A8技术支持的方法指导作业1初中生物《人类对细菌和真菌的利用》：教学设计：请提交一份用技术对学生进行方法指导的教学设计该计划中包括主题

1、A8技术支持的方法指导作业1人类对细菌和真菌的利用教学设计一、主题：本节内容位于人教版八年级生物上册第五单元第四章第五节。本 节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌 和真菌制作发酵食品以及如何把握细菌和真菌来保存食品等内容，与 实际生活的联系极为密切。在本章第一节己经学习了细菌和真菌与人 类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，学生简洁形成 片面的认识。本节主要从两个方面分析细菌和真菌对人类的好处，让 学生学会辩证性地认识细菌和真菌，并从现实生活中体会到学习生物 的兴趣。本节虽然学问结构并不简单，但从科学技术与生活实际的角度 看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同

2、学的实践能力、体验学问 与技术在实际生活中的应用供应了格外好的素材和机会。本课时主要 学习两方面的内容：其一为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵 试验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。其二为细菌、真菌与食品的 保存。二、教学对象及特点：学本节课授课对象为八年级的学生，在学问方面，学生对细菌和 真菌有肯定的了解，在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面有 点欠缺，课外学问也不够丰富。但是，学生有肯定的学习主动性，有 肯定的求知欲望，有肯定的探究问题的兴趣，能够和老师协作，可以 通过师生互助，不断的在进展自己、完善自己。八年级的学生通过一年多生物课的学习，对于细菌真菌己有了初 步了解。此外，八年级

3、的学生学生思维活跃，勇于发言，乐于分析和 解决问题，本节课充分调动学生的乐观性，引导学生结合生活实际进 行学习有利于学生对学问的理解，并且让学生通过自己的亲身参与和 主动思考获得学问并初步学会运用生物学学问解决实际问题。三、教学目标：学问目标举例说明细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环 境保护等方面的应用。分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理。能力目标通过小组探究、收集资料、分析交流等活动，提高学生探究 学习的能力、收集和分析资料的能力、表达交流的能力、理论联系实 践的能力等。通过做发酵试验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高 学生的动手能力和实践能力。情感态度与价值观目标关注细菌和真

4、菌与疾病防治的研究，以及利用细菌和真菌服务于 人类生产、提高人们的生活质量。教学重点：分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理；了解细菌和真菌在食品 制作、食品保存、疾病防治和环境保护四个方面的利用。教学难点：利用发酵技术制作食品的原理。四、教学过程：（一）导入新课师说：在上一节课中我们已经学习了细菌和真菌在自然界中的作 用，请大家回顾一下，细菌和真菌在自然界中有哪些作用？请举 手回答。学生回答：师说：生活中，我们谈到细菌和真菌往往会谈到它们的一些坏处， 比如，细菌和真菌会造成人和动植物生病。（播放幻灯片扁桃体炎、手足癣、玉米瘤黑粉病）师说：扁桃体炎是由细菌还是真菌引起的？学生回答：师说：足癣是由细

5、菌还是真菌引起的？学生回答：师说：玉米瘤黑粉病是由细菌还是真菌引起的？学生回答：师说：尽管细菌和真菌能造成人和动植物生病，但也能被我们人 类利用，如我们本章己经学过两个关于人类利用细菌和真菌的例 子，大家能说下是哪两个例子？学生回答：师说：谁能说一下制作泡菜时，为什么要用水封口？学生回答：（播放幻灯片一一乳酸菌：泡菜 霉菌：酱油、豆豉、腐乳）（二）讲授新课1、细菌、真菌与食品的制作师说：这是我们之前学习过的细菌和真菌被人类利用的例子，今 天我们连续这个话题，大家想想，在生活中还有哪些利用细菌和 真菌被人类利用的例子？学生回答：（学生争相回答，利用哪一种菌制作哪一种食品，假如不对，老 师准时更正

