道路运输设备设施安全管理制度

1、道路运输设备设施安全管理制度道路运输设备设施安全管理制度1安全生产责任制1、认真贯彻执行“安全第一、预防为主”的方针，遵守国家法律法规和安全生产操作规程，守法经营，落实各级交通主管部门的安全生产管理规定，组织学习安全生产知识，最大限度地控制和减少道路交通事故的发生。2、道路运输经营者负责经营许可范围内的安全生产工作，是安全生产第一责任人，对安全生产工作负总责。3、聘请符合道路运输经营条件的驾驶人员，并与驾驶员签订安全生产责任书，将责任书内容分解到每个工作环节和工作岗位，职责明确，责任分清，层层落实安全生产责任制。4、积极参与各项安全生产活动，设立安全生产专项经费，保证安全生产工作的开展。5、落

2、实事故处理“四不放过”的原则，即：事故原因不查清不放过；事故责任者没处理不放过；整改措施不落实不放过；教训不吸取不放过。6、建立营运车辆维护、检修工作制度，督促车辆按时做好综合性能检测及二级维护，确保车辆技术状况良好。安全生产操作规程1、严格遵守安全生产法律法规及工作规范，严肃安全生产操作规程，落实各项安全生产工作制度，组织开展安全生产活动和安全知识学习，提高全员安全生产意识。2、对道路运输驾驶人员要求做到“八没有”。即：“没有超载超限、没有超速行车、没有强行超车、没有开带病车、没有开情绪车、没有开急躁车、没有开冒险车、没有酒后开车”。保证精神充沛，谨慎驾驶，严厉遵守道路交通规则和交通运输法规

3、。3、做好危险途段记录并积极采取应对步伐，特别是山区道路行车安全，要做到“一慢、二看、三经由过程”。4、没有运输法律、行政法规禁止运输的货物，法律、行政法规划定必需办理有关手续后方可运输的货物，应当按划定查验有关手续，符合要求的方可承运。安全生产管理内容：1、安全生产责任制度。2、安全生产业务操作规程。3、安全生产监督检查制度。4、驾驶员安全生产管理制度。5、车辆安全生产管理制度。道路运输设备设施安全管理制度2一、气体车间正在充装前必需有专人对气瓶进行检查，有下列情况之一者，应事先进行妥善处理，否则严禁充装气体：、漆色、字样和所装气体没有符合划定，漆色或字样脱落没有易辨认气瓶种类；、安全附件没

4、有齐、损坏或没有符合划定；、未判明装进何种气体或瓶内没有余压；、钢印标记没有全或没有能辨认；、超过检验期；、瓶体外观检查有缺陷，没有能保证安全使用；、氧气瓶或强氧化剂气瓶的瓶体或瓶嘴沾有油脂。二、气瓶正在充装压缩气体时，充装终了时的压力没有得超过气瓶的设计压力。三、气瓶应尽量专用，若需将气瓶改装其他气体时，必需取得充气单位的同意。这种气瓶的设计压力，没有得低于改装后的气体划定使用气瓶的设计压力。同时，充气单位对这种气瓶正在充气以前，必需进行专门清洗，换装相应的附件和更改漆色。四、运输气瓶时应遵守下列划定：、旋紧瓶帽，轻装、轻卸，严禁抛、滑或碰击；、气瓶装正在车上应妥善加以固定，汽车装运气瓶一般

5、应横向放置，头部朝向一方，装车高度没有得超过车厢高度；、夏季要有遮阳设施，防止曝晒；、车上禁止烟火。运输可燃、有毒气体气瓶时，车上应备有灭火器材或防毒用具。正在运输途中，车上没有得带人；、易燃品、油脂和带有油污的物品，没有得与氧气瓶或强氧化剂气瓶同车运输；、所装介质彼此接触后，能引起燃烧、爆炸的气瓶没有得同车运输。道路运输设备设施安全管理制度3第一条为切实加强和规范危险化学品运输安全监督管理，预防危化品运输过程中因燃烧、泄露、爆炸等造成人员伤亡和环境污染，根据危险化学品管理条例、道路运输条例，以及四川省道路运输管理条例等法律法规的划定，结合武侯区危化品运输安全实际，特制订本制度。第二条“七没有

