动物营养学 泌乳的营养需要量

1、PAGE 236第十九章 泌乳的营养需要PAGE 221第一节 乳的成分及影响因素PAGE 234第十九章 泌乳的营养需要泌乳是哺乳动物的重要生理机能，为哺育幼畜，繁衍种族所必需。现代乳用家畜特别是乳牛，经过长期选育和精心饲养，其产奶量已远远超过哺育幼畜的需要。高产奶牛或奶山羊一年的产奶量，按干物质计算，相当于自身体重的4-5倍，高者可达7-8倍。因此，成年哺乳动物泌乳活动的代谢强度和所产生的营养应激比其他生产活动都高。营养对泌乳至关重要。营养不良时，轻者将导致产奶量下降，体重损失，重者将影响胚胎发育和后期生产性能。本章以乳牛为重点，阐述泌乳规律、营养对泌乳的影响及泌乳的营养需要，目的是通过营

2、养措施使泌乳生产能够高效进行；同时也讲述哺乳母猪的营养需要规律，以便通过营养措施使母猪的繁殖潜力得到充分发挥。第一节 乳的成分及影响因素一、各种动物乳的成分奶是一种由一系列不同种类的化学分子构成的极其复杂的生物液态物, 主要由水、无机元素、含氮物质、乳糖、脂类、酶和维生素等组成。各种动物的乳成分及其含量见表19-1。表中数字表明, 各种动物乳成分含量差异较大。兔乳的水分含量最低，干物质中蛋白质、脂肪、灰分含量高，能值最高，而乳糖含量最低。水牛乳与兔乳相近。驴乳水分含量最高, 脂肪、蛋白质、灰分和能值最少, 而乳糖却最高。表19-1 各种动物乳的成分及其含量(%)动物种类 水分 脂肪 蛋白质 乳

3、糖 灰分 能量(MJ/kg) 奶牛 87.8 3.5 3.1 4.9 0.7 2.929山羊 88.0 3.5 3.1 4.6 0.8 2.887牦牛 7.0 5.2 4.6 水牛 76.8 12.6 6.0 3.7 0.9 6.945绵羊 78.2 10.4 6.8 3.7 0.9 6.276 马 89.4 1.6 2.4 6.1 0.5 2.218 驴 90.3 1.3 1.8 6.2 0.4 1.966 猪 80.4 7.9 5.9 4.9 0.9 5.314骆驼 86.8 4.2 3.5 4.8 0.7 3.264 兔 73.6 12.2 10.4 1.8 2.0 7.531 引自 许

4、振英(1979)p.210. (一)脂肪 乳脂肪呈球状，是含有4-8个碳原子的饱和脂肪酸和以油酸为主的不饱和脂肪酸构成的甘油三酯的混合物。其中甘油三酯占99%，其余的1%大部分是磷脂(卵磷脂、脑磷脂及神经磷脂)和微量的胆固醇及其他脂类。乳脂中也含有少量不饱和程度更高的亚油酸和亚麻酸。乳脂中的脂肪酸组成随动物种类不同而有差异，反刍动物乳脂中短链脂肪酸所占比例比非反刍动物高。单胃动物的猪和人, 乳脂中含有较高的固醇、固醇酯和较低的甘油三酯。反刍动物乳脂含有大量的丁酸及6-14碳原子的短链脂肪酸，多不饱和必需脂肪酸含量低；而其他动物乳脂中几乎不含有丁酸和6-14碳原子的短链脂肪酸。乳脂的脂肪酸组成与

5、体脂的脂肪酸组成也有很大差异。如，反刍动物沉积的体脂肪中缺乏短链脂肪酸，而乳脂中则含有较多的短链脂肪酸。 (二)蛋白质 乳中所含氮的95%为真蛋白质，其余5%是非蛋白含氮化合物，其中有尿素、氨、氨基酸、尿酸、肌酸和肌酐等。乳蛋白主要由酪蛋白和乳清蛋白组成。乳中酪蛋白所占比例因动物种类而异。反刍动物占82-86%, 单胃动物占52-80%, 人占40%。酪蛋白可分为-、-、-酪蛋白，分别约占牛乳全乳蛋白的56%、20%和4%。乳清蛋白约占全乳蛋白的18-20%，由-乳球蛋白、-乳清蛋白、血清蛋白和免疫球蛋白组成。-乳球蛋白主要存在于反刍动物乳中，是常乳乳清蛋白中的主要蛋白质。-乳清蛋白存在于所有

6、动物的乳中，但它在乳中的浓度比较低。乳中血清蛋白质(如血清清蛋白)的浓度很低，只占全乳蛋白的1-2%。免疫球蛋白则是初乳中的主要成分，在常乳中含量较低。乳蛋白作为整体虽富含必需氨基酸, 但酪蛋白中蛋氨酸含量较少。 (三)乳糖 大多数哺乳动物乳中的主要碳水化合物是乳糖，全部溶解在乳清中。它是乳腺合成的特有的化合物，即在动物的其他器官中没有这种糖。乳糖在所有动物乳中的含量都很高，是维持渗透压的主要成分。乳中还有其他单糖和多糖，其中单糖主要是葡萄糖和半乳糖，它们与乳糖的合成关系密切。乳中多糖是溶解了的低聚糖，具有抗原活性和促进肠道某些细菌生长的作用。(四）无机盐 乳中矿物质约占0.75%。除常量元素

