食品安全管理制度(5篇)

1、Word - 9 -食品安全管理制度(5篇)第一篇：食品平安管理制度1、食品生产经营者应当依照食品平安法第三十二条的规定组织职工参与食品平安学问培训，学习食品平安法律、法规、规章、标准和食品平安学问，明确食品平安责任，并建立培训档案。2、应当依照餐饮服务食品平安监督管理方法第十一条的规定，加强专（兼）职食品平安管理人员食品法律法规和相关食品平安管理学问的培训。3、从业人员必需接受食品平安学问培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品选购、保管、加工、供餐服务等工作的人员。4、食品平安管理人员应仔细制订培训方案定期组织有关管理人员和从业人员（含新

2、参与和临时人员）开展食品平安学问、食品平安事故应急及职业道德培训，使每名员工均能把握岗位食品平安学问及要求。5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。6、建立从业人员食品平安学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录档案，并明细每人培训记录，以备查验。其次篇：企业平安的规章制度一、食品成品贮存方法：常温贮存贮存基本要求：(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害二、食品成品贮存库的卫生要求：1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。2、库内保持通风、干燥，避开阳光直射。3、要安装纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无有害昆虫。三、食品

3、成品贮存的卫生管理1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。2、各类食品成品要分开存放、按品种类，进库整齐存放日期分类。3、存放的.食品成品应与墙壁，地面保持肯定的距离。离地20cm-30cm，离墙30cm，货架之间有间距，中间留有通道。4、建立库存食品定期检查制度把握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。5、仓库要定期打扫。6、食品成品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。7、冷库内不得存放败变质食品和有异味的食品。第三篇：企业平安生产日常巡查制度平安活动日制度1、非煤矿山企业必需仔细学习、宣扬、贯彻、执行和落实金属与非金属矿山平安规程，开展各种形式的平安活动。2

4、、企业各班（组）长每班要组织召开班前会，简洁讲解本班、各岗位的平安规程、作业规程、操作规程和当班的平安生产、隐患整改措施及有关平安留意事项。3、企业各生产区（队）车间负责人每周肯定要组织本辖区内全体职工学习“三大规程”和企业内部“三项制度”和有关平安生产法律法规、行业技术标准及上级有关部门下发的平安生产文件，总结前段规章制度和平安生产隐患排查及反“三违”状况等平安生产工作状况，布置下阶段平安生产工作任务。4、每周一作为企业“平安生产活动日”，必需要长期坚持，雷打不动，平安生产活动日要有文字记录，长期保存。平安例会制度1、平安办公会是全矿平安管理的一个重要内容，每月至少召开一次。2、平安办公会必

5、需由矿长主持，平安副矿长、技术负责人、安委会成员、各科室负责人、班（组）长、及有关人员参与。3、平安办公会必需要有专用记录本，并要专人做好记录。4、平安办公会所打算的问题，必需设专人负责定期解决和处理。5、平安办公会的内容：（1）学习贯彻上级有关平安生产方针、政策、规定和指示。（2）听取有关部门关于执行三大规程，落实平安技术措施和平安管理；工作的汇报，讨论分析存在的问题，提出解决的措施方法，并落实到有关部门和人头。（3）对本单位发生的重大事故和未遂事故进行分析、争论，处理事故责任者和严峻违章人员。（4）检查办公会原确定的事项落实状况。交接班制度1、矿一切工作岗位，必需严格仔细执行交接班制度，并

6、填写好交接班记录，双方在记录本上签字。2、班（组）长要提前二非常钟到岗接班，各工种岗位提前十五分钟到岗接班。3、任何班（组）长和各工种岗位，严禁在半路途中或采纳其它任何方式交接班。4、交接班内容：包括各种机电设备运行状况、工作区域内平安状态和所使用工具以及工种岗位的交接班要求：选厂设备运转状况、选矿主要技术指标等。第四篇：冷冻食品仓库管理制度一、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。二、仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：1、食品与非食品不能混放;2、洗洁用品、药品、 剧烈气味的物品及其它有毒有害

7、物质不能与食品同仓存放;3、定型包装食品与散装食品分架存放;4、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除立刻加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应掌握在-18(以下);蔬菜瓜果的存放温度应掌握在013，鲜蛋应存放在01范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁;5、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有必要的标签，做到先进先出，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品;6、搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进入。三、定型包装食品，必需有中文标识，凡食品包装标识不清晰或无标识的，不得进入食品仓库。四、对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发觉由于其它缘由消失腐败变

