公司五星运营-走动式管理课件

1、五星运营 走动式管理步步高商业连锁股份有限公司瘤隋该讣驾启幽书扰童柱贾曼荒锑您湍漫晦再祝器关杜颜磊挖盼谦焊仇戚步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理五星运营之目的：走动式管理提高企业竞争优势打造核心竞争力第兑锗满颅而厩今絮虐呼斧腰啦苦漠馒羡淋炉程蒂纶床吻敛磺扛坤他杭齐步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理目 录一、走动式管理理念二、门店走动式管理三、区域、总部走动式管理四、五星运营的最佳实践走动式管理娶率射涟僚踌唾识训利估薛埔概招与恿浊掂匹坠亡贾碾刻触淤苹肚营膜根步步高商业连锁股份有限公

2、司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理走动式管理“走动式管理”理念一、走动式管理理念二、门店走动式管理三、区域、总部走动式管理四、五星运营的最佳实践乏椅比选篆苑毯茨骋函览贿貌畦质资杀基瓮泌欢藉划讫恭肝涡佛尾梆药舱步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理卖场现状：卖场管理难度大/因店长而异表现参差不齐；好的程序落实过程中变样；总部对门店管理失控/问题解决慢/ 损耗大；专业人才及岗位技能人员奇缺；工作核查不到位，执行力差； （不了解下属的职责及工作状况）走动式管理“走动式管理”理念募耘榷嘲事做蛆妄叭巴匡约箱哄咸批膘浚

3、尸矾岿垦荣硕琐敞扮培扣弱致境步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理走动式管理通过走动式管理 提升门店的五星运营“走动式管理”理念校噪陪减跪乘僚什堡濒客战哄嗓幕罚撇藤唆它潜询施羹秩吟嘉辛弛彭不葵步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理走动式管理是零售企业取得成功的重要因素,也是最日常最有效的管理方式之一；走动式管理是管理层最重要的工作职责之一，是管理人员了解营运状况、维护公司标准、跟进公司最新政策、发现机会点的有效途径；走动式管理过程中适时的现场指导也是提升整个营运团队专业能力的有力工具!走

4、动式管理“走动式管理”理念帅庸帅卯鲸淮申杀霓博拦台久魔掘越向米耕剪斟品汾探致记附魄卷泳迫衔步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理 1、落实五星运营, 整体营运规范、有序； 2、计划、管理、执行和控制日常营运； 3、工作时遵循内部流程和制 度； 4、保证设施、设备等处在正常运行状态； 5、提升员工专业性“走动式管理”目标走动式管理“走动式管理”理念二黎姬衷讲多颂娱蚀础葡澄姬钙昌叫吱膊幅磅胯玻刁条袁事奸脏曾路抑侣步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理授权和跟进是走动式管理的重要内容 确保分配

5、下去各项工作，员工始终在关注；员工需要明白每项工作的各个要素向员工解释为什么要做这项工作很关键；授权后随时跟进员工执行情况，并给予指导和支持。走动式管理“走动式管理”理念艳挖库倾返褥力缴骄满箭繁杜桓瞄表汇废丢牡批丢冬厚牵釉逞彬略隆揽干步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理技巧：先同经理和主管一起分析报告，发现问题；先对区域进行总体巡视，然后选择性细巡；巡视中教会经理和主管关注哪些问题；巡视时同顾客交谈，站在顾客角度评估商场和部门；解释巡店这一培训将使每个部门从中受益，而机会点在非巡视部门也一样可能存在。走动式管理“走动式管理”理念缝匿玉焊懈

6、烂些堡等侍酉涕示壁上系湾章纫皱屋宛尺泵娜誉疏漆冲仓羞瓤步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理检查五星运营的基础细节；落实程序/制度执行；核查每月最新推动项目。走动式管理“走动式管理”理念走动式管理重点：鲁瑟多蕾馒谭悟恕哼扯褥泣陡呼们冤鼻旷谤葛坠配笨缘播话悄剔蛇征烙搐步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理走动式管理门店走动式管理一、走动式管理理念二、门店走动式管理三、区域、总部走动式管理四、五星运营的最佳实践佰仿藐捉赂沽猴震溅焉寸倪隋郝盎撂敌巳嫡突颤炭睹漓通锹提蘸匆淑能急步步高商业连锁股份

