葡萄籽提取物产品的开发建设可行性研究报告

1、八师石河子市科技计划项目建议书计划类别：工业科技攻关项目项目名称：新疆葡萄籽提取物产品的开发申请单位：新疆西部牧业股份有限公司合作单位：石河子大学起止年限：申报日期： 编写说明1编写要求：（1）研究目标集中、明确、可考核，要充分考虑经济、技术等 方面的可行性；（2）研究内容明确、具体；（3）所选的技术路线切实可行，关键点突出、有所创新；（4）配套条件落实；（5）管理措施具体；（6）经费预算根据充分，支出合理，符合有关规定，配套经费 落实；（7）相关证明文件等附件齐全。 2本建议书涉及到外文缩写要注明全称。3本建议书内容一律用宋体四号打印，标题用黑体二号打印， 一式 12 份。基本信息项目名称新

2、疆葡萄籽提取物产品的开发申请单位新疆西部牧业股份有限 公司合作单 位项目负责 人联系电话办：手机：宅：项目联系 人电话：手机：所属技术领域8 1.农业2.资源3.人口与健康4.材料5.电子与信息6.高效节能7.环境8.食品9.纺织10.化 工11.农用装备与制造业12.交通运输13.能源14.其它主要研究内容（300字以内）针对新疆葡萄酒加工业的副产品-葡萄籽，开展葡萄 籽多酚类物质最佳提取工艺优化，研究同步提取葡萄籽原 花青素和单宁的技术方法，选用合适的树脂吸附材料优化 两种物质纯化工艺，生产出高纯度的原花青素个单宁产 品，同时制定产品的企业标准，进行高效、环保、节能生 产。通过对葡萄籽综合

3、利用，提高葡萄的附加值，延长葡 萄加工产业链，又部分解决了酿酒生产过程中废弃物污染 环境的问题。研究目标 及主要技 术经济指标（200字 以内）研究目标：研究确定葡萄籽多酚类物质最佳提取工艺参数与技 术标准；确定葡萄籽单宁酸、原花青素同步提取的条件， 确定最佳的纯化柱色谱柱与解吸条件。 分离出高纯度的原 花青素及单宁酸，开发面向国内外市场的产品，推动农业 产业化生产发展。主要技术经济指标：1、葡萄籽原花冃素及单宁物质的提取率在 90%以上， 分离葡萄籽原花青素及单宁酸纯度在 95%以上，制定产品 的企业标准；2、确疋原化青素及单宁物质的最佳的生产工乙参数， 提供成熟的工业生产设备，合理高效的进

4、行生产；3、开发高档的葡萄籽提取物产品2-3个。项目与师 市产业及 重大工程 的结合程度（150字 以内）“十二五”八师把酿酒葡萄种植作为经济结构调整的 重要发展方向，做大、做强、做优葡萄产业。本项目的实 施将为新疆兵团及八师葡萄产业的开发利用提供了一条 新的途径，进 步延伸葡萄加工产业链，带动兵团和地区 经济发展，同时加强高校与企业的合作，将科研成果转化 为生产需求，做到产学研相结合，为兵团发展培养创新型 人才。创新类型3 1.原始创新2.集成创新3.引进消化吸收再创新创新 点及可能 获得的成 果和知识 产权创新点：1、以新疆丰富的葡萄资源为材料，研究确定葡萄籽 单宁及原化冃素的最佳提取工乙

5、参数与技术标准；2、采用连续逆流乙醇-水提法提取单宁及原花青素， 选用大孔吸附树脂工业色谱柱纯化提取物；获得成果1、申请国内外发明专利2-3项；2、提供成熟的加工生产工艺一套；知识产权：归西部牧业及石河子大学共同所有。经费概算（万元）总投资40申请拨款25单位自筹15申请项目单位帐号：30727901040000631申请项目单位开户行：中国农业银行石河子电大分行一、项目概述项目的意义及必要性新疆有得天独厚的自然条件，适合葡萄的生长，葡萄是新疆独具 特色的优势资源，如何把新疆的葡萄转化的为商品优势和经济优势 ， 为新疆农业和工业结构调整，为发展新疆经济做出新贡献，是一个极 为重要的课题。石河子

