酒吧经营总结

1、酒吧经营总结（网络篇）酒吧类型及投入产出酒吧目前分为几类： 1.演艺酒吧： 顾名思义，以演艺为主导，酒吧的演艺视为重要，演员的质量，的质量，演出的形式，都要精心打造根据地域不同，当地的文化不同要结合客人的口味来制作，赢得客人的喜欢，但还要在酒吧中体现时尚，引导时尚的概念，无论是少男少女都喜欢时尚的东西，在酒吧中无疑体现，在演艺方面要精心策划时常变换的形式。 2.慢摇酒吧： 与上者略有不同在穿插演出项目之外，大多已 DJ 的慢摇和舞曲来作为主流，此种酒吧属于时尚店，生命力不长，属于时代流行产物，但在开设的一段时间里根据酒吧装修的豪华程度可短时间赚钱 3.酒吧： 如故事酒吧此为具有独创性独特的风格

2、，但此种酒吧的经营者必须有灵敏和不断创意的头脑，长远的眼光，不断的更新，对经营者的经营素质要求是很高的，如果只采用一种模式，那将会给自己带来麻烦。4.品味酒吧： 此种酒吧以会员形势，只接待某一阶层的消费群体，无论装修设计，素质，都要以最好的形式出现，此种酒吧的投资比较大，酒吧定位于服务会员方便会员提供无论是会员的平常生活，工作，商务的一切信息和，大到商务服务，如商务流动，各项商务帮助，小到为会员预订机票，换煤气罐等等，此种酒吧已经不再存在经营含义。 5.作坊酒吧： 小面积休闲随意酒吧，此种酒吧需要经营者的耐性，因为在开始的一段时期很可能客人很少，但是需要坚持，用时间来经营，一般属于两夫妻或单独

3、女性来经营无需很多的，一两个人就可以应付，此种酒吧的利润很小。时尚音乐酒吧的定位及注意事项CLUBRNB 时尚音乐酒吧在近年来风靡整个大陆。这是从发展过来一种新的时尚夜生活方式，也深受年轻人和中年人的喜欢容易接受的酒吧文化。和以前单一的演绎酒吧和 DISCO有着很大差异，不论从消费水平和消费层次都比前两者有所提高.随着越来越多的CLUBRNB 酒吧的崛起，所以有了今天群雄纷争的局面。而且现在的酒吧是越装修越好，有了那么多酒吧的崛起就会有很多酒吧的经营状况走下坡路。这样的情况不只是发生在某个城各地都是这样。有了这样的情况发生就会出现竞争的情况（如：酒水打折.市，而是送酒.送小吃等等）这样情况发生

4、的结果就会造成酒吧经营者的利益受到损失。然而，很多经营者也盲目的加入了者场没有硝烟的“”，而没有真正找到适合自己酒吧的经营出路。这是本人去了很多大中城市CLUBRNB 酒吧实地得出的以下结论：1.现在的酒吧大多数是拿着以前管理演绎酒吧和 DISCO 的管理模式进行管理，这样的管理模式对于在来说是很的。（数酒吧在这方面做得到。这也是它们做的成功的所在。所以现在的酒吧一定要需要有着前卫的管理思路策划者）2.大多数酒吧做的经营模式路线一样的非常单一。（也就是感觉去哪里都一样，没有新意）说的跟风经营，造成客人还有多数酒吧只着重装修而没有突出客人所需要的东西（所以酒吧不是装修越好生意就会越好。要是这样的

5、话很多人都可以开酒吧了）多数酒吧缺少内涵.缺少亮点.缺少亲和力而没有体现出真正的酒吧文化。（这样就造成客人去酒吧的目的没有达到，留不住回头客）5.在很多酒吧里特别注重 DJ 和艺员（现在的很多 DJ 还是存在着只会 PIAYMUSIC 而不会主动推销自己的 MUSIC。歌手换得多但是唱的就那么几首歌等等），缺忽略了在各个方面重要性（酒吧所以是酒吧共同生存的条件）酒吧管理主要）很多酒吧对自己员工没有做到很人性化管理，没有真正的很好关爱自己员工。（这也很知识面不够广泛，缺少自动捕捉信息意识（这对于酒吧在激烈的竞争中很主要。让好的不容易流失）。还有关系到酒吧生死存亡非常重要的几点就不必一一列出。所以

