全国产品代表食安认证考试试卷附答案

1、全国产品代表食安认证考试试卷基本信息：矩阵文本题 *区域：_姓名：_城市/工厂:_1、审核标签时，只需要查看标签上标注的文字是否正确，不需要查看上面印刷的图形，符号及其他说明物。 判断题对错(正确答案)2、进口食品一定要有中文标签 判断题对(正确答案)错3、网上核对营业执照时，营业状态显示为经营异常的，则无需查看异常名录信息，直接判定合格。 判断题对错(正确答案)4、查询生产许可证时，需核对生产许可类别中要包含为我司所供货的产品 判断题对(正确答案)错5、生产许可证（防疫条件合格证）标注地址需要和工厂实际地址一致 判断题对(正确答案)错6、为我司供应香菇的厂家，为操作方便，提前打印一星期的标签

2、进行现场存放使用，这种操作是正确的 判断题对错(正确答案)7、供应商审核时，得分70分为合格，60分为待改进，得分低于60分或出现红线项的需淘汰 判断题对(正确答案)错8、产品质量非常稳定（如酒水、米、面、粮油等），食品添加剂类，几乎不出现质量问题属于A级物料 判断题对错(正确答案)9、所有型式检验报告有效期原则上为一年，以送检日期进行核算有效期 判断题对错(正确答案)10、型式检验报告中的产品名称是猪肉，来货产品时猪肝，型式检验报告合格，可以使用 判断题对错(正确答案)11、入境货物检验检疫证明的信息与实物标签信息一致，到货所有批次均可以核对上，不可以有“准予进入边民互市贸易区的”字样； 判

3、断题对(正确答案)错12、产品的日期打印应符合国家法规要求；不得出现早产、但可以出现晚产的情况 判断题对错(正确答案)13、豆腐供应商现场审核得分90分，有1项红线项，供应商符合引入要求 判断题对错(正确答案)14、B类供应商区域可根据风险评估情况，可以采用准入前审核或者后置审核，但必须保证每 两年至少审核1次； 判断题对错(正确答案)15、审核不合格被淘汰的供应商原则上半年内不得再次引入，如需再次引入由区域经理评估特批； 判断题对(正确答案)错16、型式检验报告应包含产品执行标准要求的项目并检测结果合格 判断题对(正确答案)错17、按照物料分类原则豆制品属于A级 判断题对(正确答案)错18、

4、设备维修后现场可以存在少量的设备残留，比如电线、螺丝，不需要清理，没有异物隐患 判断题对错(正确答案)19、证件索要时，畜禽肉走 SC 同时又有检疫签，需同时索要生产商资质及动物防疫相关资质 判断题对(正确答案)错20、食品添加剂不得从批发市场/农贸市场购买； 判断题对(正确答案)错21、去供应商车间现场检查，在过程加工环节，哪些项是扣分项A、车间现场使用钢丝球丝刷工器具、锅(正确答案)B、车间使用木把刀具(正确答案)C、按照配方进行投料、能够提供生产记录D、车间内的下水道或地漏无阻塞、无破损22、去供应商车间现场检查，工厂选址及周边环境环节，哪些项是扣分项A、与我司合作的工厂隔壁是化工厂，有

5、化学污染(正确答案)B、厂区内有单独的垃圾存放地点，且垃圾桶加盖C、厂区为进行有效管控，老板专门在厂区院内养一只藏獒(正确答案)D、企业实行门禁管理，外来人员有询问或登记才能进入23、去供应商车间现场检查，关于虫鼠害管控，哪些项是扣分项A、车间对外的门，由于故障不能关闭(正确答案)B、仓库入口处未安装灭蝇灯(正确答案)C、在车间发现有一只苍蝇蚊虫(正确答案)D、在库房现场是发现有飞鸟(正确答案)24、去供应商现场检查，关于原料验收及库房管控环节，说法正确的是A、应能够提供原料验收记录(正确答案)B、应建立原材料验收制度(正确答案)C、库房内的物料包装标签标识是否完整、清楚、合格(正确答案)D、