6、具有发展酿酒葡萄产业得天独厚的地理条件。“十一五”期间八师贯彻落实兵团、师市党委“减棉、增粮、增畜、 增果”方针，重点发展酿酒葡萄等特色作物种植规模， 与国内葡萄酒 龙头企业张裕公司合作建设葡萄基地，目前已经建成酿酒葡萄基地 6.4万亩。“十二五”八师继续把葡萄种植作为一个突破口，做大、 做强、做优葡萄产业，规划从现有的 6万余亩发展到20万亩规模， 形成年产30万吨优质鲜食葡萄和酿酒葡萄的规模。葡萄加工副产物的葡萄籽中含有丰富的多酚类物质，有研究者发现新疆葡萄中的原花青素和单宁物质不仅对人类的血管有保护作用， 并能保护动脉管壁，防止动脉硬化，还能控制胆固醇，可抑制血液中 低密度胆固醇氧化改变

7、，提高血液中高密度胆固醇的作用， 可预防血 栓的产生，有保护心脏血管之作用。随着人们植物多酚类物质活性的 认识，葡萄籽提取物在医药、食品、精细化工等领域的应用范围逐渐 扩大，寻找新的富含原花青素及单宁的植物资源已经成为一项重要课 题。而以往葡萄产品的开发以果肉为主， 葡萄籽原花青素及单宁的提 取只采用简单的溶剂提取方法， 提取工艺往往只能单一提取原花青素 或单宁酸，并且原花青素及单宁的得率和纯度不高。因此，研究开发 葡萄酿酒加工副产物葡萄籽，从中提取高纯度的原花青素和单 宁，一方面可满足消费者对高品质天然抗氧化剂的市场需求； 另一方 面可充分利用新疆及八师的葡萄资源， 通过科学优化的加工路线与

8、技 术方法，开发生产多种高附加值的产品，不仅可填补新疆市场空白， 也为葡萄产业的可持续发展提供了可能。 同时，项目可迅速形成产业 优势，实现规模效益，有利于把新疆的资源优势转化为经济优势，提 高防范市场风险的能力。本项目在通过葡萄籽的综合利用， 根据消费者对天然食品添加剂 和保健食品的需求， 提取分离高纯度葡萄籽提取物， 从而为新疆兵团 及八师葡萄产业的开发利用提供了一条新的途径， 不仅使葡萄深加工 产业链得以进一步延伸， 同时也降低了环境污染， 最大限度地提高了 葡萄加工的科技含量和附加值，对于企业实现增值、高效、环保、节 能生产， 提高经济效益， 带动兵团和地区经济发展具有重要理论和现 实

9、意义。项目的市场需求分析 葡萄作为新疆及八师的特色之果，其香味浓郁、爽口甘甜、是销 往内地的拳头产品， 随着葡萄产量的不断加大与新疆各葡萄酒基地的 建成，葡萄综合加工的产业化技术已经成为今后技术创新的重点。葡萄籽原花青素及单宁物质的产品因其富含丰富功能成分， 赋予 人们保健作用的魅力， 是具有巨大市场发展潜力的新产品。 随着人们 对原花青素、 单宁等葡萄籽提取物产品的逐步认识， 以及葡萄籽利用 生产工艺的成熟， 葡萄籽提取物产品必将在国内市场形成新宠。 目前， 以葡萄籽为原料，主要用于提取葡萄籽油、原花青素、单宁等产品， 产品科技含量高，附加值大，国际、国内需求旺盛。此项提取技术在 国际上已经

10、相对成熟， 但在国内相对落后。 葡萄籽提取物在国际及国 内市场需求潜力巨大。新疆及八师有着生产葡萄籽提取物得天独厚的自然条件， 产品有 很好的市场竞争优势，只要在加工工艺、产品质量、产品促销等方面 有所突破，不但完全可以替代进口，而且可以打入国际市场。因此， 充分利用新疆及八师葡萄资源开发其深加工产品， 既符合国家的产业 政策，又部分解决了酿酒生产过程中废弃物污染环境的问题， 提高了 葡萄的附加值， 使其成为新疆及八师新的经济增长点， 对促进农业的 可持续发展有着重要的现实意义。项目的研究内容、研究目标和技术经济指标（1）研究内容研究通过单因素实验、 正交试验以及响应面分析法， 对于不同 温度

