试谈大碗饭的商业计划书

1、 保密承诺 本商业打算书内容涉及商业秘密，仅对有投资意向的投资者公开。投资者收到本商业打算书时做出以下承诺：妥善保管本商业打算书，未经同意，不得向第三方公开本商业打算书涉及的本公司商业秘密。大中国，大碗饭。大碗饭，健康营养新快餐。打造中国肯德基，以振兴民族快餐业为已任。大碗饭商业打算书龙建明、张伟、王平激情策划、倾情参与。本土概念、营养概念、环保概念。占股，不控股，30%左右。一期，长沙10家自营店，公司总投资1000万元(一次性)。二期，武汉、长株潭各有5家,自营更好,也可加盟。其它二级都市原则上均为加盟。店面风格设计：中国特色与地点特色结合，同一都市保持同一风格，不同都市容许不同风格。一、

2、摘要以“中国制造”为理念，整合中餐文化特有元素，凸显高效、营养、自然等现代意识，做一款消费大众化、形式家常化、特色本土化的自助式快餐，用3年时刻在国内打造具有专利自主权的中式自助快餐品牌，在全国掀起“不能再吃大锅饭，要吃就吃大碗饭”消费潮流，让国人都能吃上中国人自己的自助餐。随着西餐的大举渗透，都市餐桌上“碗”、“筷”等符号的表现被大大削弱，碗口越来越小了，碗边越来越低了，筷子大有被叉、勺、手取代之势。“大碗饭”以坚持和回归的姿势反其道而行之：筷子照用，大“碗”伺候，菜式多样，正所谓“大中国，大碗饭”。我们希望在三年内实现三步走。2009年前，以由投资方投资1000万元人民币，在长沙本埠运作1

3、0-12家样板店（自营店），实现良性运转；2009下半年，通过招商加盟或再融资，在武汉、长株潭地区各开10家加盟店或直营店，2010年，向全国一、二级都市招商加盟，全面实施扩张打算，取得商标权和专利权，转入规模经营，不断巩固和进一步扩长沙本埠和外埠市场，向全国其他大中都市进军。依照估算，本期项目需引进资金1000万元。从预期的财务分析来看，假如下半年项目得以实施，公司可望在2009年12月前实现销售利润收入800万元以上，可分配利润为500万元以上，投资者可望在25个月内收回投资。我们热诚欢迎有意于本项目的投资者投资。 二、项目概况（一）项目名称：“大碗饭”连锁经营（二）项目地址：长株潭至全国

4、（具体店面待定）（三）负 责 人：龙建明（四）联系电话五）项目构成：长沙自营总店（本次投资项目）长沙自营分店（本次投资项目）加盟店（后期项目）（六）运作方式：投资成立大碗饭连锁经营有限公司，由控股，龙建明、张伟、王平组织和领导的经营治理团队占30%左右股份。先做样板店，然后以复制或招商加盟方式扩张。（七）所属行业：餐饮业（自助式快餐）（八）经营产品：大碗饭（暂定名称）（九）要紧客户：中低端消费者，中餐爱好者，上班族，自费出差、旅行、休闲人士。（十）进展历程：新项目三、进展战略第一时期：时刻：2008年9月2009年6月目标：1、完成公司各项规章制度的制定，办理公司挂靠

5、及其它注册事项；2、完成样板店选址、装修以及设备购置、多套菜单方案；3、完成样板店相关工作人员的招聘、培训，初步建立起良好的组织团队；4、完成开业庆典的各项预备；第二时期：时刻：2009年7月2010年4月目标：1、以长沙自营店为样板，在外埠开20家自营店或连锁店，使“大碗饭”成为长沙独具市场竞争力的快餐品牌；2、认真研发大众化菜式，完成菜谱专业化。所有菜谱均由名厨和美食家共同依照当地名菜、家常菜的做法研制，兼顾营养与口味，适当融入民族和地点特色。3、设计加盟程序，健全公司治理结构。第三时期：时刻：2010年5月后目标：1、巩固长沙市场，进一步设立分店，设置好科学的加盟模式；2、向国内其它一、

