酒店经营管理投标书

1、当前文档修改密码：8362839此资料来自：精品资料网( cnshu. cn)联系 ：值班手机：企业QQ： 800003985提供50万份管理资料下载3万集企业管理资料下载1300GB高清管理讲座硬盘拷贝第一局部情况简介长期以来，由于兵器行业注重对人政治素养的要求和对干部 严格的审查，因此治理公司的队伍纯洁可靠，平安意识强。“治理 精细化”使各项平安治理制度严密，执行到位。三.经营业绩深圳XXXX酒店自成立之初就把提升品牌核心竞争 力作为进展目标，在经营的十几年时刻里，依照不同地域酒店和 业主的不同要求，所治理的深圳XXX酒店、北京XXXX会议中心、 枣庄XXX酒店，取得了良好业绩，到达了预期

2、的目标。深圳XXX酒店有效经营面积2万平方米，经营利润1200万， 年平均入住率80%以上，高出所在地平均入住率20%。北京XXXX会议中心自开业的四年时刻里，业绩年年保持着较 高的生长势头，2004年接待团队1000多个，共计40000多人次, 2005年接待团队1376个，共计43342多人次，2006年接待团队 1287多个，共计47151人次，经营收入每年以12%以上的速度递 增，经营利润以20%以上的速度递增，其经营业绩位于北京会议 市场前列。曾接待过XX办公厅、XX组织部、XXX国资委、解放 军四总部等党、政、军机关和中央大型国有企业的重要会议，成 功接待过刘华清、尉建行、李继耐、

3、徐匡迪等党政军各级领导人, 并圆满完成了我国驻外武官会议、各国驻华武官会议、古巴驻华 使团、伊朗驻华使团等各类高级不会议及宴请活动，上百次的承 接过中国航天科工集团、中国核工业集团等高级不保密会议，是 房山区委、区机关的首选场所。2003年被北京市旅游局评为三星 级酒店，是房山区A级信用企业，房山区十佳纳税企业，房山区 唯一被评为卫生AAA企业，2006年成为中央国家机关及全国人大 机关会议定点场所，被评为北京市首批“金叶级”绿色饭店。在房山地区具有较大的阻碍，受到消费者的广泛赞誉。“专业 治理，服务一流”，原国家军委副主席刘华清挥笔写下的这八个字 更是对会议中心的独特的服务和先进的治理最好的

4、诠释。四.高层治理人员简介七.关于辅导员学校经营的考虑序号姓名性不年龄政治面貌岗位及职 务文化学历持何种资质从事本工 作时刻1女43党员酒店公司 总经理MBA饭店业高级职业经 理人、中国饭店业专 业委员会委员、高级 经济师17年2男43党员XXX酒店副总经理硕士酒店高级职业经理 人10年3女40党员XXX酒店副总经理硕士酒店高级职业经理 人10年4男42党员会议中心 副总经理本科工程师、经济师10年5男36党员会议中心 副总经理本科饭店业高级职业经理人11年6男37群众酒店公司财务总监本科高级会计师10年7男43群众枣庄XXX酒店总经理本科高级经济师10年8男40群众酒店公司 餐饮总监大专特级

5、厨师20年（一）辅导员学校差不多概况辅导员学校地处北京北部怀柔地区，自然环境优美，景色宜 人。学校共有主体建筑楼6座，其中包括1座会议楼，1座餐饮 楼和4座客房楼。其中，会议楼拥有1个大型会议室、2个中型 会议室和14个小型会议室，最多可同时容纳700人开会。餐饮楼 包括1个大宴会厅、1个自助餐厅和5个大小不等的vip雅间， 最多可同时容纳400人用餐。4座客房楼包括客房301间（除斜 顶房），其中各种双人间1H间，各种单人间171间，各种套房 19间，可同时接待412人住宿。依照设施的配套数量，辅导员学 校的整体接待量约为400人。（二）辅导员学校的使命1、为投资者和目标客户提供有效的服务;

6、2、对投资者有更多的回报。（三）经营思路专业的酒店治理与具体工程实际相结合，进行治理创新和经 营创新。从服务工程上看，辅导员学校与一般的会议酒店、度假村一 样，必须以专业的酒店治理为来宾提供会议、餐饮、住宿等多项 服务；然而由于辅导员学校的投资档次、背景、环境等各方面的 条件差不多对以后的市场进行了选择，有特定的目标群体，这一 群体对服务、出品、平安等有更高的要求和衡量标准，从这方面 讲辅导员学校必须对特定的目标客户提供高于酒店常规服务的人 性化、个性化、精细化和更具平安性的有效服务。我们认为应从以下几个方面培植特色：1、会议服务特色:会议功能齐全是辅导员学校特点之一，具有明显的硬件优势。 辅

