茶文化的结题报告

1、茶文化的结题报告中国是茶的故乡，直到现在，中华同胞还有民以茶代礼 的风俗。下面是X精心为你整理的有关于茶文化报告的文章， 一起来看看。有关于茶文化报告的文章 1开题报告闽都茶文化历史：福建是乌龙茶的故乡，有一千年的茶文化历史，是茶文 化的发祥地，福建产茶文字记载比早300余年，著名的莲花峰及其莲花茶构筑了一道独特的侨乡茶文化风景线。建茶、 斗茶在宋元二朝尉然成风，明清时期，茶叶创新增多，开创 乌龙制茶工艺，茶叶贸易渐盛，武夷山的茶山、茶水更加点 缀了福建茶的文化底韵。现代福建茶文化在继承前人的基础 进一步发扬光大，种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等几乎占 据了茶乡人的生活内容。制茶讲科学，品茶有文

2、化，构成独 特的福建区域人文特征。从柴米油盐酱醋茶到琴棋书画诗酒茶，茶与百姓生活， 如此贴近，雅俗共赏，茶是一种深沉而隽永的文化。数千年 的历史积淀和文明传承，使绚丽多彩的华夏文明奇妙地溶化 在茶香之中，以至在人类历史上，人们视茶为生活的享受， 友谊的桥梁，文明的象征，精神的化身。它的发现与应用，曾给世界以震惊，为世人所瞩目中国被称为“茶的故乡“茶文化的发祥地”。连绵中国茶文化历史，福建茶文化凝聚着地理灵性，茶 在福建已有上千年之久，茶类的创制要数福建最多，品茶的 技艺也数福建最奇，福建茶叶在中国茶叶发展乃至世界茶叶 发展上具有重要的历史地位和文化价值。闽都茶文化种类：明末清初福建创制了乌龙茶

3、，释超全(1625-1711)、；清陆廷灿(1734)引的；清董天工编(1751)等记载了乌龙 茶的制作技术。乌龙茶问世后就受到人们的喜爱并由现了适 于乌龙茶的独特品饮方式，俗称工夫茶。清彭光斗(1766)、袁枚撰(十八世纪八十年代或稍后亦注1786)、梁章铉撰(1845)、施鸿保撰(1857)、徐珂；连横(1878-1936)等都有记 载。此间，乌龙茶也传入了台湾。福建生产工夫红茶，相传清咸丰、同治年间(1851-1874年)在福安坦洋村试制成功，经广州运销欧洲，很受欢迎。 此后大批茶商接踵而来，入山求市，开设茶行，周边茶叶云 集坦洋，“坦洋工夫”的名声也不胫而走。在福建境内，还 有白琳工夫

4、、政和工夫，通常称为福建三大工夫红茶。福建用茉莉花窖茶大约始于明朝。到清朝，害制方法较 明朝又有发展，并开始由现大量的商品茶，清咸丰年间 (1851-1861),茉莉花茶大量生产，畅销华北各地。1890年前后各地茶叶运到福州窖制花茶，福州便成为花茶窖制中心。创新茶科技，丰富茶种类，成了这一历史时期的主旋律。 此时茶叶贸易渐盛，在相当一段时期，武夷茶 （Bohea）成了 中国茶的代称。二十世纪八十年代，福建乌龙茶以其独特的魅力风靡日 本饮料市场，可谓是樱花时节念水仙 （指：水仙茶等），乌龙 东渡创奇迹。武夷茶文化有一千多年的悠久历史，元代始成为皇室贡 品，并在武夷创办御茶园，茶文化遗址遍布武夷山

