饮用水的臭味物质和对人体健康的影响

1、饮用水的臭味物质和对人体健康的影响提 纲生活饮用水的基本要求水污染对人体健康的危害生活饮用水感官指标的意义臭味物质的成因及检测、去除方法一、生活饮用水的基本要求一、生活饮用水的基本要求生活饮用水是指供人生活的饮水和生活用水。生活饮用水水质应符合基本要求，保护用户饮用安全。世界卫生组织饮用水水质准则（2004）指出：饮用水水质限值是指60公斤体重的人每天饮2升水，并用此水洗漱、沐浴对人体健康影响70年终生安全。我国现行的“GB5749-2006生活饮用水卫生标准释义”指出：该水质标准值不但经口饮水是安全的，而且用符合该标准的水洗澡、漱口等生活用水及通过呼吸和皮肤接触而产生对人体的健康影响也是安全

2、的。符合饮用水水质标准的水为安全饮用水。GB5749-2006中提出的基本要求生活饮用水不得含有病原微生物。生活饮用水中化学物质不得危害人体健康。生活饮用水中放射性物质不得危害人体健康。生活饮用水中感官性状良好。生活饮用水应经消毒处理。二、水污染对人体健康的危害 水质污染通过两条途径进入人体,一是污染物直接从饮用水进行人体,二是间接通过食物链在食物中富集再转入人体内,并在人体内累积形成危害。1、引起慢性中毒和急性中毒。2、致癌作用。3、发生以水为媒介的传染病。4、间接影响。1、引起慢性中毒和急性中毒。 水体受化学毒物污染后，通过饮用水或食物链便会造成中毒，如甲基汞中毒（水俣病）、镉中毒(痛痛病

3、)、砷中毒、铬中毒 、氰化物中毒、农药中毒、多氯联苯中毒等。铅、钡、氟等也可对人体健康造成危害。这些急性和慢性中毒是水污染对人体健康危害的主要方面。日本重金属污染事件痛痛病 1955年在日本富山县神岗矿区出现过一种奇怪的地方病痛痛病。得病之初，村民们感到全身有轻微的疼痛，后来，疼痛渐如针刺。数年之后，骨骼严重变形，发脆易折，轻微活动，甚至咳嗽都会引起骨折，这里的人们备受这种怪病的煎熬。医生将病人的骨头作光谱分析，发现他们是镉中毒。时隔十几年后，日本科学家依据调查材料找到了病因。在村子上游是神岗锌矿区，矿上在开采铅锌过程中所排出的含镉废水直接向下游的小村落，下游农民再用此水灌溉稻田，镉便顺理成章

4、地污染了土壤和沿岸饮水，在这种土壤里长出的水稻成了含镉量极高的稻米，人们常年吃这种稻米，也就患上了“痛痛病”！ 镉的污染为何总出现在锌矿附近呢？这要从镉和锌的亲密关系说起。镉在自然界中没有自己单独的矿床，它总是同锌聚合在一起，是炼锌时的副产品，因此它常会当做废渣丢弃。 镉中毒后没有解毒剂，没有任何有效的根治方法。只能尽力减轻病人的疼痛。患者的痛苦是一辈子无法解脱的。日本重金属汞污染事件水俣病 在日本九州熊本县海边，有一个小镇，叫水俣镇。1950年，在日本水俣湾附近的小渔村中，发现一些猫的步态不稳，抽筋麻痹，最后自己跳水溺死，当地人称它们为自杀猫。后来又有大批自杀猫、自杀狗出现。1953年，水俣

5、镇发现了一个怪病人，一位7岁的小女孩患了一种怪病，起初是口齿不清，步态不稳，后来麻痹抽筋，完全不能行动,进而是耳聋眼瞎，全身麻木，最后精神失常，一会儿酣睡，一会儿兴奋异常，身体弯弓，高叫而死。进一步的调查、化验发现，水俣湾里的鱼身体里含有大量的能使动物和人中毒的甲基汞。最后发现原来是当地一个化肥厂（日本氮肥公司）在生产氯乙烯和醋酸乙烯时，采用成本低的汞催化剂工艺，把大量的含有有机汞(甲基汞)的废水排入水俣湾，使鱼有毒、人和猫、狗吃了毒鱼生病而死。因为此病发生在水俣湾，故叫水俣病。该病真相大白了，成为世界八大公害之一被曝光。而人和猫吃了这种沉积了大量甲基汞有毒物质的鱼。就得了那种狂躁不安的怪病。

