酒店管理专业人才培养方案（本科）

1、酒店管理专业人才培养方案一、专业名称和专业代码专业名称：酒店管理专业代码:120902二、培养目标面向地方经济社会开展和油田建设，培养具有大庆精神铁人精神特质的、酒店管理专业基本理论 扎实，酒店前厅服务、酒店客房服务、酒店餐饮服务、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店销售 与营销筹划及计算机操作等实践能力强；具有较高的外语水平、国际视野和跨文化交际能力；能够从 事星级酒店、高级住宿业机构、高级餐饮业机构、会议中心、豪华游轮、高级会所等的服务管理工作; 具备创新精神和创业能力的高素质应用型人才。三、培养规格.知识规格具有扎实的酒店管理专业基础知识和基本理论；掌握前厅与客房服务、餐饮服务、康乐服务

2、等基适应酒店服务工作的需求。适应酒店服务工作的需求。人力资源管理、财务管理、酒店 独立工作能力、社会适应能力、本技能；具有一定的外语水平和计算机水平；具备较强的服务意识,.能力规格具备酒店前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、 产品筹划销售的专业核心能力；具备人际沟通能力、公关协调能力、 不断学习能力、创业意识和创业能力等关键能力。.素质规格具有坚定正确的政治方向，拥护中国共产党的领导；掌握马列主义、毛泽东思想和中国特色社会 主义理论的基本原理和方法；具有正确的世界观、人生观、价值观，具有爱国、创业、求实、奉献的 大庆精神铁人精神；具有高度的事业心、良好的职业道德和高尚的爱国主义情操

3、；具有较强的创新意 识和团队精神；具有健康的体魄和文明行为习惯，具有坚定的意志品质和良好的心理素质、健全的人 格；具有正确的审美观念和文化艺术素养，具有正确的劳动观念，并掌握一定的劳动技能；具备良好 的酒店服务接待、酒店管理、酒店产品销售等综合业务素质；具备适应酒店接待服务的身体素质和心 理素质。四、学制、学分、学位全日制四年本科，修读163.5学分。符合学位授予条件的，授予管理学学士学位。五、课程体系及设置采用平台（平台课程）+模块（模块课程）课程体系，实践教学环节和素质拓展环节贯穿于教学 全过程。（一）平台课程平台课程包括公共基础课程和专业基础课程。L公共基础课程主要有马克思主义基本原理、

4、思想道德修养与法律基础、中国近代史纲要、大学 英语、体育、计算机基础及应用等课程，学生必须修满35学分。.专业基础课程包括经济数学、管理学、旅游学概论等课程，学生必须修满33.5学分。（二）模块课程模块课程包括专业必修课程和专业选修课程。L专业必修课主要包括前厅与客房管理、餐饮管理等课程，必须修满28学分。.专业选修课主要包括会展管理、公共关系学等课程，至少修满16学分。（三）实践教学环节实践教学环节包括实习实训、毕业论文（毕业设计）、专业技能训练、社会实践等，需修满32.5 学分。其中千策软件实训安排在第5学期18周，1学分；认知性实习安排在第2学期，为期1周，0.5 学分；顶岗实习安排在第

5、4、6、7学期，毕业实习安排在第8学期，共计35周，2L5学分；毕业论 文（毕业设计）安排在第8学期，为期8周，8学分；专业技能训练L5学分，具体安排见附表三。（四）素质拓展环节包括公共素质拓展和专业素质拓展两局部。公共素质拓展共计13.5学分，包括通识选修课8学分、军事理论与训练2学分、大学生心理 健康教育0.5学分、大学生职业开展与就业指导2学分、创业基础 1学分。通识选修课在第2学期 至第7学期开设，包括自然科学、人文社科和艺术素养三大类，共需修满6学分，其中学生至少必修 1学分艺术素养类课程，至少必修2学分自然科学类课程。专业素质拓展共计4学分，其中包括社会实践1学分和创新实践活动3学

6、分。社会实践由校团委 组织安排；创新实践活动，包括创新创业工程、学科竞赛、读书活动、实验室开放等，至少修满3学 分。其中，读书活动安排在第一、二、三、五学期，每学期至少读一本书（旅游类相关书籍且非指定 教材类）并撰写读书心得体会，共1学分。参与各类竞赛、参与教师科研、学生主持完成创新创业项 目1学分，论文发表及专利、考取与本专业相关的职业资格证书等1学分，共3学分。六、专业特色酒店管理专业以培养服务地方经济、服务油田开展，满足社会开展需求的应用技术人才为宗旨， 构建以虚拟订单式校企合作人才培养为特色，以学科竞赛、职业资格证书、第二课堂活动、课程教 学改革为抓手，注重创新创业教育，形成应用型人才

7、立体培养的新模式。课程设置符合旅游业季节性 特点，实践实习时间与旅游旺季相一致。将学历教育与职业化教育相结合，学生在校期间即可通过酒 店经理助理考试等，为学生顺利就业奠定基础。七、专业主干课程及简介.课程名称：管理学内容提要：本课程系统研究了管理的基本原理、原那么和方法，全面阐述了计划、组织、控制、激励、领导、协 调等管理职能和企业文化建设的一般规律。.课程名称：旅游经济学内容提要：主要包括旅游经济学研究的基本问题，了解旅游经济学的理论体系，掌握旅游经济学研究的基本方 法等。.课程名称：旅游学概论内容提要：主要研究旅游学理论的结构框架，以研究旅游三要素（旅游主体、旅游客体、旅游媒体）及其相互