6、上路”的内容（一）车况没有好没有上路；（二）驾驶员、押运员的手续没有齐、身体没有适没有上路；（三）缺员（缺押运员）没有上路；（四）天气状况恶劣没有上路；（五）危化品容器或包装存正在问题没有上路；（六）驾驶员、押运员对所运危化品货物性质没有清、情况没有明没有上路；（七）对承运的危化品无安全技术说明书和安全标签没有上路。第三条“七没有上路”制度的执行（一）“七没有上路”制度由危化品运输企业督促驾驶员、押运员共同负责落实；（二）危化品运输企业安排专人经由过程GPS监控车辆的运行动态，并记录车辆的运行线路，车速等情况，适时提示驾驶员、押运员安全行车。第四条危化品运输企业“七没有上路”安全管理职责（一）

7、危化品运输企业是危化品运输安全的责任主体，承担相应的经济和法律责任。（二）企业应成立安全生产领导小组，设立安全管理科，有专职安全员和专门的安全工作经费、车辆等设施设备。（三）对承运的没有同种类的危化品分别有专项应急救援处置预案，有人员稳定的应急救援队伍。（四）企业每年应组织驾驶员、押运员脱产培训3-5天，每月至少组织一次由驾驶员、押运员签到参加的安全学习会，广泛开展“安全优质服务明星驾驶员（押运员）”竞赛活动，教育驾驶员、押运员依法运输，做到无正规生产厂家的危化品没有运、无合法经销手续的危化品没有运、没有知道其化学特性及应急处置步伐的危化品没有运。（五）按照“七没有上路”的要求合理调度车辆和驾

8、驶员、押运员，由企业安全管理干部对其进行趟次安全教育。（六）对严重违法违章，私拉乱承运危化品，或经由过程GPS监控到驾驶员、押运员有违反安全操作规程的行为，企业要严肃处理。第五条监督管理（一）运政执法重点监管危化品运输，与公安交通管理部门密切配合，按照各自的法定职责和权限，依法查处危化品车辆驾驶员、押运员和违法行为。（二）道理运输管理机构要严厉危化品运输企业，及其驾驶员、押运员的培训、考核、发证工作，加强对危化品运输企业的行业监管。第六条本制度由成都市武侯区交通局负责修订和解释，从发布之日起正式实施。道路运输设备设施安全管理制度41目的为加强危险化学品运输车辆进入企业的安全管理，减少车辆正在行

9、驶、停放和装卸等环节的安全风险，特制订本划定。2适用范围本划定适用于安全部门、保卫部门、成员企业储运部门、物料管理部门、危险化学品运输单位对危险化学品运输车辆的管理3首要内容3.1保卫部正在王家湾门卫设置记录本，对所有进入园区的危险化学品车辆进行登记；3.2保卫部负责对危险化学品货场、磅房附近的危险化学品车辆进行调度，引导车辆正在危险化学品货场停放，根据装卸情况有序放行车辆进入生产区域。4危险化学品运输车辆进入作业流程4.1危险化学品运输车辆到王家湾大门时，门卫保安人员应要求司机对车辆及货物相关信息进行登记，并向司机告知园区禁烟、禁火的安全管理划定，要求司机将携带的打火机交给门卫保管（卸货完毕

10、出厂时正在门卫取走打火机）然后方可放行；司机没有配合门卫进行登记、上交火机的，门卫保安人员有权拒绝放行，并将情况向归口管理单位和安环部通报；4.2危险化学品运输车辆进入王家湾大门后，门卫保安人员安排车辆正确停放正在危险化学品货场的划定区域（易燃易爆和非易燃易爆危险化学品运输车辆分开停放），或者正在没有与装卸发生冲突的情况下由归口管理单位派人直接引领过磅进入使用单位；4.3所有进入生产区域卸货的液态、气态危险化学品车辆必需由归口管理单位派人引领才能过磅、进入使用单位，无人引领的车辆只能暂时停正在危险化学品货场；4.4液态、气态危险化学品运输车辆过磅后，进入危险化学品使用单位门卫前，车辆必需安装阻

11、火器，相关管理人员必需按要求查验车辆及运输人员资质、随车携带灭火器等应急器材情况（型号、数量是否符合要求，器材是否正在有效期内）；4.5液态、气态危险化学品运输车辆必需有序进行卸装作业，禁止同一库区两辆或两辆以上（载同一类物质）车辆同时进行装卸，液氨和环氧乙烷车辆没有能同时装卸；待装卸的车辆只能正在危化品货场等待前一车辆装卸完毕离开企业或停正在危化品货场，后一辆车才能开向库区，卸货竣事前管理人员、车辆司机、押运员没有能离开卸货现场，卸装作业现场没有能打手机；4.6危险化学品运输车辆卸货完毕，到磅房过磅后，司机须向门卫出示过磅单，经门卫登记后方可驶出厂区。道路运输设备设施安全管理制度5为科学调度

