酶与酶促反应

1、关于酶和酶促反应第一张，PPT共三十页，创作于2022年6月一、酶的概念 概念： 产生的具有生物 作用的 。来源： 产生的。本质：合成原料：功能：作用分布：细胞外(胞外酶：如各种消化液的消化酶 )； 细胞内 (胞内酶：如呼吸氧化酶)酶促反应：由 催化的化学反应。 酶活性：活细胞催化有机物活细胞主要是蛋白质，还有RNA氨基酸或核糖核苷酸生物催化剂酶酶对化学反应的催化效率思考：吃馒头，细嚼慢咽，感觉很甜，为什么？第二张，PPT共三十页，创作于2022年6月1、酶的水解产物是 （ ） A、氨基酸 B、葡萄糖 C、核糖核苷酸 D、氨基酸或核糖核苷酸2、能水解脂肪酶的酶是 （ ） A、淀粉酶 B、蛋白酶

2、 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶BD第三张，PPT共三十页，创作于2022年6月实验一（P65）：酶的催化性 H2O2 H2O+O2过氧化氢酶原理：过程:阅读教材P65第一部分内容第四张，PPT共三十页，创作于2022年6月新鲜酵母菌液蒸馏水分析：为什么要选用新鲜酵母菌液和蒸馏水？实验结果说明了什么？酶具有催化活性酶作为生物催化剂，与无机催化剂相比，哪个效率更高？第五张，PPT共三十页，创作于2022年6月 H2O2 H2O+O2过氧化氢酶Fe3+1.酶的特性之一：高效性原理：新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶，Fe3+ 是一种无机 催化剂，都可以催化过氧化氢分解成水和氧。实验：比较过氧化氢在不同条件下的分

3、解速率二、酶的特性第六张，PPT共三十页，创作于2022年6月方法步骤：过氧化氢溶液肝脏研磨液 滴入3滴1212氯化铁溶液 滴入3滴第七张，PPT共三十页，创作于2022年6月结论：上述实验说明，过氧化氢酶和 Fe3+ 的催化效率不同。与无机催化剂 Fe3+ 相比，过氧化氢酶的催化效率要高许多。酶的催化效率一般是无机催化剂的107 1013 倍。讨论：实验中为什么要选用新鲜的肝脏？为什么要将肝脏制成研磨液？滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，可否共用一个吸管？为什么？第八张，PPT共三十页，创作于2022年6月2、酶的特性之二：特异性实验 探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 口腔里有唾液淀粉酶，为什么

4、塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?思考： 一种酶只能对一定的底物发生催化作用,即酶具有 .特异性第九张，PPT共三十页，创作于2022年6月实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化 作用下都能水解成还原糖（麦芽糖、葡萄糖、果糖）。还原糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色沉淀。（分析下列两个实验）方法步骤： 序号项 目试管121注入可溶性淀粉溶液2mL/2注入蔗糖溶液/2mL3注入新鲜淀粉酶溶液2mL2mL加入斐林试剂，5065温水中水浴2min生成砖红色沉淀无明显变化第十张，PPT共三十页，创作于2022年6月结论：上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。也

5、就是说，一种酶只能对一定的底物发生催化作用,即酶的 ，又称专一性。 特异性第十一张，PPT共三十页，创作于2022年6月1、蛋白酶使蛋白质水解为多肽，但不能使多肽水解为氨基酸，这说明酶有 （ ） A.高效性 B.特异性 C.多样性 D.稳定性2、根据前面实验结果，以下结论不正确的是 （多选） （ ） A.蔗糖被水解成非还原糖 B.淀粉在淀粉酶的作用下水解成还原糖 C.淀粉酶活性在60比40高 D.淀粉酶对蔗糖的水解具有特异性 E.本实验不宜用碘液代替斐林试剂进行结 果检测AD巩固练习：B第十二张，PPT共三十页，创作于2022年6月3、下图示酶促反应，甲、乙、丙、丁中属于酶的是（ ） A、甲B

6、、乙 C、丙 D、丁 A第十三张，PPT共三十页，创作于2022年6月4、下图是人体内化学的图解，其中英文字母代表物质，数字表示反应前、中、后过程。请据图说明。（1）图中代表酶的是 ，做出判断的依据是 。（2）图中1和2可以反映出酶具有 ，做出判断的依据是 。（3）如果D代表麦芽糖，那E和F则是 和 ，A则是 。123CEFACADCBAA反应前后本身不变A专一性BCD同时存在时，只催化C物质的反应。葡萄糖葡萄糖麦芽糖酶第十四张，PPT共三十页，创作于2022年6月 加酶洗衣粉的包装袋上，往往注明这种洗衣粉的适用温度范围，为什么？思考：3、酶的特性之三：需要适宜的条件 高温、低温以及过酸和过碱