6、二级都市拓展市场，设立分店或招商加盟。3、进一步健全公司治理结构。四、产品及市场分析（一）市场分析：1、目标市场容量巨大。民以食为天，餐饮业是永只是时的行业。长沙流淌人口多，年青人群和上班族群庞大，工作和生活节奏快。2、长沙（全国其它大都市类似）快餐产品众多，但品牌意识薄弱，产品内容有明显缺陷，或不廉价，或不营养，或不丰盛，或不美味。3、国内经济、高效的中式自助快餐严峻缺席，自助套餐没有自助的实质，商务自助餐一般只作为宾馆或其它高级场所的附带产品，消费门槛高。“大碗饭”的出现适逢其时。4、“大碗饭”餐具杜绝一次性耗材，顺应资源节约型和环境友好型社会的进展要求。武汉都市圈和长沙、株洲、湘潭都市群

7、为全国资源节约型和环境友好型社会建设综合配套改革试验区，本公司产品代表这种新型社会的进展趋势。（二）产品分析1“大碗饭”原型中国千年农耕饮食文化的缩影湖南湘西山区生产条件恶劣，几千年耕种文化连续不绝，山里人日出而作，日暮而息。农忙时节，青壮劳力上山干活，家中老幼做好午餐，将热腾腾的饭菜盛入硕大的瓷碗，带上筷子，赶忙送给在田间地头忙碌的亲人以补充体力。这确实是大碗饭的原型。2003年，“大碗饭”作为新型快餐品种在湘西都市地带悄然现身，不用半年时刻即遍地开花，活生生地把盒饭挤出了市场。2本公司产品设计本公司所经营“大碗饭”以民间创意为蓝本，以现代营销手段推向市场。坚持家常化和低门槛消费，形式和观念

8、上尽量传达传统意义上的“家”所蕴含的“温馨”、“和睦”、“幸福”、“勤简”等价值观，在内容和功效上做到更高效、更便捷、更健康、更丰盛、更节能、更环保，实现内容到形式的提升，使之貌似家常，实不平常。背景音乐，播放以古筝和二胡乐器表现形式为主传统名曲，具有鲜亮的本士文化内涵。 特不注明：店面装修风格原则上要求体现中国特色，不同都市能够体现不同的地点特色，但同一都市的分店或加盟店的店面装修必须严格统一。产品内容走大众化道路，不同地点容许有不同内容。名目要求及特色备注选址上班族和人流量集中地段，临后街或大街拐角，或靠近大型写字楼店面设计宽大门面,无门槛,尽量幸免台阶。Logo与众不同。民间剪纸形式的大

9、“福”字。设道具，如农家灶台、石磨、石碓、其它农具。长沙店要增强现代感。规模经营面积150 m2左右，餐位100座以上。墙面设背景画，如金色的稻田、炊烟四起的村庄或其它乡村景观，江南水乡景色，地点风物。结合传统氛围与现代气息节俭文化在适当处标写“反对白费、谢绝打包”字样尽情传达勤俭、质朴的文化价值观房顶吊顶，或设为蔚蓝的天空（平面画），以灯光为阳光菜架不锈钢架，木质表面，菜盆有公司统一标签设置不要太集中，确保过道畅通桌椅木质长桌，依空间设部分圆桌，无靠背圆桩凳长桌便于顾客相互监督，减少白费地板中色，防滑，卫生多样化菜单分板块：招牌大菜、家常炒菜、杂粮粗食、地点小吃、特色靓汤、各种米饭。框架开放