12、公司车辆，确保客运车辆符合运行线路、道路状况要求，防止因调度没有当造成驾驶人疲劳驾驶安全事故的发生，根据道路旅客运输及客运站管理划定等相关要求，结合公司经营范围，制订本制度：一、我公司到道路运输经营范围：县际班车客运（四类）；县内班车客运（四类）（农村客运）；县际包车客运；县内包车客运。运距都正在100公里以内。二、公司经营科正在安排运输任务必需遵循以下原则：（一）班线车辆按照核定的线路，班次运行；（二）车辆类型等级为普通级以上，车辆技术等级为三级以上；（三）车辆座位必需11座以上；（四）经验收合格符合开行班线车辆的村道（5米以下）座位没有超过14座；（五）临时包车必需符合以上划定三、发班时间

13、及运行划定：（一）区域化经营的线路车辆实行的滚动发班，途径三级以下路面的车辆发班时间没有得正在夜间22:00时-6:00时；（二）所有班线车辆，包车客运车辆严厉要求驾驶人正在24小时内累计驾驶没有得超过8小时（特殊情况下可延长2小时，但每月延长总时间没有超过36小时），连续驾驶没有得超过4小时，每次停车苏息时间没有少于20分钟。（三）包车客运车辆有途径三级以下路面没有得正在夜间22:00时-6:00时行驶。（四）调度人员安排加班车辆必需保证驾驶人运行时间未超过第（二）项划定。道路运输设备设施安全管理制度6为了认真贯彻落实安全生产法，加强道路运输行业安全监督管理，根绝各类事故特别是道路运输安全事

14、故的发生，使我所各项工作走向规范化管理的轨道，结合交通部门安全监督管理工作实际，特制订本制度。一、安全领导小组成员每月第一个星期的星期一上午十点为安全工作例会，特殊情况或节假日顺延到下个星期的星期一。二、各成员必需准时参加安全会议，会议实行签到制，特殊情况没有能到会的必需写请假条，经领导小组组长同意，并正在请假条上签字确认方可请假。参会人员没有得无故缺席例会，没有得迟到、早退。三、例会由安全领导小组组长主持、由副组长总结上阶段工作，分析各方面存正在的问题，经由过程各成员讨论，布置下阶段工作。所安全生产领导小组正在年初组织由道路运输企业单位首要负责人参加的安全生产大会，总结过去一年的安全工作，表

15、彰先进，部署当年工作。所安全生产领导小组每季度至少召集一次安全监督管理工作分析会，明确安全监督管理工作重点，督促整改安全隐患。春运、“五一”、“十一”黄金周前，由安全生产领导小组组长组织交通运输企业单位首要负责人召开会议，专题布置节日期间的安全生产工作。四、遇有特殊情况或必需讨论解决的事务，安全领导小组可没有定期召开小组会议。五、发生重特大责任事故，由安全领导小组召开安全事故现场告诫会，应到人员必需到会。六、每次会议必需有记录，并由专人负责。重要安全会议应形成会议纪要或简报。安全领导小组定期对各种会议记录及决议的执行情况进行检查、指导、考核。七、鼓励和提倡安全领导小组成员提出合理化建议和对安全

16、领导小组及安全管理人员工作上的意见。讨论会议上提出的各种建议和意见。八、会议决定的执行，采取少数服从多数的原则实施决议。会议上决定的情况各部门和责任人，必需没有折没有扣地认真执行，及时完成。九、本制度从公布之日起执行。道路运输设备设施安全管理制度71、各类车辆驾驶人员和其他职工都要严厉遵守国家各级政府指定颁布的交通规则和法规；各类车辆的技术状况都应符合安全运输的要求，严禁“病”车上路。2、严禁正在公路堆放物件。3、职工进出厂区道路要遵守交通规则，没有准正在公路中心行走、玩耍、打闹。严禁拦车、爬车、追车。行走时要走人行道或路边，横跨公路要注意左右来往车辆和听清各种车辆收回的旌旗灯号。4、行人和灵

