保证食品安全管理的规章制度(推荐2篇)

1、Word - 4 -保证食品安全管理的规章制度(推荐2篇)第一篇：保证食品平安管理的规章制度第一条依据食品平安法、食品平安法实施条例的规定，本食品经营企业现建立员工食品平安学问培训制度，加强对职工食品平安学问的培训。其次条加强对企业职工平安学问培训是食品平安法对食品经营企业建立食品平安管理制度的重要内容。本企业各级管理人员、经营人员及经营活动有关的人员，均应遵守本制度。第三条培训目的：(一)加强本企业员工的食品平安培训，强化员工的食品平安意识，增加职业素养。提升食品支配管理技能。(二)通过对食品支配学问的培训和学习，本企业员工要明确自身的平安责任。特殊要明确食品经营企业是食品平安第一责任人。(

2、三)乐观开展对本企业员工的食品平安学问培训。确保本企业食品经营平安。第四条培训内容：食品平安法及实施条例、产品质量法、消费者权益爱护法等一系列行政法规和部门规章。第五条培训方式：本企业的食品平安学问培训以企业定期组织集中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正值理由，均不得缺席本企业培训，并自觉完成学习方案。第六条培训时间：本企业规定员工每周对食品平安内容进行自学，每月组织一次集中学习。每季度组织员工进行食品平安学问培训其次篇：学校食品卫生平安管理规章制度为了保证师生员工的身体健康，更好地为我了守教学，科研等各项工作服务，特作如下规定：一、严格执行国家食品卫生法和饮食业卫生五四制，采

3、纳有效措施，防止食物中毒事故的发生。二、从原料到成品实行四不：对腐烂变质的食品食物等原料不购进，保管员不予验收，厨师不；加工制作，服务员不出售。三、食品、物品存放实行四隔离，生与熟食品隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物、药物隔离，食物与自然水隔离。四、热食品要做到三防：防尘、防蝇、防污染。五、餐具、用具实行一洗、二刷、三冲、四消毒，出售食品用具化。六、环境采纳定人、定物、定时间、定质量的四定方法，划片分工，钮负责，并做到：1、食厅每天扫三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。2、食堂四周环境10米内卫生清洁，无垃圾。3、厨房操作间每天洗，内外保持光亮无烟尘，无蜘蛛网，无臭味。4、水沟畅通，洗碗槽、

4、洗菜池无杂物青苔。5、定期用药喷杀苍蝇、灭鼠。七、工作人员个人卫生必需做到：勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被褥，勤换工作服。开餐前后要洗手，不用手抓食物，不用废旧盒、袋馐食品出售，不随地吐痰，操作时不吸烟，不面对他人或食品打喷涕咳嗽，不用工作服或围裙擦手擦脸，不穿工作服上厕所。八、饮具卫生：每餐工作前要检查饭桶、菜盆、碗碟、夹子等炊（用）具是否处理洁净，用毕要洗刷洁净，做到物归原处。和面机、菜柜、饼柜、冷藏机等无霉烂臭味。九、鱼、肉、菜加工必需做到：三鸟保证无毛、无臭味，鱼肠肚除洗洁净，菜先洗后切，保证无沙、无虫、无烂黄叶、无杂物，加工好的鱼肉菜放在台架上，不放在地上。十、接受学院卫生部门及国家卫生防疫部门的监督检查，食堂工作人员每学年初进行体检一次，持健康合格证书上岗，平常发觉有患传染疾病的必需马上隔离治疗。否则应予辞退。十一为了更好地执行卫生管理条例，特作以下规定：1、成立卫生检查组，成员由中心正副主任、办公室人员、餐厅经理及同学代表组成。2、检查组每月对各食堂进行卫生评比，做到平常检查、周末抽查、月终评比相结合，每次检查、抽查必需按各人的岗位责任及分片包干打分。3、评分方法：采纳100分制的班次分标准，卫生管理条件共10条，每条占10分，九