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文档简介

1、培 训 员卷：店名：日期填空： （40 分，1 分/）1、来必堡年成立于浙江，现在总部位于。2、门店着装标准：的，前厅男生必须穿鞋，着深色的，必须穿纯黑色的鞋，着黑色或是，佩戴。3、餐厅内损耗或是打烊未售完之产品，由专人负责处理，员工或是，违者将受处分4、服务区域按岗位划分可分为、5、外台收台速度要求为 8 人桌；4 人桌;6、迎宾工作的主要责任 1、2、3、4、5、7、处理顾客抱怨的流程 1、2、3、4、8、打包的时候，小打包袋最大容量为盒9、洗手液盛放量应为、卷桶纸盒内不少于。10、明档 6 步骤第一步骤致欢迎语时，必须要先，然后再致欢迎语。在门口迎宾时，看见顾客进门，必须先要，然后再致欢

2、迎语收银五步骤第一步骤欢迎顾客时，必须先要，然后再致欢迎语11、明档六部曲 1、2、3、4、5、6、12、米饭的打制标准是堂食（每碗 净重）外带：（每盒 净重）判断： （15 分，3 分/题）1、发现有顾客主管，不可以自行解决。()的时候第一时间通知2、同一时间段营运期间收银和记单可以互换岗位。()3、营运期间明档内应该随手清洁。()4、明档内菜肴搭配：荤与荤的搭配，素与素的搭配。()5、营运期前厅员工可以在不打扰顾客下跑动行走()6、明档控制沟通针对菜肴提出()利和厨房相公简答： （20 分，5 分/题）1、明档的六步骤：2、收台的七步曲：3、收银的五步骤：4、描述“美 真 准 优 高 快：问答题1、么：（15 分）的企业愿景是什么？的企业使命是什么？企业价值观是什2

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