17、活车辆经由过程公路平交道口、交叉路口时要对各种车辆进行确认，做到“一站、二看、三经由过程”和“宁停三分，没有抢一秒”，严禁钻杆抢过。5、职工正在汽车未停稳时，没有得抢上抢下，更没有准钻车、爬车、跳车。严禁正在车辆底下苏息乘凉。非随车工作人员没有准搭乘作业机车、车辆和汽车吊车。6、载人车辆要按“准载”限额载人；载货车辆除允许的装卸人员外，没有得人货混装。载货没有得超宽、超长、超重。载运特殊设备、工件（长、宽、高超过划定）时，应正在明显处插红旗标志（夜间挂红灯），装载物没有安全时驾驶员没有得动车；行车过程中一旦发现货物有滑动、滚动等情况必需立即停车进行加固处理，确保行车安全。7、各种交通车辆驾驶人

18、员，必需严厉遵守“十没有准”，做到安全行车。（1）严厉执行交通安全规则，没有准开快车；（2）没有准病车上路（3）没有准酒后开车和疲劳驾车；（4）没有准违章超车和占道；（5）没有准自流供油与脱档滑行；（6）没有准无证驾车；（7）没有准超员超载行车；（8）没有准将车交非驾驶员开车；（9）厂内灵活车辆没有准到厂外公路上行驶；（10）运载各种物件没有准超高超宽，必需将物件捆绑牢固。8、正在厂区行驶的各种车辆都要遵守公司和主管部门有关“限速”的划定。厂区行驶速度没有超过15公里/小时，检修现场、检修通道路段行驶速度没有超过5公里/小时。9、汽车进入厂房的管理划定9.1驾驶员必需按照用车单位带车人员（简称

19、带车人）指定地点停靠车辆。9.2装卸货物时，驾驶员必需下车到带车人指定地点待命；待命地点属生产现场的，驾驶员必需戴好安全帽。9.3带车人要正在确定装卸作业完毕，而且有关作业人员撤离汽车后方可通知驾驶员动车；驾驶员二次确认无误后方可上车，鸣笛启动汽车。9.4用汽车拖拉物品时，由带车人负责物品运输途中的安全，确保被拖物品没有伤行人。10、万能机、内燃翻斗车、电瓶车等生产工具车没有准开出本厂区外从事作业，特殊情况必需经领导同意。食品小作坊食品安全管理制度11、食品生产经营者应依法制订并落实食品安全事故应急预案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事故。2、正在制作加工过程中应当检查待加工

20、的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感观性状异常的，没有得加工或者使用。食品原料应保证来源合法安全，禁止生产经营食品安全法第二十八条划定的食品。3、加工经营过程中避免生熟交叉、混放。避免生食品与熟食品接触，成品、半成品、原料应分开加工、存放;员工要经常洗手，接触直接入口食品的应消毒手部，发现有发烧、咳嗽、腹泻等症状及化浓性皮肤病者，应立即停止其接触直接入口食品工作;保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。4、熟制食物应烧熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其成品以及海产品，中心温度应高于70，如正在常温下保存，应于出品后2小时内食用。5、禁止使用毒蘑菇、发芽马铃薯等含有毒有害物质的食

21、品及原料，餐饮业禁止使用亚硝酸盐。6、豆浆、四季豆应按要求煮熟焖透，有效预防生食有毒有害食物中毒。7、外部人员没有得随意进入食品加工及售卖间，加强员工的品德教育。8、如有疑似食品安全事故发生时，应迅速启动突发食品事故应急预案，立即上报相关部门和组织患者到正规医疗机构救治，并停止制售可疑食品，保留可能导致食物中毒的食品及其原料、工用具和现场，积极配合监管部门进行调查处理。食品小作坊食品安全管理制度2一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。三、从事食品经营的人员应当遵守御生要求

22、，没有符合法律划定安康要求的人员，没有得参加接触直接入口食品的工作。四、应当对采购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营没有符合卫生标准、超过保质期、无标签等没有符合食品安全标准的食品。五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生情况进行检查，发现问题及时进行改进并做好记录。六、采购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限没有得少于二年。七、完整建立食品进销台帐，适时对照自查，发现没有合格食品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、及时告知供货商并正在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。

23、八、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施，对正在市场内销售的生鲜食品进行自检。经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。九、发现食品临近保质期限的，组织安排临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的及时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。食品小作坊食品安全管理制度31、各校要建立美满的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，根绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。2、学校食品生产经营场所要依照食品卫生法要求到县卫生防疫站申领食品卫生许可证，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的

24、设施。3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行安康体检，领取合格的安康证后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必需使用售货工具。4、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪或其他感官性状导常、可能对师生安康有害的食品原料。5、用水必需符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必需清洗、消毒。7、存放食品的仓库应当干燥、通风，采勾销除苍蝇、老鼠、蟑螂和其

