重金属的快速检测

1、重金属的快速检测相对密度在5以上的金属，称作重金属。包括铜、铅、锌、锡、 镍、钻、锑、汞、镉和铋10种金属。重金属的化学性质一般比较稳 定。尽管锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要的微量元素，但是大 部分重金属如汞、铅、镉等并非生命活动所必须，而且所有重金属超 过一定浓度都对人体有毒。最近新闻报道台湾接二连三的发生食品安全事件，这让台湾的消 费着也开始发出“还有什么食品可以安全食用”的呼声。方便面油料 包里含有铜、铅、砷等对人体危害很大的重金属。由于国家现在对油 料包的重金属还没有相关标准，所以使的对重金属的检测和快速检测 变得尤为重要！曾经一度的用“我诅咒你买方便面没有调料包”来诅咒别人，现

2、在看来这倒成了一件好事。但是遗憾的是买到不含调料包的方便面难 度还是很大的。对于重金属包括其他造成食品安全事件的因素，其实公众也不用 那么紧张，由于食品安全问题越来越受到国家和政府的重视，一些像 深圳三方圆这样专门从事食品安全快速检测的公司，家庭用和小包装 的食品检测设备和试剂盒已经走进寻常百姓家，自己动手丰衣足食， 公众如果怀疑食品有问题，完全可以自己进行检测了。使用方法与结果判定取粉碎后的固体样品1g （油样取2g,水样取10ml）于反应瓶中， 加入蒸馏水或纯净水到20ml，固体样品需要振摇后浸泡10分钟，加 入三平勺（约0.2g）酒石酸，摇匀，富含蛋白质的样品如油样或奶 样需加入5滴消泡

3、剂，摇匀。取检砷管一支，将空端较长的一端头朝 下，在台面上轻敲几下后，剪去两端封头，将空端较长的这头插入带 孔的胶塞中使其刚刚露头即可。向反应瓶中加入一片产气片，2秒 钟内将带有检砷管的胶塞紧密插入反应瓶口中，待产气停止，观察并 用尺子测量检砷管中氯化金硅胶柱变成紫红或灰紫色的长度。根据变 色长度，查表求出样品含砷量，对照表是以取样量为1g时的结果值， 若为油样，查表得出的结果需要除以2,水样需要除以10。对于限砷 量较低的食物，可适当加大取样量和酒石酸的使用量，在计算结果时 除以加大取样量的倍数，如对于卫生标准要求含砷量在0.05mg/Kg以 下的食品（如鲜乳、蔬菜、水果、畜禽肉类等样品），

4、取样量可为 2g，变色范围长度在1.4mm以下时可视为合格产品。为了便于观察颜 色长度情况，可做阳性对照实验，即在样品中滴加一定量的砷标液， 对比操作。检砷管变色范围长度与样品砷含量对照表变色长度mmW0.60.71.41.52.42.53.43.54.44.55.9含砷量mg/kg0.00.10.20.51.02.0变色长度mm67891011121314151618砷含量mg/kg3.04.05.06.08.010.0食品中砷的限量标准Wmg/Kg（带*为总砷限量，其他为无机砷限量）品种指标品种指标品种指标大米0.15鲜乳0.05藻类（干重计）1.5面粉0.1乳粉0.25贝类及虾蟹类（鲜重计）0.5杂粮0.2蛋类0.05贝类及虾蟹类（干重计）1.0蔬菜、水果0.05豆类0.1其他水产品（鲜重计）0.5畜禽肉类0.05酒类0.05可可脂及巧克力0.5*食用油脂0.