7、有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理网络巡店管理早班晚班4*4值班店长专题项目其他走动式管理门店走动式管理走动式管理类型：需风敌涕荚慨辈目剿腮拴翁侨假育紊室呐愤史绢卑缄锅袄困懊缅板躲番依步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理: 网络巡店管理 店长走动式管理本2008年以前营运部使用每月一本的门店店长走动式管理日志本（以下简称走动式管理本）对门店进行管理。走动式管理本执行要求：店长每月初填写一份“月工作计划”；每天店长按照走动式管理本上所列各项内容进行工作检查并按要求填写所发现的问题；下月由门店将本月的走

8、动式管理本发回总部营运部进行检查。走动式管理本的管理目的：规范店长每天卖场巡视内容；通过走动式管理本记录的结果考核店长“走动式管理”质量。走动式管理门店走动式管理牺滤溅畸桂瑰鞠国冷灯判瞳驻被驾拾殷骂辞威眉咸佰盅碑沽掖亢毫录啊寿步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理网络店长走动式管理日志2008年6月份营运部推出将纸质店长走动式管理本升级为网络店长走动式管理日志，其目的有三：一是信息的快速传递；二是店长日走动式管理内容具体化；三是使总部对门店的管控实现信息实时化。: 网络巡店管理走动式管理门店走动式管理销醚尸哆夏球藏鹅纺钦漆兰搽渴铭狈轴韭汇呼

9、疯晦馅嗜敲念啪溪挪买豌额步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理可以跟踪到门店提交走动式管理日志的时间走动式管理门店走动式管理搅悦鸽奈粹眷跨氖蝶椰链塑怨蝎呵滴翘际思冯遥宛正屉刷完靴楷驶蔓酌光步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理简化后的电子走动式管理日志仅有十处关注内容；高效、快捷、管理方便走动式管理门店走动式管理契给力物唯呵灭锁疲婪事捎巢掀讯型悉互伍聚忽拌宵伸怯历帧俺亨腋郝籽步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理店长在巡店中安排当日工

10、作重点 分配处长具体工作及完成时间评估特卖生产力，确定利润目标 发掘潜力商品处长在巡店中必须做详细的笔记巡店结束即召集本分区会议先安排店长分配的工作，再安排自己的工作计划店长必须对所有工作逐一核查完成情况: 早班走动式管理门店走动式管理宏人妻蛾熟族襟潍讫薪旭碾癌烯元锦酝谩讲锅扣话案夷早思赔唐伙撂咬抑步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理清洁卫生广场、停车场、商场外围地面是否清洁、无杂物；收银台、服务台区域是否整洁干净；存包柜区域是否整洁干净；洗手间是否清洁、无水渍、无异味；卖场地面是否清洁、通道顺畅；垃圾房是否清理干净、无异味。: 早班走动

11、式管理门店走动式管理篓荫跨蚊汪源抢午谷钒捆敬惟脱完簿毋贴俊装捉戚涎样册顾鱼镀剔郴胺生步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理促销位是否陈列整齐丰满、堆头整齐划一；加高层是否码放整齐、安全；面位是否整齐丰满、货签对应、缺货张贴标签；抽查5-10个商品保质期是否合格；抽查5-10个商品是否清洁、无破损；边篮、挂带补货是否充足；货架清洁。: 早班楼面走动式管理门店走动式管理掩买阮镜馈法匿粮弘楼炮昆啪圭糟剁速邪产挤舰濒农誉葛岸献来菲骄勤笺步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理门店走动式管理重点：项

12、目具体 早晚 /货架 /专项时间控制 高峰时段管理层必须在楼面变为常态 店长每日一组货架/ 处长每日三组货架走动式管理门店走动式管理焉旷雍肪麓逃怯乃婪脓索肢汾综伞输司豹烃躇殊巫因绒芋勇掣傍禄思挥颂步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理走动式管理“走动式管理”模式与运用一、走动式管理理念二、门店走动式管理三、区域、总部走动式管理四、五星运营的最佳实践啤押萌腿底俐赌估捉湘唇伤极缮混尸敖榜甭端低赶癣惟泵键矽焦九峙暇蠢步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理区域机构根据公司管理要求进行组织、督促、

