营养与膳食期末复习题及答案

1、营养与膳食期末复习题及答案1. 反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（ ） A.碳水化物B.脂肪C.蛋白质D. B族维生素(正确答案)E.维生素A2. 海产品是哪种矿物质的主要食物来源?( ) A.铁B.氟C.镁D.碘(正确答案)E.硒3. 小宏，学生，15岁，体重超重，给小宏制定膳食计划，首先确定的是（ ） A.食物需要量(正确答案)B.烹调方法C.三餐分配D.食物选择E.体育锻炼计划4. 下列除了( )均是膳食纤维的生理作用。 A.预防便秘B.预防血脂异常C.预防糖尿病D.提供能量(正确答案)E.预防肥胖症5. 腹部手术后的病人，为了不引起肠胀气，可以食用( ) A. 甜品、牛奶B. 豆浆

2、、面包C. 豆浆、油条D. 烂面条、稀粥(正确答案)E. 以上都对6. 蛋白质的最基本单位是( ) A. 氨基酸(正确答案)B. 脂肪酸C. 亚油酸D. 亚麻酸E. 以上都错7. 补钙是治疗骨质疏松的首选措施，常与钙联合应用的维生素是( ) A维生素AB维生素D(正确答案)C.维生素ED 维生素C E 维生素k8. 以下哪种不是类脂( ) A. 糖脂B. 磷脂C. 脂肪(正确答案)D. 胆固醇E. 以上都错9. 人体可因缺乏哪种营养素会引起夜盲症( ) A. 维生素A(正确答案)B. 维生素CC. 维生素DD. 维生素BE维生素K10. 绿豆等属于杂豆类，杂豆类中富含有( ) A. 蛋白质B.

3、 维生素CC. 脂肪D. 糖类(正确答案)E维生素D11. 哪种膳食结构有饮用葡萄酒的习惯( ) A. 地中海膳食结构(正确答案)B. 以植物性食物为主的膳食结构C. 动物性食物为主的膳食结构D. 动植物食物比例比较适宜的膳食结构E. 中国居民传统膳食结构12. 下列哪种植物性食物属于优质蛋白质( ) A. 大米B. 大豆(正确答案)C. 玉米D. 小麦E绿豆13. 除8种必须氨基酸外，哪种是婴儿不可缺少的氨基酸( ) A. 赖氨酸B. 蛋氨酸C. 组氨酸(正确答案)D. 苏氨酸E. 以上都错14. 脂溶性维生素的特性是（ ） A.溶于脂肪和有机溶剂B.脂肪促进吸收C. 缺乏症发展缓慢D.体内

4、可大量储存，过量积蓄可引起中毒E.以上都是(正确答案)15. 婴幼儿常见的营养问题有( ) A.蛋白质-能量营养不良B.佝偻病C.缺铁性贫血D.锌缺乏E.以上都对(正确答案)16. 关于母乳，不正确的是( ) A. 维生素含量不受乳母营养状况的影响(正确答案)B. 乳清蛋白为主，易被消化吸收C. 钙磷比例适宜，有利于钙的吸收D. 是婴儿最好的食物E. 经济、卫生17. 下列几种营养素中，哪个营养素产能最高（ ） A.矿泉水B. 维生素C.脂肪(正确答案)D. 矿物质E. 以上都错18. 平衡膳食是指（ ） A.供给机体足够的能量B.供给机体足够的营养素C.供给机体适宜数量的能量和各种营养素，且

5、比例适当(正确答案)D.机体全部所需的营养素E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白19. 中国平衡膳食宝塔提出了（ ） A.食物分类的概念B.RDAC.较理想的膳食模式(正确答案)D.具体的食谱E.RNI20. 中国居民膳食指南关于主食的饮食原则（ ） A.多吃蔬菜水果和薯类B.食物多样，谷类为主，粗细搭配(正确答案)C.三餐分配要合理，零食要适当D.食物多样，数量充足 E.食物多样，荤素搭配21. 合理分配一日三餐食量，早餐食量一般应占全天总能量的（ ） A.10%B.20%C.30%(正确答案)D.40%E.15%22. 我国传统膳食的优点之一是（ ） A.谷类为主(正确答案)B.

6、高脂肪C.低膳食纤维D.低碳水化物E.高蛋白23. 小明，学生，15岁，体重超重，给小明制定膳食计划，首先确定的是（ ） A食物需要量(正确答案)B.烹调方法C.三餐分配D.食物选择E.体育锻炼计划24. 熟食在室温下不得存放( )以上 A2小时(正确答案)B4小时C6小时D.8小时E.10小时25. 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，室温最好在( )以下 A.5(正确答案)B.8C.10D. 12E. 1426. 理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等( )食物 A.一类B.二类C.至少三类(正确答案)D.以上都对E.以上都错27. 成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过( ) A.15

7、克B.25克(正确答案)C.50克D.100克E.70克28. 平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是( ) A.20-50克B.125-225克(正确答案)C.200-450克D. 300-350克E. 350-400克29. 鸡蛋营养丰富好吸收，但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人( ) A.每天吃鸡蛋应当是2个B.每天吃鸡蛋不要超过1个(正确答案)C.不吃鸡蛋D. 每天吃鸡蛋应当是3个E. 每天吃鸡蛋应当是4个30. 对于儿童青少年，( )是最好的饮料 A.白开水(正确答案)B.糖水C.啤酒D.茶E.果汁31. (81-83题共用题干)覃