6、到1974年，患者已达780多人，死亡200多人。1991年3月底已有2248人被确认为公害病患者，其中1004人死亡，制造氮肥的公司（TISSO株式会社的前身）累计支付的补偿金额到93年底为908亿日元，现在仍每年支付30多亿日元。直到现在仍能从一部分鱼类贝类的体内检测出高于厚生省规定的汞的暂行控制值。（因底泥污染严重）2、致癌作用 某些有致癌作用的化学物质，如砷、铬、镍、铍、苯胺、苯并(a)芘和其它的多环芳烃、卤代烃污染水体后，可以在悬浮物、底泥和水生生物体内蓄积。长期饮用含有这类物质的水，或食用体内蓄积有这类物质的生物，可能诱发癌症。美国俄亥俄州饮用以地面水为自来水的居民患癌症的死亡率较

7、饮用地下水为水源的自来水为高。这是因为地面水受污染较地下水为重。3、发生以水为媒介的传染病。 人畜粪便等生物性污染物污染水体，可能引起细菌性肠道传染病如伤寒、副伤寒、痢疾、肠炎、霍乱、副霍乱等。4、间接影响。 水体污染后，常可引起水的感官性状恶化，如某些污染物在一般浓度下对健康虽无直接危害，但可使水发生异味、异色，呈现泡沫和油膜等，妨碍水体的正常利用。三、生活饮用水感官指标的意义水的感官性状直接影响到饮水的质量和消费者生活质量。不良的感官性状在某种程度上反映了水已受到污染。 尽管消费者自己在很大程度上无法判断他们饮用水的安全性，但他们凭自己的感受来判断水质，并影响他们对供水和供水部门的态度。当

8、水显得有肮脏、有颜色，或者有令人不愉快的嗅和味的时候，消费者自然会心存疑虑，即使这些性状并没有直接影响到健康所供应的饮用水不仅要安全，还应关注可接受的外观、嗅和味。水在感官性状方面如果不能被接受，将要丧失消费者的信任，导致投诉。此外，不良的感官性状和一般化学指标在某种程度反映水已收到污染。（1）色度清洁的饮用水应该没有可觉察的颜色。当饮用水出现显著颜色时，应该对颜色来源调查清楚。（1）色度不论是天然存在的物质还是污染产物，都会严重影响水的颜色。土壤中存在的腐殖质成分常使水带有黄色，低铁化合物使水呈现淡绿蓝色，高铁化合物使水呈现黄色。受工业废弃物污染造成的颜色是多种多样的。原水呈现颜色可能最先指

9、示出有害成分的存在。（2）浑浊度浑浊度是由于水中的颗粒物如黏土、淤泥、悬浮物、胶体颗粒和其他微生物等未经适当滤除，或者是配水系统中沉积物重新悬浮起来而形成的。也可能来自某些地下水中存在的无机颗粒物或是配水系统中生物膜的脱落。（2）浑浊度浑浊度高的水会促使微生物生长，干扰水中细菌和病毒的检测，影响消毒效果，增加氯的用量。浑浊度还是饮用水净化过程中的一个重要操作控制参数，它能指示处理过程，特别是絮凝、沉淀、过滤以及消毒各种处理过程中的质量问题。（2）浑浊度因为病原微生物、有机物和重金属离子均可粘附在悬浮颗粒上，因此，浑浊度低不但说明感官好，也说明微生物污染、有机污染和重金属污染去除的程度好，是重要

