2021知到答案【中国饮食文化与健康（山东联盟）】智慧树网课章节测试答案

1、第 页2021知到答案【 中国饮食文化与健康（山东联盟） 】智慧树网课章节测试答案 第一章 章节测试 1、选择题:究其本意，用手直接抓吃粗食称之为选项：A:食B:饭C:享D:餐答案: 【饭】2、选择题:世界三大菜系包括选项：A:中国菜系B:土耳其菜系C:法国菜系D:日本料理答案: 【中国菜系;土耳其菜系;法国菜系】3、选择题:周礼天官冢宰记载的四种不同职责的医官中，地位最为尊崇的是选项：A:疾医B:疡医C:食医D:兽医答案: 【食医】4、选择题:古人一日而两餐，第二顿饭称之为“飨”，在申时进餐选项：A:错B:对答案: 【对】5、选择题:黄瓜在两汉时期由西域传入我国选项：A:错B:对答案: 【对

2、】6、选择题:我国宴席采取分食制始自选项：A:汉代B:三国时期C:宋代D:唐代答案: 【唐代】7、选择题:饮膳刚要撰于选项：A:元代B:南北朝时期C:唐代D:清代答案: 【元代】8、选择题:马铃薯于明朝中后期传入我国选项：A:对B:错答案: 【对】9、选择题:“足食，足兵，民信之矣”出自选项：A:老子B:孟子C:庄子D:孔子答案: 【孔子】10、选择题:庄子继承和发展了老子“道法自然”的观点选项：A:对B:错答案: 【对】第二章 章节测试 1、选择题:“礼”的本义同祭祀有非常密切的关系选项：A:对B:错答案: 【对】$2、选择题:古代室内最尊的座次是坐东面西选项：A:对B:错答案: 【错】3、

3、选择题:目前世界各国的中餐馆多数以苏菜为主选项：A:错B:对答案: 【错】4、选择题:佛跳墙属于选项：A:浙菜B:苏菜C:闽菜D:鲁菜答案: 【闽菜】5、选择题:世界上最早的茶叶专著为茶经选项：A:错B:对答案: 【对】6、选择题:黄茶类属于选项：A:全发酵 茶B:偏重发酵茶C:微发酵茶D:轻度发酵茶答案: 【微发酵茶】7、选择题:冬季饮茶适合全发酵的红茶及黑茶选项：A:错B:对答案: 【对】8、选择题:明代以前，我们饮食菜系中提及的“辣”，一般均指“麻辣”选项：A:错B:对答案: 【对】9、选择题:“状元红”属于选项：A:果酒B:白酒C:黄酒D:米酒答案: 【黄酒】10、选择题:宋代的壮面即

4、大碗的不加肉调料的粗面条选项：A:对B:错答案: 【对】第三章 章节测试 1、选择题:古人饮食养生的核心在于把握阴阳变化规律，围绕调理阴阳进行食事活动选项：A:错B:对答案: 【对】2、选择题:偏热的体质或热性疾病可选用辣椒、生姜等性质属热的食品选项：A:错B:对答案: 【错】3、选择题:吃苦瓜用辣椒炒以防菜肴偏于寒凉选项：A:对B:错答案: 【对】4、选择题:以下不属于平性食物的是选项：A:胡萝卜B:银耳C:木耳D:山药答案: 【银耳】5、选择题:具有渗湿、利尿功效的是选项：A:咸味食物B:辛味食物C:酸味食物D:淡味食物答案: 【淡味食物】6、选择题:山楂消食积属于补、泻、调中的补虚扶正选

5、项：A:错B:对答案: 【错】7、选择题:秋季饮食必需要滋阴润燥，多食乌梅、山楂等选项：A:对B:错答案: 【对】8、选择题:春季饮食应当增加甘味的食材来补土健脾选项：A:错B:对答案: 【对】9、选择题:夏令食养宜温补选项：A:对B:错答案: 【错】10、选择题:冬季的饮食养生宜少辛增酸选项：A:错B:对答案: 【错】第四章 章节测试 1、选择题:正治是对疾病的征象和本质一致的病证所采取的一种治法选项：A:错B:对答案: 【对】2、选择题:脾气虚弱之食欲不振、大便清薄用参枣糯米饭以补气健脾止泄体现了虚则补之的治疗原则选项：A:对B:错答案: 【对】3、选择题:热性膳食原料有肉桂、干姜、山药、

6、高良姜、胡椒、羊肉等选项：A:对B:错答案: 【错】4、选择题:苦能泄、能燥、能坚选项：A:错B:对答案: 【对】5、选择题:一种药物的毒性或毒副作用能够被另一种药物减轻或消退的配伍是选项：A:相杀B:相恶C:相畏D:相须答案: 【相畏】6、选择题:芒硝莱菔汤体现了药膳基本治法中的选项：A:消法B:下法C:汗法D:温法答案: 【下法】7、选择题:赤小豆鲤鱼汤属于祛湿法中的利水渗湿药膳选项：A:错B:对答案: 【对】8、选择题:熬的时间比炖的时间更长，一般都在3小时以上选项：A:对B:错答案: 【对】9、选择题:槐叶茶属于清热类药膳选项：A:对B:错答案: 【错】10、选择题:芹菜粥可治疗高血压

7、选项：A:错B:对答案: 【对】第五章 章节测试 1、选择题:“以土涂生物，炮而食之”属于古人创造的烤食法选项：A:对B:错答案: 【对】2、选择题:筷”的称谓消失在明朝中叶选项：A:对B:错答案: 【对】3、选择题:金丝镶嵌木箸流行于东汉时期选项：A:对B:错答案: 【错】4、选择题:韩国筷子多木质、稍短、尖头粗尾选项：A:错B:对答案: 【错】5、选择题:成语“借箸代筹”主人公为张良选项：A:错B:对答案: 【对】6、选择题:婚嫁以筷子作为婚礼赠送取其谐音“快生子”选项：A:错B:对答案: 【对】7、选择题:在用餐时将筷子任凭交叉放在桌子上是不礼貌的行为选项：A:对B:错答案: 【对】第六章 章节测试 1、选择题:春节的吃食和饮品大都以“团聚”为主旨选项：A:对B:错答案: 【错】2、选择题:吃“龙耳”是指吃选项：A:面条B:汤圆C:水饺D:春饼答案: 【水饺】3、选择题:吃青团是以下何种节日的习俗选项：A:清明节B:春节C:端午节D:二月二答案: 【清明节】4、选择题:“五黄”指雄黄酒、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、黄鳝选项：A:错B:对答案: 【对】5、选择题:吃“花瓜”是以下何种节日的食俗选项：A:清明节B:端午节C:中秋D:七夕答案: 【七夕】6、选择题:中秋是吃田螺的最佳时节选项：A:错B:对答案: 【对】7、选择题:菊花酒是端午节的常用酒类选项