6、，对于 2010 年CLUBRNB 酒吧最重要的是找到属于而且适合自己的经营管理模式。酒吧要做出自己的亮点和推销出有自己特色的酒吧文化，这样才能吸引广大泡吧的消费者。CLBURNB 时尚音乐酒吧在近年来风靡整个大陆。这是从发展过来一种新的时尚夜生活方式，也深受年轻人和中年人的喜欢容易接受的酒吧文化。和以前单一的演绎酒吧和 DISCO 有着很大差异，不论从消费水平和消费层次都比前两者有所提高.随着越来越多的CLUBRNB 酒吧的崛起，所以有了今天群雄纷争的局面。而且现在的酒吧是越装修越好，有了那么多酒吧的崛起就会有很多酒吧的经营状况做下坡路。这样的情况不只是发生在某个城市，而是各地都是这样。有了

7、这样的情况发生就会出现竞争的情况（如：酒水打折.送酒.送小吃等等）这样情况发生的结果就会造成酒吧经营者的利益受到损失。然而，很多经营者也盲目的加入了者场没有硝烟的“”，而没有真正找到适合自己酒吧的经营出路。这是本人去了很多大中城市CLUBRNB 酒吧实地得出的以下结论：1.现在的酒吧大多数是拿着以前管理演绎酒吧和 DISCO 的管理模式进行管理，这样的管理模式对于在来说是很的。（数酒吧在这方面做得到。这也是它们做的成功的所在。所以现在的酒吧一定要需要有着前卫的管理思路策划者）2.大多数酒吧做的经营模式路线一样的非常单一。（也就是感觉去哪里都一样，没有新意）说的跟风经营，造成客人还有多数酒吧只着

8、重装修而没有突出客人所需要的东西（所以酒吧不是装修越好生意就会越好。要是这样的话很多人都可以开酒吧了）多数酒吧缺少内涵.缺少亮点.缺少亲和力而没有体现出真正的酒吧文化。（这样就造成客人去酒吧的目的没有达到，留不住回头客）在很多酒吧里特别注重 DJ 和艺员（现在的很多 DJ 还是存在着只会 PIAYMUSIC 而不会主动推销自己的 MUSIC。歌手换得多但是唱的就那么几首歌等等），缺忽略了在各个方面重要性（酒吧所以是酒吧共同生存的条件）酒吧管理主要）很多酒吧对自己员工没有做到很人性化管理，没有真正的很好关爱自己员工。（这也很知识面不够广泛，缺少自动捕捉信息意识（这对于酒吧在激烈的竞争中很主要。让

9、好的不容易流失）。对于 2010 年 CLUBRNB 酒吧最重要的是找到属于而且适合自己的经营管理模式。酒吧要做出自己的亮点和推销出有自己特色的酒吧文化，这样才能吸引广大泡吧的消费者。如何做一个成功高品位的酒吧一个高品位的酒吧应营造高品位的环境气氛。酒吧是供人们休闲的场所，应营造出温馨、浪漫的情调，使顾客忘记烦恼和疲惫，在消费的进程中获得美好的感受。酒吧的环境卫生酒吧卫生在顾客眼中比餐厅卫生更首要。因为酒吧供应的酒水都是不加热直接提供的，因此顾客对吧台卫生、桌椅卫生、器皿洁净水平、调酒师及服务的个人卫生、洗手卫生等非常重视。酒吧的氛围情调氛围和情调是酒吧的特色，是个酒吧区别于另一个酒吧的关键因