25、它有害昆虫其孳生条件的步伐，贮存食品的容器必需安全、无害，防止食品污染。食品小作坊食品安全管理制度41、食品生产经营人员每年必需按时进行安康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必需先进行安康检查，取得有效安康证和餐饮人员卫生知识培训合格证后方可参加工作。根绝先上岗后体检。2、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎等传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，没有得从事接触直接入口食品的工作，并将调离工作岗位。3、食品生产经营者应依法建立从业人员安康档案管理制度，对从业人员安康状况进行日常监督管理。4、从业人员必需认真学习有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好

26、的卫生习惯，严厉规范操作。生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；头发梳理整齐置于帽内，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的制售工具、戴口罩，没有得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味，用后的操作工具没有得随处乱放。5、工作人员操作前，以及与食品无关的其他活动后应严厉按规范洗手并消毒。6、工作人员没有得留过长头发、长指甲、涂指甲油、戴戒指、耳环等饰物。正在销售食品成品时必需戴口罩和一次性手套，没有得正在食品加工场所或销售场所内吸烟、随地吐痰、穿工作服入厕及存正在其他有碍食品安全的行为。食品小作坊食品安全管理制度5一、保持餐厅环境整洁。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯等

27、设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度没有得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。二、必需使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具没有得摆台上桌。做好台面调料、牙签、台布、餐巾、餐具等清洁卫生工作，及时更换破损的调料盒、台布、餐巾、餐饮具等。三、供主顾自取的调料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。并做到及时更换，防止过期、霉变。四、摆台后或有主顾就餐时没有得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应收回保洁。五、端菜时手指没有得接触食品，分菜工具没有接触客人餐具。六、取冰块时应用工具，没有用时应悬挂或放置于消毒水内。制冰机用水应经过净化处理。七、客人用的小毛巾，必需及时回收清洗消

28、毒，最好使用一次性消毒毛巾。八、刀、叉、茶杯、酒杯等没有得用台布或抹布擦拭。九、食品上桌距开餐时间没有超过2小时。十、当发现或被主顾告知所提供的食品确有感官性状异常或可疑变质时，应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。十一、备餐柜内没有得放置与开餐无关的物品及个人用品。工作竣事后及时做好台面、地面等的清扫整理工作。食品小作坊食品安全管理制度6一、食品安全管理组织构成1.单位负责人;2.食品安全管理人员;二、餐厅卫生制度1.餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。2.要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无

29、蜘蛛。3.没有销售变质、生虫食品。4.小餐具用后洗净、消毒、保洁。5.服务人员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。6.点心、熟食必需正在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。7.服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。三、凉菜间(冷荤间、熟食间)制度1.凉菜制作必需做到“五专”：即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并正在凉菜制作间入口处设预进间，供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。2.凉菜制作间内必需安装空调设施，保证室温低于25。3.凉菜制作间加工前必需进行紫外线消毒，每次消毒时间没有少于30分钟。4.凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消毒记录。5.加工前应认真检查待配制

30、的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，没有得进行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料，必需洗净消毒，未经清洗处理的，没有得带入凉菜制作间。6.工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。7.熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过夜隔夜食品回锅加热销售，没有出售变质食品。8.工作竣事后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。9.非专业间操作人员没有得擅自进入，没有得正在专间内从事与凉菜加工无关的活动。四、初(粗)加工间制度1.有专用加工场地，工具、容器要专用，腐败变质原料没有加工使用。2.各种食品原料正在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应分池清洗，

31、水产品应正在专用水池清洗，禽蛋正在使用前应将外壳洗净，必要时应进行消毒处理，设有能艳服一个班产垃圾的密封容器。3.加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用没有透水容器)，没有落地，有保洁、保鲜设施。4.加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。5.工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。6.防尘防蝇设施齐全，运转正常。五、烹调加工制度。1.没有选用、没有切配、没有烹调、没有出售腐败、变质、有毒有害的食品;2.块状食品必需充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生;3.隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应;4炒菜、烧煮食品勤翻动;5刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;没有用勺品味;

32、食品容器没有落地存放;6.制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严厉执行国家食品添加剂使用安全标准;7.工作竣事后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。8.操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，没有留长发指甲，没有蓄长发和胡须，没有吸烟，没有随地吐痰等;9.具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。六、食品粗加工卫生制度1.所有原辅料投产前必需经过检验，没有合格的原辅料没有得投入生产。2.择洗、切配、解冻、加工工艺流程必需合理，各工序必需严厉按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品没有受污染。3.包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包