11、、时间、料液比等因素进行优化，得到原花青素和单宁的最佳提 取工艺。通过优化生产工艺，对原花青素与单宁的同步提取方法进行研 究，并优化各种提取条件（温度、压力、进料量）提高两种物质的提 取率。通过对大孔吸附树脂的筛选与组合，确定的中性树脂、极性树 脂的种类， 优化原花青素与单宁的纯化工艺参数， 研究不同的洗脱试 剂对大孔树脂材料的解吸附能力，确定最佳的解吸附试剂与条件。制定原花青素与单宁的标准。（2）研究目标确定葡萄籽原花青素与单宁的最佳提取工艺及参数；确定最佳的大孔树脂吸附材料与解吸附条件；制定产品的企业标准。（3）主要技术经济指标葡萄籽原花青素及单宁酸的提取率在 90%以上，分离葡萄籽原 花

12、青素及单宁酸纯度在 95%以上；开发出 2-3 种葡萄籽提取物的产品；申请国内外发明专利 2-3 ；实施年限和经费预算本项目预期完成时间为 2年，即 2011年1月-2012 年12月； 项目投入经费 40 万元，其中申请科研拨款 25万元，企业合作资 助 15 万元。项目完成后可形成的成果、 知识产权和项目实施所能产生的经 济社会效益（1）形成成果与知识专利： 通过开展葡萄籽多酚类物质最佳提取 工艺优化，葡萄籽多酚类物质中单宁酸、原花青素同步粗提、纯化分 离工艺优化设计及原花青素、 单宁酸等高附加值产品开发， 最终提供 一整套加工葡萄籽多酚类物质提取物的技术规程； 提供合理成熟的加 工生产设

13、备一套；开发 2-3 个高附加值产品。申请国内外发明专利 2-3 项；知识产权归西部牧业及石河子大学共同所有。（ 2）经济社会效益：项目的实施，可充分利用本地酿酒产业副 产品葡萄籽，通过产业化生产原花青素产品 30吨、单宁产品 40 吨， 按照原花青素 120000元/ 吨，单宁酸 30000元/ 吨，实现产值 480万 元。项目的实施不仅使葡萄深加工产业链得以进一步延伸， 同时也降 低了环境污染， 最大限度地提高了葡萄加工的科技含量和附加值， 对 于实现增值、高效、环保、节能生产，提高葡萄种植积极性、带动兵 团和地区经济发展具有重要的社会意义。二、国内外、 区内外研究现状、 发展趋势及申报单

14、位现有工作基 础1国内外、区内外研究现状、发展趋势和专利等知识产权情况 分析目前，国际市场上备受关注的葡萄籽提取物是从酿酒葡萄的籽中 提取出来的一种多酚类物质混合物， 粗提葡萄籽提取物主要采用水提 法、有机溶剂提取法、微波法、超临界CO2 提取法等。国内外使用最广泛的是有机溶剂提取法，所采用的有机溶剂主要是乙醇、甲醇、丙 酮等。 由于葡萄籽提取物粗品所含杂质较多， 原花青素及单宁类物质 含量较低， 因此需要进一步纯化。 葡萄籽提取物粗品的纯化主要采用 溶剂萃取法、沉淀法、酶解法、超滤法、吸附洗脱法等方法。归纳起 来，主要有溶剂法和吸附树脂法两种。 Masqueliertu3 成功研制出 了富含

15、单宁的松树皮提取物， 并将此方法应用于生产。 用沸水浸泡松 树皮或葡萄籽粗粉， 冷却后过滤，滤液中加入氯化钠或硫酸铵至饱和， 弃去沉淀。乙酸乙酯萃取余下的液体， 萃取液真空浓缩， 加氯仿沉淀， 真空干燥沉淀物，即得葡萄籽提取物粉未。 Frangi 等人以 80%的丙 酮水溶液浸泡葡萄籽， 浓缩提取液， 并冷冻保藏以沉淀原花色素高聚 体过滤。 该工艺还对提取液进行两次超滤以去除高分子量的物质。 滤 液用乙酸乙酯：甲苯 =8：2（v v） 反复萃取以去除儿茶素单体。萃取 后的部分，用乙酸乙酯反复提取。真空浓缩乙酸乙酯相，并加入二氯 甲烷沉淀低聚体离心，所得沉淀真空干燥，得到粉状葡萄籽提取物。 Fe