7、外，存在于乳中的微量元素有25种。乳中的无机盐包括钾、钠、钙、镁的磷酸盐、氯化物和柠檬酸盐，还有微量的碳酸氢盐。乳中矿物质主要来自于血液，但与血液相比，乳中含有较高的钙、磷、钾、镁和碘，较低的钠、氯和碳酸氢盐。钠、钾、氯离子和乳糖是维持乳渗透压的主要成分。(五) 维生素 乳中含有动物体所需要的各种维生素。脂溶性维生素A、D、E和K都和脂肪球在一起。乳中维生素A和-胡萝卜素含量丰富，维生素C、D含量很少，维生素E、K含量甚微。B族维生素的含量变异很大，主要受饲料含量的影响。 二 影响乳成分含量的因素 动物种类不同，其乳成分含量存在明显差异。同种动物的乳成分受若干营养和非营养因素的影响，后者包括动

8、物品种、泌乳期、胎次、环境及管理。乳的各种成分中，以乳脂含量变化最大。(一)不同品种乳牛的乳成分含量 奶牛品种不同，乳的品质就不同（表19-2）。一般而言，产奶量越高，乳的品质就越差。品种内不同品系间的乳成分含量也存在较大差异（表19-3）。 (二) 同一泌乳周期不同泌乳阶段的乳成分含量 母畜分娩后, 最初几天分泌的乳汁称初乳, 约五天后转化为常乳,初乳与常乳的成分含量有很大不同。除乳糖外，初乳中的各种成分含量均高于常乳，最明显的是免疫球蛋白。在初乳中含量高达5.5-6.8%，占乳蛋白总量的38-48%，而常乳中只有0.09%，占总蛋白的2.7%。初乳中的维生素含量也明显高于常乳。同一泌乳期内

9、, 牛乳成分含量的变化规律一般是分娩后的前两周非脂固形物和乳脂含量高, 两周后逐渐下降, 6-10周时降到最低, 以后又逐渐上升。乳蛋白在泌乳初期和后期较高。乳糖在第40-50天时升至最高, 以后缓慢下降。表19-2 不同品种乳牛的乳成分及其含量(%)成分品种 爱尔夏牛 黑白花牛 更赛牛 短角牛脂肪3.693.464.493.53非脂固形物8.828.619.088.74蛋白质3.383.283.573.32乳糖4.574.464.624.51灰分0.700.750.770.76钙0.120.110.130.12磷0.090.090.100.10平均产量（kg/泌乳期） 4789 5371 3

10、901 4648 引自McDonald(1988)p.344表19-3 品种内牛乳成分含量的变化成分（%）爱尔夏牛黑白花牛更赛牛短角牛脂肪3.6-3.93.3-3.74.3-4.93.4-3.8非脂固形物8.7-8.98.4-8.88.8-9.38.6-9.3蛋白质3.3-3.53.2-3.43.4-3.73.2-3.4乳糖4.3-4.64.3-4.64.6-4.74.4-4.6 引自McDonald(1988)p.345(三)不同胎次(年龄)乳牛的乳成分含量 乳牛幼龄时乳脂率较高, 以后随年龄增长渐减。非脂固形物也随年龄增加而下降(蛋白质下降很少, 主要是乳糖下降)，见表19-4。(四）营养

11、对乳成分含量的影响 营养不仅影响产奶量、而且对乳成分含量也有明显影响。详见本章第四节。三 标准奶牛乳的成分含量因各种因素的影响存在很大差异。其中，变化最大的成分是乳脂，其余成分均随乳脂的变化而变化。通常将乳脂含量为4%的乳称为标准乳。为了比较不同状态下的乳的质量和计算不同条件下产乳的营养需要，通常将不同乳脂含量的乳校正到含乳脂4%的标准状态，校正后含乳脂4%的奶叫乳脂校正乳（FCM）。校正公式如下： FCM = 0.4M+15F 式中: FCM乳脂校正乳的重量（kg） M非标准奶的重量(kg) F非标准奶的含脂量(kg)。 例: 1公斤含乳脂3.6%, 非脂固形物8.6%的乳按上式折算, 等于

12、0.94kg标准奶。 FCM(kg)= 0.41 + 150.036 = 0.94当乳脂率低于2.5%时，上式校正不够准确。此时可根据乳脂(F)及非脂固形物(SNF)含量折算成固形物校正奶(SCM, 亦即含乳脂4%、非脂固形物8.9%的奶)。计算公式如下:PAGE 233第三节 泌乳的营养需要 PAGE 223第二节 乳的形成 SCM(kg)=12.3F-6.56SNF-0.0752M例: 一千克含乳脂3.6%、非脂固形物8.6%的奶, 按公式折算, 等于0.93kg固形物校正奶。 SCM(kg)=12.30.036 + 6.560.086 - 0.07521 = 0.93 固形物校正奶与标准

13、奶的有机成分含量和能值基本相等。1千克标准奶含脂肪40克，蛋白质34克，碳水化合物47克，热值3138千焦。表19-4 乳牛不同胎次乳成分含量的变化 (%)胎次脂肪非脂固形物蛋白质乳糖14.119.013.364.7224.068.923.354.6234.038.823.284.5944.028.843.304.5753.908.723.264.5363.918.743.304.48 73.948.763.254.4883.828.653.234.4494.038.703.274.48103.838.663.254.46113.778.613.164.46 引自McDonald(1988)p