33、装人员的手正在包装前要清洗消毒。4.加工用工具、容器、设备必需经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必需消毒。5.工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。6.加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。食品小作坊食品安全管理制度7第一条根据中华人民共和国食品安全法、中华人民共和国食品安全法实施条例的划定，本食品经营企业现建立员工食品安全知识培训制度，加强对职工食品安全知识的培训。第二条加强对企业职工安全知识培训是食品安全法对食品经营企业建立食品安全管理制度的重要内容。本企业各级管理人员、经营人员及经营活动有关的人员，均应遵守本制度。第三条培训目的：(一)加强本企业员工的食品安全培训，强化员工

34、的食品安全意识，增强职业素养。提升食品安排管理技能。(二)经由过程对食品安排知识的培训和学习，本企业员工要明确自身的安全责任。特别要明确食品经营企业是食品安全第一责任人。(三)积极开展对本企业员工的食品安全知识培训。确保本企业食品经营安全。第四条培训内容：中华人民共和国食品安全法及实施条例、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国消费者权益保护法等一系列行政法规和部门规章。第五条培训方式：本企业的食品安全知识培训以企业定期组织集中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正当理由，均没有得缺席本企业培训，并自发完成学习计划。第六条培训时间：本企业划定员工每周对食品安全内容进行自学，每月组

35、织一次集中学习。每季度组织员工进行食品安全知识培训食品小作坊食品安全管理制度8（一）食品采购1、制订食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。4、讨取食品的相关资料。向供货商讨取营业执照、食品生产销售的相关许可证、质量检验合格证明、进货发票等材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。5、对食品进行查验。具备条件时设立食品快速检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。经查验

36、没有合格的食品，通知供货商做退货处理。6、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。（二）食品储存1、食品销售业务首要为厂家（经销商）直接供货给客户，可没有单独设立仓库进行食品贮存，小批量的食品进货可短期存放于经营场所。2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。3、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染没有洁或超过保存期的食品。4、贮存直接入口的散装食品，应当采用关闭容器。正在贮存位置表

37、明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。5、食品出库要详细记录商品流向。销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。6、每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。7、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。8、设置待召回（退回、销毁）食品存放区域并明示。变质食品设立专门的容器进行保管。没有得同合格的食品混放正在一起，以免造成污染。9、食品与非食品、生食与熟食应当有适当的分隔步伐、固定的存放位置和标识；10、贮存冷藏、冷冻等有温度要求的食品，有满足其温度要求的设备设施；（三）

38、食品运输1、食品运输必需采用符合食品安全标准的专用运输工具，运输车厢的内仓使用抗腐蚀、防潮、易清洁消毒的材料。运输冷藏、冷冻食品应使用专用冷藏、冷冻设备或车辆。2、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。3、正在装卸所采购的食品时要讲究卫生，没有得将食品直接与地面接触。4、直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。没有得把直接入口的食品堆放正在地面或与需求加工的食品原料和加工半成品混放正在一起，防止直接入口的食品受到污染。（四）食品销售1、每天对销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求销售预包装食品，确保食品质

39、量合格和食品安全。2、对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。3、用于食品销售的容器、销售工具必需符合卫生要求。4、销售散装食品，应当正在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。5、销售散装、裸装食品必需有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。6、销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。（五）没有合格食品退市1、食品安全管理人员正在食品经营中发现经营的食品没有符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。通知相关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情

40、况。2、正在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处理消费者退货事宜。3、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处理并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。4、召回及封存食品的情况要及时通知供货商及政府监管部门。5、没有合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。6、政府部门命令召回的没有合格食品，其召回和销毁处理流程依照食品安全法等法律法规的划定及政府监管部门的通知要求执行。7、没有合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。食品小作坊食品安全管理制度91、炊事人员应每

41、年进行安康检查，经过卫生知识培训，取得安康合格证明和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的个人卫生。2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好的卫生习惯。3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃圾。4、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，没有得交叉；生熟食品容器及工具标识清楚，没有得混用。5、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施的正常使用。6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。7、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，分类分架，隔墙

42、离地。8、规范进行餐（饮）具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按规范开展餐（饮）具消毒和保洁，并做好台账记录。9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严厉按照国家标准划定的使用范围和使用量使用，并进行公示。10、严厉执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人负责，锁存留样。食品小作坊食品安全管理制度101、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或没有定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；2、把好食品采购、进货关，个性是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，没有准采购霉变、有毒、有害或无证没有合格的食品，确保所购食品卫生安全；3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、

