食材采购配送服务方案二

1、食材采购配送服务方案学校食堂食品统一配送服务方案为进一步加强全县中小学校食品卫生安全管理，规范学校食堂食 品原料釆购管理，严防发生食物中毒或食源性疾病的发生，切实保障 广大学生和教职员工的身体健康和生命安全，文山市绿达蔬菜销售有 限公司特制定本方案。工作目标：在全县统一要求框架下，以学校为单位，依照各学校 实际，建立区域性的大宗食品原料统一配送机制并有效开展工作，以 进一步规化全县中小学校食堂食品原料釆购管理。促进全县中小学校 食堂的规范化管理，确保学生在校就餐的安全、营养、价廉，促进全 县中小学学生的健康成长。一、配送产品介绍：大米、食用油、面粉、鲜肉、蔬菜、调料、乳制品等其他品种。二、配送

2、食品的内容及标准：1、大米必须符合GBI354-2009大米标准，取得食品生产许可 证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。2、食用油必须符合GBI5352003标准（大豆油），取得食品生产 许可证，具有产品检验报告，在保质期内，有QS标志。3、面粉必须符合GBI355. 86标准，取得食品生产许可证，具有 产品检验报告，在保质期内，有QS标志。4、学校食堂副食品、蛋、糕点、生粉豆制品、半成品、调味品（食 盐、味精、酱油、醋等）等必须取得食品生产许可证，具有产品检 验报告，在保质期内，有QS标志。5、学生饮用奶必须符合云南省“学生饮用奶计划”暂行管理 办法中对学生饮用奶质量标准。学生饮用

3、奶的质量及其标识应执行 国家标准GB 一 5408. 2 一 1999灭菌乳和GB77181994食品 标签通用标准的规定，应釆用符合GB/T6914-1986生鲜牛乳收 购标准规定的原奶生产，不得用复原乳生产。每份奶的单件包装净 含量应釆用】80毫升、200毫升、250毫升等规格，净含量负偏差符 合国家规定。6、配送的鲜肉类必须在定点屠宰场(或宰杀店)宰杀加工，并经动 物卫生检疫机构检疫合格，加盖检疫合格印章和屠宰场印章，并附有动物产品(B)检疫合格证明；冷冻肉类必须向经营商索票索证，并 报动物卫生检疫机构备案。7、蔬菜在配送前必须采样送检，并注明蔬菜的产地、生产者及 数量等，经县(或乡镇)

4、农产品质量安全监管站进行农药残留检测，检 测合格并出具农药残留检测合格报告单后，方可釆收配送。三、保证配送食品蔬菜质量的措施：在与学校食堂签订食品蔬菜配送合作协议中，由学校食堂 和我们共同拟订食品蔬菜配送质量标准书；我公司接到学校食堂配送定单后，由公司采购员工分类釆买或 向和我公司签订购销协议的农民专业合作社订购，将组织的食品蔬菜 由分拣人员按食品蔬菜配送质量标准书分拣包装并分类入库贮藏。由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性，蔬菜是鲜活产品， 组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，釆后极易失鲜，故鲜活蔬菜由公 司员工分拣入筐后，迅速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏，在由我公司具体负责配送各单位的配送主管检验

5、合格后才送往学校食堂；我们配送的蔬菜经由学校食堂的质量监督员验收。配送价格构成及报价说明书：配送价格包含蔬菜的收购价格、 分拣运输的损耗和搬运运费、运输费、国家法律规定的税费和行业交 易费和我们企业的毛利等方面。在制定配送价格的过程中，根据蔬菜 行业的各种特殊性，我们主要釆取随行就市的原则主要采取由供应商 定期(周报、旬报、月报)报价、釆购方核价的方式进行(当有分歧 的意见时，双方议价协商解决)。四、本次配送计划客户服务策略1、建立服务补救预警系统。化解顾客抱怨的最佳时机是在事前， 以预防为主，补救为辅，即在问题出现前预见到问题即将发生而予以 避免。2、鼓励和引导不满的顾客投诉。物流服务提供者

6、要设计方便顾 客投诉的程序，以鼓励和引导顾客投拆。还应鼓励不满意顾客中“沉 默的大多数说岀他们的不满，利用这些信息发现潜伏的危机和问题 的根源，及时改进。3、快速解决问题。当发生服务失误时，企业作出反应越快，服 务补救效果会越好。服务人员必须在失误发生的同时迅速解决，避免 服务失误扩大并升级。五、确定配送路线：正是由于配送运输独有的特点，合理规划配送路线对配送成本的 影响要比一般运输大得多，所以必须在全面计划的基础上，制定高效 的运输路线，选择合理的运输方式和运输工具，通常把汽车作为主要 的运输工具。选择驾驶经验丰富的驾驶员配送，这也是整个配送网络 优化的关键环节。合理确定配送路线就是经最少的