14、.345第二节 乳的形成 乳中的成分主要是在乳腺腺泡和细小乳导管的分泌上皮细胞内利用简单前体物合成的。这些前体物包括葡萄糖、乙酸、-羟丁酸、氨基酸和脂肪酸等，均直接或间接来自血液。泌乳期间乳腺的代谢非常活跃。乳腺中的血流速度很快, 高产牛每分钟约20升血液流经乳腺。生产1升奶, 需要约500升血液通过乳腺。虽然乳和血液的渗透压一样，但二者的组成有很大不同。如牛乳与其血液比较，乳中糖的含量高90倍，脂肪高19倍，钙高13倍，钾和磷高7倍。相反，乳中的蛋白质、钠和氯的含量则较低。乳中的蛋白质主要是酪蛋白，而血液中主要是清蛋白和球蛋白。乳脂主要是甘油三酯，而磷脂和胆固醇则是血脂的主要成分。由此可见，

15、乳的生成是乳腺内新物质的合成和乳腺选择性地从血液摄取某些成分这两个过程综合作用的结果。表19-5 山羊乳先体物的动脉浓度和乳腺对前体物的抽出率物质动脉浓度(mg/升)抽出率(%)血液O2(Vol/升)11945葡萄糖44533乙酸盐8963乳酸盐6730血浆羟基丁酸酯5857甘油三脂21940长链游离脂肪酸873磷 脂16004固 醇10400甘 油3.47必需氨基酸2.7-27.937-72非必需氨基酸2.8-68.50-58 引自Bondi(1982).p.439研究乳腺中乳成分的生物合成的方法有多种, 最简单的方法是测量随血液进入和离开乳腺时的物质浓度的变化, 亦即测量乳腺的抽出率。乳先

16、体物的动脉浓度和乳房对先体物的抽出率如表19-5所示。一 乳脂的形成(一) 乳脂中脂肪酸的来源 乳脂的主要成分是甘油三酯，其脂肪酸的来源有二：即直接来自血液和在乳腺上皮细胞内合成。 1.脂肪酸的合成 乳腺合成脂肪酸的碳源随动物种类不同而异。反刍动物的主要碳源是乙酸（瘤胃中约40-70%的乙酸被乳腺利用合成乳脂）和-羟丁酸（乳腺中60%的脂肪酸来自-羟丁酸），非反刍动物则主要是葡萄糖。在非反刍动物乳腺细胞中，来自血液的葡萄糖首先在胞液中酵解生成丙酮酸。丙酮酸进入线粒体后氧化脱羧产生乙酰-CoA，再与草酰乙酸缩合生成柠檬酸，转运至胞液，在柠檬酸裂解酶的作用下，分解为乙酰-CoA和草酰乙酸。前者直接

17、用于合成脂肪酸，后者通过苹果酸转氢循环生成NADPH，参与脂肪酸的合成。反刍动物胞液中柠檬酸裂解酶的活性极低，因而不能利用葡萄糖合成脂肪酸。反刍动物几乎所有的十四碳以下的脂肪酸和一半的十六碳脂肪酸是利用乙酸合成的，少量由-羟丁酸合成。胞液中的乙酸由乙酰-CoA合成酶催化直接生成乙酰-CoA，进一步合成脂肪酸。-羟丁酸需先活化为CoA衍生物，然后以完整的四碳单位作为引物结合到脂肪酸中。2.来自血液的脂肪酸 反刍动物乳脂中近一半的十六碳脂肪酸(如软脂肪)和全部更长碳链的脂肪酸是来自血液的。这些脂肪酸按重量计算约占乳脂中脂肪酸的60%。 （二）甘油的来源 形成乳脂的甘油主要来自葡萄糖的酵解作用，而葡

18、萄糖则是乳腺细胞从血液吸收的。葡萄糖酵解产生的磷酸丙糖经还原生成-磷酸甘油。由葡萄糖产生的-磷酸甘油占母猪乳脂中甘油的40%，兔乳中占95%，牛乳中占70%。其余的甘油来自于乳腺细胞从血浆摄取的乳糜微粒和前脂蛋白中的甘油三酯的水解。 (三）乳脂的生成 在乳腺细胞中，脂酰CoA和-磷酸甘油反应合成甘油三酯。此过程是在粗面内质网上进行的 。同时在此发生脂类聚集形成乳脂小球，并释放到乳腺腺泡腔中。乳脂小球的膜是在乳脂小球从细胞排出的过程中形成的。二 乳糖的合成乳糖分子中的半乳糖和葡萄糖两部分都来自血液葡萄糖。由葡萄糖生成乳糖的反应如下： 己糖激酶 葡萄糖 + ATP 葡萄糖-6-磷酸 + ADP 葡

19、萄糖磷酸变位酶葡萄糖-6磷酸 葡萄糖-1-磷酸 （G-1-P） UDP-葡萄糖焦磷酸化酶G-1-P + UTP UDP-葡萄糖 + PP； UDP-半乳糖-4-差向酶 UDP-葡萄糖 UDP-半乳糖 乳糖合成酶 UDP-半乳糖+G 乳糖+UDP 三 乳蛋白的合成 乳中的蛋白质按其来源可分为两类：一类是乳腺中特有的蛋白质，在乳腺腺泡上皮细胞中合成，其中包括酪蛋白、-乳球蛋白、-乳清蛋白；另一类是来自血液中的蛋白质，主要有免疫球蛋白和血清清蛋白。 （一） 乳腺中合成的蛋白质 乳腺是一个很活泼的合成蛋白质的场所。90%以上的乳蛋白是在乳腺中利用氨基酸合成的，其合成过程与其他组织合成蛋白质的过程相同。