16、riest以新鲜葡萄籽为原料，用 SO水溶液25 C提取。粗提液真空 浓缩，30C下接种酵母，发酵的浓缩物经吸附树脂柱纯化，可得到精 制的葡萄籽提取物。 Shrikhande 等人以新鲜或干燥的葡萄籽为原料， 热水提取。水提液用果胶酶处理，充分破坏细胞壁，酸化水提液，并 冷却几周，以沉淀蛋白质和其他多糖， 硅藻土过滤后，用吸附树脂 XAD 一 7HP RTM纯化，真空浓缩富含原花色素单体和低聚物滤液，得到 黑棕色液体。这种方法不需溶剂萃取、膜过滤等工艺，更加安全、简 单、高产，因此更适合大规模的工业生产。近年来， 国内的科学工作者也开始关注葡萄籽提取物的发展， 纷 纷投入到研究开发中国葡萄籽提

17、取物产品的工作中。 吕丽爽等从脱脂 葡萄籽中提取出低聚原花色素， 其工艺流程为： 粉碎的葡萄籽经石油 醚脱脂后，乙醇提取，浓缩，用乙酸乙酯萃取，减压蒸馏，加石油醚 沉淀。过滤得到的沉淀即原花色素粗产品。经聚酰胺柱层析纯化，得 到精制的原花色素；张峻等人以 60%-80%的丙酮为提取剂，粗提物利 用大孔吸附树脂 AB-8 柱，以乙酸乙酯洗脱，所得产物单宁含量可达 90%以上。李润丰等人采用正交实验法发现 50%丙酮，60C，料液比 1： 6，提取 60 min 为最佳提取条件，此时葡萄籽中原花色素提取率 最大。选择 NKA 型大孔吸附树脂，用不同浓度洗脱液可以分离得到 不同聚合度的原花色素。此外

18、，科学工作者们还积极将超临界 CO2和微波等新技术应用于 葡萄籽提取物的生产。 孙传经等用丙酮及水制成改性剂， 在高压下利 用CC2的渗透作用达到萃取原花色素的目的，大大提高了提取效率。 刘征涛等利用微波对水或有机溶剂中的葡萄籽进行处理， 从而提取出 原花色素。这种方法更加简便、高效。传统的有机溶剂提取法，虽然操作简单，但是提取时间长，往往 需要长时间浸泡，提取效率低。精制处理过程繁杂，多数方法涉及乙 酸乙酯萃取程序，其操作过程容易出现乳化现象，而导致产率下降。 此外，由于处理中使用多种有机溶剂，不仅成本高，而且工业污染排 放大，更重要的是有机溶剂还可能残留于最终产品中， 影响葡萄籽提 取物的

19、品质和用途。大孔树脂法是近 10 年来发展起来的一种纯化方 法。它吸附选择性独特，不受无机物存在的影响，再生方便，解吸条 件温和，而且操作简单，回收率高，安全可靠，对环境无污染，因此 比较适合大规模的工业化生产。 目前，国内外已经开始采用这种新型 方法来生产葡萄籽提取物。在葡萄籽提取物产品上， 国外保健品的开发正成为一个全球研究 热点。在法国，用葡萄籽制成的专利产品用于治疗微循环疾病，包括 眼睛与外周毛细血管通透性疾病及静脉与淋巴功能不全。 法国 Sanofi 公司用葡萄籽提取物与大豆卵磷脂制成复合物， 用作血管保护剂和抗 炎剂，每片含复合物250mg德国的Berkhman等研制了用于治疗酒

20、精中毒的葡萄籽提取物制剂并获专利保护。 在罗马尼亚， 一种商品名 为 Endotelon 多酚产品已上市用于治疗毛细血管疾病。 随着技术的发 展，集营养与功能于一体的葡萄籽产品正逐渐成为国内饮料研究热 点，国内一些机构开展了不同品种葡萄籽的研究工作， 如天津市尖峰 天然产物研究开发有限公司、 吉林抚松宏久参业有限公司都是专业的 葡萄籽活性物质的专业机构。目前，针对新疆特殊区域葡萄原料特点开发优质葡萄籽提取物生 产高品质的产品方面的应用还未见报道。随着人们生活水平的不断提高，对食品提出了安全、营养、保健 的高层次要求。除根据市场需要开发适用于各种用途的葡萄籽提取 物，还要开拓新的市场领域。保健品

