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文档简介

1、一、 单选题1、多不饱和脂肪酸的生理功能有()。A.不易产生脂质过氧化B.降血脂 C.克制免疫功能D.解毒2、膳食中多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸应保持合适的比例，一般推荐多不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸(?冷)以()为宜。1 : 1 至 2 : 11 : 2 至 2 : 11 : 3 至 2 ： 1任意比3、中性脂肪又称为()A.甘油B.脂肪酸C.甘油三酯D.磷脂E.饱和脂肪酸4、中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不适宜超过() A.500mg B.300mg C.400mg D.600mg E.700mg5、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为

2、： ()A. 4kcal/g、 9kcal/g、 9kcal/gB. 4kcal/g、 9kcal/g、 4kcal/gC. 9kcal/g、 4kcal/g、 4kcal/gD. 4kcal/g、 4kcal/g、 4kcal/gE. 4kcal/g、 4kcal/g、 9kcal/g6、.下列哪种营养素是合成前列腺素必需的前体()A.亚油酸B.亚麻酸 C.花生四烯酸D.磷脂E.以上都是7、胆汁在营养素消化吸取中的作用重要是E.增A.乳化脂肪B.水解淀粉C.水解蛋白质 D.增进胃液分泌 长肠蠕动 TOC o 1-5 h z 8、下列哪种物质在体内不是由胆固醇合成()A.胆汁酸 B.皮质激素

3、C.维生素D D.前列腺素 E.性激素9、目前拟定的最基本必需脂肪酸是()A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸 TOC o 1-5 h z 10、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切有关，可增长中、老年人患心血管疾病的危险性。如下富含饱和脂肪酸的食物有()A.豆油B.花生油C. 葵花籽油D.玉米油E.椰子油11、某些食用油在低温下浮现冻洁现象后能否食用吗？为什么：()能，由于那只是油脂重要成分在低温下结晶析出，是正常日勺物理形态变化，并未变质不能，由于已经变质不能，由于具有杂质不能，由于具有水份12、成年男子，轻体力劳动，膳食脂肪合适摄入量为()A.占总能量勺10%20%B.占总能量勺20%30%C.占总能量勺30%40%D.占总能量勺50%60%13、下列哪个膳食脂肪酸不能减少

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