中餐宴会主题设计

1、中餐宴会主题设计主题一中国古典文化宴一一红楼梦中人 主题内涵：中国传统文学凝聚了华夏大地数千年的文明史，体现了中华民族 深厚的文化底蕴，中国人不仅为中国，乃至世界的文明贡献出浩瀚的 典籍，创造出百世不朽的文化经典。四大名著是中国文学作品的巅峰 之作，而其中的红楼梦则是中国长篇小说巅峰之中的巅峰，也是 中国历史上最具影响力的古典文学作品。红楼梦不仅深受读者的 喜爱，更以一部小说而成就一门学问一一“红学”，这是中国文学史 上前所未有的。所以本次宴会设计的主题就是围绕着介绍红楼梦 这部著作而设计的。红楼梦代表着中国文学的集大成者，在宴会设计整体氛围上， 我们用深沉、厚重的基调来衬托中国古典文学的博大

2、精深。在色调上 采用了以黑色为主色，配以金色花纹的布料为桌裙。这两种颜色的完 美搭配，给人以古朴厚重之感，整体上又不失彰显辉煌之意。黑色， 是这次宴会设计的主要色调，我们用黑色象征着红楼梦广博深厚 的文化内涵，历来读者对这部小说的阐述都是众说纷纭，每读一遍都 会有新的理解，所以只有黑色才能把这种文化的厚重感体现出来。另 外，我们选用纯白色的布料为台布。白色，象征着宝玉和黛玉纯洁美 好的爱情。虽然宝黛的爱情最后以悲剧结尾，但是在他们心中对纯洁 爱情的向往是始终不变的，同时，用白色来表现黛玉的高洁品行，她 的这种真性情也不会因世俗而改变。餐具上我们也是选用白色为主配以金色花边的餐盘，从细节之外 来

3、呼应宴会的主题。饰品上我们选择红楼梦这部书中，具有代表 性的人物模型来做搭配，其中有金陵十二钗中的史湘云、妙玉、元春 和王熙凤。此外我们把金陵十二钗的其他人物形象做成的展板置于模 型之间。为了凸显本次宴会的主题，在菜单的设计上我们也别出心裁。 对于菜品的名称，我们使用都是在红楼梦这部书中出现过的菜名。 菜名包括：鹅掌鸭信、山药糕、火腿炖肘子、糖蒸酥酪、茄鲞、 油盐炒枸杞儿、虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、奶油松瓢卷酥、绿畦香、 椒油莼菜酱、五香大头菜。这样的菜单设计师为了突显红楼梦这 部不朽的文学作品深厚的文化底蕴，其中表现出来丰富的饮食文化也 就可见一斑了。本次宴会主题设计的定位是为了弘扬中国传统

4、文化，中国传统文 化博大精深，流传至今的文化典籍数不胜数，红楼梦作为其中的 经典之作最具有代表性。这部流传至今的文化史上的奇书，影响了一 代又一代的中国人，并且给读者带来了巨大震撼之感，一部有了生命 力的小说，甚至超乎了它的作者所生活的时代，这也就是红楼梦 的价值所在！ 主题二和谐发展迎宾宴和谐，是当今国际上普遍认同的发展目标，和谐发展是 中国一东盟走向繁荣的必由之路。和谐发展迎宾宴以东盟各 国最为熟悉的莲花为宴会主要元素，代表纯洁和自然的白 色、绿色为主色调，以桂菜为宴会主要菜品，构建一台面向 东盟各国来宾的和谐发展迎宾宴。莲花，又称“荷花”，是一种实用价值很高的植物，莲叶、 莲子、莲心、莲