7、导员学校的定位以会议团队为主，通过来宾对会议服务的中意 到达口碑宣传的目的，直接为辅导员学校制造价值。因此，培植 会议服务特色是辅导员学校各项服务的重中之重。治理公司有着 多年接待高档次、高级不会议的经验，我们将把XXXX会议中心的 服务规范及操作流程引入辅导员学校的会议服务当中，并不断加 以创新和提升，成为辅导员学校一大亮点。2、团队服务的舒适、便捷、高效和VIP客人的总管式服务：辅导员学校住宿要营造“家”的气氛，为会议团队营造一个 舒适温馨的睡眠环境；预知客人的需求，为客人提供周到便捷的 客用品服务；为团队客人迅速办理入住以及结帐手续，提供高效 的服务；关于VIP客人提供专人的贴身总管式服

8、务。3、餐饮特色：由于辅导员学校的定位以中、高档会议为主，餐饮出品应以 高档菜系，如粤菜、宫廷菜为主，辅以“粗粮细作”的健康食品 和山西面食，形成餐饮出品的合理结构。如此既能够满足高档宴 请的需要，也能够满足各地参会代表的不同口味和专门客人的健 康需求，并充分利用地域原材料优势，让餐饮出品在满足会议团 队的同时，也能成为各类宴请的首选场所，形成辅导员学校的又 一特色，打出自己的餐饮品牌。4、环境特色：辅导员学校依山而建，高贵典雅，周边果树成林，景色秀美。 应充分利用自然环境优势，围绕经营，开发更多的健康休闲活动, 从而满足现代人亲近大自然的需求。营造出有校园气息的人文气氛，如树屋型的书吧，即扩

9、充了 经营工程，又给客人提供了看书、品茗、小憩的好去处。周末在休闲小广场有针对性地开展一些主题娱乐活动，例如， 烧烤晚会、啤酒节等。5、将当地的旅游资源为我所用：怀柔地区在北京拥有得天独厚的旅游资源，充分利用这些资 源，与各景区签订合作协议，按照春、夏、秋、冬不同时期，设计 不同季节的服务产品，让客人在会议空余时刻走出去，成为吸引 客人的新卖点。A.局部岗位服务标准（摘要）（一）会议室服务标准（摘要）会议室会前预备标准桌椅及桌上物品摆放：1、桌椅摆放标准、依照会议要求和标准，确定摆放桌椅的形状及数量。、会议桌摆放要高低平坦，前后左右对齐，坐椅摆放在统一的位置上，确保整体美观。、认真检查每一张桌

10、椅的质量，确保其完好。、对每一张桌子和椅子的木框抹尘。、铺上台泥和台裙。2、台泥台裙铺放标准：、台泥、台裙必须上下对齐，用卡夹固定，边角处用大头针 不行，大头针的间距不超过3CM,间距均匀，确保台泥平坦美观, (2)、用除尘器除去台泥外表的杂物及吸附的灰尘线头，保持台 泥的洁净整洁。、依照坐位的数量摆放杯盒和笔盒。3、杯盒和笔盒的摆放标准：、笔盒横向摆放在坐位的正前方，与靠近坐位的桌边保持30cM 的距离，笔盒竖向摆放在杯盒的右侧，靠紧杯盒，上端与杯盒 平齐。、笔盒与笔盒之间要保持相等的间距，、杯盒的左侧的第一个圆托位置摆放矿泉水，矿泉水有会议 中心标识的一面朝向客人，有生产厂家标识的一面朝向

11、右侧。、笔盒第二个圆托位置摆放茶杯，茶杯摆放在圆托正中，杯 把朝向右侧，方便客人取用。、杯盒右侧的方托依照标准摆放水果糖或含片。、笔盒内摆放铅笔，铅笔笔尖超上斜靠在笔盒的方托的左侧, 铅笔的尾端顶靠在笔盒方托的右下角。、铅笔的商标朝上。、每个座位摆放一张信纸，信纸的上边和左边分不与杯盒和 笔盒靠紧。绿色植物的摆放1、依照会场型状、标准摆放绿色植物。讲课式会议室，参会人 员在五十人以上的会议，主席台前必须摆放两排以上的鲜花， 其中靠近主席台一侧摆放季节性正在开放的鲜花，外侧摆放以 绿叶为观赏的植物，绿色植物应低于鲜花20公分左右，但不能 露出里侧的花盆。2、外侧的花盆必须使用统一的白色套盆套好，