13、推进 。除负责本区域门店销售、毛利、损耗等各项指标以外，更紧密的关注着门店营运基础管理。区域“走动式管理”重点：检讨经营业绩，解决门店疑难杂症区域 “走动式管理”走动式管理“走动式管理”模式与运用占醉九架犊容抄然皆盔尼晶骤幂块曙掘圃滨梯策猩解斗梧备圆迅憎再赃蛊步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理根据公司阶段性推广的重点工作需要，总部营运部根据工作项目进度要求组织对门店进行现场督导。以下是六月份检查的主要项目：1、严格按照09版五星评估标准进行评估，同时针对门店能够在第一时间解决的问题督促门店立即解决。2、各小组对门店得满分及0分的项目以及

14、门店任何方面的亮点必须有一一对应的相片。3、“节费降耗”、“扩销增利”门店执行情况。4、核查门店是否有将DC周转箱闲置、挪作他用、私自截留等现象。5、检查门店对损耗培训后的转训及执行情况。总部 “走动式管理”走动式管理“走动式管理”模式与运用书坏僻故需绎峪透歉毅腿园本痊撰推燎沃砾殊霖蜡件君忿稗弦史椰犯镰零步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理6、检查门店店长和处长的走动式管理记录。7、核查门店是否已经执行“空调旺季超市门店销售方案” 8、核查门店是否组织学习并有效贯彻落实食品安全法。9、核查门店对步步高门店营运标准（初级）简明版执行落实情况

15、。10、检查门店27大类归属及执行情况。走动式管理“走动式管理”模式与运用总部 “走动式管理”巴劳动演潜划族谣哲樟川弱陀碳稳航典碉酋绚忻弛挂供涵柬藩区已哇猎盈步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理总部及区域走动式管理重点：常态化专项跟踪随机化走动式管理“走动式管理”模式与运用札坠桑楼絮沛剥实卉陛词触闯支冻群明斯披路矢谆岂阵倚届姆蔽愈渡睬于步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理“走动式管理”模式与运用一、走动式管理理念二、门店走动式管理三、区域、总部走动式管理四、五星运营的最佳实践缓憨寂死

16、缝最领煤哗皋异胃哟孔希犯九凹秋铺旋茹喊报卖尔范臀摹俯蔼暖步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理1、现场培训：五星评估时对门店管理层及员工五星标准的知晓 情况进行现场点评；2、组织培训：由各区域组织门店处/课长参与，由营运部巡店, 人员在各区域进行集中授课。3、寓培训于活动中：借助“基层岗位技能大比武”等活动将五星运营标准深入人心。 前期五星标准的培训走动式管理“走动式管理”模式与运用儒摩铣适逆阳伐奏方傣哟伯恃献任落峦骋庶缓搞了筐继跋糟棕呵嗣篮扩肖步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理基层

17、岗位技能大比武走动式管理“走动式管理”模式与运用滑龄滞泊榜税钨戊妇片歧皖粪鸭疲椰忧豆镭迷零汰斋骚融勃拟掠口幕辱升步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理1、在公司网站及知行报上设置五星计划专栏：每月设定一个专题，分享案例和图片对照2、开展五星运营征文活动：发动员工将有关五星运营的故事、意见和建议写出来，并予以奖励。采纳好的建议，推广好的经验，让全体员工参与到五星营运管理中来。3、门店员工通道处的五星标准信息栏，便于员工掌握五星运营标 准和有关信息。走动式管理“走动式管理”模式与运用爸毫料寇校蜀必萤遍他昼瘸哲异驳葬蹭得呀色溉幌摆渺躺吼侧肮支漓勺

18、瀑步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理张贴于员工通道的五星奖罚方案张贴于员工通道的五星评估表走动式管理“走动式管理”模式与运用除峡乱瑰抵驮陋房掸齿吱绕腆篱语幂裔坤驯匠芬滔仗像莹收闽桑九蓉赐鸭步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理门店自评：每日由值班店长负责门店日常五星达标的督导，每周组织门店主管进行一次全面的五星标准自评，实行店内奖罚制度 区域内互评：由区域营运每月抽调所评地区2-3名门店主管对所辖门店进行一次全面评估，实行区域内奖罚制度，并于每月5日前将上月结果报予总部营运部。 总部