20、合成蛋白质的必需氨基酸全部来自血液，部分非必需氨基酸可在乳腺中利用葡萄糖、乙酸、必需氨基酸来合成。其中，精氨酸和鸟氨酸是乳腺合成其他氨基酸最主要的氮源。合成蛋白质所需的能量主要从乳腺中葡萄糖氧化所产生的ATP获得，合成一升奶中的蛋白质(30g), 需7g葡萄糖氧化供能。(二）乳中的血液蛋白质 牛乳中5-10%的乳蛋白质来自血液。一种是血清清蛋白，存在于牛乳乳清中，与血液中的血清蛋白完全相同。另一种是免疫球蛋白，初乳中的免疫球蛋白大部分来自血液。免疫球蛋白包括IgG、IgM和IgA三种成分，分别占免疫球蛋白总量的85-90%、10%和5%左右。四 乳中的维生素和矿物元素乳腺不能合成维生素，乳中的

21、维生素和矿物元素都来自于血液。但乳腺吸收矿物元素具有很大的选择性。乳腺能够阻止硒、氟等元素的进入。铁、铜虽可进入乳腺，但提高母畜铁、铜供给量并不能增加乳中的含量。第三节 泌乳的营养需要一、能量需要 （一） 泌乳母牛 乳牛饲养标准中,各国采用的能量体系不尽相同, 但目前总的趋势是采用净能体系。对于乳牛不仅产奶而且维持和增重的能量需要均以产奶净能表示。在确定乳牛的产奶净能需要过程中, 除测定奶(动物产品)中所含净能值外, 最重要的是准确评定饲料的产奶净能价值, 或者准确测定饲料消化能或代谢能用于泌乳的转化效率。 奶牛的营养需要大多通过析因法确定，亦即分别研究维持和生产需要。奶牛在泌乳期的不同阶段所

22、处的生产状态不同，除了产奶以外，还包括体重的增减和妊娠。因此，奶牛的能量需要是维持、产奶、增重或失重、妊娠等多项需要之和。 1泌乳母牛维持能量需要 目前泌乳牛维持能量需要多借用干乳牛数值, 据报道, 泌乳牛与干乳牛维持需要差距很大。实验还证明维持能量消耗和产奶量密切相关, 产奶量愈高维持能量消耗愈大。各国饲养标准所规定的泌乳牛的维持能量需要不完全相同。我国乳牛饲养标准规定: 在中等温度舍饲条件下, 成年泌乳牛的维持能量需要为356W0.75KJ，第一和第二泌乳期乳牛尚在生长发育,应在维持基础上分别增加20%和10%; 对放牧饲养的乳牛的维持能量需要, 根据行走公里和速度的不同分别作了规定; 还

23、提出了不同气温条件下乳牛维持能量需要的调整参数。 NRC(1988)规定，第三胎及其以上奶牛的维持能量需要量为 每kg代谢体重（W0.75）334.7kJ产奶净能（NEL）。对第一胎和第二胎奶牛，维持需要应在此基础上分别增加20%和10%。由此，奶牛的维持能量需要用下式计算：第一胎： 401.7W0.75 (kJ NEL/d)第二胎： 368.2W0.75 (kJ NEL/d)第三胎及以上：334.7W0.75 (kJ NEL/d)如果奶牛的活动量较大，维持能量需要还应在上述基础上进行调整。奶牛每行走1千米，维持需要增加3%；放牧情况下维持需要增加10-20%。 2泌乳母牛产奶的能量需要 产奶

24、的能量需要根据产奶量和乳脂率计算。首先根据乳脂率将产奶量折算成标准奶产量。1kg标准奶含能3138 MJ ，该系数乘以标准奶产量即得产奶的净能需要。NRC提供了直接由乳脂率计算产奶净能需要的公式： NEL （Mcal/kg奶）= 0.3512 + 0.0962 乳脂率 我国奶牛饲养标准的能量体系采用产奶净能, 以奶牛能量单位（NND）表示, 即用1kg含脂4%的标准乳所含产奶净能3.138MJ作为一个“奶牛能量单位”。 3泌乳奶牛增重或失重对能量需要的影响 泌乳期间，奶牛的体重会发生变化。一般规律是，泌乳早期失重，泌乳后期增重。由于每kg体组织含能25.1MJ，奶牛利用机体能量产奶的效率为82

25、%，因而损失1kg体组织能提供NEL 20.58MJ（25.1 0.82）。假定代谢能用于产奶的效率为64%，用于奶牛增重的效率为75%，则泌乳期奶牛每增重1kg体组织需要NEL 21.42（25.1 0.64/0.75）（NRC，1988）。我国奶牛饲养标准规定, 体重增加1kg相应增加8NND, 失重1kg相应减少6.56NND。 4妊娠的能量需要 泌乳牛一般从妊娠的第210天开始考虑妊娠能量需要。具体需要量见第十八章。泌乳母牛每日产奶净能的总需要量理论上为上述四项之和，实际生产中应根据泌乳阶段作简化处理。泌乳早期，奶牛一般失重，此时需要量为第1、2项之和减去第3项。泌乳中期，一般只计算第

26、1、2项需要。泌乳后期，奶牛一般已进入干奶期，此时母体增重明显，胚胎迅速发育。能量需要以维持、母体增重和妊娠需要为主。 (二)哺乳母猪 能量需要由维持、产奶和体重变化三项组成。哺乳母猪的维持能量需要与妊娠母猪相同，为443.5W0.75kJME/天，或460.24W0.75kJ DE /天。也有报道指出，哺乳母猪的维持能量需要应在此基础上提高5-10%。母猪产奶的ME需要量由哺乳期仔猪平均每日窝增重（g/天）和仔猪数估计（NRC，1998）：产奶需要（kJ ME/天）=（窝增重4.92 哺乳仔猪数90）4.184/0.72式中，0.72为饲粮ME 用于产奶的利用效率。产奶需要也可以直接根据产奶