12、并保持盆体卫生。 3、所有花盆的底部必须摆放托盘，幸免浇花时水流出污染地面。 4、每天榛洗植物的叶片外表，保证叶片整洁洁净。5、及时清除植物枯死的枝叶。6、定期喷洒植物营养液，保持植物有良好的生长状态，延长绿色植物的生长周期。音响设备调试1、依照会议的需要预备话筒的数量，摆放在会议所要求的位置 上，编好顺序，以免阻碍话筒的正常使用。2、把所预备好的话筒的话筒线与音响设备插口按序号连接好， 同时把话筒线理好放在适当的位子，话筒线要通过过道时，要 用与地面接近颜色的胶带粘住固定。3、按顺序翻开音响设备，调好话筒音量，逐个的检查音量是否 到达标准要求，幸免会议期间有萧叫现象发生。4、定期保养音响设备

13、，及时清洗设备内的灰尘，保证设备完 好。5、开关设备时应注意：开时从上到下，关时从下到上，以防 烧坏音响。6、会前再次确定话筒是否能够正常使用。会议室温度操纵1、会议室的温度夏天操纵在2023度，冬天操纵在2526度 之间。2、服务员应该在会前检查温度计的读数是否到达所要求的温 度。3、夏季，室外与会议要求的温度相差较大时，要提早翻开空 调。4、冬季，室外与会议要求的温度相差较大时，要提早翻开暖 气。5、假设会场有客人吸烟，应将窗户翻开通风，保证室内空气流通。横幅的制作检查与安装1、依照会议指定内容制作横幅。2、依照不同会议室的情况选用相应横幅。3、假如客人没有专门要求，应统一使用黑体字，字体

14、间隔均匀,粘贴平坦，端正，高矮平齐，并在一条直线上。4、横幅制作完毕，应核实横幅内容，确保无误。5、按会场布置通知工程部安装横幅。6、横幅悬挂要居中，横幅中间与主席台正中左右偏差不能超过 ICMo6、横幅悬挂好后，服务员应该首先进行检查确认，再请会务组确 认。7、横幅使用后要及时送洗衣房清洗熨烫平坦。会议资料的预备与分发1、依照客人提供的资料，按客人的标准和要求进行分捡装进文件 袋。2、将装好的资料按规范摆放在每张会议桌上，资料摆放要求是与 信纸相平坦。3、在摆放资料袋时，要统一把资料袋的开口朝向右手方向，便于 客人取出。会间茶水的预备1、假如会议没有专门要求，会议期间统一使用铁观音王。2、会

15、前应该检查确认茶叶的数量是否充足。3、茶叶应该少购勤购，确保茶叶新奇，储存期限不得超过两个月。4、依照会议人数预备好足够的开水。5、将茶叶放入茶壶内进行清洗备用，每壶投放的茶叶应该在0.5 两左右。6、将预备好的茶水统一摆放在茶水车内，推到会议室门口指定位 置。7、茶水车内要预备一块洁净的净布和一副白色的手套。8、预备局部纸杯和一个托盘备用。会间茶点的预备1、在需要茶点服务的会议室门口指定位置摆放好茶点台。2、茶点台摆放标准：茶点台应该摆放指定会议室的门口且不要阻碍其它客人正常通行 的位置，茶点台不能阻碍消防通道的正常使用。 茶点台的大小要依照使用茶点的人数确定，使用人数在50人以下 的茶点台

16、长度应该在3. 6M左右；使用人数在50人以上的茶点台 的长度应该在7. 2M,能够分成两组。茶点台统一使用便于搬动的布菲台，台面应该统一的台布铺盖， 周边用台裙围拢。3、依照会议的需要，按标准订购会间茶点所需要的点心、水果、 咖啡、饮品。点心的品种要许多于5种，水果的品种要许多于6 种。咖啡要依照茶点的标准预备速溶依旧现场磨制的咖啡。速溶 咖啡统一使用雀巢品牌。4、现场磨制的咖啡要确保质量并保证在保质期内，咖啡奶统一使 用0.3毫升独立包装品牌产品，在保质期内确保新奇。5、茶点需要的水果要保证新奇，清洗洁净，摆盘美观，需要切制 的果盘，刀工整齐，切块均匀。6、茶点的点心要保证质量和新奇。7、

17、每次提供的茶点饮品应保证是当次开封，并在保质期内。8、茶点所用的茶具必须要在使用前进行消毒处理。会间水果的预备1、依照会议要求，向会议室内开会期间提供相应标准水果服务。2、会议室提供的水果应该大小适中，便于食用。3、水果清洗要洁净，装盘美观，保证没有腐烂变质的。4、水果装好盘后应该用保鲜膜包装好确保卫生。5、水果摆放应该两人一盘，间隔统一，不阻碍会场的整体美观和会场效果。6、在每份水果正下方摆放纸巾盒和骨碟。桌签、椅签预备及摆放1、依照客人提供的名册打印桌签，假如客人没有专门要求，桌签、椅签应该使用黑体字，统一使用中心预备好的纸张打印。2、认真核对检查桌签、椅签的每一个字，确保无误。3、将打印