5、蓬、莲梗、莲藕等都富含维生素C、蛋白质、 荷叶碱等养分，对人体有特殊的功效，以降血脂、降低胆固 醇、降火气、清心、止血、去湿气、散瘀等功效尤其突出。“荷”与“和”、“合”谐音，“莲”与“联”、“连”谐音， 因此，在中华传统文化中，莲花是友谊的象征和使者。经常 以荷花（即莲花）作为和平、和谐、合作、合力、团结、联 合等的象征；以莲花的高洁象征和平事业、和谐世界的高洁。 中国一东盟自由贸易区是世界三大区域经济合作体之一。是 由中国、泰国、缅甸、越南等发展中国家组成的、世界上人 口最多的自由贸易区。出淤泥而不染的荷花是佛教的抓哟象 征，而佛教的在东盟国家拥有众多的信仰者，因此莲花与东 盟十国有密切的

6、联系，泰国、越南更是分别以睡莲和金莲为 国花。佛教问世后，莲随着佛教流传到亚洲的每个角落。在 缅甸的蒲日古城，泰国的素可泰市和高棉的吴哥窟等地的大 庙里，在斯里兰卡的钟形塔里，印尼巴厘岛的葬蓝上和西藏 的符箓上，都可以看到莲的图画。中国东盟博览会永久举办地一一“南宁”素有绿城的美 称，每年都有大量的东盟宾客莅临南宁，为了表达对东盟十 国宾客的欢迎，我们以莲花为中心，以绿色和白色为主色调， 设计了主题为和谐发展的迎宾宴。绿色代表南宁，意指南宁 作为东道主热情欢迎来自东盟各国的嘉宾，用餐巾折出的盘 花“水中舞”（又名荷花），以及餐台和椅背上的莲花、餐具 中的莲蓬，为东盟各国宾客所熟悉，使宾客有宾至

7、如归的感 觉。白色代表纯洁，绿色代表生机。以绿色和白色搭配，以 莲花为中心，表达中国真心希望与东盟十国联合起来，和谐 发展，促进中国一东盟自由贸易区更好更快地发展。主题三主题名称：天长地久宴主题内涵：（一）台布颜色：桌裙选用红色，突出婚宴的喜庆，台布采 用白色，象征爱情纯洁，新人永结同心、白头偕老。（二）主题摆放：圆台中心摆放鲜花，象征新人婚姻幸福美 满、爱情甜甜蜜蜜、生活和和美美。（三）餐具：餐具以乳白色为主，突出新人爱情纯洁，透明 的玻璃器皿与白色台布相衬，象征新人未来的生活和谐、爱 情天长地久。（四）餐巾折花：天长地久宴是以男女爱情为主题，餐巾折 花包括山茶花、桃花朵朵、相恋花、含情脉脉

8、、并蒂莲花五 种，象征新人是由相识、初恋、热恋、订婚再到结婚的甜蜜 之旅，“含情脉脉”代表订婚，“并蒂莲花”代表结婚。主题四京都韵味主题寓意：北京，这座有着860多年建都史的北方都城，既有最古 老的记忆，又有着最鲜活的时尚元素。皇城根的老墙与CBD 的摩天大楼和谐共处，在这个城市到底有哪些地方值得徘 徊，喝彩，沉思和张扬的理由？用一句“我爱北京”来诠释， 或许是最好的理由。这座城市的文化石通过自我创新和包容同化世界优秀文 化而来，在这座城市的人有着厚德的品行，又深深地爱着自 己的故乡，自己的国家。北京皇城建筑最大的特点是稳定， 所以我的台面中心选用的是北京天坛，蓝顶的天坛占据中 央，俯瞰着四面

9、八方的四合院民宅。繁华簇拥中的天坛是否 让你想起当年国家的繁荣富强呢？四合院间的知了的鸣叫， 荫荫的成排柳树安静的庭院，北京的魔力就在于宏大的背后 就是脂粉，幽深的胡同里总有奇迹。我餐具的选用是图案为 北京四合院的青花瓷盘，“四合”是让房子从四面八方“合 拢”过来。中间的主题设计是天坛，表现一种“和”的境界。 台面设计：我台面的设计是将青花瓷的清新淡雅和中国古老的建筑 文化与中餐文化相结合，突出中国餐饮文化的博大精深。 我青花瓷盘的选用，淡雅台布的选用，以及中间主题设计天 坛的选用，粉色的康乃馨和白色的玫瑰花的选择，都能体现 北京的文化内涵和北京当下最流行的色调，表现出北京既深 沉悠久又鲜活时