21、是当今世界市场的热门，新疆葡 萄资源丰富，品质好，是开发保健品十分有利的条件。葡萄籽多酚类 物质因其富含丰富功能成分， 赋予人们保健作用的魅力， 是具有巨大 市场发展潜力的新产品。2. 申报单位情况（人员、仪器设备、办公条件、试验地等基本情 况）及现有的工作基础新疆西部牧业股份有限公司是兵团农业产业化重点龙头企业， 兵 团首批创新型试点企业， 拥有兵团级畜牧工程技术研究中心， 现有食 品类技术人员 30 余人。建有食品检验，检测实验室，各类设备可满 足本项目的实施要求。 目前，西部牧业已拥有年产 6 万吨的饲料厂和 2 万吨油脂加工厂，其中，油脂加工厂已利用酿酒葡萄副产品葡萄籽 进行深加工生产

22、出高档葡萄籽油， 可为进一步从葡萄籽粕中提取单宁 物质提供试验基础，也可作为本项目试验基地。西部牧业自 2005 年开始，开展了葡萄籽综合利用研究，采用全 新的加工工艺， 从葡萄籽中提取葡萄籽油， 再利用葡萄籽加工的副产 品葡萄籽粕生产常规饲料在畜牧生产中添加使用， 取得较好的经济效 益和社会效益，该项目已于 2006 年通过了师市科技成果鉴定。目前 该项成果为本项目的实施奠定了技术基础。 西部牧业与石河子大学动 物科技学院已就本项目签订了产学研合作协议。 为项目的实施提供了 技术支撑。合作单位石河子大学食品学院拥有实验室总面积达 3000 平方 米，各类实验仪器设备总价值 1200 万元左右

23、，总台件数 700余台套。 学院目前承担国家级、省部级科研项目及横向课题 30 余项，其中国 家“十一五”科技支撑计划重点项目 1 项，省部级项目 20余项。获 省部级科技进步二等奖 2 项，三等奖 4 项，获地区级科技进步二等奖 4 项；课题组已经完成葡萄籽中原花青素和单宁提取工艺的实验，目 前正在进行产品的中试试验， 确定最终的工业化生产条件， 这为本课 题的顺利实施奠定了基础。三、项目主要研究内容及研究目标主要研究内容（1）葡萄籽多酚类物质最佳提取工艺优化； 针对传统的葡萄籽多酚类物质有机溶剂萃取法提取效率低、 纯度 低，溶剂浪费严重的问题， 采用乙醇水提法与超声波提取法相结合 的连续逆

24、流超声提取法，优化提取工艺提高产品得率，实现高效、节 能、环保式提取。（2）葡萄籽多酚类物质中单宁酸、原花青素同步初提分离工艺 优化设计；针对目前提取工艺只能单一提取原花青素或单宁酸的问题， 根据 原花青素及单宁酸提取条件（温度、压力、时间）的不同，优化生产 工艺，确定提取条件，实现两种物质的同步提取、分离、纯化，获得 两种粗产品。（3）原花青素、单宁酸分离纯化工艺的优化；对原花青素、 单宁酸粗产品通过工业大孔吸附树脂对其吸附， 选 用合适的洗脱剂与洗脱条件（解吸液、 pH洗脱速率、温度、）进行 解吸，达到纯化原花青素、单宁酸的目的。（ 4）在现有生产设备的基础上，优化升级各种设备，提高生产

25、效率、降低能耗，实现高效、环保、节能生产。（ 5）制定原花青素与单宁的检测标准、感官标准、理化标准与 微生物标准。2. 研究目标确定葡萄籽原花青素与单宁的最佳提取工艺及参数；确定最佳的大孔树脂吸附材料与解吸附条件；制定产品的企业标准。3项目技术路线和技术关键（包括技术难点、创新点）（1）项目技术路线原料经检验合格， 经过粉碎处理， 通过自动进料设备进入连续逆 流超声提取设备中，经过 30 分钟浸泡提取过程，进入连续逆流超声 处理单元，进行 1 个小时的超声逆流提取，溶剂经过滤除渣，计入蒸 发罐，在不同压力不同温度条件下，将溶剂蒸发后得两种浓缩产物。 蒸发溶剂经冷凝后回流入存储罐， 重复使用，

