食品人员培训管理制度

1、食品人员培训管理制度1、食品平安知识培训制度认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织 管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律法规的 培训以及卫生操作技能培训；新参加的人员包括实习工、实习生必须经过培训，考试 合格后方可上岗；培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格 者离岗学习一周，待考试合格后再上岗；建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内 容、考核结果记录归档，以备查检。2、食品生产从业人员健康及卫生管理制度目的确保员工的健康和个人卫生处于受控状态，以防止可能引入 的生物性（如传染病等）、化学性（如化妆品等）、物理性（如饰 物等）食品平安危害。患有痢疾、伤

2、寒、病毒性肝炎等消化道传 染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病 等有碍食品平安的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可 参加工作。适用范围适用于与包装材料、食品原料、生产线和成品直接接触的员 工的健康、卫生控制。职责.综合办负责编制本制度，并安排员工身体健康检查工作。.2生产部负责操作工人的卫生控制工作。程序生产、检验及生产管理人员上岗前，须先经过卫生培 训，取得培训合格证后方可上岗工作。每年至少进行一次健康检 查。新参加或临时参加工作的人员，必须经健康检查，取得健康 合格证后方可参加工作，公司建立员工健康档案。

3、生产负责人1 次/月检查，填卫生检查表。凡患有以下疾病之一者，不得在 食品加工车间工作：a）病毒性肝炎 b）活动性肺结核 c）肠伤寒及带菌者d）细菌性痢疾及其带菌者e）化脓性或渗出性、脱屑皮肤病患者f）手外伤未愈合者g）其它烈性、急性传染病患者发现工作人员因健康可能导致产品、原料污染时，应 及时将可疑的健康问题汇报平安员。平安员应检查工作人员有无 可能污染产品、原料的受感染的伤口，填晨检记录每天开工 前检查一次。个人卫生1）食品加工人员必须保持良好的个人卫生，不得留长指甲 或涂指甲油，勤理发，勤洗澡，勤换衣服。2）进车间前，必须穿戴整洁的工作服，工作帽，工作鞋靴， 工作服盖住外衣，头发不得漏于

4、帽外，并洗手清洁。3）食品加工人员上岗后遇下述情况之一者，各班组长监视 执行洗手消毒：a）上厕所之后 b）处理被污染的物品之后 c）从事与生产无关的其他活动之后4）不得将手表和各种饰物及与生产无关的个人用品带入车 间。5）不得穿工作服、鞋帽进入厕所或离开车间。6）食品加工人员上岗前应洗手消毒，其工作服、工作帽应 定期清洗消毒。7）严禁在车间内吸烟、吃食物及做其他有碍食品卫生的活 动。8）进入生产加工车间的其他人员（包括参观人员）均应遵 守上述规定。车间主任上班时负责考核人员的个人卫生遵守情况, 并填写班前健康检查记录纠正措施a）未及时体检的员工应进行体检，体检不合格的，调离原 工作岗位或不许上岗，未参加培训的员工应及时组织进行食品卫 生相关知识的培训，考核合格后方可上岗。b）受伤者应调离原工作岗位或重新分给其不接触产品的工作。c）个人卫生不符合要求的应及时纠正，车间主任应针对不 符合情节，影响程序采取适当措施，如上厕所之