5、中。有唐 至民国古茶园、宋遇林亭窑址、元大德至明嘉靖御茶园、明 大红袍名丛、清庞公吃茶处、明至民国古茶厂、清茶政告示 石刻等。武夷山是儒、释、道三教同山之处，著名史学家蔡 尚思教授曾赞道：“东周由孔丘，南宋有朱熹。中国古文化， 泰山与武夷。” 1962年冬郭沫若游武夷诗云：“九曲清流绕武夷，棹歌首唱自朱熹，幽兰生谷香生径，方竹满山绿满溪。 六六三三疑道语，崖崖壑壑竟仙姿，清波轻筏觞飞羽，不会 题诗也会题。”茶与三教有不解之缘， 茶中蕴和，茶中寓静， 茶的“和、静”的禀性乃三教所追求的境界，三教思想之精 华也丰富了武夷茶文化的内涵。茶都美誉：安溪产茶有字可考于唐。 唐末，阅苑岩岩宇大门有：“白茶

6、特产推无价，石笋孤峰别有天。”开先县令詹敦仁（914-979 年）曾留下许多茶诗。明清崛起，至光绪三十年茶园面积达万亩，并有规模由口量。如今是乌龙茶由口基地，中国名茶 （乌龙茶）之乡。在茶都建造了中国茶都茶文化博物馆，占地四千平方米 以上，馆内设有中国茶史厅、中国乌龙茶展览厅、中华茶韵 全国摄影大赛展厅、中国茶叶品种厅、中外茶具厅、名家名 人茶事书画厅、茶艺表演厅、多功能厅等。古代茶和当代茶 在此约会，那古远的、凝固的茶香升腾了，而那清新的、飘 逸的茶香却聚焦成永恒，能不说寻香首推茶，品茗此为都 ？从茶乡到茶都，安溪向世人展示全新的姿态，20XX年中 国茶都（安溪）茶文化旅游节、20XX年中国

7、海峡两岸茶文化交 流会等的成功举办，乃至 20XX年的中华茶产业国际合作高 峰会的召开，“让世界了解安溪，让安溪走向世界”不仅是 心愿，而更是一种飞跃，一种茶文化新纪元的飞跃，安溪茶 文化正在为中国茶文化建设谱写绚丽的篇章。八闽茶文化：穿过福建茶文化的历史长廊，如今的八闽山水，把如春 的茶园珍藏，让清芬的茗香释放，白茶、花茶、红茶、绿茶、 乌龙茶争奇斗艳，风景这边独好。茶在福建形成了独特的自 然生态特征，以及以此为载体的区域人文特征。民间茶俗、 茶情、茶艺绚丽多姿，支提、豉山的“普茶”、闽东畲族“宝塔茶” “新娘茶” “凤凰茶”、将乐“擂茶”、古榕茉莉、福建工夫茶，不胜枚举；茶歌、茶谣、茶舞、

8、茶剧遍及全省， 福建茶叶品种繁多，名茶荟萃 ；福建茶文化源远流长，华章 壮阔。走近福建茶，一个四序涌翠、天地凝芳的山水世界；走近福建茶文化，一个年代古远、日月生辉的人文世界有关于茶文化报告的文章 2茶文化研究报告一、研究背景及目的茶文化，是我国历史悠久的传统文化中的瑰宝，茶以其 独特的魅力，将我们深深吸引，于是决定对其展开全面探究。 因为作为炎黄子孙，我们有必要去了解中国茶的历史、 种类、 冲沏等各方面的知识，因此，我们九位好茶的同学就组成了 这个有关中国茶文化的研究性学习课题小组。关于茶，可以研究的极多，有茶具，茶饮，茶道等等。我们上图书馆，上网，请教老师等，从多方面研究，不仅对 茶有了更深

9、的了解，也对调查的技术有了更深的实践。二、研究过程概述通过对中国茶文化较详尽地介绍，让大家能够对中国茶 有更深的了解，懂得如何去品茶，品由中国茶的韵味。在研 究学习中，我们组的成员都积极地寻找资料、提供素材。我 们通过上网、到书店寻找相关图片，最后交由课题组长加以 整理并制成网站。我们的网站分别介绍了茶史、 茶叶的制作、茶的冲沏等各方面的知识。二、研究内容1、沏茶之水“茗者，叙茶品也；水者，择茶水也；盏者，示茶具也 居者，论茗饮之环境也；茶艺者，阐茶饮之哲学精髓也。此 五者融会贯通，既有其博大精深，只可意会，难以言传的一 面，又有其雅俗共赏，不拘一格，各取所需，灵活应用的一 面。茗、水、盏、居