10、素。酒吧的氛围一般是由装演和布局，家具和陈列，灯光和色彩，背景音乐及活动等组成。酒吧的氛围和情调要突出，营造独特的风格，以此来吸引客人. 员工形象员工仪表酒吧员工的仪容、仪表，直接影响酒吧的形象。 着装按酒吧要求着装，保持整洁、合身，反映出岗位特征。 神态通过脸部表情及眼神变化来吸引顾客，即眼神应允满自信神采。 语言通过礼貌的语言，来表达对顾客的关心和重视。规范服务员工精神 酒吧员工标准的服务规范，体现啦酒吧的团体精神和员工的合作精神，给客人一种训练有素的感觉。酒吧员工的工作态度和精神面貌，给客人留下深刻的印象，强化酒吧的形象。 店面形象酒吧的店而形象是通过名称、招牌及宣传使大众了解酒吧从而达

11、到销售的目的。酒吧名称一定适合其目标顾客层次，适合酒吧的经营和情调，才干树立起酒吧的形象。酒吧名称基本要遵循下列原则： 笔画简洁笔画太多的字，顾客难以辨认。顾客到酒吧认不出，叫不出酒吧名，顾客对这种名称的酒吧有时见啦掉头就走。 不用生僻字顾客容易读错，也不利于酒吧形象的。 字数要少酒吧名称以两三个字为佳，通常不要超过象。 发音容易。 有独特性酒吧的名字要与众不同，才能在人众心目中留下深刻的印要有差别，避免同声组合，避免发音的字，避免俗气的语音。 不用易的词避免在语音、字形上易的词。酒吧招牌酒吧的招牌是十分首要的宣传工具，通常要求招牌设计美观且适合酒吧风格的字体，能引起顾客的留意，加深印象。酒吧

12、招牌中通常带有“Bar”、“Club”字样。 酒吧宣传酒吧为了扩大影响，增加销售，常需印几个宣传品放在桌上、柜台上或店内的墙上。精美的制品往往让人爱不释手，从而对酒吧产生难以忘怀的印象。这些应具有下列特点： 对饮品介绍让顾客一目了然，尤其要突出特色饮品和主要饮品。 显示价格和适中，当酒吧提供折扣价、优待券或各种赠品时，应向顾客具体传达这地方的信息，以漂亮的向大众告示，以吸引顾客。 酒吧活动促销是酒吧的首要组成部分，好些节日、活动能吸引大批不同类型的客源。活动促销原则活动促销应遵循下列原则： 新奇性酒吧活动通常能引起人众的，最好是传播的，吸引客人。 新潮性酒吧的活动要以最时新，最具现代感的活动来

13、吸引客人。 参与性酒吧举办的活动应尽可能吸引客人参于，增高客人的。活动促销方式 节日活动节日是酒吧的好机会，节日活动一要以节日为背景，突出节日的气氛。有人说酒吧的节日是最多的，既举办中国传统节日活动，也兴办外国节日活动以吸引众多求新、求奇等时尚客人的需求。 演出活动酒吧常邀清著名的歌星、影星、体育、乐队到酒吧来演出，以吸引这些舞、比赛、表演、抽奖等和个人的者。 参与活动酒吧周末和其他时间举办特殊的歌活动，吸引参与活动的客人。 酒吧营业促销目标营业促销是指酒吧在经营活动中，为了刺激客人做出更迅速、更许多营业推广形式是特定时期的特别活动，具有反应而采取的一系列促销话动。营业促销的详细目标会因目标市

14、场类型的不同而不同。针对消费片的营业促销目标主要是刺激，包含鼓励老顾客继续光临、促进新顾客消费、鼓励在淡季光顾酒吧。营业促销目标主要是开拓新客源市场，详细包含鼓励酒吧推销新产品或新样式、寻找的潜在客人、刺激淡季商品的推销等。行业新的饮品或小食品以刺激客人消费。或为鼓一杯酒水，以刺激其他客人消费。免费赠促销形式 客人在酒吧消费时，免费励客人多消费，对酒水消费量大的客人，免费送是种象征性促销活动或新产品促销 时，能够得到一定的，通常的酒水价格都不高。 券或贵宾卡酒吧在举行特定先通过一定形式将卷或贵宾卡发到客人手中，持券及持卡消费。这种形式应把客人限制在特定的范围之内。对光顾酒吧的常客，都赠给客人张