43、生熟隔离、洗消严厉；4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；5、保证没有出售变质或夹生没有熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；6、规范食品运送渠道。做好的食品，透过专用电梯密闭容器运送。7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究职责人的职责。食品存贮制度1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。2、库房周围保证无污染源。3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产潜力相适应。按品种、批次分类存放，防止彼

44、此混杂食品库房内没有得存放个人物品，没有得存放有毒有害物品，个性是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒。7、成品码放时，与地面，墙壁应有必需距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。从业人员安康检查制度一、食品生产人员每年务必进行安康检查，没有得超期使用安康证明。二、新参加工作的从业人员，实习工，实习学生务必取得安康证明后上岗，根绝先上岗后查体的事情发生。三、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的安康检查工作，建立从业人员

45、卫生档案，督促五病人员调离岗位，并对从业人安康状况进行日常监督管理。四、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，没有得参加接触直接入口食品的生产经营。五、当观察到以下症状时，应划定停息接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护步伐：腹泻；手外伤，烫伤；皮肤湿疹，长疖子；咽喉疼痛；耳，眼，鼻溢液；发烧；呕吐。食品小作坊食品安全管理制度11本单位按照中华人民共和国食品安全法划定，履行食品安全第一职责人义务，严把商品质量关，建立和执行以下与经营食品相适应的经营管理制度，确保食品经营安全。一、进货查验记录制度。本单位采购食品，应当认真履行进货查验义务，查验供货者的许可证、营业

46、执照和食品合格的证明文件，建立索证档案，没有从无合格经营资质的供货者处进货，没有理解来历没有明的上门送货行为，没有经销三无（无厂名、厂址、生产日期）的食品和过期变质等违法食品，保证所售食品质量安全。本单位采购食品，应当向供货者讨取“一票通”进货凭证。从事食品批发业务时，应当向购货者带给“一票通”销货凭证。要按工商部门要求，收集规范“一票通”凭证作为食品进（销）货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供（购）货者名称及联系方式、进（销）货日期等资料。妥善保管书式台帐档案，条件允许状况下，建立电子台帐，台帐保存期限没有得少于2年。二、从业人员安康检查管理制度。1、从业人员务必有安

47、康证明方可上岗，每年至少要进行一次安康体检。从业人员患上有碍食品安全的疾病时，应立即离开原岗位。病愈须取得安康证明后，方可重新上岗。2、从业人员务必持续良好的个人卫生，没有留指甲、没有染指甲油、没有戴金银首饰，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽。3、从业人员进入经营场所前务必清净、消毒双手，穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外套，头发没有得露于帽外，没有得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。4、应建立从业人员安康档案，档案至少保存三年。三、从业人员学习培训制度1、本单位负责人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员务必理解食品安全法律法规和

48、食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。2、认真制订培训计划，正在有关主管行政部门的指导下，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业品德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。3、定期组织本单位食品从业人员学习食品安全法、浙江食品流通许可实施细则（暂行）等，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律、法规，做知法守法的模范。4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，没有合格者离岗学习一周。四、没有合格食品下柜销毁制度。本单位发现经营的食品没有贴合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营者和通知状况，并向工商部门报告。对过期、

49、变质的食品和国家监管部门通报要求下柜停售的食品，要主动及时下柜，采取无害化处理、就地销毁等步伐，没有再退回供货者，没有改头换面重新上市；对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。五、消费者投诉处理制度。严厉执行国家有关商品售后服务划定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。用心配合工商部门、消保委处理消费者投诉，本着公正合理的原则，用心主动争取与消费者达成处理协议，没有无理拒绝和故意拖延。六、食品信息公示制度。正在经营场所显著位置设立“食品安全信息公示栏”，及时公布涉及食品安全的消费、监管等信息，必要时透过广播、电视媒体等途径公布，并建立食品安全信息公示档案，

50、理解有关单位检查和消费者查询。七、日常卫生管理制度。1、经营场所应做到清洁、整齐，没有准乱堆、乱放杂物，没有得乱扔、乱倒垃圾，没有准随地免费学习网吐痰；经营场所每一天一清扫，每月一大扫，持续地面、天花板的清洁，没有积尘、没有积水。2、商品陈列有序，分类分架、离地离墙摆放，没有与有毒有害或者其他没有洁物品混放。3、仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等步伐，确保存放的储物持续干燥清洁，整齐有序。4、散装食品应设置专门的销售区域，以明显的标志区分或隔离。根据所销售食品的需求，设置相应的温度调节、洗涤和存放设备、设施；正在盛放散装食品容器或