18、好的桌签对折装入座签牌内，两侧距离相等。4、座签按规范统一摆放在杯盒的左侧或杯盒的前方，放在左侧的 前方应该与杯盒平齐，放在杯盒前方时，座签应与笔盒的右侧平 行，专门情况下依照客人要求摆放。5、椅签应该用透明胶粘贴在座椅靠背的正中部位，便于客人查找, 同时也让客人坐下后能全部遮挡住，不阻碍整体的美观。专门情 况下依照客人要求摆放。6、每次使用座签牌都要保证牌面光亮无灰尘，座签牌规格大小一 样。电子显示屏的预备1、依照当天会议开会的实际会议情况和求的内容按统一规格，字 体统一使用宋体字，字体的大小正常情况下使用30号字体，假如 一行打印不下，应该以一行能够打满为标准，选用相应的字号。2、编制大屏

19、幕时应该逐个核对每一个字是否正确，确保无误。3、假如屏幕内容必须分两行排列时，应该选择恰当的换行位置， 确保不能使所表达的内容被误解或表达不清晰。4、节日或有在中心举办庆典活动，需要在大屏幕展示庆祝内容时,.差不多情况.投标人名称：深圳市XXXX酒店.地 址：邮 编：电 话：传 真：.成立和注册日期：2004年10月8日.企业性质：全民所有.法定代表人：.注册资本：500万元.隶属关系：深圳XXXX酒店是由中国XX工业公司属下深圳XXX 投资投资、隶属中国XX工业集团公司、以酒店经营治理 为核心业务的全资国有的专业酒店治理公司。公司注册资本为500 应提早制作显示内容，尽量把显示背景制作完美，

20、制作完成后要 请示主管领导批准或客人核对后才能够使用。5、大屏幕显示的内容必须符合健康、不违反国家规定的要求。门口指示牌的制作1、依照会议的内容和要求的内容，按统一规格，使用宋体字，字 体大小统一使用30号字，制作指示牌内容，使用红颜色的A4纸 张打印。2、假如不能一行打完的，要正确选择分行的位置，确保不能使会 议的内容被歪曲。3、指示牌应该用透明胶粘贴在指示框内，假如没有指示框时应该 统一粘贴在放开门面对进入会议区的方向的正中央处，高度距地 面 160CMo4、指示框在会前应该翻开到“空室”状态。会间服务标准会议区门口迎宾、引领1、依照会议时的使用时刻，每天上午8： 15分，会议室指定一名

21、服务员到会议区门口站立迎宾，负责指引、引领客人到指定的会 议室。2、假如会议时刻与作息时刻相差较大时，在会议开始前15分钟 到达迎宾岗位迎宾、引领。3、迎宾员要站立在会议室的右侧，电子显示屏的右边。4、当客人进入会议区时，应该统一讲“您好”，讲话要口齿清晰, 音量适度。5、对老弱病残客人，要主动挽扶。6、迎宾服务站立标准：、挺胸、收腹、抬头。、站立要端正，眼睛平视，环顾四周，嘴微闭，面带笑容。、双臂自然下垂或在体前交叉。双手下垂的标准：手臂下垂在 躯体两侧，两手指自然伸直，中指贴近裤线；双手交叉标准：右 手放在左手上，以保持以保持向客人服务的最正确状态。、站立时，双脚呈“V”字型，双膝靠紧，两

22、脚后跟靠紧。会议室门口迎宾、引领1、在每次会议开始前15分钟到达会议室门口迎宾、引领。2、迎宾员应该站在放开的门口的外侧，与放开的门边保持30cM 左右。3、当客人进入会议时时，应该统一讲“您好”，讲话要口齿清晰, 音量适度。4、对老弱病残客人，要主动挽扶到指定的坐位。5、会议的要紧领导到达会场时，要引领领导到达其坐位，并将坐 椅拉开示意领导就坐。6、待参加会议的人员全部进入会场，主持人宣布会议开始时，关 好会议室的大门。7、站姿与会议区门口引领迎宾相同。会议室茶水服务1、会议开始后3分钟内，服务员开始第一次到茶水。2、假如客人没有特不要求时，茶叶选用差不多预备好的观音王。3、第一次泡茶，先将