10、，自由填充。营养更健康！大米上等优质大米，玉米饭多吃饭，少吃菜特色主食蒿菜饭、湘西米粉，面条，等等进展后考虑更多面食，结合地点人群消费适应特色粗粮红署、玉米棒、苞谷粑等引导消费，多吃粗粮多健康营养汤野山菌汤、湘西野菜酸汤大碗大开口，弧形边，不太深。表面印“福”（红字）等字样。筷子木制，深色，有包装，包装纸上有本公司宣传环保的标语。幸免一次性。价格18元/人依照地点物价。地点特色小菜糯米酸、苞谷酸、乡里干豆豉、特色水豆豉等体现包容性（三）同类竞争者分析目前缺乏同类竞争者。重庆自助火锅较为接近，价位相当，但要起火架锅，不够方便，而且太热太辣，地点口味重，内容上缺乏弹性，适性应不广。五、公司人力资源

11、（一）治理层及人员分工： 1治理层：（1）董事长、总经理龙建明，男，苗族，1976年生，吉首大学文学学士，湖南凤凰人，土生土长的湘西人，现居北京。先后在湘西、长沙、北京经营餐饮业，对“大碗饭”经营及快餐业有丰富的实战经验。信念坚决，意志坚强，忠诚，对事物和人际具有良好的推断能力。1有良好的公关谈判技巧，2有极强的市场开拓能力、营销规划能力及丰富的市场运作经验； 3熟悉ISO9000及企业内部治理与运作。要紧职责：负责公司的人事安排、财务治理以及对外要紧关系的协调；负责制定公司各种规章制度；完成董事会的各项经营指标；负责自营店及加盟店店面设计、产品设计、人员招聘、考核等制度的制定；内部治理；负责

12、开拓新的收入渠道；注册、申报等预备工作。（2）独立董事张伟，男，1976年生，湖南师范大学伦理学硕士，湖南岳阳人，现居长沙。在湘西有过10年的学习、生活经历，对当地“大碗饭”市场情况和运作模式特不熟悉；2004年到2007年担任二星级宾馆（酒店）总经理，谙熟餐饮服务业的经营治理；具有丰富的团队建设经验；有较丰富的品牌建设、产品推广及媒体治理经验；对武汉及长株潭地区餐饮业市场作过深入的调查。处理平复、果断，有专门强的推断力。要紧职责：负责制定战略，并及时与董事会沟通协调；负责国内市场进展的总体规划和区域战略布局，尤其是对长株潭和武汉地区的市场进展战略。（3）常务董事王平，男，1973年生，硕士，

13、湖南慈利人，现居长沙。在湘西学习生活7年，之后多次前往湘西考察湘西大碗饭产品及市场，有志于进展餐饮业。对长株潭地区快餐业宏观情况有专门深了解；有丰富的营销、公关等各类策划经验；有较丰富的品牌建设、产品推广及媒体治理经验；协调能力强；充满激情、创意，有悟性。要紧职责：配合董事长制定公司战略，负责公司后续进展战备，重点分析沿海市场；全盘负责本埠工作；主管财务；负责公司的公关及品牌营销。（3）厨房部：3人（4）财务、收银：1人（5）服务员9人（二）工资、福利及奖金： 1、董事长、总经理（兼总店店长）：月薪3000元，第一年无奖金，第二年董事会依照经营情况商定。 2、独立董事、常务董事：月薪2800元

14、，第一年无奖金，第二年董事会依照经营情况商定。3、董事：月薪2800元，第一年无奖金，第二年董事会依照经营情况商定。4、厨师：月薪2000元5、领班：月薪1200元。6、服务员：月薪1000元注：职员包吃住。除董事长及总经理之外，其它职员的福利及奖金按照工资额度的10% 提取，然后再依照具体的制度进行发放。六、投资估算及融资需求（一）资金需求量：1000万元。（二）资金的用途：（以一家长沙自营店为例）序号项目单价(元)数量金额(元)备注1门面转让费30000013000002房租300002575000付一押一加中介费3装修3000001300000包括店头更新和桌椅、厨房用具、消毒设施、电子

15、收银系统的添置安装5空置期间投入人工主厨30000.515006切配菜18000.5900兼副厨7冷菜18000.5900繁忙时兼副厨8洗碗10000.55009洗菜10000.550010收银、财务15000.575011领班12000.560012服务员100033000选址费用2800154200总经理营业前工资13职员住宿4002610400付一押一14店长住宿200024000付一押一15工商登记600016000包括卫生/消防/税务等16备货50000150000干货、腊味、凋料17流淌资金2000012000018水电30001300019服装30024720020专用餐具订制2