10、的综合性指标。美国饮用水标准中将浑浊度列入微生物类，排列在首位，明确其是微生物指标之一，规定任何时候浑浊度不得大于1NTU，95%不得大于0.3NTU。（3）嗅和味饮用水中的臭和味可能来源于化学物质或微生物的污染以及水处理过程或管网系统中某些物质的释出。（3）嗅和味饮水出现臭和味的问题可能是水受到污染或水处理不当的结果，特别是当水的臭和味出现突然或明显改变时，可能是潜在有害物质存在的信号，必须予以查明，并采取措施加以纠正。饮用水应无令人不快或令人嫌恶的臭和味，GB5749-2006规定饮用水不得有异臭和异味，主要是指绝大多数人在饮用时不应感到水有异臭和异味。（4）肉眼可见物肉眼可见物是指饮用者

11、在饮水中直接可以看到的物质，例如沉淀物、水生物动物体（如红虫）、油膜等及其他令人嫌恶的物质，可能来自于水的污染或管网系统。无锡太湖蓝藻暴发引发水危机事件 2007年5月从29日开始，江苏无锡市城区的大批市民家中自来水水质突然发生变化，并伴有难闻的气味，无法正常饮用。 恶臭难当，不仅不能喝，连洗澡都不能用，手沾一下那臭水，臭味半个小时都散不去，满城的人见面提起这个事情都气愤。 29日，抢购矿泉水的狂潮开始，一个无锡市市民回忆，他从5点半下班，跑了6个超市，在人群里挤了三个小时，最后只抢到了5大桶水。 30日上午，很多公司就已经开始放假，9点多的时候无锡市城区的大润发、家乐福等几家超市，发现各种瓶

12、装、桶装的纯净水已被抢购一空。有水的地方，价格也翻了一倍。不少市民开始大量购买其他品种的饮料，他们担心用变质水做饭影响健康。5月30日，无锡市前宋巷小区居民家中的自来水伴有刺鼻异味无锡市城区的大润发、家乐福等几家超市，发现各种瓶装、桶装的纯净水已被抢购一空5月30日，无锡从上海调来的纯净水，准备出售居民们排队等待着得到干净的饮用水最佳观湖景点，因蓝藻成祸，游客已经不能与太湖水亲密接触了2004.12.08报道：江苏太湖污染八年未除，水质持续恶化2009年盐城水污染事件2009年2月20日早晨，江苏盐城市民发现自来水有严重异味，继而市区又出现大面积停水现象，经初步检测，作为市区自来水主要取水口的

13、城西水厂上游河段被酚类化合物污染，自来水不适合饮用。2009年盐城水污染事件20日早晨6时许，许多盐城市民在做饭时发现自来水带有强烈的农药味，而且农药气味越来越浓。6时20分，盐城汇津水务有限公司（原市自来水总公司）接到用户反映，水中有农药味。水务公司立即通知城东、城西、越河3家制水厂检查水样，随即发现，城西水厂和越河水厂出厂的自来水确有强烈农药味。7时，盐城汇津水务有限公司带领相关人员到水厂位于蟒蛇河下游新洋港的取水口检查，发现水面上泛着雾气，且空气中漂浮着明显的农药味，比其他河水里的味重得多。水务公司立即向盐城市政府以及水利、环保等部门报告，并采取了紧急停水措施，全力排放城西水厂已经生产的

14、管网水以及刚刚存贮在蓄水池里的水。据江苏省环保厅专家说，目前水中含量超标最严重的就是挥发酚。含量最高的时间出现在早上8时，原水取水口的水中含挥发酚量达到02mgL，而正常含量为0002mgL，超标100倍；中午12时，超标60多倍；晚上7时左右，超标仍有40多倍。2009年盐城水污染事件盐城水污染事件是取水口上游一家化工厂偷排污水所致。一个原因是这家化工厂偷排污水。另一个原因是恰逢盐城前天下大雨，污水就流到了盐城市的水源地，污水顺流而下，流进新洋港，最终导致了盐城历史上罕见的水污染事件。事情很明显，这是一起人为因素引起的污染事故。松花江硝基苯污染事件 2005年11月13日，位于吉林省吉林市的

