溶液中(3)固定化酵母细胞反响柱浓度过高酵母细胞会失水过多而死亡无菌释放CO2，防止空气(杂菌)进入反响柱(4)有气泡产生、有酒味分发C6H12O6eq o(,sup7(酶)2C2H5OH2CO2少量能量18(8分)(2021年广东深圳3月)多聚酶链式反响(PCR)是一种体外迅速扩增DNA片段的技术。请回答以下有关

21、PCR技术的根本原理及运用问题。(1)DNA的两条链是反向平行的，通常将_的末端称为5端，当引物与DNA母链经过碱基互补配对结合后DNA聚合酶就能从引物的_开场延伸DNA链。(2)PCR利用DNA的热变性原理处理了翻开DNA双链的问题，但又导致了DNA聚合酶失活的新问题。到20世纪80年代，科学家从一种Taq细菌中分别到_，它的发现和运用途理了上述问题。要将Taq细菌从其他普通的微生物中分别出来，所用的培育基叫_。(3)PCR的每次循环可以分为_三步。假设在PCR反响中，只需一个DNA片段作为模板，请计算在5次循环后，反响物中大约有_个这样的DNA片段。(4)请用简图表示出一个DNA片段PCR

22、反响中第二轮的产物。(5)简述PCR技术的主要运用_。【解析】(1)DNA聚合酶任务时必需求有一个引物，它只能把新的核苷酸加到曾经存在的核酸的3羟基上，与DNA母链结合的RNA引物就提供这个羟基。(2)因PCR利用了DNA的热变性原理处理了翻开DNA双链的问题，所以用于催化DNA复制过程的DNA聚合酶要具有耐高温的特性。用选择培育基可将Taq细菌从其他普通的微生物中分别出来。(3)DNA复制两条链均作为模板，进展半保管式复制，所以复制5次后得到的子代DNA分子数为2532个。(4)新合成的DNA链带有引物，而最初的模板DNA的两条链不带有引物。(5)PCR技术可以对DNA分子进展扩增，所以可用

23、于遗传疾病的诊断、刑侦破案、古生物学、基因克隆和DNA序列测定等方面。【答案】(1)磷酸基团3端(2)耐高温的TaqDNA聚合酶选择培育基(3)变性、复性和延伸32(4)(5)遗传疾病的诊断、刑侦破案、古生物学、基因克隆和DNA序列测定(要求3项以上)19(7分)许多植物芳香油的提取在原理和程序上是一样的，请结合玫瑰精油的提取，设计一个提取茉莉精油的过程。(1)原料选择：_。(2)提取方法的选择及缘由：_。(3)实验流程(如以下图)：茉莉花水蒸馏器eq x(A)eq x(B)油水混合物eq x(C)直接精油加eq x(D)过滤茉莉精油向蒸馏器中参与原料时，茉莉花与清水的质量比大约为_。A表示_过程，B表示_过程，C表示_，经过C提取出的茉莉精油，能够还混有一定的水分，所以要向提取液参与D_吸水，放置过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉精油。【解析】(1)在盛花期采摘茉莉花的缘由是此时茉莉花内芳香油含量高。(2)茉莉精油的特点是不溶于水，易溶于有机溶剂，因此，适宜用水蒸气蒸馏法和萃取法提取；但前者具有设备简单，本钱低，操作简单等优点，因此常被采用。(3)在提取过程中，参与清水、食盐、和无水硫酸钠可以使芳香油被逐渐