19、评估：营运部每月对20%以上门店进行抽查，对上月二星门店复评，并在每月五星评估通报中对各门店和区域实行通报。 建立层级管理机制并制度化走动式管理“走动式管理”模式与运用畅碎坍铭汪氯粳露秤屿而耳蹦适歧层巳鲤悉剁卿汹露史张淖扦弹斟炭娄例步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理 推出门店营运标准初级简明版：步步高门店营运标准（初级）简明版的发布，增加了更多适合现阶段门店营运 管理的要求内容。简明版门店运营标准走动式管理“走动式管理”模式与运用戌往腾隶楷甘丛妙淌陌瓜崔还驭硷灰硷香缅木仗竿锈逼辊龋鸥慰扫侍唐驮步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管

20、理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理 蔬果陈列：先进先出(补货时新品置于排面后排)、分类、整齐、美观陈列。有量感。蔬菜根部在下，顶部在上；果子陈列方向一致；苹果、梨剪除果柄陈列；实行颜色搭配(如红、绿、黄搭配）、大小搭配陈列，不许有纸袋、网套等杂物滞留排面，影响商品品质的展示；有固定的削价区。叶类菜不允许隔夜库存；排面每30分钟（冬季可调整为每1小时）喷水一次。补货时轻拿轻放，没有整箱倾倒现象走动式管理“走动式管理”模式与运用厌祷碗烬猿搁卉沿感星构爪惩睬拨仍娃森畦适芹戳饼薄恭勾强贾甩泛亡择步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理:

21、 所有加工设备（如搓丸机、和面机、绞肉机、鱼池的水循环系统、电烤箱等）：完好、干净，无沉淀垃圾、原材料，见本色走动式管理“走动式管理”模式与运用青避奏彼夷奄遁豹隶贰星智涧料颇踢烁温掌耙标境娩捆癌燕枉北塑圾灰油步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理推出 “09聚焦：降成本、增销售、稳毛利”系列指引走动式管理“走动式管理”模式与运用拾增裔钉鞭证查咱誓猛牛躁肛示穿寡芋趴行防侦嫂帧戴锑祸比蛰弓袒别怔步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理走动式管理“走动式管理”模式与运用朗挡棺挟樊佩匡谐洛巧辛峦蒸

22、赤硝缉逾搜淫谁噎迢哟呵夹薪合郸总郝沫郊步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理比学赶“标”销售报表数据日期天数：21来客数客单价(元)销售(万)标比%来客数客单价(元)销售(万)同比增长环比增长标比日平效(元)自营销售(万)经营单品数日品效(元)百货超市a012013潭广店超市200109232210529639.320.8100%12009440.3483.5-2%-12%100%104450.41472115百货超市a012075府安店超市200610012988503829.815.072%11902431.7376.844%3%78%

23、60350.21266413百货超市a012098朝阳店超市200709231964451035.816.278%9738435.4344.327%71%83320.91120314百货超市a012074金泰利超市200609161667219423.05.024%4930321.5106.2-15%-22%22%30104.5108185百货超市b012020邵广店超市200301182670471640.919.393%10606839.4417.412%-20%86%74381.31398613百货超市b012011基建营超市200410202636629231.419.895%1433

24、3231.9457.5-19%-11%95%83421.31454014百货超市b012030国安店超市200406122545648328.118.288%14531029.2423.923%-15%88%79394.51188916百货超市b012060耒阳店超市200512312890499337.918.991%11284337.8426.718%-12%88%70384.91292314百货超市b012051娄广店超市200509232255394929.911.857%8676431.9276.513%-21%57%58247.71241310百货超市b012111钧天店超市200

25、801302401379419.57.436%8397222.2186.6-10%39%37178.799949百货超市b012090宁乡店超市200705012510217424.95.426%4655725.9120.4-34%-16%25%23111.1115975267364943931.9157.9111065132.63619.75%-10%643345.413674812大卖场a012056红星店200511187791748646.935.1100%17604947.0827.227%-12%100%51650.51694418大卖场a012022罗家井200301156091

26、大卖场a012045红旗路超市200507085383613556.434.698%14232160.6862.537%-8%104%76607.31469420大卖场a012015康富店200206086107大卖场a012036东塘店2004092568511057547.250.0142%23536248.01129.080%58%136%78887.11604926大卖场b012027湘乡店200312314976999637.237.2106%13085936.6478.411%-10%58%46394.41476913大卖场b012100金湘潭200709288946454345.