10、尚的一面。宾客对象：文化交流，宴请外宾，商务宴请，等等价位标准：中档，中高档主题概念：体现中餐饮食的博大精深和现代化大都市的饮食 潮流。在古代就有民以食为天，食以安为先的说法。礼 记？内侧更是提出了“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛， 冬多咸”的科学饮食理念。中华的饮食文化源远流长，在创 新中成长、发展、繁荣。我们要把我们民族的先进的饮食文 化推向世界！创新点：把中餐饮食文化与北京的悠久传统的文化和现代化 繁华大都市文化相结合，体现中国饮食文化的博大精深和不 断创新。更把中华文明的繁荣延伸引用至今，通过天坛与四 合院的完美融合，来表现北京乃至中国的“和气亮点：以中餐来体现中国古老建筑的繁荣，以青花

11、瓷来体现 中国手工艺品的巅峰。体现北京最深厚的文化内涵和现代化 大都市潮流。总结：我整个台面的设计，中间天坛的选用，插花的设 计，北京四合院青花瓷盘的选用以及水晶杯的选用都是精心 设计的，整个台面既能体现北京最古老的记忆，又有着最鲜 活的时尚元素。深沉的帝都文化与奢华的现代化大都市风情和谐相处，让我们一起来享受新时代的北京中餐盛宴!主题五普素宴餐台设计主题词养生，活得健康，活得轻松，这是人们的最朴素的想法。 今天这种最朴素的想法再一次被人们广泛关注，重提议程。养生，方方面面，点点滴滴，从普洱茶到茶文化，从乡 野小菜到素食主义，人们在不断的追求与自然地和谐相处， 不断地想要合理的从自然中索取，再

12、理所当然的回馈给自 然。这是人们曾经的真实，也是人们现在的追求，从道家文 化到今天的和谐主题，是中国人一直在追求的朴素理想，也 是中国人越来越重视的养生修养与文化传承。台面设计说明“普素宴”的命名取自“朴素”的谐音。在现代人习惯 了繁华灿烂的生活，厌倦了“酒池肉林”后，人们回归自然， 开始重新追求朴素，开始追求饮食的清淡，追求“素食主义” 的健康，并且这逐渐成为了人们一种普遍的生活价值观，因 此推出“普素宴”即可迎合人们的这种生理、心理的需求。 此餐台的设计为十人宴会标准台，桌面布草搭配朴素的需 求，以灰蓝色的台布搭配米白色的装饰布，素雅而清淡，突 出主题内容。装饰台以道家的太极图形为主，体现

13、现代人追 求的“无为”和“天人合一”的思想，和谐与世相处，而这 个太极图形恰恰以人们最常食用、用来养生的黑米、白米组 成，体现人与自然最和谐的相处，体现人与自然的相互馈赠 与回报。装饰台中的另一主角是一柄茶壶，这把茶壶代表现 代人养生的最常用途径以及文化养生的代表一一饮茶。饮茶 时东方人文化的核心，也是中国人自古以来的文化的衍伸， 更是文人墨客每每下笔的灵感来源。餐台的餐具、杯具部分 也紧密结合黑白的太极图形一一白色瓷质的餐碟、味碟、汤 碗搭配黑色釉质的杯具，体现相生相长的搭配，体现自然中 极极相对、相互和谐的主题。而“普素宴”的菜单设计业围 绕主题进行，全单十六道菜品以全素为特色，清爽养生，

14、但 同时注意口感、味道、食材的搭配，在养生的基础上依然保 持饮食给人们带来的各种感官的享受。“普素宴”的设计以现代人的健康饮食、健康生活为理念， 主要针对饮食有特殊要求的人群，也适宜在寻常餐饮中追求 新鲜不同的人们。主题六“馕”括四海馕是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，已有两千多 年的历史。“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳 其、中亚细亚各国。馕的品种很多，大约有一百多种。常见 的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。 维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，知道伊斯兰教传入新疆后，才改名叫“馕”。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时， 身边带的食品便是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅

15、途。台面整体设计图围绕着新疆的餐饮文化，突出新疆独具 各族特色的饮食，为了凸显民族气息，特别选用带有民族花 纹的餐具，以白色桌布做底衬，象征着新疆各族人民的纯洁 善良。椅套选用新疆独有的艾德莱丝绸做装饰，呼应着带有各 族花纹的餐具，使整个台面散发着新疆独有的民族风情，杯 中的火炬传递着新疆这个多民族大家庭的好客之情。在维吾尔族人的生活中馕占据着重要的低位。唐代由于 与西域交往频繁，当时诗人的诗中就出现了馕的身影，被称 为“胡饼”。新疆人做馕既不叫揉，也不叫擀，而叫打一一 打馕，一个“打”字形象的刻画了维吾尔族人做馕的过程。 戴着小花帽的维吾尔族打馕师傅高高的撸着两只袖筒，嘿呦 嘿呦的使劲在案板

16、上摔打着一团和进了洋葱、鸡蛋、清油、 酥油、牛奶、盐巴或者砂糖的面团，魔幻般的变成一个个边 缘厚、中间薄，圆咕噜咚的大馕，再用木头雕花模子扎出一 圈一圈的花纹，抹上喷喷香的芝麻和清油后，一个接一个“嗖、嗖”的被甩进烧的滚烫的馕坑内，紧贴在坑壁上，很 短的功夫，一个个金黄色，沾着芝麻、洋葱、飘着诱人香气 的馕就出炉了。每家打馕店用的模具都是不同的，这不仅显 示出各家的特色，更有些“家族徽章”的意思。喜欢谁家的 馕，就看准花纹去买，维吾尔族人的商业竞争被艺术化的藏 在了这些细节里。新疆的维吾尔族农家，家家户户门口都有馕坑。每个维 吾尔族男人必须学会的本领之一，便是打馕。乌鲁木齐的大 街小巷，也随处

17、可以邂逅土黄色的馕坑，馕坑的边上就是一 摞摞叠的很高的烤馕，就那样骄傲的屹立着，吸引着你的眼 球，诱惑着你的肠胃。馕被视为幸福的象征，新疆的维吾尔 族走亲访友的时候也包上一包自家打的馕带到亲戚家里去。 维吾尔人喜欢聚餐，目的不在于吃而在于聚会，席间少不了 要载歌载舞一番。由馕带来的奇妙风景，在新疆这片离海最 远的土地上快乐的四散流动着。广交会上，馕被精明的商人进行了精美的包装，并注册 了商标，出口到了马来西亚、文莱等东南亚穆斯林国家，真 正让新疆的馕漂洋过海，去到了国外。新疆的馕以其独特的 风味，以走进天下人的餐桌，成为四海宾客的美食。主题七茶宴茶宴。以茶入宴也。茶，南方嘉木，大自然恩赐的珍木

18、 灵芽。茶之香、茶之味、茶之色、茶之韵、茶之性。衍生出 精美绝伦的茶宴。一席茶宴，既能吃出营养健康，又能修身 养性、获得身心冶荡的精神体验一一静、雅、真、怡、和。茶宴的主题台面设计采用白、绿、黄（纯麻布）相搭， 一条白色装饰布打底，淡绿色台布铺设台面，一条古朴纯麻 桌布呼之欲出，淡绿色餐巾、淡绿色台布和纯麻布的筷子套 协调一致，中心艺术品为茶室一角精选的器皿、茶艺用具与 绿色绣边古瓷餐具，餐巾花的选择等都寓意着茶宴的主题。 茶宴菜单、茶宴的主题说明书和主题牌为绿色的茶厂，茶具 等构造的图景，茶宴所用的所有元素与主题环环相扣，相得 益彰。是那么的古朴自然与恬静。静：“茶之为物，冲淡闲洁，韵高致静