7、环节，以最快的速 度把食品蔬菜运至学校食堂，以保障学校食堂的正常运行。六、配送安排：1、时间安排：准时拣货、检测、发货。2、运输安排：安排保鲜货车进行较远距离配送，选择最短的路 径的并根据蔬菜不能的碰撞的特点，选择路况最好的运输路线。七、付费方式：学校订购的蔬菜、副食品、肉类等，每次送货附上送货单，最后 按月结算，如此循环。八、服务流程：签订合同一确认价格一下订单一组织货源一品质检测一配送一 验收一服务反馈结算。九、服务意义1、解决果农、菜农的收入问题，迎合三农的热点，符合政府的 菜篮子工程要求；2、在中国食品安全成为热点争议的大背景下，绿色果蔬保证广 大师生身体健康；3、公司需要大量的配送工

8、，司机等，利于缓解就业问题。十、点对点服务通过初步分析，我认为中国的发展需要兼顾城市和农村，这种兼 顾是顺其自然的，中国十五亿人口中有九亿农民，除去在城市务工的 部分城市不可缺少的农民工，在农村的农民是有能力和条件通过精耕 细作为城市提供高质量农产品的，而且这也是解决中国就业问题的有 效途径，只是现今的农产品流通模式造成了当前农民不种地的现状。农产品大部分利润被中间环节所赚取，农产品市场混乱，农民利润微 薄，市民不能有效辨别农产品质量，即使花高价钱也不能买到高质量 的农产品。只有通过点对点的农产品输送服务，重新建立一种相互信 任的制衡机制，让城市和家村形成更加紧密的关系网络，我们通过预 定的数

9、量确定农户应提供的农产品数量，这样可以有效解决蔬菜的保 鲜期问题。尽最减少中间流通环节，提高农民收入进而提高农产品 质量。十一、安全第一、责任为先在一定的规则前提下，通过一定的检测设备可以检测出农产品的 质量和是否含有农药残留，如果农药残留超出了国家标准，立即终止 此批蔬菜的运输。注重农产品质量，通过配送使健康绿色蔬菜及时送 到学校食堂，让广大师生能轻松体验健康绿色蔬菜的无负担美味，让 您轻松订、健康煮。在我们兢兢业业的努力之下，期望大家都能吃到清净健康的绿色 蔬菜食品。一、总体服务方案随着人们收入水平的提高和安全消费意识的日益加强，对疏菜的运输要求提出了更高的要求，为了满足客户的多样性要求以

10、及超市对 运输成本的控制。因此，加强对蔬菜运输方案的硏究就具有很重要的 意义。本文针对中国人民武装警察部队哈尔滨市支队副食品配送服务 项目定点采购定点采购运输所存在的蔬菜的运输方案作出以下几点：1、配送方法：配送质量标准:配送蔬菜质量的控制主要釆取如下措施：（1）在与 客户签订蔬菜配送合作协议中，由客户和我们共同拟订蔬菜配 送质量标准书；（2）我公司接到客户配送定单后，将组织的蔬菜由 分拣人员按蔬菜配送质量标准书分拣包装入筐，我公司具体负责 配送各单位的配送主管检验合格；（3）我们配送的蔬菜经由客户的质 量监督员验收。2、车辆配送服务我公司免费提供人工服务装卸车。3、配送时间及地点交货时间：按

11、照需求计划每3天配送一次，且满足临时性需求。交货地点：哈尔滨市道里区机场路400号。4、运输安排：我公司具有冷藏车、保温车配送各种（蔬菜、畜禽肉、水产类、 蛋类、水果类、杂粮类等）保质保险，不会蔬菜等造成严重的腐烂。我公司提供江铃厢式货车1辆，提供金杯海狮1辆，保证在配 送的时间内保质保鲜的将（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、 杂粮类等）送达到现场。5、我公司承诺在1小时内到达用户单位临时配送。6、卸货交付L车辆到达目的地后，及时与用户协调员取得联系。入库卸货时，协调员与驾驶员同时监督清点卸货数量；发生货损、货差，由协调员与收货方共同分清责任，同时提交公 司；卸货完毕后，及时提供三联单（我

12、单位盖章、验收单位签字）。二、货物质量保证措施食品生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环 节的卫生条件和操作规程。其主要内容是：1 .原料釆购、运输、储存的卫生对原料及其釆购后的运输和储存要求是生产任何食品都要首先把 好的重要环节。否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的质 量。因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装容 器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、仓库条件等的卫生管理 作了相应的规定。工厂设计与设施的卫生食品生产在经营进行新建、扩建和续建的工程项目时，首先将总平 面布置图等资料报经当地行政部门进行预防性卫生监督，重点对选址、 内外周围环境、布局、