8、质、酸败、生虫、霉变的食品，一律不得交付下一工序进行加工。第五篇：冷冻食品仓库管理制度（一）总则仓库是企业物资供应体系的一个重要组成部分，是企业各种物资周转储备的环节，同时担负着物资管理的多项业务职能。为规范本公司的仓库管理，保证财产物资的完好无损，防止物资的铺张，特制定本制度。仓库的主要任务是：保管好库存物资，做到数量精确，质量完好，确保平安，收发快速，面对生产，服务周到，降低费用，加速资金周转。仓库物资一律采纳金额管理。（二）管理员职责1.依照仓库管理制度和批次管理要求对进库产品分类堆码、挂牌标示，做好进出库数据记录卡；2.负责进、出库的清点核实工作，准时、精确地登记当日出入库数据；每月做

9、到盘存一次并协作上级部门对实物进行核对；3.把握好物品的平安库存，依据生产的季节变化准时合理的向上级部门反应最高和最低库存信息；4.对化学物品及有毒有害物品要分类存放注明标识，并做好出入库记录；5.月底对仓库相关记录交部门办公室归档；6.库内应清洁卫生，内包装、外包装、辅料仓库应通风良好、无灰尘，做好对仓库物品防虫防鼠工作，对发生霉变的物品准时上报上级部门；7.做好各种原始单据及电脑数据的备份工作。（三）物资入库1.物资入库，保管员必需仔细验收，严把质量关、价格关、数量关，经检验质量合格、数量无误后，方能办理入库手续；2.物资入库，应先入待验区，未经检验合格不准进入货位，更不准投入使用；3.材

10、料验收合格，保管员凭发票所开列的名称、型号、数量、计量验收就位，入库存单各栏应填写清晰；4.不合格品，应隔离堆放，严禁投产使用。如工作马虎，混入生产，保管员应负失职的责任；5.托收而货未到，或货已到而无发票，均应向经办人反映查询，直到消退悬事挂账；6.车间余料入库，仓库保管员依据余料的名称，数量开具入库单，注明车间退料。（四）物资的储存保管1.物资的储存保管，原则上应以物资的属性、特点和用途规划设置仓库，并依据仓库的条件考虑划区分工，凡吞吐量大的落地堆放，周转量小的货架存放；2.物资堆放的原则是：在堆垛合理平安牢靠的前提下，推行五五堆放，依据货物特点，必需做到过目见数，检点便利，成行成列，文明

11、整齐；3.仓库保管员对库存、代保管、待验材料以及设备、容器和工具等负有经济责任和法律责任。因此坚决做到人各有责，物各有主，事事有人管。仓库物资如有损失、贬值、报废、盘盈、盘亏等，保管员不得实行“发生盈时多送，亏时克扣”的违纪做法；4.保管物资要依据其自然属性，考虑储存的场所和保管常识处理，加强保管措施，使公司财产不发生保管责任损失。同类物资堆放，要考虑先进先出，发货便利，留有回旋余地；5.保管物资，未经科部长同意，一律不准擅自借出。总成物资，一律不准折件零发，状况应经部长批；6.仓库要严格保卫制度，禁止非本库存人员擅自入库。仓库严禁烟火，明火作业需经保卫科批准。保管员要懂得使用消防器材和必要的

12、防火学问。（五）物资出库1.发料坚持一盘底，二核对，三发料，四减数的原则。对贪图便利，违反发料原则造成物资失效、霉变、大料小用、优料劣用以及差错等损失，保管员应负经济责任；2.物资出库按月平均单价计量出库。领料单应填明材料名称、规格、型号、领料数量、零件名称或材料用途，领料人签字。属方案内的材料应有材料方案；属限额供料的材料应符合限额供料制度；属规定审批的材料应有审批人签字。同时，超费用领料人未办手续，不得发料；3.对于专项申请用料，除方案选购员留作备用的数量外，均应由申请单位领用。常备用料，凡属可以分割折另的，本着节省的原则，都应折另供应，不准一次性发料；4.发料必需与领料人办理交接，当面点交清晰，防止差错出门；5.全部发料凭证，保管员应妥当保管，不行丢失；6.对于车间领料，属车间定员领料，必需是固定岗位人员领取。其他车间领料，必需由车间主任签字才可发料，否则，造成物料损失，由管理员担当经济责任。（六）其他有关事项1.记帐要字迹清晰，日清月结不积压，托收、月报准时；2.允许范围内的磋差、合理的自然损耗所引起的盘盈盘亏，每月都可以上报，以便做到账、卡、物、资金四全都；3.制造