19、”是平和安静氛围 的最好注脚。一方古色屏风上，一盆绿色植物惊鸿一瞥，带 来生机；石器波形茶盘最爱这不风不雨清和时；三盏茶具 茶两杯，守着孤灯，静静佳客驻足品茗。清馨的茶香弥漫开 来，充盈身与心，能使我们的性灵逐渐空明澄澈。雅：茶之意境在于雅，“偷得浮生半日闲”方是雅调到清 骨的大雅。而“雅”所蕴含的茶的无限真谛是需要“吃茶去” 才能体验。“以器为父，以水为母”现场为您沏泡一壶铁观 音，汤色澄亮，古雅中弥漫着观音韵的高香。真：当我们的心虚静至极之时，茶宴一角真茶、真香、真 味；器皿是真陶、真铁、真瓷、水是真水，花是新米的真花。 台面摆设追求物真、情真、性真.“返璞归真、放牧天性” 是我们追求的第

20、二层寓意。怡：静达美，美至怡，此番怡目怡口的直观体验、怡心怡 意的审美领悟、怡神怡志的精神升华是茶宴的第三层寓意。处在高压生存的现代人需要这种“随兴所至”，或“口不能 言，心下快活自省”，或“物我两忘”，或“羽化成仙”，或“自恣以适己”。和：茶室金木水火土五行相生相克调和的天地之灵物，致 静致怡致真方能导和。“静、真、怡、雅、和”是“茶”带给我们的生活启示。整个主题彰显着清、雅、静、真的古朴自然的气息。而 富有低碳、环保、绿色、健康的整个茶宴，则在倡导时代餐 饮致主旨。主题八马背民族各位考官、老师：大家好，我的主题是“马背民族”。大家 看我的着装和服饰，一定可以猜得出来我是来自美丽的大草 原。

21、提到大草原，大家想到的应该是遍地的牛羊、奔腾的骏 马和洁白的蒙古包。蒙古民族素有“马背上的民族”之誉称。如果说北方草 原是蒙古人的历史摇篮，那么矫健的蒙古马就是蒙古人创造 文化历史的主要工具。因此，从古至今，蒙古人不论从事什 么职业，都对马有着特殊的感情。在蒙古族的劳动生产、社 会生活、行军作战、祭祀习俗和文学艺术中，几乎都伴随着 马的踪影，听得到马蹄的声音。由此，在民族生活中形成了 多姿多彩的马文华。蒙古人自幼就在马背上成长，马就是蒙古人的摇篮。蒙 古人认为：马是世界上最完美、最善解人意的动物。蒙古马 性烈、彪悍、对主人却十分忠诚。主人如果醉酒或受伤，只 要把他放在马背上，它就会十分温顺地驮

22、着主人将他送回 家。在赛场上，它会按照主人的意愿，拼死向终点奔跑，为 了主人的荣誉，它会拼尽最后力气，宁愿倒地绝命也绝不半 途放弃比赛。对活得冠军的马，必须给以赞颂，当这匹快马 飞驰至终点时，人们要给它披挂彩带、哈达，洒注鲜奶，高 声赞颂，赞词十分优美，惟妙惟肖。蒙古马是牧民生活中的资源财富，是草原上日常生活中 的交通工具，是军队作战的制胜法宝，也是诗歌文学的重要 主题，是蒙古族欢庆娱乐的亲密伴侣，更是他们心灵与理想 借以寄托的载体。所以，蒙古族马文化与能征善战的蒙古民 族一同载入史册。我的这款菜单是传统的蒙餐菜单，名叫“马背名族宴“。 蒙餐，带着草原的质朴与纯真，带着大青山的秀美与靓丽， 带