27、量和奶的含能量及饲粮能的转化效率进行计算。每千克猪奶的热值约5.44MJ，猪利用消化能转化为产奶净能的效率为65%。据此估算, 生产1kg猪奶约需消化能8.37MJ。当环境温度较低时，母猪维持能量需要量增加。若以20作为母猪的适宜环境温度，低于20时母猪维持ME需要量的增加量（kJ）为： （20-T）W 0.75 4.54.184 。 由于哺乳期间母猪的体重变化很大，能量总需要量应根据母猪体重的增减变化进行调整。计算内容和方法如下：母猪哺乳期平均日增重（ADG，g） = 哺乳期总增重/哺乳天数蛋白质日增重（g）= 1.47 + 0.0942ADG脂肪日增重（g）= ADG - （ 蛋白质日增重

28、/0.23） 0.9 体组织所提供的产奶净能 = （蛋白质日增重5.6+脂肪日增重9.4）0.88当哺乳期失重时，上述各项均为负值，表示总需要量中应扣除母猪失重所提供的能量后才是实际需要量。因此，母猪有失重时的需要量比无失重时低。如，NRC（1998）产后体重为175kg、带仔数10头、哺乳21天、仔猪平均窝日增重2kg的母猪，若体重没有损失，按上述方法计算，每日需ME73.1MJ。若哺乳期失重10kg，则每日需ME 63.0MJ。二 蛋白质需要 (一)泌乳母牛 奶牛的蛋白质需要, 在各国饲养标准中皆以粗蛋白和可消化粗蛋白表示。蛋白质需要计算方法与能量需要相同，包括维持、产奶和增重三个方面的需

29、要。 1泌乳母牛维持和增重的蛋白质需要 据多次实验材料总结, 泌乳牛的维持净蛋白消耗为2.1W0.75(g), 按粗蛋白消化率75%和生物学价值70%折合, 乳牛维持的饲粮粗蛋白需要为4W0.75(g), 可消化粗蛋白需要则为3W0.75(g)。我国奶牛饲养标准对奶牛维持的饲粮粗蛋白需要规定为4.6W0.75(g), 可消化粗蛋白3W0.75(g)。 泌乳期乳牛体重变化, 可按每kg增重内容物中含组织蛋白160g、饲料粗蛋白消化率75%和可消化蛋白用于合成体组织的利用率为67%估计。每1kg增重需要饲粮粗蛋白319g, 可消化粗蛋白239g。 失重组织蛋白用于乳蛋白合成的利用率以75%计。失重

30、1kg应扣除乳蛋白需要120g。 2泌乳牛产奶对粗蛋白质和可消化蛋白的需要 乳内蛋白含量和进食饲料中粗蛋白或可消化蛋白用于合成乳蛋白的消化率及利用率是确定产奶对蛋白质需要的依据。乳蛋白可直接测得, 也可按每kg标准奶含蛋白质34g计算，或直接根据乳脂率推算: 乳蛋白含量%=1.9+0.4乳脂率 据国外多次实验测定, 乳牛对饲料中粗蛋白的消化率为75%, 可消化蛋白用以合成乳蛋白的利用率70%。1kg标准乳中含奶蛋白34g, 则生产1kg标准奶需粗蛋白65g或可消化蛋白49g。我国奶牛饲养标准规定, 每千克含脂4%的标准乳供给粗蛋白85g或可消化粗蛋白55g。各个标准规定的需要量存在差异是必然现

31、象, 因各自饲料类型不同, 饲料蛋白的消化率和消化蛋白的利用率也不一样。 3泌乳牛对降解蛋白和非降解蛋白的需要 随着蛋白质研究的进展, 人们认识到, 对于反刍动物用粗蛋白或可消化蛋白体系, 不能反映饲料蛋白质在动物体内的真实代谢情况。因此, 很难准确测定反刍动物对蛋白质的需要量, 也难于评定饲料蛋白质的真实营养价值。近十多年来, 世界一些国家(英、美、法等国)相继提出了新的蛋白体系。我国也已开始对反刍动物饲料蛋白质的瘤胃降解进行研究, 并提出了新蛋白体系的建议。新蛋白体系基于: 反刍动物随食物进食的含氮物质包括非蛋白氮和真蛋白, 真蛋白在瘤胃内一部分被降解（降解蛋白）, 另有一部分未被降解（非

32、降解蛋白）。非蛋白氮(100%降解)和真蛋白中的被降解部分共同作为合成微生物蛋白的原料, 在瘤胃内合成微生物体。非降解蛋白和微生物体进入消化道下段, 主要在小肠经消化、吸收供动物利用。因此, 反刍动物的蛋白质需要, 实质上是由饲料中非降解蛋白和瘤胃微生物蛋白提供的，而降解蛋白又是合成瘤胃微生物体的原料。 所以一些国家的乳牛饲养标准中的蛋白质需要列出了非降解蛋白和降解蛋白的需要量。 现以体重600kg、日产奶30kg(乳脂4%、乳蛋白3.4%)的产奶牛为例, 按我国奶牛饲养标准中所建议的有关参数计算奶牛对降解蛋白和非降解蛋白的需要量。 （1） 根据该牛的每日能量需要量(包括维持和产奶需要)计算瘤

