课程名称微生物学实验

1、.渤海大学生物与食品科学学院教案PAGE ：.；PAGE 9课程称号实验任课教师白凤翎专 业食品科学与工程食质量量与平安2005 2006 学年课程类型学位课班 级2004级 1、2班第 二 学期第46周教学课题实验一 微生物形状学实验教学目的：1、证明微生物是无所不在的，领会无菌操作的重要性； 2、学习并掌握油镜的原理和运用方法； 3、学习微生物制片和染色技术，掌握单染色和革兰氏染色方法；4、了解革兰氏染色法的原理及其在细菌分类鉴定中的重要性。教学重点、难点：1、油镜的原理及运用2、细菌的制片技术3、革兰氏染色技术4、环境、体表微生物的分别教学方法：实验教学考核知识与技艺观测点：1、微生物常

2、规器皿和普通光学显微镜简介 2、食品、环境、体表微生物的分别 3、微生物细菌的单染色法 4、细菌的复合染色：革兰氏染色法 5、混合菌涂片染色 6、微生物与动植物细胞的显微比较时间：2006年3月13日实验一 微生物形状学实验一、微生物常规器皿和普通光学显微镜简介2学时1、知识点各类微生物学适用器皿的规格要求及运用 微生物学器皿的特点封锁、灭菌 普通光学显微镜的原理：A构造与组成、B显微镜的原理2、技艺要点试管、吸管、平皿的洗涤包扎 棉塞的制造 接种工具的制造与运用 普通光学显微镜的运用：A、 光源调理： 通光路、提聚光器、光圈调理 B、焦距调理 C、视野调理二、食品、环境、体表微生物的分别2学

3、时 1、知识点从周围环境、人体体表、口腔、食品等中分别各种微生物，证明微生物是无处不在的； 领会无菌操作的重点性 微生物不同其菌落特征不同2、技艺要点沉降法：空气中微生物的分别 涂布法：外表微生物分别 划线法：食品中微生物的分别 菌落特征描画三、微生物细菌的单染色法2学时1、知识点细菌染色原理 染料的化学组成 细菌细胞的构造与组成 油镜的原理、分辨率2、技艺要点涂片技术 关键点：A涂片 B固定 低倍镜察看 关键点：调聚光器、调焦距 油镜察看 关键点：A调焦 B终了擦洗镜头 细菌形状描画 绘图四、细菌的复合染色：革兰氏染色法2学时 1、知识点革兰氏染色的操作步骤 革兰氏染色的原理 革兰氏阳性细菌

4、与阴性细菌细胞构造比较2、技艺要点细菌制造 革兰氏染色操作 关键点：A 时间 B脱色 C水洗讨论菌种与革兰氏染色的关系绘制图线四张 五、混合菌涂片染色2学时 1、知识点革兰氏染色关键点分析： 脱色缺乏G-G+ 脱色过渡G+G- 经过 G+和G-菌混合涂片证明染色操作的正确性 未知细菌革兰氏染色判别2、技艺要点混合菌挑取制造涂片 染色绘图及比较分析六、微生物与动植物细胞的显微比较2学时1、知识点细胞大小 细胞形状与构造 细胞染色2、技艺要点普通光学显微镜运用 低倍镜 察看动植物组织构造切片 高倍镜 察看动植物细胞构造 油镜 察看微生物细胞形状 绘图比较分析 思索题：1用油镜察看时应留意哪些问题？

5、在载玻片和镜头之间加滴什么油？起什么作用？2影响显微镜分别率的要素有哪些？3他以为制备细菌染色标本时，尤其要留意哪些环节？4他以为哪些环节会影响革兰氏染色结果的正确性？其中最关键的环节是什么？5他的染色结果能否正确？假设不正确，请阐明缘由。6. 混合菌涂片染色有什么实践意义？在进展混合菌涂片时应留意哪些问题？ 7. 试比较分析微生物和动植物在细胞形状构造的区别和联络。课程称号实验任课教师白凤翎专 业食品科学与工程食质量量与平安2005 2006 学年课程类型学位课班 级2004级 1、2班第 二 学期第910周教学课题实验二 微生物营养学实验教学目的： 1、明确培育基的配制原理，掌握配制培育基

6、的普通方法和步骤；2、了解高压蒸汽灭菌的根本原理和运用范围；3、学习与掌握高压蒸汽灭菌的操作方法和本卷须知；4、掌握平板划线法、倾注法、涂布法分别微生物的根本操作技术；5、掌握微生物纯化技术；6、了解不同微生物在各种培育基上中的培育特征；7、进一步熟练和掌握微生物无菌操作技术。教学重点、难点：1、培育基的制造方法与步骤2、高压蒸汽灭菌器的运用及本卷须知3、微生物的接种培育技术4、微生物的分别纯化方法与原理教学方法：实验教学考核知识点：1、培育基的制造2、培育基的高压灭菌3、食品中微生物的分别与培育4、微生物的纯化5、微生物菌落特征描画时间：2006年4月实验二 微生物营养学实验 一、培育基的制