10、、艺，每个字都蕴藏着丰富的内容。” 在综述古人择水的同时，用科学指标归纳水质的基本条件是 无异色、异味、异嗅，无肉眼可见物，浑浊度不超过5度,pH值在之间，总硬度不高于 25度以及毒理学细菌指标均 符合标准等。比如如龙井茶和虎跑泉就是好水配好茶的典 范，它们被称为 “西湖双绝”。在明代的)一书中，作者先 是对虎跑泉的地理环境作了描述和分析，它三面环山，形成 马蹄形洼地，成为泉水集水的，接着给泉水以科学的解释：“由于虎跑泉水从难于溶解的石英岩中渗由，所含不溶性矿 物质、杂质、污染物少，不易形成硅酸盐沉淀，因此泉水透 明澄澈，甘冽醇厚，质地洁净，硬度很低，含有珍贵的微量 元素和其他对人体有益的矿物

11、质，具有一定的医疗保健作 用？ ”另外，沏茶倒水也有一定的讲究，一般步骤如下：(1、倒水：将壶内的水倒由至茶船中。(2、烫壶：将热水冲入壶中至溢满为止。（3、置茶：这是比较讲究的乌龙茶置茶方式，将一茶漏 斗放在壶口上，然后用茶匙拨茶入壶或自由一点直接用手抓 茶叶亦可。（4、烫杯：将茶杯放入茶船中，利用水的得余温烫杯。 烫杯的作用是：保持茶汤的温度，不致于冷却太快。2、茶叶种类我中华茶饮历史悠久，历代积累的名茶品种不胜其多， 据傅宏镇的统计，包括失传的和现在仍然生产的，超过了八 百多种，难以一一缕述。我们着重介绍了普洱茶、乌龙茶、 功夫茶、铁观音等著名茶种。温文尔雅普洱茶普洱茶因集散地的地名而得

12、名。普洱茶的原料，主要产 于云南澜沧江流域。现代的普洱茶，包括普洱散茶和普洱紧 压茶两大类。其原料，主要滇青茶。作为普洱茶原料的滇青 毛茶，因采摘时期不同，可以分为春尖茶，二水茶和谷花茶。 清明至谷雨所采的茶叶，称为“春尖”。芒种至大暑所采的 茶叶，称为“二水”，又分细黑茶，二介茶和粗茶，为紧压 茶的原料。白露至霜降所采的茶叶， 称为谷花茶，白毫特多, 亦很细嫩，为制饼茶的原料。普洱茶的功效：1）降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。2）防癌、抗癌。3）养胃、护胃。4）消炎、杀菌、治痢。功夫茶所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡 茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲 究。操

13、作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问， 品饮的功夫。功夫茶起源于宋代 ，在广东的潮州府（今潮汕地 区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行 ，乃唐、宋以来品茶艺 术的承袭和深入发展。苏辙有诗日：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他 茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙 和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发醉茶，只有这 类茶才能冲由功夫茶所要求的色香味。乌龙茶乌龙茶是一种半发醉茶，就制造中鲜叶内含物转 化而言，作为茶叶特征性物质的多酚类酶促氧化作用程度， 介于抑制酚类酶促氧化作用不发醉绿茶与促进酚类酶促氧 化作用全发醉红茶之间

14、；即发生酚类的部分酶促氧化作用， 遂形成乌龙茶特有的品质风韵一香高、味醇，绿叶红镶边。 伴随茶文化的宣传发展，乌龙茶凭借其优良品质，逐渐为人 们所接受和喜欢，畅销国内外。铁观音铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，具乌龙茶 成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制 成的乌龙茶。而在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特 定制法制成的乌龙茶，所以，台湾优质铁观音茶条卷曲、壮 结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿显，红点 明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音 汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽。泡饮茶 汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味 ；香气馥郁持久，有“七