23、茶叶放入茶壶内，加入开水清洗茶叶10秒 钟左右，然后将开水倒掉，在假如开水，开水的温度应该保持在 刚刚开的状态。4、进入会场倒水时，服务员应保持微笑，动作要轻快。5、倒水的顺序从主位开始，依次向左倒完。6、倒水规范：、倒水服务员必须统一佩戴白色手套,手套必须清洗洁净，雪白无破损，面对客人倒水时左手提茶壶、背对客人倒水时右手提 茶壶。、服务员站在客人的右侧倒水时，与客人保持10CM以上的距离。 用右手的无名指和小手指轻轻的夹起杯盖，用大母指和食指握住茶杯把手，把茶杯端起向后退离一步，使茶杯与客人保持30cM左 右的距离，提起左手的茶壶将茶杯加满至茶杯的7/10处，放低左 手茶壶，右手轻轻将茶杯放

24、回原处，再将杯盖沿着杯口轻轻盖好, 然后右手五指并拢指向茶杯，眼光目视客人，示意客人饮用。、服务员站在客人的对面倒水时，与会议桌保持0. 5CM以上 的距离。用左手的无名指和小手指轻轻的夹起杯盖，用大母指 和食指握住茶杯把手，把茶杯端起向自己一侧端离桌面，使茶 杯与会议桌保持5cM左右的距离，提起右手的茶壶将茶杯加满 到茶杯的7分处，放低左手茶壶，左手轻轻将茶杯放回原处， 再将杯盖沿着杯口轻轻盖好，然后左手五指并拢指向茶杯，眼 光目视客人，示意客人能够饮用。7、第一次倒水完成以后，每间隔20分钟添加一次茶水。8、添加茶水过程中在完成第一次倒茶水的规范的同时还要注意, 依照客人的适应将茶杯放回到

25、客人所放的位置、重点注意客人左 右手的适应。9、客人自带的茶杯，差不多泡好茶叶的要为客人添加白开水。10、假如两次补充茶水后，觉察客人没有用过茶水时，主动给客 人更换一杯白开水。11、每次倒完茶水，服务员应该将剩余的茶水倒掉，下一次添佳 茶水时再加入新奇的开水，保证茶水的温度。12、茶壶中的茶叶在添加三次以后要更换新的茶叶，更换新茶叶 时，要把旧的茶叶倒掉。13、倒水的过程中服务员还应该注意观看会议客人的其它需求情 况。会议期间会议室内的温度操纵会议期间，假如会议室内的温度变化较大，服务员要及时关、开 空调，调节会议室内的温度，冬季使会议室始终保持在2526度 左右，夏季始终保持在2223度左

26、右。会间站立服务1、会议期间，服务员倒完茶水后要站立在会议室门口，为会议期 间进出会场的客人开门。2、为客人开门时动作要尽量放轻，不能阻碍会议的客人。3、站立服务的标准与会议区门口的标准相同，问好的声音要尽量放低，不能阻碍会议室内的客人。会间来访服务1、会议期间，假如有客人来访、来电，需要及时转达给开会的客 人的，要详细问清客人要访问的人的情况，记录在便签纸上，由 服务员传递给开会的客人。2、未经会议客人同意，来访的客人一律不准进入会场。3、假如被访问的参会人员是会议领导，服务员要首先将记录的便 签传递给会务的工作人员，由会务组的工作人员做进一步决定。4、假如被访的参会人员正在讲话发言，服务员

27、要向客人讲明情况, 请访客到休息区耐心等待、服务员为访客送一杯茶水。5、假如来访时客人不便会客，应该婉转的询问来访客人，是否需 要留言或其它服务。6、假如会议期间有 要找客人，能够向访问客人讲明客人正在开会，问清晰客人是否有留言需要转达，假如确实需要参会人员 来接听 时，服务员要详细问清晰情况，并记录在便签纸上， 将便签纸传递给客人，假如客人确实无法接听 时，应向房客 讲明客人无法接听 。会间茶点服务1、依照会议的要求，在会议开始后，将会前预备好的茶点装盘并 用保鲜膜包好，摆放在茶点台上。2、摆放时咖啡、饮料及开水瓶摆放在茶点台的左侧靠里面的位置 上，饮料的不处，靠左侧摆放一杯装满清水的准用玻