33、胃微生物蛋白的产量。 奶牛能量需要量(NND/日.头)= 13.73(维持)+30(产奶) = 43.73 瘤胃微生物蛋白产量(g/日)=43.7338=1661.7 (式中38为每NND可产生的微生物蛋白的克数)。(2）根据微生物蛋白产量计算饲粮降解蛋白需要量。 降解蛋白需要量(g/日) = 1661.70.9 = 1846 (式中0.9为瘤胃微生物对降解蛋白的利用率)。(3）根据该牛的每日蛋白质需要总量计算非降解蛋白需要量。 每日净蛋白需要总量（g）=2.16000.75 + 3034 =254.6+1020=1274.6 微生物蛋白（来自降解蛋白）已提供的净蛋白量（g/日） = 1661

34、.70.80.70.7 = 651.4 (式中0.8为微生物粗蛋白中真蛋白的比例, 0.7分别为微生物真蛋白的 消化率和可消化蛋白的利用率)。 非降解净蛋白需要量(g/日) = 需要总量 降解蛋白需要量 = 1274.6-651.4 = 623.2 饲粮非降解蛋白需要量(g/日)= 623.2 0.7 0.7 = 1271.8 (式中0.7分别为饲料中非降解蛋白的消化率和可消化蛋白的利用率)。计算结果表明, 该牛每日降解蛋白需要量为1846g, 非降解蛋白需要量1272g。与美国NRC(1988年)提出的相应值（1975g和1170g)非常接近。4泌乳对蛋白质品质的要求 各种动物乳中不仅含蛋白

35、质的量多, 而且品质较优, 富含各种必需氨基酸且配比适宜。各种动物乳的氨基酸含量见表19-6。为保证泌乳动物的产奶量和奶的品质, 不仅要供给适宜数量的蛋白质, 而且应注意各种氨基酸的供给。对反刍动物，一般情况下EAA的40%来自瘤胃微生物蛋白，60%来自饲料，这足以满足维持和中等生产水平的奶牛对EAA的需要量。但对于高产奶牛，则不能满足产奶需要，需额外补充EAA或提高饲粮中非降解优质蛋白质的比例。一般来说，日产奶量在15kg以上时，蛋氨酸和亮氨酸可能是饲料的限制性氨基酸；日产奶量达30kg时，蛋、亮、赖、组、苏氨酸将成为限制性氨基酸。 表19-6 各种动物乳蛋白中必需氨基酸含量(%)氨基酸牛猪

36、绵羊马蛋白质3.405.684.712.00赖氨酸8.537.398.626.80组氨酸2.702.182.803.00色氨酸1.501.301.501.30亮氨酸9.208.039.819.30异氨酸5.854.245.616.90苯丙氨酸4.763.494.765.00苏氨酸4.353.544.424.70蛋氨酸2.651.362.592.10缬氨酸7.125.047.537.90精氨酸3.535.723.276.80引自 许振英（1979）p.219（二） 哺乳母猪 按照NRC（1998）的泌乳模型，应首先估计赖氨酸需要量，然后推算蛋白质和其他氨基酸需要量。1回肠真消化赖氨酸需要量的估计

37、维持Lys需要（g/天） = 0.036W0.75 产奶所需回肠真消化Lys的量（g/天）： 表观可消化Lys需要量（Alys） = 仔猪每日窝增重0.022 6.39真消化Lys需要量 = 1.05 Alys + 0.022 日采食量/100 母猪日采食量（g）根据母猪的能量需要量和饲粮能量浓度计算。 组织动员所提供的Lys量 = 母体蛋白质日增重（g） 0.065 母体蛋白质日增重的计算见“能量需要”部分。 每日回肠真消化Lys总需要量=维持需要+产奶需要-组织动员的提供量2饲料CP需要量（%，玉米豆粕饲料） = 5.22 + 15.51真消化Lys需要量（%） 3其他氨基酸需要量 由维持

38、、产奶和组织变化三项组成，分别用维持、产奶所需回肠真消化Lys需要量和组织动员所提供的Lys量乘以相应理想蛋白模式中各氨基酸与赖氨酸的比例而获得。大量研究表明，提高哺乳母猪饲料的蛋白质和氨基酸水平可以提高仔猪的断奶重，减少母猪哺乳期的失重，缩短断奶后的发情间隔。氨基酸中，赖、缬、色氨酸十分重要。赖氨酸为哺乳母猪的第一限制性氨基酸，其适宜需要量取决于仔猪的生长速度，回归关系如下：母猪Lys需要量（g/天）= 0.026 仔猪窝增重（g/天） - 6.71缬氨酸对哺乳母猪十分重要。提高饲料缬氨酸水平可增加产奶量，提高仔猪窝增重，对断奶仔猪数在10头以上的母猪效果尤其明显。缬氨酸需要量比饲养标准的推

39、荐量高得多，并与赖氨酸水平有关。当饲料赖氨酸水平超过0.8%时，缬氨酸将成为哺乳母猪饲料的第一限制性氨基酸。最适缬氨酸需要量为赖氨酸水平的1.2倍。色氨酸是另一重要的氨基酸。色氨酸不足将明显影响母猪采食量。三、矿物质需要乳中含总灰分0.4-1%, 灰分在乳中较稳定。灰分中含有各种常量和微量矿物元素。见表19-7。表19-7 几种动物乳中矿物元素含量(g/kg乳)元素绵羊山羊水牛猪马钙1.901.302.052.401.02磷1.401.031.251.400.63钠0.330.080.360.35氯0.751.150.620.90钾1.881.450.951.100.64镁硫0.150.310