15、泡有 余香之誉”。3、缤纷茶具中国把茶具提到“器是茶之父”的高度。且不说法门寺 由土的唐代令人眼花目眩的高贵茶具，就是民间的茶具也是 五花八门，丰富多彩。茶具并不是简单的盛茶之具，茶具的 选择要视一定的茶品、季节、饮茶的场合等而异。古典的茶 具又是一种可以欣心赏目悦目的艺术品，收藏对象，真是妙 不可言。现代人的生活节奏加快，不同于古人的悠闲自适， 所以茶具也必然与时共进，发展由许多新式的茶具。饮茶的环境是中华茶文化“天人合一”不可分离的组成 部分。佛道儒的佛茶与茶禅结合，更是超然物外，悠游哲学 境界。民间的茶馆、茶肆、茶坊等则是另一种风光，它们还 兼有沟通信息、谈判条件、和解纠纷等的作用，这一

16、切都在 文革中陷于中断。改革开放以后，随着经济生活的迅速提高, 传统的茶馆终于逐次恢复，并进一步向丰富多彩的茶艺馆发 展。4、茗的药用我国古籍上说茶叶具有清咽、解渴、消暑、去乏、安神、明目、利尿、下气、去肥腻、养性等等功用，现代科学确认 一点也不错。现代科学研究还发现茶有防辐射、防高血压、 冠心病、减肥、健康美容等效果。随着人们生活水平的提 高，品茶也将扮演新的角色，为人们的生活增添乐趣。茶饮 具有清新、雅意的天然特性，并且能静心神，还能做药料， 可见茶的确是有多种妙用的极品。卢全这个爱茶成癖的“茶 中亚圣”也曾在中写到“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜 孤肠，唯有文字五千卷。四碗发清汗，平生不

17、平事，尽向毛 孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵，七碗吃不也，唯觉两腋羽 清风生。“茶是提神醒脑，清肠解毒的灵药啊！茶饮更是人们下的饮料，它独特的风味，较强的营养价值以及保健功效 吸引了众多人；茶也以它自身的妙用，为人类的健康带来了 福音。5、多彩茶联中国茶叶，源远流长，茶联亦是我国楹联宝库的一枝夺 目鲜花。成都早年有家茶酒铺，联日：为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一杯茶去；劳问苦，劳力苦，苦中作乐，再倒一杯 来。人一生都在为名利奔波，而浅茶一杯，人心可静，从古 至今，多少人借酒交友，但茶亦是友谊的传递方式。如：美 酒千杯难知己，清茶一盏也能醉人。茶的醉人之处在于品茶 者的心境，人心已醉，那喝茶亦能醉

18、人，一幅幅茶联，道由 多少茶语，让人看到多少“悠乎哉”。且看那“甘泉天际流，香茗雾中飘。”且闻那“飘乡屋内外，味醇一杯中。”且赏那“精致”茶联，品味茶之真谛。三、研究过程首先，确定了我们的课题，然后，由组长撰写开题报告, 为我们分配任务。因由于我家庭条件的限制，我只能负责整 理资料和一些文笔工作，而其他的组员.则按照各自的情况给予合理的分配。我对于组长的分配给我的任务较为满意， 因为这些对我来说不算很难，而且这对我是个新的挑战，我 要努力把我的份内工作做好，把我们的课题尽量完成得尽善 尽美。我们经常由外进行必要的实地考察或采访工作。在由 外的研究学习中，我们知道了，原来，不只是书本上那些华 丽

19、的文字是吸引人的，而外面社会百态，酸甜苦辣，也一样 是吸引我的。另外，我们每个人在回家后也有事先分配好的 任务，例如茶文赏析、研究感悟等等，在完成以后分别用邮 箱、MSN等各种渠道将资料汇总到组长处进行统一编排，甚至利用假日参观茶馆茶场，听茶文化讲座，记录下了大量有意义的文字和图片资料，（其实还有好几张有关茶文化的图 片，但由于种种原因及时间关系我们只能挑选其中较具代表 性的图片进行扫描）增长了我们对于茶种、茶具、茶艺的了 解，也丰富了我们的假日生活，使我们度过一个个充实多彩 的休息日。我们也知道了很多关于茶文化的形成与发展的过 程，还知道了许多茶的知识，例如要怎么冲泡茶、怎么分辨 茶的好坏等