28、璃杯，杯内 放置咖啡搅拌棒，依次摆放咖啡杯和饮料杯，咖啡杯、饮料杯要 用净布遮盖，同时摆放一些一次性使用的纸杯。3、点心和水果要间隔均匀摆放，在水果和点心的靠近外侧的地点 每隔50公分依次摆放盒装纸巾、刀叉盘、骨碟，刀叉碟内摆放刀 叉，刀叉碟、骨碟要用净布遮盖。4、会议休息时，服务员应即使翻开水果点心盘的保鲜膜，供客人食用，期间应该有一名服务员一直站在茶点桌旁，及时补充缺乏 的水果、点心。协助客人冲咖啡，并及时清理客人吃剩下的果皮 和用过的纸巾等杂物。5、茶点中假如需要现场磨制的咖啡时，应在茶点台的左侧单独摆 放煮咖啡的操作台，独立的咖啡操作台从右向左依次摆放咖啡炉、 咖啡壶、瓶装咖啡豆和咖啡

29、研磨机。6、在咖啡煮制过程中，要有指定的服务员进行操作，尽可能的不 要让客人自己独立操作，以免烫伤客人。7、会间休息结束后，服务员要及时收回茶点台上摆放的食品和用 具，回收的顺序依次是：剩余的点心、水果、咖啡饮料、杯具、 咖啡炉、咖啡机等餐具。8、清理现场留下的垃圾，假如，下次会议临时不需要会间茶点的， 应该及时撤除茶点台，假如下次会议接着需要茶点服务，能够不 撤除茶点台，但必须更换使用过的台布。会议期间异常情况处理1、会议期间服务员在会场内服务时，要注意观看会场内的情况,对需要提供专门服务的客人提供及时准确的服务，如：及时向感 冒的客人提供盒装纸巾、白开水，向没有携带记录本的客人提供 记录用

30、纸、笔等。2、假如因服务员操作不慎碰翻客人的茶水时，应及时向客人抱歉, 抱歉声音不宜过高，以客人能听清晰为宜，并及时关心客人抹干 被水打湿的桌面、文件资料等，并关心客人搽干被水打湿的衣物, 并及时向当班部长报告，会后当班部长应及时找到客人，再次向 客人抱歉，同时询问客人是否要洗涤被水打湿的衣物，如有需要 要及时送洗衣房加急洗涤。3、客人有其它需要，服务员解决不了的情况下，服务员应该及时 报告部长解决，部长解决不了的依次上报，直到问题解决为止。会议结束后的会场检查及清理1、会议结束后会议室服务员分不站立在会议室门口和会议区门口 送客人。2、送客人时的站姿与迎宾时的站姿相同，统一向客人讲：“请慢万

31、，从事酒店经营治理近二十年，目前治理的酒店有深圳XXX酒店（准四星）、北京XXXX会议中心（三星）、枣庄XXX酒店（三星）。深圳XXXX酒店治理营业执照走”。3、待全部客人离开会场后，服务员进入会议室检查会场。4、会场检查程序：、检查有无客人遗留物品。、检查有无被客人损坏的物品。、用预备好的水桶回收客人喝剩下的茶根。、回收客人喝过的矿泉水及空瓶。、检查回收客人用过铅笔。、清理垃圾。、抹桌椅。、把笔盒、杯盒按标准摆放好。客人遗留物品的处理会议结束后，服务员在会场收集到的能够遗留物品，应及时送到总台，由总台登记记录，并及时通过销售部负责跟会的人员联系 客人，尽可能在客人没有离店之前交还给客人。会议

32、室VIP服务标准预备工作1、 了解VIP客人的等级，熟记VIP客人的姓名、职位以及国籍。2、掌握客人和陪同人员的姓名、到达时刻和专门要求。3、按VIP等级布置要求，通知采购部购买会场鲜花。4、通知绿化队将鲜花盘底擦洁净，按花色、品种依次摆放整齐。5、检查会场设施设备、桌椅、横幅、音响等使用情况。6、预备会间茶点。7、会议室内物品按VIP标准摆放。8、预备VIP专用茶叶，检查是否新奇。会间服务1、在VIP到达会场前20分钟，部长、服务员到会议室门口站立 恭候。2、称呼VIP客人姓氏，向客人问候，表示欢迎。3、将客人引领至会议室内，把椅子轻轻拉开，客人入坐后及时为 客人送上热方巾，示意客人使用。送

33、方巾标准要求：（1） 先把洁净的方巾冲洗、拧干，折叠成三角形状，放入消毒 柜进行消毒。（2）将已消毒好的方巾，用夹子取出放在毛巾托内。（3） 从主位依次向左摆放，方巾开叉口朝向客人，摆放在笔盒 的右侧与笔盒底端垂直平行。4、紧接着服务员给客人倒茶水，同时摆上饮品卡，放至笔盒底端。5、倒茶水时刻为15分钟一次，开水到达100度。6、会议期间客人休息时，将客人使用过方巾收起，再次更换茶杯 和茶叶。7、添加茶水同时看一下饮品卡客人是否有选着，假如有就依照客 人所选着的饮品在3分钟内送上。8、会议结束后，部长在会议室送客人离开，并向客人讲：“请慢走二(二)中式宴请服务标准(摘要)餐饮部宴会服务流程与标