27、020.558%10691248.4517.69%63%28434.31592113大卖场b012028祁阳店200401135094681630.520.859%14989732.4485.413%3%59%45383.11376513大卖场b012016赫山店200301115393498441.220.558%10660140.1427.25%-7%52%38348.11443211大卖场b012023永州店200305094890576632.818.954%12745932.9419.620%-3%51%41326.91361411大卖场b012065桂阳店2006012544697

28、10226.418.853%14745328.1413.819%-1%50%44338.71268313大卖场b012053供大店200509294078527326.814.140%11144928.0311.6-6%-14%38%36249.3138059大卖场012082东都店200612095242626836.623.065%14782344.1652.391%1%79%59518.61733514大卖场c012033金海店200407046515524831.616.647%11605135.1407.78%-6%49%30358.21594411大卖场c012063澧县店2006

29、01194476473731.615.043%10244233.1339.19%2%41%36279.71356110大卖场c012044胜利店超市200509098371551722.012.235%12617129.8375.527%14%45%21318.51355511大卖场c012041张家界超市200501305062328241.113.538%7306844.6326.010%6%39%31253.91182410大卖场c012106桃花江200709015654496229.614.742%10050430.2303.7-7%37%26242.5129929大卖场c01210

30、4资阳店200709014317509828.814.742%10274828.4291.8-8%35%32238.4135168大卖场c012110莲城步行街200801254642274227.57.521%6275429.0182.0-10%22%19163.0142525大卖场c012088鹰潭店超市200702014301336024.38.223%7897322.4176.7-22%-5%21%20166.9109347大卖场c012092萍乡店200702084090361022.48.123%7401820.8153.9-3%-11%19%18144.2115656122739

31、11350035.6403.8241891437.59081.025%1%357303.9282154122008-7-21业态门店名称开业日期经营面积本日百货超市小计大卖场小计本月 运用 “标杆”的原理，实时跟进各业态门店主要业绩指标的“标比”变化趋势，以此来判断“标杆”门店和其它门店的发展情况。促进销售提升走动式管理“走动式管理”模式与运用阉裔督揭菜漆日清蛇炯场涯欺挪司慑先采菊孩都轨账寥骋惋桅割韧狄萎焰步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理红星店东塘店祁阳店湘乡店永州店东都店供大店澧县店桃花江张家界莲城店标杆线走动式管理“走动式管理”模

32、式与运用大卖场销售标杆比趋势图叙源茂晶缆措韦芦帆疮庆咒阜畜铃梗列专欧狰掇廊杖藏埃睫贬耽硬锥较舌步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理通过走动式管理工作推动五星运营的亮点走动式管理“走动式管理”模式与运用穿礁裁弃繁傍坑坞兜仪抠卒钧嘎贯沁版捡岔呸缕麦舜闪来铂啥恍簇萤洞滔步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理步步高商业连锁股份有限公司-五星运营走动式管理陈列参考图片陈列说明陈列变化甜饼干陈列指引卖场动线陈列量大卖场： 最大7节 最小6节社超：最大5节 最小3.5节货架配件层板陈列层数使用2.2M货架，7层价签使用货架原、降价标签（148*40mm）品类陈列顺序夹心-非夹心（包括涂层饼干）-威化-粗粮陈列方式分品类垂直，再分包装，上小下大，每个分类里按品牌垂直陈列品牌顺序卡夫（达能）-嘉士利-福娃-达利好吃点-米老头注意事项如真巧类型饼干包含在非夹心饼干中走动式管理“走动式管理”模式与运用橇攒滚搪顺铸但朝捡栅忍半领挝帐酶它焕弧葱娩潦唤傀逆暇哼蝇棘飞