7、造2学时1、知识点微生物生长的六大营养要素的功能 各个营养要素之间的配比 培育基的pH值对微生物生长的影响2、技艺要点营养物的称量与溶化 培育基pH值的调理 培育基的过滤与分装 培育基的加塞与包扎 二、培育基的高压灭菌2学时 1、知识点高压灭菌的原理 高压灭菌器的构造和组成 高压灭菌的操作程序2、技艺要点察看水位和加水 装入被灭菌物与加盖 加热与加压 放气 在规定灭菌时间内维持压力、温度 减压与开盖三、食品、土壤等微生物的分别与培育2学时1、知识点纯培育的分别原理 纯培营养别方法的选择涂布分别法、倾注平板法 纯培育的纯化 各类微生物的群落形状特征2、技艺要点食品检样的前处置A、固体样品 B、液

8、体样品 样品的稀释 A、10倍系列稀释 B、 样品的接种与培育A、涂布法 B、倾注法菌落的形状学察看和描画A、平板 B、斜面 C、高层四、微生物的纯化2学时 1、知识点纯培育的概念 分别纯培育的目的和意义 平板划线分别的原理的操作方法2、技艺要点单个菌落确实定 平板划线： A、延续划线 B、垂直划线无菌操作五、菌落特征描画2学时 1、知识点细菌的群体特征细菌的繁衍方式 细菌在不同培育基上的表现：A固体培育基、B、液体培育基C、半固体培育基2、技艺要点比较各类微生物的形状特征 描画形状特征绘图及比较分析思索题：1培育基配好后，为什么必修立刻灭菌？如何检查灭菌后的培育基是无菌的？2在配制培育基的操

9、作过程中应留意什么问题？为什么？3高压灭菌开场之前，为什么要将锅内的冷空气排尽？灭菌终了后，为什么待压力降到“0时才干翻开排气阀，开盖取物？4在运用高压蒸汽灭菌时，怎样杜绝一切不平安要素？5如何确定平板上某个单个菌落能否为纯培育？请写出实验的主要步骤。6他所做的涂布平板法和划线法能否较好地得到了单个菌落？假设不是，请分析缘由。7接种环接种前后灼烧的目的是什么？为什么在接种前一定要将其冷却？如何判别灼烧过的接种环已冷却？8如何描画各种微生物在斜面上、半固体和液体培育基中的培育特征？课程称号实验任课教师白凤翎专 业食品科学与工程食质量量与平安2005 2006 学年课程类型学位课班 级2004级

10、1、2班第 二 学期第1516周教学课题实验三 微生物生理学实验教学目的：1、了解糖发酵的实验原理和在肠道细菌鉴定中的重要作用；2、掌握经过糖发酵鉴别不同微生物的方法；3、掌握IMViC实验的原理和操作要点；4、掌握过氧化氢酶及脲酶实验的原理和方法；5、了解IMViC实验在肠道菌鉴定中的意义和方法。教学重点、难点：1、糖发酵实验的原理、结果断定规范2、吲哚实验的原理及操作方法3、V-P 实验的结果断定4、脲酶实验的原理和结果断定教学方法：实验教学考核知识点：1、糖发酵实验2、IMVIC实验3、过氧化氢酶及脲酶实验时间：2006年5月29实验三 微生物生理学实验一、糖发酵实验3学时1、知识点微生

11、物学发酵糖类的原理 糖发酵实验在细菌鉴定中的作用和意义 区分氧化产酸和发酵产酸的作用2、技艺要点接种 无菌操作技术 发酵结果判别 二、IMVIC实验5学时 1、吲哚实验知识点吲哚实验的原理 吲哚实验培育基构成和试剂组成乙醚或二甲苯的萃取作用2、吲哚实验技艺要点接种与培育培育基蛋白胨水 乙醚或二甲苯萃取 吲哚试剂构成及显色原理 结果判别阳性与阴性的判别2、甲基红实验知识点甲基红实验原理 甲基红指示剂的变色范围 培育基组成 发酵产酸2、甲基红实验技艺要点接种与培育培育基葡萄糖蛋白胨水 甲基红指示剂 实验结果断定3、V-P实验知识点V-P实验原理 V-P实验与甲基红实验的关系萘酚的作用2、V-P实验技艺要点接种与培育培育基葡萄糖蛋白胨水 滴加40%KOH和萘酚反响结果的判别及本卷须知4、柠檬酸盐实验知识点柠檬酸盐实验原理西蒙氏柠檬酸盐培育基配方不同微生物碳源谱 所用指示剂的变色范围2、柠檬酸盐实验技艺要点接种与培育西蒙氏柠檬酸盐斜面 察看测试细菌的生长情况察看培育基的颜色变化结果判别 思索题：1假设某种微生物可以有氧代谢葡萄糖，发酵实验应该出现什么结果？2讨论IMVIC实验在食品检验中的意义？3为什么大肠杆菌是甲基红反响阳性