7、，都影响酶的活性，酶的催化作用需要适宜的温度和 pH。第十五张，PPT共三十页，创作于2022年6月低温使酶的活性很低，高温会使酶变性失去活性。分析：温度过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？第十六张，PPT共三十页，创作于2022年6月项目试管淀粉溶液2mL2mL2mL唾液2mL2mL2mL水浴水温537 70碘液4滴4滴4滴结果现象浅蓝色无色蓝色第十七张，PPT共三十页，创作于2022年6月最适PH=8强酸、强碱会使酶变性失去活性分析： pH过高和过低对酶活性的影响其本质相同吗？第十八张，PPT共三十页，创作于2022年6月探究PH对酶活性的影响所用材料和试剂：试管、量筒、滴管；新鲜的酵母

8、菌液，过氧化氢溶液，蒸馏水，盐酸溶液，NaOH溶液利用上述器材请讨论写出实验的步骤。第十九张，PPT共三十页，创作于2022年6月实验操作内容试管1试管2试管31注入等量的新鲜的酵母菌液1ml1ml1ml23注入等量的过氧化氢溶液2ml2ml2ml4观察实验现象实验步骤设计思考：1、此实验说明了什么？酶发挥作用需要适宜的PH2、能否将2和3步骤颠倒?大量气泡无气泡无气泡注入等量且适量的不同PH溶液NaOH溶液盐酸蒸馏水第二十张，PPT共三十页，创作于2022年6月1、关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ） A.唾液淀粉酶进入胃后，不能保持其催化活性 B.脂肪酶可以被脂肪酶水解 C.酶的催化

9、效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.酶离开活细胞，一般仍能保持催化能力练习巩固：B第二十一张，PPT共三十页，创作于2022年6月1.酶的高效性酶的催化效率是无机催化剂的107 1013 倍总结： 2.酶的特异性 3.酶的催化作用需要适宜的条件 1）需要适宜pH值 2）需要适宜的温度一种酶只能对一定的底物发生催化作用酶的特性第二十二张，PPT共三十页，创作于2022年6月三、影响酶促反应速率的其它因素：酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定第二

10、十三张，PPT共三十页，创作于2022年6月甲 乙 丙 丁 第二十四张，PPT共三十页，创作于2022年6月例1：如果酶的数量一定，下列哪个图示最确切地反映了反应速率与底物浓度的数量关系 （ ） B例2：下图纵轴为酶反应速度，横轴为底物浓度，其中正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的 B第二十五张，PPT共三十页，创作于2022年6月1、人在发高烧时常常不思饮食，其根本原因是（ ） A、消化道内食物尚未消化 B、发烧使胃肠蠕动减弱 C、体内的食物残渣排出受阻 D、高烧使酶的活性减弱2、将胃液的PH从10降到2的过程中，胃液中胃蛋白酶的 活性的变化是 （ ） A 一直上升 B 没有变化

11、 C 先升后降 D 先降后升 3、加酶洗衣粉不能用沸水溶解，这说明了酶的作用 ( ) A 适于低温下催化 B 具有高效性 C 具有专一性 D 需要适宜的温度练习巩固：DBD4、向过氧化氢溶液中投入哪种猪肝，能产生大量气泡 A、新鲜猪肝 B、在沸水中煮过一段时间的猪肝 C、冰冻猪肝 D、醋渍猪肝A第二十六张，PPT共三十页，创作于2022年6月5、将乳清蛋白，淀粉，胃蛋白酶，唾液淀粉酶和 适量的水混合装入一容器内，调整PH至2.0， 保存在37摄氏度的温水内，过一段时间后， 容器内剩余的物质是 （ ） A、淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B、唾液淀粉酶、麦芽酶、胃蛋白酶、多肽 C、唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D、唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水A第二十七张，PPT共三十页，创作于2022年6月6、下图为某同学根据实验所做的不同温度下，A、B、C、D四种酶的催化效率曲线图，请据图回答下列问题： (1) A酶的催化效率达到最 高值时温度约为_。(2) _曲线能反映出温 度对人体内酶的影响。(3) _曲线很可能是错