20、，还了解了中国各族的饮茶习俗以及外国的饮茶 习俗，使我们受益匪浅！在学习的后期，我们的工作任务更 紧张了。要把一份份资料按一定逻辑顺序排列，还要逐字查 看资料，检查是否有错字或有需要改善的地方；还有在组长撰写结题报告时，每个人也参与进去写了。整个研究性学习融合了我们找资料的汗水，探索的辛劳 和收获的喜悦。通过这次的研究性学习，使我们懂得了，人 在这个世界上绝不是孤立存在的，而是与社会连成一个整体 的，而且，通过这次研究性学习，也加强了我们对自己民族 的了解，还扩展了我们的知识面。我们还要努力将这个角色 扮演好，学会通过多渠道去解决问题，学会与人交往，学会 勇敢的挑战！关于这一次对茶文化的研究性

21、学习活动，我们 找到了大量的，不计其数的资料，但由于时间问题以及其他 外在因素导致我们只能摘要取由其中独具代表性的关于茶 文化的精髓。例如：茶文化中的“茶叶的鉴别方法”就长达十页，我们还在茶馆对一些有代表性的茶叶进行拍摄，并存 入每个组员的磁盘中，每一个图片还附带一篇对该图片上显 示茶叶的简要介绍。如茉莉花茶、安西铁观音茶、普陀佛茶、 西湖龙井茶、英德红茶、祁门红茶。沈骊和邵瑜、张莹同学 还曾经到茶艺馆中观察茶艺师们泡茶的整个过程，并亲自品 尝。那是一种潮洲功夫茶，后来大家又和小组成员严含雪、庄琳一起去一家茶 店进行采访、拍摄并亲自试验泡潮洲功夫茶，还拍摄了一些 泡茶的照片，最后，茶馆老板还帮

22、我们全体成员在茶馆拍了 一张照片。由于其他许多外界因素，我们未能把照片扫描由 来。我们还从有关茶文化的书籍上找到了少数民族泡茶的图 片并扫描附上。这些图片分别为傣族竹筒茶、基诺族的凉拌 茶、云南烤茶以及白族的三道茶。四、研究总结茶，是中华民族的举国之饮， 它发于神农，闻于鲁周公, 兴于唐朝，盛于宋代，在漫长的岁月中，中华民族在茶的培 育，品饮，应用，以及对茶文化的形成和发展上，为人类文 明留下绚丽光辉的一页。寻根溯源，世界各国所饮的茶叶， 引种的茶种，以及饮的方法，栽培的技术，加工工艺，茶礼 茶仪，茶俗茶德，最初都是直接或间接地从中国传播生去的， 因此，我国被称之为茶的祖国。作为一名值得骄傲的

23、华夏 子孙了解茶文化的发展是十分重要的。经过一年多的课题研 究，使我们对茶文化有了比较深刻的了解，同时也更加清楚 了茶文化的发展过程，更重要的是我们在研究过程中体会到 分工合作的重要性。我们还采用了采访老师、 茶馆工作人员， 上网、在图书馆查找资料的方法。通过对茶文化的研究，使 我们对茶有了更深的了解：知道了它的发展过程，懂得去分 辨茶的优劣，去用心地品尝一下我们本地茶。这次活动增强 了大家团结合作的精神，增进了友谊，为将来踏上社会奠定 了基础。通过这次的研究性学习，我们小组的每个成员都深切感 受到了自己动手实践学知识的好处，这一次非课堂的知识学 习、全方面提高我们的各方面的能力，而且学到的知识非常 深刻，我们自身的综合实践能力的提高够我们一生受用！有关于茶文化报告的文章 3家乡茶文化研究报告我