6、，由于涉及的食品和菌较多，学生简洁混淆记错，故 设计了准时小结的环节，引导学生归纳总结）面包、馒头一一酵母菌白酒、啤酒、葡萄酒、甜白酒一一酵母菌醋醋酸菌豆豉、腐乳、酱油、酱霉菌师说：细菌和真菌在食品的制作过程中到底起到了什么作用呢？ 请看课本84页的演示试验：发酵现象（教师亲自操作并讲解试验过程）师说：为什么要弄一个除了没有加酵母菌外，其他都一样的装置, 起什么作用？学生回答：师说：变量是什么？学生回答：（由于时间到关系，教师先通过幻灯片播放之前自己做过该试验 后的现象）师说：该试验的现象是什么？加了酵母的是什么现象？没有加酵 母的是什么现象？学生回答：师说：如何验证产生的气体是二氧化碳？学生

7、回答：直接给出发酵现象的原理：（播放幻灯片啤酒和面包的图片）师说：啤酒和面包的发酵是利用了什么菌？是有氧发酵还是无氧 发酵？推断的依据是什么？学生回答：（初中生不应当饮酒）师说：为什么面包无酒味？学生回答：师说：（讲解面包的制作过程）实际上面包和馒头都是无氧发酵, 酒精在面包的蒸烤过程中挥发掉了，所以没有酒味。师说：为什么我们吃的面包会比较松软？学生回答：师说：我们再来看另一个应用-制作甜白酒，请已经做过的同学简 单讲解甜白酒的制作过程。（教师补充讲解甜白酒的制作过程）师说：这是我前几天带着兴趣班同学做的甜白酒，请老师们品尝 的场景请你从老师的讲解中找到相关信息来推断，甜白酒是 有氧还是无氧发

8、酵？学生回答：2、细菌、真菌与食品的保存师说：枯草杆菌的养分方式是什么？学生回答：师说：什么是异养？学生回答： 师说：食品保存的关键是防腐。以4-6人为一小组，成员之间相互讲解自己所带食品的保存 方法，以及该方法所依据的原理，并请小组成员代表交流。通过 小组成员讨论和小组间的交流活动，密切联系生活，理论联系实 际，分析达到学以致用的目的。食品保存的方法许多：巴氏消毒法、高温消毒法、防腐剂法、 脱水法、腌制法、真空包装法、罐藏法、冷藏法、冷冻法、烟熏 法。防止食品腐败所依据的主要原理：把食品内的细菌和真菌圣 死或抑制它们的生长和繁殖。（强调分两个方面，杀死和抑制）细菌、真菌与疾病防治师说：细菌和

9、真菌也可以用于疾病防治。（叙述青霉素发觉的历史故事，讲解抗生素的定义）师说：抗生素青霉素是什么产生的？用来干什么的？学生回答：师说：我们来看另外一个例子，利用转基因的大肠杆菌生产胰岛 素。正常情况下，大肠杆菌能产生胰岛素吗？胰岛素是什么产生 的？学生回答：（简洁讲解转基因的大肠杆菌的形成过程）师说：我们用大肠杆菌生产胰岛素用来治疗什么疾病？学生回答：师说：人们利用大肠杆菌生产胰岛素，利用了大肠杆菌的什么特征？学生回答：师说：请大家完成P87练习第2题（三）巩固练习下列关于抗生素的叙述，正确的是（D）抗生素只能杀死致病细菌，不会杀死其他细菌抗生素能杀死细菌，因此抗生素药品不会腐败变质生病时应尽早

10、服用抗生素，以便早日康复抗生素虽能治病，但使用不当也会对身体不利简洁讲解什么是超级细菌？ P88细菌与清洁能源和环境保护（自学）在没有氧气的情况下，甲烷菌利用有机物分解产生的氢，和 二氧化碳合成甲烷，一种清洁能源。（甲烷菌是真菌还是细菌？） 某些细菌可以分解污水中的有机物来净化污水。师说：我们可以利用什么菌生产什么？学生回答：师说：生产的甲烷能用于干什么？学生回答：师说：污水里面有许多有机物，细菌能分解有机物净化污水。五、所选技术以及技术使用的目的1、所选技术：教学视频。PowerPoint 课件。2、技术使用的目的多媒体演示细菌和真菌在食品制作中的应用，在食品保存 中防止细菌和真菌的生长和繁殖的例子，引发学生思考，导入新课。利用PPT课件展示资料、图片和思考问题，指导学生思考, 帮忙学生分析和理解。利用Mp4视频播放酵母菌发酵现象、酸奶的制作过程、面 团制作成面包和馒头等食品的过程，联系生活实践引导