34、准一.餐前预备工作：(1)、依照接待任务进行宴会场地布置：(如台数、人数、签到台、 主台、横幅等)需遵循以下差不多原那么：从经济性、美观 性、服务性、平安性四方面，并结合所宴请的客人的一些 资料，在餐厅和餐桌上作个性装饰(如突出各国风情或家 乡风景等)。(2)、台面设计可成圆形、方形或长方形、U形、T形等，布草颜 色搭配要协调、亮丽。(3)、在接待前4个小时台面布置到位。(4)、深切了解宴会任务单。要清晰明白台数、人数、开餐时刻、 主办单位及相关负责人，客人姓名的公司名称、宴会性质、菜式品种及专门要求。（5）、按菜单要求摆放餐具、用具。（6）、菜单提早预备好，并用酒店图案制做好菜单，要求每人一

35、 份菜单。（7）、按菜单要求把各类酱料、豉油、洗手盅、茶叶、毛巾、下 栏盆等用具备好。（8）、摆位按中餐宴席标准，在主人、副主人位置摆上明显区不 的席巾花，近信道副主人位置旁设上菜位（备公勺、分更、 公筷）。（9）、餐具要求用金或银器，所用餐具，进行严格消毒。（10）、开餐前1小时开启空调，背景音乐、灯光，备好服务用具, 预备好酒水展示台和酒水。（11）、预备好领导休息区，沙公布置要大方得体，茶几上摆放鲜 花，摆上茶杯，烟盅等。（12）、提早1小时以上把宴会告示牌或欢迎牌放于餐厅门口或大堂。(13)、宴会前1小时安排咨客到大堂(4名)，通道2名，餐厅 门口 2名，进行迎客服务。(14)、宴会前

36、15分钟上好凉菜，倒上豉油及第一道菜的酱料。(15)、了解客人习俗、喜好等，做好超前服务。(16)、做好餐前预备工作后，所有服务人员统一戴上白手套，在 岗位内站好迎接客人到来，预备为客人服务。二、迎宾工作：按餐饮部规定，所有迎宾提早1小时在指定地点，主动、热情问候客人，问候语规范如下：(1)、要紧来宾必须称呼：姓氏或职位。(2)、对内宾，部长级以上职位统称：某某首长。(3)、对有军衔的可称：某某上校先生。(4)、对有学位的可称：某某博士。(5)、对外宾，应按不同的对象分不称：对男外宾：某某先生对已婚女外宾：某某夫人，对未婚女外宾：某某小姐，对不明白女宾未婚或已婚统称：某某女士或某某小姐。(6)

37、、对已婚华侨女宾可称：“夫人”、也可称“太太”。三、用餐服务人员配备要求：(1)、10人席要求配备经理或主管1名，高级服务员2名。(2)、10至16人席要求配备经理1名，主管1名，高级服务员3名。(3)、16人至24人席要求配备经理1名，主管1名，高级服务员4名。(4)、其它一般席要求1席配备1名高级服务员。(5)、所有服务人员必须提供周到、细致、个性化的化质服务，要求每位服务人员每上一道菜都能为客人详细讲明其口味、特点及制作方法，并能熟练、灵活的回答客人提出的酒店相 关问题。四、餐间服务程序：(1)、客人到来时，主动问好，并帮客人拉椅，把客人的外套挂 于衣架或放好在衣帽间。(2)、给客人上第

38、一道毛巾，并询问客人喝什么茶，送上第一杯 礼貌茶，礼貌茶斟六分满。(3)、给客人上礼貌茶后，站于台边，随时注意为客人服务。茶 水少于二分之一那么添加，烟盅有2个烟头即时更换。(4)、客人到八成左右，应由主管通知厨房做好上菜预备，并通 知服务员铺餐巾，脱筷子套。(5)、客人到齐后征求主人或相关负责人是否能够上菜。(6)、客人同意起菜后，按先上主宾席，假设有位上菜那么先上宴请 的第一贵宾，再到主人，后按女士优先，顺时针方向服务。(7)、上菜时不能在小孩旁边或客人头上上菜，上菜时应轻声讲:“打搅一下”、“给您上一道菜”，并报上菜名，假设客人正在 交谈时，那么据场景服务，多用手势或肢体语言服务。(8)

