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文档简介

1、Word - 3 -单位食堂员工管理规章制度(大全)第一篇：单位食堂员工管理规章制度一、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管和物资进出建帐登记等日常工作。二、库房物资实行“先进先出”的工作原则，并按类别打算物资的储存方式及摆放位置。三、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，发觉霉变、破损、过期等物资要马上进行处理，月末要对库存物资进行盘存登记。四、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，库房内全部的货架、货墩、货柜都必需贴上标签。五、库房管理人员要准时做好货物入库登记，坚持货物领用签字登记制度，准时清除过期变质食品。六、库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染

2、的物品及原材料。禁止在库房内抽烟、酗酒及从事与库房贮藏无关的活动。其次篇：食堂吃饭规章制度1、学习并执行食品卫生法和学校卫生工作条例的各项规定。2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。3、加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物。4、食品卫生管理人员应主动参与各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生学问、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。5、加强对食品的选购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合

3、格方可上岗。7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。8、食品供应场所准时清扫，定期大扫除，确保每天干净、洁净。学校食品选购、验收、储存、加工制度：1、食品选购员必需到持有卫生许可证的经营单位选购食品，并按有关规定进行索证。2、严禁选购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。3、严格食品验收过程，对选购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验，并每日做好验收记录。（有表格）4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。6、食品加工按规范进行：荤素食品清洗切配分开；生

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