15、卷或贵宾卡，只要客人光顾酒吧出示此卡就可享受到卡中所给予的折扣优惠，以吸引客人多次光顾。 折扣是指在特定时间按进行折扣销售。折扣主要用于客人在营业的淡季时间里来消费，或鼓励达到一定消费额度或消费次数的客人。这种形式会使消费者在时得到直接利益，因而具有很大。 有奖销售这是利用摸彩等形式等进行的一种促销活动。通过设立不同水平的，刺激客人的短期行为，这种形式比赠券更加有效。 现场表演在酒吧现场表演，展示饮品的某种性能和特色吸引客人，增加消费。示范表演给客人一种动态的真实感，效果比较显著。 门票中含酒水好些酒吧为鼓励吸引客人光顾酒吧，往往在门票的价格中包括有一份免费酒水。 最低消费中含酒水几个高级的酒

16、吧和包厢往往设有最低消费，最低消费主要是指在酒吧中酒水的消费量一定达到最基本的标准量。 配会销售酒吧为增加酒水消费，往往在饮、娱、玩等酒吧系列活动欲采取配套服务。如一些酒吧在饮品价格中包括卡拉oK 或在某些项目中含酒水。 时段促销绝大人多数酒吧在经营上受到时间限制。酒吧为增加非营业时间的设备利用率和收入，往往在酒水价格、场地费用及包厢最低消费额等地方采取折扣价。营业促销留意事项 刺激对象的条件刺激对象的对象能够是全部，也能够是部分。 推广的途径酒吧要决定通过哪些途径促销方案。 促销的期限如果促销的时间过短，好些潜在客人可能在此期限内不需要重复；如果促销的时间过长，可能会给消费者造成一种变相降价

17、的印象。 促销时间的安排一般是根据酒吧情况确信其促销的日程安排。酒吧管理者影响酒吧运对于一个酒吧的经营管理者应当观察总结一些知识，比方说一些酒吧经营管理失败的原因，下面这些酒吧经营管理失败的原因是每一个酒吧经营管理者必须要注意的。 对于一个酒吧经营管理失败的重要原因之一便是其相关经营管理人的决策。一个酒吧经营管理者每天都会遇到需要决策的内容，小的决策你出现了可能给酒吧造成的经济损失可能不是很严重但是一旦是大的错误将使酒吧造成很大的损失。因此在决策的时候要慎重地权衡利弊。要采用判断或计算的决策法，充分估计风险，并将风险分散。 酒吧经营管理失败的原因之二那就是员工之间以及管理这之间不够团结，酒吧的

18、管理层不够稳定。如果你是一个酒吧经营管理要想把酒吧的效益提上去那么就需要做好与员工团结的作用，一定要组建一个比较稳固的管理层。 酒吧经营管理失败的原因再就是其没有树立好正确的一个酒吧没有自己的那么其能有好的效益吗？酒吧的就好比一棵树的树根，如果一颗树没了树根那么其能正常生长吗？当然那是不可能的。酒吧经营也是如此，经营管理者一定要把其设计好。 每个酒吧都会存在其经营期，酒吧经营管理失败的原因再就是其无法度过这些经营期。酒吧就像人一样它也有一个生命周期，各阶段都可能出现这样或那样的病症，处理不当，可能病倒，甚至夭折。所以酒吧经营管理者在这时期的管理是非常重要的，稍有不慎将会使酒吧。在这个阶段发展要渐进，经营管理者要运用一切行之有效的管理失败的几个重要原因就是如此。方法进行医治，避免风险的扩大。一个酒吧经营生意红火酒吧必定 4 大1:管理.店内的服务质量,是决定酒吧红火的主要。服务质量差,就会导致客人有逆反心理.举例说明:哈尔滨的 baby face.红及一时.但现在缺关门的。其主要就在于迎宾服务态度不好,服务员服务质量不好.2:氛围一间好的酒吧,氛围是不可缺少的.特别是刚开业的酒吧蜂不能少.别蜂工资那些钱.要请些质量高的,贵点无所谓.举例说明:的,现在是100 强.就是