16、580020000碗、筷、勺、盅打标签21其他支出50000150000包括宣传单、票单、餐巾纸、消费卡等合计858450（三）资金需求时刻：2008年8月15日之前（四）资金来源：食品公司投资1000万元。（五）投资者的权利和义务（以公司章程为准） 1、投资方享有的监督及治理权力2、投资方资金到位的金额与时刻3、投资方收回投资的具体方式、执行时刻：分三年还清投资本金，第一年还200万，第二年还360万元，第三还440万元。投资者享有公司70%的股权，参与分红。4、与投资方的其它约定七、公司经营财务数据估算公司的各项数据要紧参考本地相关行业的经营情况并结合自身实际进行了估算。经营所涉数据如下：

17、经营支出估算：（一）综合费用估算：1、职职员资及福利资金：210002、租金：180003、职员住宿：4800（租房2套、每套2000/月）4、税金：15000（二）经营收入估算（最保守的估算，以每天500份为例） 1、每天营业额：15元/每份350份5250元2、一份大碗饭毛利： 18（元/人次）6（制作成本：米饭1元肉类3元素菜1元其它1元）12元预期一天经营毛利：500126000元3、利润估算：税前利润：60001000（租金）800（工资）100（水电）300（其它）3800元税后利润：3800380033%2546元每月纯利润：25463076380元设计可分配利润：7638035

18、00041380元2008年10月至2009年12月可实现利润：76380141069320元（三）投资回收期预测：投资回收期=总投资额月可分配利润 =100000041380 =24.17月（四）假设每天销售量增加100份（共600份）税前利润：600010012（1000800100300）5000元税后利润：5000500033%3350元每月纯利润：335030100500元设计可分配利润：1005004500055500元2009年12月前可望实现利润：100500141407000元投资回收期：100000055500=18.02月八、公司抗风险能力分析 （一）按日打算销售350份

19、估算，销售收入分不下降5%、10%对可分配利润的阻碍：销售收入下降5%：50012（15%）2200 （133%）2345元税后月利润：23453070350元从利润中抽取40%的作为进展备用金，每月可分配利润仍在40000元以上，阻碍专门小日销售收入下降10%：日税后利润：50012（110%）2200 （133%）2144元税后月利润：21443064320元从纯利润中抽取37%作为进展金，每月可分配利润仍在40000元以上，阻碍不太大，对投资回收期的阻碍对投资回收期回收期阻碍不大。（二）经营成本分不上升5%，10%对利润的阻碍：1、经营成本上升5%对投资回收期的阻碍50011.72200

20、 （15%） （133%）2371元税后月利润：23713071154元从纯利润中抽取40%作为进展金，每月可分配利润仍在40000元以上，阻碍不太大，对投资回收期的阻碍对投资回收期回收期阻碍不大。2、经营成本上升10%对投资回收期的阻碍50011.42200 （110%） （133%）2197元税后月利润：21973065928元从纯利润中抽取39%作为进展金，每月可分配利润仍在40000元以上，阻碍不太大，对投资回收期的阻碍对投资回收期回收期阻碍不大。（三）经营成本上升10%，销售收入下降10%对利润的阻碍 ：50011.4（110%）2200（110%）（133%）1815.7元税后月利润：1815.73054471元这是最惨的一种估算，先满足可分配利润为40000元，从纯利润中抽取26.5%作为进展金，满足公司进展，投资回收期为：500004000025月，有所阻碍，但仍然能够在三年内全额回收。这是最保守的分析。在操作中，还应充分考虑消防、同行介入竞争等因素。综合评价：通过上述分析可见，销售收入下降幅度在10%以内、销售成本上升幅度在10%以内，对利润以及对投资回收期的阻碍都不是专门大，可见本公司