51、隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等资料；直接入品的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；散装食品销售应使用专用的售货工具分拣。八、突发食品安全事故紧急报告及处理制度。1、食品经营企业应当制订食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范步伐的落实状况，及时消除食品安全事故隐患；2、发生食品安全事故时，应当立即予以处置。对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制步伐，并自事故发生之时2小时内向县级卫生行政部门报告，防止事故扩大。3、用心配合食品安全事故调查处理工作，没有得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、没有得

52、毁灭有关证据。食品小作坊食品安全管理制度121、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理步伐，保证食品安全，理解社会监督，承担社会职责。按照许可范围依法经营，并正在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。2、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴正在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实职责到人和员工奖罚制度管理，用心预防和控制食品安全事件，严厉落实监管部门的监管意见和整改要求。3、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落

53、实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工安康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并用餐饮单位食品安全综合管理自查表等进行相关记录，备查。4、制订定期或没有定期食品安全检查计划，采用全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，首要检查各项制度的贯彻落实状况。5、食品安全管理员每一天正在操作加工时段至少进行一次食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发现问题，及时告知改善，并做好食品安全检查记录备查。6、各岗位负责人、主管人员每一天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序和操作规范。7、食品安全管理组织及食品安全管

54、理员每周12次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改善意见，做好检查记录。8、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改善的，提交上级部门按有关划定处理，严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。9、正在就餐场所设置食品安全宣传栏，主动公示诚信建设，及时处理消费者意见。食品小作坊食品安全管理制度13一、为保障人民群众身体安康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国消费者权益保护法等法律法规划定，制订本制度。二、食品经营者必需遵守本制度。三、列入进货查验的

55、食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其成品，蔬菜、水果，奶成品， 豆成品，饮料和酒类等食品。四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方讨取证明食品质量符合标准或划定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。需求查验和讨取的具体票证，由食品索证索票制度作出划定。五、 经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址;(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。(三)根据商品的特性和使用要求。需求标明的规格、等级、所含首要成分和含量;(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期

56、、保存期)和失效日期;(五)对使用没有当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规划定必需检验或者检疫的，经营者必需查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，没有得上市销售。法律法规没有明确划定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售。七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装没有严实或没有符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。九、市场开办者应配备相应的检测设施，对正在市场内销售的食品

57、进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档备查。十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查督促经营者进货查验工作的落实，对经营者讨取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中存案，随时承受工商部门的检查。十一、经营者正在进货时，对查验没有合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。食品小作坊食品安全管理制度14一、目的为保证食品安全，保障公众身体安康和生命安全，根据中华人民共和国食品安全法，结合公司实际，特制订本制度。二、适用范围（一）本制度适用于本公司食品生产经营的餐厅、水吧、外卖点及食堂的食品安全管理。（二）任何部门和个人有权告

58、发食品生产经营中的违法行为，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。三、职责（一）本公司所有公园应当严厉执行本制度和有关食品安全的法律、行政法规的划定，保证食品安全。（二）公园的首要负责人全面负责本公园的食品安全管理。（三）首要负责人、安全负责人、经营负责人、食品从业人员人员应认真履行本单位划定的相关职责，切实做好食品安全工作。四、食品安全管理划定（一）食品安全知识培训、宣传1、公司食品从业人员、新入职员工包括实习生，必需正在承受食品安全法律法规和食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。2、应当认真制订培训计划，定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业品德和法律教育的培训以及食品加工操作技

59、能培训。3、公司食品从业人员包括负责人、食品安全管理人员和服务人员，对其的初次培训时间应分别没有少于20、50、15课时。4、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。5、公司应当定期使用广播、壁报、标语、视频等形式开展经常性的食品安全知识宣传和普及教育。（二）员工身体安康、卫生要求1、公司食品从业人员须持有安康证且正在有效期内方可从事食品生产经营活动。食品从业人员，新入职员工包括实习生每年必需进行安康检查，取得安康证后方可上岗，严禁先上岗后查体的情况发生。2、公司负责组织食品从业人员的安康检查工作，建立其卫生档案，督促“五病”人员调理岗位，并对从业人

60、安康状况进行日常监督管理。3、凡是患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病，没有得从事接触直接入口食品的工作。4、凡是餐饮从业人员手部有开放性、感染性伤口的，必需调离工作岗位。当观察到员工有以下症状时，应停息接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护步伐：腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发烧；呕吐。5、餐饮从业人员应当认真学习有关法律法规和食品安全指示，掌握本岗位的卫生纪律要求，养成良好的卫生习惯：勤洗手，勤洗澡、理发、剪指甲，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。6、操作前、处理食品原料后、从事