8、关系为核心，通过介绍旅游现象的历史演进与开展现状，探讨旅游开展的基本规律，介绍我国开展旅游的方针和政策, 从而使学生对旅游现象和旅游学科有一个概括而全面的认识c.课程名称：酒店管理内容提要：主要介绍酒店的几种类型和开展现状，论述了酒店管理的基础理论、酒店组织管理、酒店计划管理、 酒店营销管理、酒店人力资源管理、酒店的沟通管理、酒店产品和服务质量管理、酒店财务管理、酒店企业文化、酒 店设备管理和酒店平安卫生管理。.课程名称：前厅与客房管理内容摘要：主要介绍前厅与客房管理的基本原理、预算目标与方法，尤其注重前厅预订、柜台接待、客务关系、 礼宾服务、总机房与商务中心的业务管理，客房楼层的房务、卫生、

9、平安管理，棉织品与洗衣房管理，客房设备用品 管理和房租价格管理及前厅与客房管理的部门核算与经济效益分析。.课程名称：餐饮管理内容摘要：以餐饮经营活动的运作流程为中心线索，分别从餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应、厨房 加工生产、菜品的销售、服务以及促销等诸多方面进行了全面和系统的阐述。附表一：教学时间计划表附表二：课程结构比例表附表三：专业技能训练安排表附表四：各学期周数分配表附表一：教学时间计划表课 程 类 别课程名称总 学 分其中 实践 学分学时数学年及学期周学时分配考 试 学 期考 查 学 期合 计课堂 讲授实验 上机 等四12345678羽518189/9189四9户8/8公 共

10、基 础 课09021010思想道德修养与法律基础31483216V11109021011马克思主义基本原理概论30484804/12209021012中国近现代史纲要20323204/8409021015毛泽东思想和中国特色 社会主义理论体系概论629664324/16310021101大学外语I30606004学外语n30606004学外语in30606004学英语IV3060600於404051003计算机基础216024364FP程序设计20.55829294

11、育I1030300羽5106041003体育n1032320羽6206041004体育山1032320第6306041005体育IV103232016409021016形势与政策20323201-8小计364.574062711313141013专 业 基 础 课0504004经济数学A59090610504005经济数学B354543201053014管理学30.56042184101053002基础会计2.50.5453693101056300旅游类专业导论11616钠101056301管理工具与方法1.51.554543301056051旅游学概论354543201056049旅游经济学

12、354543201056056酒店管理354543201056070旅游电子商务2.50.55436183201056302服务心理学354543301056069旅游美学3545433小计33.536435449917159专 业 必 修 课01056054前厅与客房管理1.50.53618184401056055餐饮管理1.50.53618184401056600西餐与酒水知识1.50.53618184401056601康乐工程管理1.50.53618184401056082酒店人力资源管理236362501056602酒店财务管理236362501033022酒店营销2.50.55436

13、183501056075酒店管理信息系统2.50.55436183501056073饭店工程投资与管理2.50.55436183501056603饭店物业管理2363625课总 学 分其中 实践 学分学时数学年及学期周学时分配考考程课程名称合 计课堂 讲授实验_四试查类上机12345678学学别等羽518189/9189/99/98/8期期01056604饭店集团开展模式研究354546601056095客户关系管理236364601056605职业经理人管理能力236364601056305商务礼仪与谈判1.50.536181846小计2845764321441615180502001线性代

14、数20323202J16501033018国际市场营销20323202/16501033025企业文化20323202/16501053019高级财务会计20323202/16501056306金融市场2032320“16501056052公共关系学20323202/16501056307茶艺与茶道20323202/16501054047管理信息系统20323204/8701056007汽车营销20323204/S7专01054024保险营销20323204/87业01056044会展营销20323204/87选01034044商业银行和投资银行业务20323204/S7修 课01056309

15、期权与期货2032320物701056032个人理财20323204/8701056312风险管理20323204/8701056027公司治理20323204/8701056024资产评估20323204/8701034010人力资源管理2032320物701056309中西方文化概论2032320物701056310艺术鉴赏2032320物701056311日语（导游服务）20323204/8701056312俄语（导游服务）20323204/8701056313创业管理20323204/8701056016广告筹划与管理20323204/87小计1625625662001056610认知

16、性实习0.51周2主要 实践 教学01056611顶岗实习13.513.59周+ 暑假9周+ 暑假9周46701056006毕业实习888周801036001毕业论文888周8环节01056314酒店仿真模拟实训111周5专业技能训练1.51.5小计32.532.5素质02061002应用文写作11818羽3课总 学 分其中 实践 学分学时数学年及学期周学时分配考考程课程名称合 计课堂 讲授实验二四试查类上机12345678学学别等2J1518189/9189/99/98/8期期拓展98015001军彝跄剂练、大牲妁教212周2周环节09021009大学生心理健康教育0.599卑1090210

17、08大学生职业开展与就业指导20.5442816然羽1694000001创业基础20.53216162/85通识选修课61081082-798015002社会实践11201036005创新实践活动33小计17.56211179323222合计163.5502426203838833292129232420注：1.形势与政策由党委宣传部组织安排；军事理论与训练由党委武装部负责组织安排；大学生心理健康教育 由学生工作处大学生心理健康教育中心负责组织安排；大学生职业开展与就业指导由招生就业处就业指导中心负责 组织安排；社会实践由团委负责组织安排。2.分别在第5、7学期开设专业选修课，其中第五学期学生必须选择3门，第七学期必须选择5门。附表二：课程结构比例表课程类别平台课程模块课程实践 教学 环节素质拓展 环节合计公共基础课专业基础课专业必修课专业选修课理论实践理论实践理论实践理论实践理论实践理论实践学分30.54.530.5324416032.511.56112.550占学分比例 %18.82.818.81.814.82.59.80207.13.769.230.8学时60311354499432144256017932201438