8、老师，女，30岁，身高165cm，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物 覃老师的体质指数是（ ） A.24.02B.22.1C.28.08D.22.04(正确答案)E.21.132. 根据中国居民膳食参考摄入量的标准，覃老师的能量推荐量约是（ ） A.1600 kcalB.1800 kcalC.2100 kcal(正确答案)D.2400 kcalE.2800kcal33. 张老师每日摄入谷类、蔬菜应该是（ ） A.300g、400g(正确答案)B.100g、150gC.200g、250gD.200g、400gE 100g、200g34. (84-85题共用题干)某妊娠妇女

9、，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象产生抽筋现象最可能的原因是( ) A.血清铁降低B.血清锌降低C.血清钙降低(正确答案)D.血清磷降低E.血清钠降低35. 在补充缺乏的盐类物质时，最好应同时补充( ) A.维生素AB.维生素D(正确答案)C 维生素B1D 维生素EE 维生素B36. (86-87题共用题干)庞大妈65岁，身高1.58cm，体重50kg，因患有高脂血症和高胆固醇血症，一年来几乎不吃蛋类、肉类等动物性食品。近日感觉身体疲劳，而且脸色苍白，故前往社区卫生服务中心咨询。你认为庞大妈出现疲劳、脸色苍白的原因是(

10、 ) A.因缺乏蛋白质、铁等导致的贫血表现(正确答案)B.因患有高脂血症所致C.是老年人的正常现象D.缺钙所致E.脂肪摄入过少所致37. 你给庞大妈的建议是( ) A.要多吃少动B.要增加动物性食物的摄入量(正确答案)C.与饮食没有关系D.要增加钙的摄入量E.要增加脂肪的摄入量38. (88-90题共用题干)李先生，轻体力劳动者，58岁，身高175cm，体重85kg，高血压病史9年，遵医嘱服用降压药7年。每日吸烟至少一盒，饮白酒6两，平时不爱运动，睡眠差。体检未发现明显的器质性病变。李先生的体重应属于( ) A.极瘦B.瘦弱C.正常D.超重E.肥胖(正确答案)39. 他的理想体重及能量推荐是(

11、 ) A.65kg，1500 kcalB.70kg，1700kcal(正确答案)C.75kg，2100kcalD.80kg，2400kcalE.85kg，2800kcal40. 对李先生的饮食建议是( ) A.低脂低盐B.减少总能量的摄入C.多吃蔬菜、水果和粗粮D.戒烟限酒，适当运动E.以上都是(正确答案)41. (91-92题共用题干)某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。产生抽筋现象最可能的原因是( ) A.血清铁降低B.血清锌降低C.血清钙降低(正确答案)D.血清磷降低E.血清钠降低42. 在补充缺乏的盐

12、类物质时，最好应同时补充( ) A.维生素AB.维生素D(正确答案)C 维生素B1 D 维生素EE 维生素B43. (93-95题共用题干) 女，68岁，重度肥胖，在劳累或大量摄入海鲜后，反复发生第一跖趾关节红、肿、痛，因关节炎多次就诊，也尝试减体重未见效，由外科转至营养科 此患者的诊断应首先考虑( ) A.劳损性关节炎B.骨质疏松症C.风湿性关节炎D.外伤性关节炎E.痛风性关节炎(正确答案)44. 此患者为确诊应该进行的生化检查是( ) A.血沉B.血尿酸(正确答案)C.骨密度D.抗“O”试验E.类风湿因子45. 此患者现关节肿痛夜不能眠，最有效营养治疗应立即给予( ) A.减体重B.高碳水

13、化物C.低嘌呤饮食(正确答案)D.高膳食纤维饮食E.高维生素和微量元素饮食46. 痛风症患者( ) A 血氨升高B.血肌酐升高C.血糖升高D.血尿酸升高(正确答案)E.血胆固醇升高47. 糖尿病患者（ ） A.血氨升高B.血肌酐升高C.血糖升高(正确答案)D.血尿酸升高E.血胆固醇升高48. 维生素B1缺乏可引起（ ） A.腹泻B.毕脱氏斑C.脂溢性皮炎D.脚气病(正确答案)E.佝偻病49. 维生素A缺乏可引起（ ） A.腹泻B.毕脱氏斑(正确答案)C.脂溢性皮炎D.脚气病E.佝偻病50. 核黄素缺乏可引起（ ） A.腹泻B.毕脱氏斑C.脂溢性皮炎(正确答案)D.脚气病E.佝偻病51. 主要含

14、淀粉、是膳食中能量、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源的是（ ） A.粮谷类(正确答案)B.动物性食物C.蔬菜和水果D.大豆及其制品E.奶及奶制品52. 富含优质蛋白质、维生素A、维生素B2、以及大量的钙的是（ ） A.粮谷类B.动物性食物C.蔬菜和水果D.大豆及其制品E.奶及奶制品(正确答案)53. 富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B和钙、铁等矿物质和微量元素的是 A.粮谷类B.动物性食物(正确答案)C.蔬菜和水果D.大豆及其制品E.奶及奶制品54. 富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B。和钙、铁等矿物质和微量元素的是（ ） A.粮谷类B.动物性食物(正确答案)C.蔬菜和水果D.大豆及其制品E.奶及奶制品55. 富含优质蛋白