6、库房物料和产品是否离地存放(正确答案)25、以下哪些属于红线问题A、2021/7/20生产的产品生产日期的打印2021/7/22(正确答案)B、车间发现有过期配料正在使用(正确答案)C、生产许可证标注地址和工厂实际地址一致(正确答案)D、标签中未如实标识食品添加剂的名称(正确答案)26、去供应商现场检查中，以下案例中需要扣分的A、车间员工未按要求佩戴口罩，口鼻外露(正确答案)车间现场正在切菜的员工，手指甲涂指甲油(正确答案)C、车间生产人员有一名切鱼员工健康证过期(正确答案)D、发现一名切配间员工化浓妆，佩戴假睫毛，喷洒香水(正确答案)27、去供应商现场检查中，关于化验室检验管理环节，需要扣分

7、的是A、工厂设立有化验室B、化验室及车间的计量设备有外部校验合格证或检测证书，并在有效期内C、发现我司需要使用的检验试剂已过期半年(正确答案)D、发现提供我司产品，未按检测计划执行，有漏检行为(正确答案)28、关于证件要求，说法正确的是A、证件要求完整、清晰，易于识别，关键信息不允许被覆盖、涂改(正确答案)B、证件应在有效期内(正确答案)C、提供证件复印件的或电子版原件，均需要加盖供应商鲜章（个体户应签字并按手印）(正确答案)D、证件上加盖的供应商鲜章应与供应商营业执照上的公司名称保持一致(正确答案)29、直接向厂家购买购买鸭血，需要（ ）证件A、 营业执照(正确答案)B、 生产许可证（含明细

8、表或附页）(正确答案)C、型式检验报告(正确答案)D、非洲猪瘟证明30、物料经食安产品风险评估属于高风险产品A、 即食酱料、甜点、糕点(正确答案)B 、凉菜、熟肉制品、即食水产品(正确答案)C、毛肚(正确答案)D、休闲膨化小食品(正确答案)31、采购部门对供应商的职责是A、 负责安排供应商的准入审核和日常例行监督审核(正确答案)B 、负责不合格供应商帮扶计划的提出(正确答案)C 、负责不合格供应商的帮扶改善(正确答案)D 、负责日常供应商的监督管理(正确答案)E、 负责日常供应商异常问题的追踪(正确答案)32、物料经食安产品风险评估属于低风险产品A、酒水饮料(正确答案)B、调味料(正确答案)C

9、、乳制品(正确答案)D、糖果(正确答案)33、食品生产许可产品在批发市场购买时，不能提供生产商资质证件需要满足（ ）要求A 、体现产品明细、地址、联系方式的发票复印件(正确答案)B 、加盖经销商鲜章的销售凭证(正确答案)34、食品包装上，以下哪些词语涉及虚假宣传，夸大A、世界最著名食品(正确答案)B、神仙丸(正确答案)C、能吃的化妆品，完全营养食品(正确答案)D、国家领导人专用(正确答案)35、在现场进行评审时，审核员应该围绕着事前准备好的需要核查的项目单，通过哪些方式收集所需要的信息，并获取证据对信息进行验证，以形成评审的发现与结论。A、 看(正确答案)B、 听(正确答案)C、问(正确答案)D、查(正确答案)36、B类供应商分类基本原则（ ）A、注册资金 500-1000 万(正确答案)B、 工厂地址一般在工业园区或城镇；(正确答案)C、未创立品牌，行业知名度不高D、供应商工厂位置在偏远的农村37、食用盐经销商需要提供（ ）证件A、营业执照(正确答案)B、食品经营许可证(正确答案)C、食盐定点批发企业证书(正确答案)38、即食餐饮半成品需要提供（ ）证件A、营业执照(正确答案)B、经营许可证(正确答案)C、检验报告(正确答案)39、新冠病毒核酸检测报告和实