23、着大兴安岭的博大与精深，带着黄河的雄浑与奔放，带着 潜力大漠的粗狂与豪放。带着千年文化的古老与厚重。正昂 首走向全国的餐饮舞台，以它特有的民族饮食文化与健康的 饮食理念下，正逐步被人们所喜爱，并带来了全新的营养新 感觉。蒙古人从小就在马背上辗转于漠北草原，被随着马背产 生了与牧人难以割舍的马背文化。本宴席就是以马背文化为 背景、以草原特产及蒙古八珍为原料、以蒙古礼节为代表献 上的一出蒙古文化盛宴。本款菜单由奶食、干果、席点、凉 菜、首汤、热菜、点心、座汤、主食和水果组成。营养搭配 合理、均衡，原料口感新鲜。传统的蒙古族饮食有四类：红、 白、面和茶。肉类食品是生活在蒙古大草原上不可缺少的必 备品

24、，主要有：手扒羊肉、羊肉串、涮羊肉和烤羊背等等。 其中，金帐烤羊背是宴席的主菜，隆重的烤羊背剪彩仪式将 使您感到草原的盛情。享用“马背名族宴”不仅是美食的享 受，更是心与草原的共鸣。现在请大家看一下我的台面，整 体以蒙古特色为主调并且在餐具上印有蒙古花纹。其中，金 色的台布象征草原的大地，而咖色的台形布代表蒙古人的朴 素和健壮。首先，最引人注意力的是在美丽的大草原上有一 匹奔腾的骏马，银灰色的马鞍象征着蒙古族人民的朴素和纯 洁，而在马鞍上面系一条红色的线是因为蒙古族人民将红色 作为本民族的标志，在马蹄旁边放有蒙古族传统乐器马头 琴。我的口布选择白色是因为白色干净，且象征吉利和纯洁， 蒙古族人民

25、认为白色是最吉祥的颜色。其中，口布折花以龙 头花为主，恰好与2012年龙年相吻合；主人位丁香花是我 们首府的市花；而副主人位笑哈哈代表蒙古族人民乐观向上 的生活态度。大家看一下我的蒙古旗袍，以蓝色为主，配有 白色、银色、金色等等，蒙古族人民将蓝色视为自然界的永恒，希望他们的民族像蓝天一样永存、兴旺。最后，欢迎大家来我们大草原做客。谢谢大家！主题九醉苗乡苗族盛宴苗族是我国历史悠久、人口众多的少数民族之一，分布 在世界各地，长期的迁徙造就了他们勤劳、坚忍的民族特性， 也创造了他们丰富而深邃的民族文化。我们的苗族一半以上 都在贵州，而黔东南则是贵州苗族人口最集中、最典型、保 存最完整的地区，是苗族的

26、大本营也是苗族文化的核心地。 因这里有璀璨夺目的民族文化和保存完好的自然生态，故黔 东南被誉为“人类疲惫心灵的最后家园”，当你厌倦喧嚣时， 这里有最纯的天然氧吧；当你忙碌奔波时，这里的少数民族 节日多达300多个，每逢节日，人们都身着重彩密绣的民族 盛装，披戴着各式各样的银饰，从四面八方汇拢过来，唱飞 哥，跳芦笙，品盛宴。尤其是苗族饮食文化更是博大精深， 因此我们此次参赛的主题醉苗乡一一苗族盛宴，正是本 着弘扬苗族文化，传承苗族技艺的目的，将生态民族文化与 现代服务技能有机结合，让更多的人去了解苗族的文化，去 品读苗族的“盛宴”。现在我来诠释一下这一主题设计构想：第一、淡雅清新，是朴实安逸的生活写照，予您宁静餐具选用白底青花瓷，杯具以玻璃器皿为主，装饰布选择淡黄色，口布、台布均以白色为主。这样的搭配色彩简洁、清爽，显出黔东南的清新与雅致。第二、苗族盛宴，是千百年智慧的精华，予您沉思我们的盛宴开始之前，先给您上一道文化大餐。台面中 间的装饰品主要是突出黔东南的苗族文化，它们由绣片和银 帽