40、.120.160.170.150.800.090.32 引自 许振英（1979）p.220. 泌乳期中母畜从乳中分泌出大量矿物质, 一头产乳3000kg的乳牛, 从乳中分泌出矿物质21kg左右。母猪在两个月哺乳期内, 分泌出矿物质2-2.5kg, 泌乳高峰时, 每日从乳中分泌出矿物质350-400g。因此, 必须保证泌乳母畜所需矿物元素的经常供应。同时还要注意矿物元素之间及矿物元素与其它营养物质之间的比例关系。 (一)钙和磷 泌乳母畜对钙和磷的需要量, 是根据维持所需加乳中含量和动物对食入钙磷的吸收、利用效率确定的。每千克牛奶平均含钙1.28g、磷0.95g。成年反刍动物对钙的吸收率差异较大,

41、 据研究, 真吸收率变动在22-55%之间, 平均45%。饲料种类之间钙的利用程度差别大, 矿物质料(除石灰石外)可达51%, 粗料只有35%，精料居中43%。泌乳母牛饲料(多种饲料混合)中钙的吸收率在35%-38%之间。据此, NRC（1988）提出了泌乳母牛钙和磷每日总需要(包括维持和泌乳)的计算公式。 成年母牛钙的维持需要量（g/日）= （0.0154 W）/0.38 泌乳母牛钙的总需要量(g/日) = (0.0154W + 1.22FCM)/0.38 怀孕最后两月干奶母牛钙的总需要量(g/日)=(0.0154W+0.0078C)/0.38泌乳母牛磷的维持需要（g/日） = (0.014

42、3W)/0.5泌乳母牛磷的总需要量(g/日) = (0.0143W + 0.99FCM)/0.5怀孕最后两月干奶母牛磷的总需要量(g/日) = (0.0143W + 0.0047C)/0.5 式中W是活体重（kg）,FCM是标准奶产量(kg/日), C为妊娠产物增重。 按上面公式计算体重600kg，日泌乳30kg(标准奶)的泌乳牛每日饲料钙的总需要量为120.6g，磷的总需要量为76.6g。我国“奶牛饲养标准”的规定值相应为171g，117g，高于NRC的计算值。 多次实验结果表明，高产奶牛在泌乳初期到高峰期往往会出现钙磷的负平衡, 即使供给丰富的钙磷仍然改变不了这种现象。随着泌乳量的渐减,

43、钙磷平衡逐渐恢复, 到后期, 钙磷贮积逐渐增加。当出现钙、磷负平衡时, 母畜就动用体内海绵状骨组织中的钙磷贮存。如果负平衡持续时间过长, 就会动用致密骨组织中的钙磷, 从而导致骨质疏松症和产后瘫痪。根据泌乳母畜在泌乳后期体内钙磷贮存能力增加的生理规律, 除在泌乳期充分供给钙磷外, 应特别注意在泌乳后期和干奶期供给高于产奶及胎儿所需要的钙磷量, 以弥补前期的损耗和增加骨组织的贮存。 (二)钠、氯、钾、镁、硫 母畜从乳中分泌出较多的钠和氯，必须注意对泌乳母畜食盐的供给。食盐不足产奶量和体重下降。产奶牛的食盐供给量可按钠占饲料干物质的0.18%或氯化钠占饲料干物质的0.45%计, 一般是在混合精料中

44、配入0.5-1.0%的食盐, 或让奶牛自由采食。 种猪对钠和氯的需要量尚未准确测定。有实验表明, 当妊娠和哺乳母猪的食盐用量从0.5%降到0.25%时, 仔猪初生重和断奶体重均下降。 猪乳中含钠0.03-0.04%, 因此泌乳母猪饲料钠需要量应比妊娠猪高。一般在妊娠母猪饲料中加0.4%、哺乳母猪饲料中加0.5%的食盐。 奶牛钾的需要量为饲料干物质的0.8%, 泌乳牛饲料中粗料多时不致缺钾, 精料用量多时有缺钾的可能。在高温应激条件下, 饲料钾应增加到1.2%。 牛乳中含镁0.015%, 奶牛对镁的利用率平均17%, 每千克奶的生产需供给0.07g镁, 或镁占饲料干物质的0.2%。 硫主要以有机

45、态存在于乳的氨基酸中, 当饲料中玉米青贮料用量多或饲料中非蛋白氮作主要氮源时, 应注意硫的供给。N:S应控制在10:1到12:1之间, 以利于非蛋白氮的利用。缺硫不利于瘤胃微生物对纤维的消化利用。硫占饲料干物质的0.1% 或0.2%(喂尿素时)可满足乳牛需要。 (三)微量元素 铁: 成年牛的需要量尚未确定。犊牛饲料干物质中含铁100mg/kg足以预防贫血。 铜: 奶牛饲料中含铜10mg/kg可满足需要, 饲料中含钼和硫酸盐多的地区, 铜的需要量应提高2-3倍。 钴:牛对钴的需要量是饲料干物质中含钴0.1 mg/kg。每100kg食盐中加入60g硫酸钴或40-50g碳酸钴, 对缺钴地区有效。碘:

46、饲料中含碘0.6 mg/kg, 能满足奶牛碘的需要。若饲粮中致甲状腺肿素含量高的饲料用量达25%或更高时, 碘的需要量应增加两倍或更多。锌 饲料干物质中含锌达40 mg/kg 以上时, 可满足奶牛需要。当饲料中锌含量低时, 牛对锌的吸收率增加, 并减少体内排出。锰 奶牛饲料干物质中含锰40 mg/kg, 能满足需要。当饲料中钙和磷高时, 锰需要量增加。硒 奶牛饲料中含硒0.1-0.3mg/kg, 可以满足需要。四、维生素需要为保证泌乳动物生产力的充分发挥和正常健康, 需要各种维生素。动物乳中各种维生素含量见表19-8。奶牛瘤胃内微生物可以合成维生素B族、维生素C和K。体内不能合成维生素A、D和

47、E。因此, 奶牛的维生素需要主要是A、D和E三种。 山羊、绵羊和猪能将几乎全部胡萝卜素转化成维生素A, 故乳中胡萝卜素量少。牛转化胡萝卜素的能力很弱, 所以牛奶中胡萝卜素含量较多。对于牛1mg-胡萝卜素相当于400个国际单位。繁殖和泌乳牛每100kg体重需要7600 IU维生素A或19 mg-胡萝卜素。按饲粮浓度表示, 乳牛每千克饲粮需要维生素A 3200IU 。最新研究表明，饲料中添加类胡萝卜素可有效地预防泌乳母牛的乳房炎，而添加维生素A无此效果。成年母牛每千克饲粮含维生素D 1000 IU、维生素E 15IU 可满足需要。表19-8 各种动物乳中维生素含量(每千克含)维生素乳牛猪绵羊山羊马

48、维生素A(IU)1460176014601340-维生素C(mg)161104014118生物素 (g)3514-63-胆碱 (mg) 1301224313030叶酸 (g)2.33.92.22.71.3肌醇 (mg) 130-210-尼克酸 (g)850835039302730580泛酸 (mg)3.54.33.72.93.3维生素B1(g)480200-70-维生素B2(g)1570145043601140400维生素B6(g)420980600480160维生素B12(g)5.61.051.400.02 引自 许振英(1979)p.215. 五 干物质和水的需要 (一)干物质 乳牛饲料干

49、物质的进食量和体重、产奶量及饲料类型有关。根据我国奶牛饲养标准建议, 可用下面公式计算: 干物质进食量(kg)=0.062W0.75+0.4Y或 干物质进食量(kg)=0.062W0.75+0.45Y 式中， Y为标准奶量(kg), W 为牛的体重（kg）。第一个方程适用于偏精料型饲料, 即精粗比约为60:40；第二个方程适用于偏粗料型饲料, 即精粗比约为45:55。 干物质进食量(DMI)也可根据下式计算: DMI(kg/日) = 5.4W500F 式中W 是体重(kg), F 是饲料不能消化的干物质的百分数。据此公式计算, DMI 占体重的比例为2.25% (消化率为52%时 )-4.32

50、%(消化率为75%时)。 (二)水 产奶牛每天从产品(奶)和排泄物(粪、尿)中排出大量水,必须充分供给饮水。饮水量和产奶量、气温、干物质及食盐进食量密切相关。可按下面公式计算产奶牛每日水的需要量: 水摄入量(kg/日)=15.99+(1.580.271)(干物质采食量kg/日) + (0.900.157)(产奶量kg/天)+(0.050.023) (钠食入量g/天) +(1.20.106)(每天最低温度数)PAGE 235第四节 营养对泌乳的影响 PAGE 234第四节 营养对泌乳的影响第四节 营养对泌乳的影响一 营养水平 产奶量和产奶效率不仅受现期营养水平的影响, 也受前期营养水平的影响。用

51、三种饲粮饲喂生长期乳牛，三种饲粮的营养水平分别为：饲养标准规定的营养水平(100)、低于规定水平(62)和高于规定水平(146)。实验结果如表19-9所示。低营养水平虽然延迟产犊年龄, 但产奶量逐胎上升, 产奶效率也高, 甚至高于高营养水平组。许多研究还说明:乳牛生长期采用高能饲料,造成乳房脂肪沉积过多, 影响分泌组织增生, 导致以后产奶量低、生产年限短、产奶效率低。表19-9 乳牛生长期营养水平对产奶的影响*营养水平 62 100 146 标准奶(kg) 产奶效率 标准奶(kg) 产奶效率 标准奶(kg) 产奶效率第一胎401053412050418548第二胎467253476753442

52、447第三胎498153508855488250第四胎528854502752485249第五胎563155570058487247第六胎562655518052511449* 产奶效率为单位代谢体重的相对产奶量 引自 杨凤(1993)p.186.乳牛现期营养水平对产乳量及乳成分含量也有影响。饲喂高能量水平有利于产奶量提高, 但乳脂下降。如表19-10所示。 表19-10 高低能量水平条件下, 干草与精料比例对产奶量及成分含量的影响采食能量水平(kg/日)干草:精料产奶量(Kg/日) 乳脂含量(g/Kg)乳脂产量(g/日)低40:60 16.439.765120:80 17.236.8633高40:60 17.836.965720:80 19.131.0592 引自 杨凤(1993)p.186.二 蛋白质水平泌乳母牛特别是高产牛每天从奶中排出大量蛋白质, 饲料蛋白水平不足会降低奶的产表19-11 饲料蛋白水平和碳水化合物来源不同对产奶量及乳成分含量的影响日 粮 类 型压扁玉米为碳源 糖甜菜渣为碳源CP(g/kg DM) 139187122161RDP(g/kg. DM10411498105UDP(g/kg. DM)35732456产奶量(kg/日)21.7324.5320.6323.32标准奶(kg/日)