39、、席间如客人发言、讲话时，服务员要停止操作及走动，以 免阻碍客人，并预备酒水给主人敬酒。(9)、上酒水(女士优先原那么)，收走茶杯，台花和台号牌。(10)、上酒水时要用托盘(大酒除外)，从主宾(主人右边的客 人)倒起，再倒副主宾，然后先女后男，顺时针方向，倒 酒要先征求客人喝什么，然后再倒。(11)、倒酒水要求在客人右边倒，商标朝向客人，瓶口不能接触 杯口(倒酒水原那么：洋酒2安士，中国酒9分，葡萄酒5 分，汽水饮品、啤酒8分)。(12)、上菜有分菜位上时，先将菜展示给客人看，摆上转盘一圈, 并报上菜名，将展示后的菜取回工作台，然后分派骨碟， 按先主宾、副主宾，女士优先原那么派菜，假设汤汁较多

40、的菜 式应用翅碗分派上。(13)、分菜时尽量幸免响声。北京XXXX会议中心营业执照深圳XXX酒店星级证书(14)、如有头有尾的菜式，上菜时头对的一边朝向主人，上鱼时 要慢转一圈给客人看，询问客人是否去鱼骨。(15)、如有白灼虾、炒蛤等菜式，要换上毛巾、洗手盅，后上菜。(16)、客人喝完汤后，假设有分剩的汤那么询问客人是否添加。假设客人不用了，即时将汤碗撤走。(17)、依照客人用餐速度，掌握上菜速度，上一个菜后，对下一 个菜是什么菜，跟什么调料，要心中有数。(18)、上菜不能重叠放，应先把客人吃剩少的一盘分给客人或用 骨碟装起。(19)、每撤一道菜，要连这道菜的配料和装饰一起撤走，空出位 置上其

41、它菜。(20)、服务其间要勤巡视、勤换骨碟，至少三次、勤清理台面的 杂物，转盘保持洁净，整个用餐过程毛巾，需上三次(餐 前第一道毛巾，餐中换一次，吃完甜点，上水果时换一次)。(21)、用餐其间随时注意客人，主动及时为客人提供服务。(22)、上单尾后，每位客人送上一杯新奇热茶。(23)、上甜品，点心前先征求客人意见，收去台面不用的餐具和 菜盘，撤走所有不用的餐具(如汁酱、翅碗、豉油碟、公 更等)换一道洁净骨碟，台面只剩下筷子、筷架、骨碟、 茶杯。(24)、上水果应配刀叉，吃完甜品后换热毛巾，撤走客人面前的 餐具，只留下未喝完的饮品杯和茶杯。(25)、客人用餐结束，要离开餐厅时，主动帮客人拉椅，拿

42、回衣 帽间的外套，并热情道谢。(26)、检查客人是否有遗留物品，拾获即时交给经理(假设客人没 走远那么即时送还客人，假设客人已离开餐厅，那么送交大堂副 理处做好登记)。(27)、收台时，应先把椅子拉好对齐，先收毛巾，席巾十条捆好， 再收玻璃器具、金银器，最后收瓷器。(28)、将餐厅相关区域卫生做好，并预备下一餐的接待预备工作。九.对辅导员学校的几点建议.平安设施：辅导员学校的平安是经营治理的重点之一，平安的住宿环境 是一个酒店经营的基础。通过我公司的考察，辅导员学校的客房 均为金属插入式钥匙，这种钥匙容易丧失，也容易配制，在今后 的客房治理中可能会造成一定问题。同时，鉴于辅导员学校面积 宽敞，

43、建议配套安装科学的技防系统。.休闲娱乐设施的添置：工作会议之余的休闲娱乐已成为现代人生活中必不可少的一 局部，辅导员学校的休闲娱乐设施在满足大多数人需求的同时， 需要不断开发新的工程，对休闲娱乐活动逐步的补充和完善。.生活设施的完善：辅导员学校目前没有独立划分生活区域，职员与客人同用一条通道、同在一个餐厅用餐，如此无法让客人充分体会到自己的尊贵身份和专门地位，建议能够适当的划分生活区和工作区。第三局部合作方式十.合作方式深圳市XXXX酒店经营十多年来，始终坚持诚信经营、 规范治理的经营理念，把与业主建立和谐共赢关系作为酒店公司 的合作理念。以诚信为基础，对业主负责，取信于资本；对客户 负责，取信于公众；对职员负责，成就职员的价值是公司的经营 理念。不谋求短期利益，在合作伙伴和投资者取得回报的同时实 现自身的进展。关于此次合作，我们重在提高“XX”治理品牌知名度、扩大治 理领域、实现自我价值，考虑采取全部托付或局部托付的方式， 在双方约定的范围内，对托付方的物业进行经营治理，到达托付 方的标准和要求。我们自认我们的治理水平能够