15、中国石油吉林石化公司双苯厂一车间发生连续爆炸。在这之后，监测发现苯类污染物流入该车间附近的第二松花江（即松花江的上游），造成水质污染。14日10时，吉化公司东10号线入江口水样有强烈的苦杏仁气味，苯、苯胺、硝基苯、二甲苯等主要污染物指标均超过国家规定标准。松花江九站断面5项指标全部检出，以苯、硝基苯为主。随着污染物逐渐向下游移动，这次污染事件的严重后果开始显现。特别是黑龙江省省会、北方名城哈尔滨市，饮用水多年以来直接取自松花江，为避免污染的江水被市民饮用、造成重大的公共卫生问题，市政府决定自2005年11月23日起在全市停止供应自来水，这在该市的历史上从未发生过。松花江硝基苯污染事件松花江污染

16、事件的严重后果，通过媒体的报道，在全国乃至国际上引起了高度关注。这一事件给松花江沿岸特别是大中城市人民群众生活和经济发展带来严重影响。国家环保总局局长解振华辞职。松花江硝基苯污染事件由于该河最终注入国际河流黑龙江（俄罗斯称阿穆尔河），这一事件还使我国与相邻国家的关系受到了考验。幸而，我国政府及时做了表态并向对方提供了多项援助，还积极地向国际组织通报了事件进程及我方的处理结果。而且我国政府在事故发生后，已经尽了最大努力，通过水库放水稀释污染物、筑坝拦截污染物等措施将损害限制在本国管辖范围内，履行了国际环境法上的损害预防义务。这些措施使得这次污染事件没有造成太大的国际关系后果。四、臭味物质的成因和

17、检测去除方法饮用水中嗅和味产生原因一是由排入水体的无机物、化学制品及溶解性的矿物盐；二是腐殖质等有机物、藻类放线菌和真菌的分泌物和残体产生的土臭素、MIB(2一甲基异冰片)；三是过量投氯引起的。无机物、化学制品及溶解性的矿物盐产生的嗅和味工业废水中酚离子及酚类化合物具有恶臭，对饮用水进行加氯消毒时，能形成臭味更强烈的氯酚；来源于水生生物死亡或者工业废水的无机氮化物也会使水产生异味，比如，三甲基胺是水体鱼腥味的主要来源一，且其在水中的阈值极低，仅为OO04ppmv；受到严重的工业污染或水源(湖泊、水库)底泥上翻时，水体中往往会存在一定的硫化物，产生难闻的臭鸡蛋味，比如：硫醇是一种恶臭味分子，其臭

18、气阈值数在十亿分之一；酮及醛类化合物也会使饮用水产生臭味，比如：乙醛嗅阈值是00001ppmv。 部分藻类和放线茵产生的嗅和味藻类分泌物一般带有异味，尤其是鱼腥味、土腥味最为普遍，给人以极其不愉快的感觉。藻类的细胞外物质分解是一个潜在的引起嗅和味的源泉。死藻常通过两个途径引起嗅和味：死亡藻类细胞的解体，使得细胞内物质进入水中，释放出嗅味化合物；死藻可以作为放线菌等细菌的食物，研究表明放线菌分泌出异味物质，并证实此异味物质就是MIB(2一甲基异冰片)。 过量加氯引起的嗅和味 在消毒过程中，消毒剂和水中的有机物和无机物发生反应生成臭味物质。当水中同时存在氯和氨时，会生成称为一氯胺、二氯胺和三氯胺。二氯胺和三氯胺要比一氯胺低得多。嗅和味的分类目前，嗅和味的种类还没有一个确定的分类方法，在最新的异味轮状图中，异味及导致异昧的挥发性化合物被划分为13类，其中嗅觉异味占了8类，如土霉味、油脂味、草木味、鱼腥味、烂菜味、腐败味、氯化物味及药味等。其中土霉味是淡水水体中存在最广泛且最难闻的异味。对嗅和味的分类常采用嗅和味轮状图法。 嗅味鉴定方法 目前，国内外对水体异味的监测方法可归纳