26、废渣经挤压干燥与溶剂 蒸脱，将废渣从排渣口排出，过程周所回收溶剂，经过滤，回流入存 储罐内重复使用。 浓缩后的原花青素和单宁酸经工业色谱柱纯化的得 到高纯度的原料。 单宁酸和原花青素经冷却、 筛分、检验后计量包装、 成品入库，废渣作为饲料加工原料。关于技术路线的事情， 在最早的时候我给你们发过一个版本， 那 上面有技术路线，你可以适当的修改，要是不行就发过来，我再修改 一下。最初的那个版本，我家里电脑上没有，所以没有办法修改。原料浓缩物排出（2）技术关键技术难点：葡萄籽多酚类物质中单宁酸、 原花青素的同步初提、 纯化分离 工艺优化， 利用压力和温度对不同物质溶解能力的影响， 通过控制条 件，得

27、到最佳比例，对应各温度及压力范围选择性地把极性大小、沸 点高低和分子量大小的成分依次萃取出来， 获得不同萃取物， 达到同 步分离提纯的目的，是本项目实施中的一个技术难点。通过对大孔吸附树脂的筛选与组合， 确定的中性树脂、 极性树 脂的种类， 优化原花青素与单宁的纯化工艺参数， 研究不同的洗脱试 剂对大孔树脂材料的解吸附能力， 确定最佳的解吸附试剂与条件是本 项目的又一技术难点。创新点以新疆丰富的葡萄资源为材料， 研究确定葡萄籽单宁及原花青 素的最佳提取工艺参数与技术标准；采用连续逆流乙醇水提法提取单宁及原花青素， 选用大孔吸 附树脂工业色谱柱纯化提取物；本项目采用萃取法与超声波提取法相结合的连

28、续逆流超声提取 法，具有提取温度低、提取率高、提取时间短的独特优势，是替代传 统工艺方法，实现高效、节能、环保式提取的现代高新技术手段。四、技术、经济、社会效益以及推广应用、产业化前景分析技术、经济、社会效益分析 新疆葡萄原料资源丰富，品质优良，是进行葡萄酒生产的优质基 地。随着人们生活水平的提高， 人们对保健品内在质量提出越来越高 的要求，相应的生产技术要求更为科学、严格。国内对葡萄提取物生 产工艺的研究报道不多， 尤其针对新疆特殊区域葡萄原料特点开发优 质葡萄籽提取物生产高品质的产品方面的应用还未见报道。 本项目的 研究，不仅使葡萄深加工产业链得以进一步延伸， 同时也降低了环境 污染，最大

29、限度地提高了葡萄加工的科技含量和附加值， 对于实现增 值、高效、环保、节能生产，提高葡萄种植积极性、带动兵团和地区 经济发展具有重要的意义。因此，本课题的实施将取得良好的技术、 经济和社会效益。推广应用和产业化前景分析 目前，葡萄籽提取物已被我国卫生部批准为保健原料。新疆葡萄 资源丰富，品质好，有着生产葡萄籽提取物得十分有利的条件。但新 疆目前还没有一家生产葡萄籽提取物的企业， 长期以来葡萄籽只作为 低附加值的产品被直接出售， 石河子旁边的玛纳斯县有几家公司收购 葡萄籽干燥处理后， 卖给内地企业进行深加工， 石河子葡萄酒厂产生 的葡萄籽卖给当地饲料企业当做饲料配料， 葡萄籽资源优势没有充分 发

30、挥。为此，新疆西部牧业股份有限公司和石河子大学动物科技学院 共同合作，通过引进吸收国内外先进技术，对葡萄籽进行综合利用， 用生物技术进行原花青素、单宁的工业化生产，增加企业收入，开拓 企业新的发展方向。本项目的实施将拓宽葡萄籽功能性成分的应用， 进行商业化产品开发和工业化生产， 同时降低生产成本、 得到纯度更 高的产品， 提高与国外同类产品的竞争力， 具有巨大的利润空间和广 阔的市场前景。其研究成果应用前景十分广阔。项目实施的风险分析（含市场风险和技术风险） 随着人们生活水平的不断提高，对食品提出了安全、营养、保健 的高层次要求。除根据市场需要开发适用于各种用途的葡萄籽提取 物，还要开拓新的市

