《药膳学概述》课程教学大纲（本科）

1、药膳学概述(The summarize of Medicinal Diet)课程代码：（无需填写）学分：1学时：（其中：课堂教学学时：24实验学时：0上机学时：0课程实践学时：0 ）先修课程：无适用专业：各专业教材：无一、课程性质与教学目标（一）课程性质药膳是中国人民千百年以来与疾病作斗争的经验总结，是在中医理论指导下，药食 结合，在疾病治疗、健身强体方面发挥重要作用的珍贵财富，本课程旨在通过对中医药 基本理论的阐述，结合现代营养学观点，使学生了解药膳组方原理，熟悉常用于药膳的 药物和食物，了解和掌握常见药膳品种的使用特点和功用。（二）教学目标（需包括知识、能力与素质方面的内容）.普及药膳学基

2、础知识，增强人们的自我保健意识。.掌握中医药学基本知识。.掌握药膳的配制和使用知识。二、课程内容与教学要求（按章撰写）第一章：绪论（一）教学内容（支撑教学目标1）1、药膳的定义及任务2、药膳的历史及开展3、药膳的开发与研究（二）教学要求1、了解药膳的定义2、了解药膳的开展3、了解药膳开发的现实意义（三）重点与难点.重点药膳的定义及任务。.难点药膳和食疗的区别和联系。第二章：中医理论基础（-）教学内容（支撑教学目标2、3）1、阴阳、五行的基本概念2、阴阳、五行学说的基本内容3、脏腑学说的基本内容4、病因、辨证的基本内容5、阴阳、五行、病因、辨证在药膳中的应用（二）教学要求1、了解、熟悉阴阳、对立

3、、互抑、消长、转化的规律2、了解五行学说的生、克、乘、侮规律3、了解辨证的概念、意义及方法（三）重点与难点.重点阴阳学五行学说，脏腑学说。.难点阴阳学五行学说和脏腑学说的内涵。第三章：中药理论基础（一）教学内容（支撑教学目标2、3）1、中药的概念2、中药的性味3、中药的配伍4、中药的炮制5、中药方剂的组成原那么及分类6、药膳中常用的中药（二）教学要求1、熟悉中药的四气五味2、熟悉中药配伍的规律3、熟悉药膳中常用中药功效（三）重点与难点.重点药性理论。.难点配伍原那么。第四章：食物营养学基础（一）教学内容（支撑教学目标3）1、营养、饮食与疾病的关系2、药膳中常用的食物（二）教学要求1、了解营养、

4、饮食与疾病的关系2、对药膳中常用食物有所了解，并能实际应用（三）重点与难点.重点营养、饮食与疾病的关系。.难点药物和食物的区别和联系。第五章：常用药膳（一）教学内容（支撑教学目标3）1、药膳分类2、内科疾病的常用药膳3、四季养生的常用药膳（二）教学要求1、了解药膳的分类2、了解掌握常见疾病用药膳的组成、制备、功效及考前须知。（三）重点与难点.重点常用药膳的组成、制备、功效及考前须知。.难点常用药膳的配伍、功效及适应证。四、教学形式与学时分配.十. 早（按序填写）教学形式及学时分配课堂教学实验上机课程实践小计第一章绪论30003第二章中医理论基础60006第三章中药理论基础60006第四章食物营

5、养学基础30003第五章常用药膳60006合计2400024注：课程实践学时按相关专业培养计划列入表格。五、主要教学方法讲授法、讨论法注：主要教学方法包括讲授法、讨论法、演示法、研究型教学方法（基于问题、工程、案例等 教学方法）等。六、课程考核注：1 .考核方式或途径主要包括课堂表现、平时作业、阶段测试、期中考试、期末考试、大作考核方式或途径考核要求考核权重备注课堂表现、期末考 试考试方式（开卷）课堂表现占15%,期末考试占85%业、小论文、工程设计和作品等。.考核要求包括作业次数、考试方式（开卷、闭卷）、工程设计要求等。.实验工程考核要求需说明对预习报告、实验操作、实验报告等考核要求。.考核权重指该考核方式或途径在总成绩中所占比重。七、参考书目及学习资料（书名，主编，出版社，出版时间及版次）中医药膳学，马继兴主编，人民卫生出版社，2009年2月 第一版八 大纲说明（内容可包括课程基本要求