31、场领域。保健品是当今世界市场的热门，新疆葡 萄资源丰富，品质好，是开发保健品十分有利的条件。葡萄籽多酚类 物质因其富含丰富功能成分， 赋予人们保健作用的魅力， 是具有巨大 市场发展潜力的新产品。因此，本项目的实施不存在市场风险。课题组研究人员近年来从事多项科研工作，具有扎实的理论基础 和丰富的实践经验。 在此之前， 本课题组查阅了大量的相关领域的技 术现状、研究状况等资料，并在实验室进行了基础研究，取得了一定 的成绩。因此，本项目的技术风险不大。本课题组有较完善的管理体系，制定了严格的管理制度。另外， 项目负责人有一定的科研管理和财务管理能力，在科研的实施情况、 进展状况、存在的问题等方面进行

32、了微观管理，在原料的采收、经费 的申请等方面实行宏观调控， 还负责科技成果转化。 本课题组对项目 经费实行记帐管理，做到专款专用，合理使用经费。所以，本项目也 不存在管理风险。本课题组对项目实施的技术路线、可能存在的问题等进行了研究 和分析，制定出了几套方案，风险不大。五、年度实施计划、经费预算及来源渠道年度计划及年度目标本项目从 2011.1-2012.12 完成，计划时间为 2 年其中 2011 年完成：葡萄籽多酚类物质最佳提取工艺优化设计；确定原花青素及单宁酸提取条件（温度、压力）；葡萄籽多酚类物质中单宁酸、 原花青素同步粗提分离工艺参数 设计；确定葡萄籽单宁酸、原花青素纯化分离最佳工艺

33、及参数。2012 年完成：分离提取高纯度的原花青素及单宁酸产品；进行产业化生产；完成项目结题与报告，申请项目验收与鉴定；发表论文2篇以 上。年度经费预算课题经费预算表单位：万元课题经费预算分年度用款计划合计2011 年2012 年1.申请经费251510其他经费来源及金额企业支助15万兀，合作单位提供申请经费用途单位：万元金额计算依据及理由（摘要说明仪器设备费业 务 费研究试验费10测试费用，论文发表费试验材料费8溶剂协作费5课题检查及验收差旅费、父通费2合计25六、必要的支撑条件、运行管理及实施方案1.必要支撑条件本项目主要的支撑条件：人员组成合理：课题组教授1人，副教授2人，高级畜牧师，

34、营养师，检验员组成，梯队合理，研究能力强。项目组成员多年来致 力于新疆特色农产品加工与研发的研究， 取得了较大的成绩，有着丰 富的实践经验和理论知识。技术条件已具备：西部牧业自 2005年开始，开展了葡萄籽综 合利用研究，取得了科技成果。 该成果已在西部牧业下属饲料厂和油 脂加工厂推广应用， 其中油脂厂采用全新的加工工艺， 从葡萄籽中提 取葡萄籽油， 并初步利用葡萄籽粕进行了提取原花青素的试验； 西部 牧业和石河子大学食品学院的研究人员也做了大量的调研及试验工 作，就本项目签订了产学研合作协议。 石河子大学以“农产品贮藏与 加工”和“食品质量与安全”重点建设学科群为核心，已经投入 800 万元

35、建成了“石河子大学农产品加工与贮藏重点实验室”， 因此，本 项目的技术及仪器设备已具备；资金条件具备：本项目的实施需要足够的经费购置提取多酚类 物质所需的材料， 及试制试验及产品中试生产， 西部牧业将为本项目 提供支助；因此，资金条件具备；2. 运行管理 项目经费依据承担项目内容要求，由师市科技局统一管理拨款， 严格执行专项专用， 并对项目经费使用情况进行监督检查， 以保证项 目按期完成； 项目实行项目负责人和技术负责人共同负责制， 明确项 目成员任务与责任，在实施过程中采取每半年召开一次课题组会议， 通报课题完成情况， 提出阶段性小结及年度报告。 项目的运行模式采 取边研发边试验、边示范、边推广、将科研工作与解决生产实践、人 才培养紧密结合，达到科研为生产服务的目的。3. 实施方案 项目获批后先确定葡萄籽多酚类物质最佳提取工艺及参数；完成 葡萄籽多酚类物质中单宁酸、 原花青素同步粗提、 纯化分离工艺优化 设计；确定原花青素及单宁提取的控制条件，并进行多轮调试，确定最终提取，分离、纯化等工艺；开发高附加值产品，建立产品的各项 质量标准，进行产业化生产，申请成果验收。七、研究人员队伍和合作单位基本情况1.项目负责人基本情况项目实施负责人：徐义民，副教授。新疆西部