13、设备结构、上下水系统、废物处理、卫生设施 等进行审查，均符合通用卫生规范和有关食品工厂卫生规范的规定。工厂的卫生管理食品工厂建立相应的卫生管理机构，认真宣传和切实执行食品卫生 法规，包括工厂的经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品质 量检验、设施卫生和维修保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物质、 汚水汚物、上下水系统、动物饲养等管理以及规章制度、考核评比、 职工健康教育等具体工作。生产过程的卫生包括从原料到成品的全工艺过程。在食品加工过程中，按“原料一 半成品一成品一包装一储运”的流程，严防交叉污染，在生产加工的 场地、车间有消毒、更衣、盥洗、釆光、照明、通风、防腐、防尘、 防蝇、防鼠、洗

14、涤、污水排放、废物处理等基本卫生设施并合理使用； 食品包装有严格卫生要求的场地和操作要求，包装材料和标识都必须 符合国家有关规定，操作人员必须讲究个人卫生，符合从事食品生产 经营的健康要求，成品应经有关标准检验合格，方可出厂。5 .卫生和质量的检验食品工厂有与生产能力相适应的卫生和质量检验机构，负责产品卫 生和检验工作。按国际规定的或企业品质控制标准和检验方法进行检 验，签发检验结果单，妥善保存原始记录，并定期鉴定、维修检验用 仪器、设备，保证检验结果的准确。6.成品储存和运输的卫生食品生产有原料、半成品和成品三种符合卫生要求的仓库，容量与 生产能力相适应；各类仓库有专人管理、负责，定期清洗、

15、消毒、通 风换气。各种成品的储放按相应的工艺要求进行。食品运输有专车、专船或专舱，严禁一车多用或与非食品混运，运输 中使用的容器、工具专用，有专人负责运输工具的清洗、消毒等卫生 工作。7.个人卫生与健康的要求食品从业人员进行健康检查合格和培训教育合格后才能上岗。以后 每年至少要进行一次体检和培训，并养成良好的卫生习惯，如：上岗 时，穿戴整洁的工作衣、帽、鞋，上岗前和便后必须洗净双手，防止 食品污染。三、配送时间保证措施为了快速送货，公司成立了的相关部门，实行部门负责制，专人专事， 明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。一、作业时间为了保障送货时间的及时性，员工上班时间从早上6： 00开始，早

16、 上早下。通过作业时间前提，保证配送时间在顾客要求范围内有一定 的弹性。二、快速响应学校下达要货订单后，订单经过汇总、分析后交到采购部，由釆购 部负责肉品的釆购。如果是自养猪，采购部与养殖负责人进行沟通, 当天把生猪送到定点屠宰场进行屠宰。第二天新鲜肉品进入库区，质检人员经过检验后直接进入加工区进行 分割，分割师根据客户要求把白条猪进行分割。分割后的猪肉产品进 行称重、开票，然后由物流车进行配送。做到整个流程连续作业，无 间断作业。三、送货根据顾客需求，进行线路调整。时间紧、距离远的客户优先发车进 行配送。做到优先分割，优先加工，优先开票，优先装车，优先发车， 优先配送，保证客户的时间需求。四

17、、售后处理当产品配送出去后，发生顾客纠纷，在第一时间内快速处理。质量 问题无条件退货，然后以最快的时间给客户进行调货。其它问题，在 第一时间内与客户进行沟通，解决客户问题。四、人员配备方案如今的农副产品销售配送部已是一个专业化的配送中心，并拥有一 个专业化的配送团队，拥有自己各类型专职配送汽车15多辆，包括 2台应急专用车辆，有专职的切配加工、包装专职人员20人，有一 个200平方干净卫生配套设备完善的切配加工场所。先进的管理理 念经过十几年的摸索与锤炼、学习和成长，我们形成了一套高效规范 的管理体系。主要由六大部分组成：第一：健全的岗位责任制：员工有章可循。第二，强化现场主管责任制：有效地与

18、客户及员工沟通，建立员工相 互间合作的良好关系。第三，加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制度，预防食 物中毒，定期进行岀品质量分析，并制定纠正措施。一站式釆购 根据市场分析及客户的要求，公司领导人果断转变思路，率先撤消大 型物流仓库，由原来的批发釆购一装卸一仓储一装卸一现场，直接变 为蔬菜基地釆购一加工一现场。极力降低物流成本，充分保证食材的 新鲜、多样、灵活之需求。严格的卫生管理制度近年来，常有媒体报道集体食物中毒事件，十分让人担忧。公司本着 宁保一分险，不省三毛钱的原则，从源头把好食品卫生关，决不购买 变质、变味、不新鲜的食材。在食品加工中，严格按照有关食品卫生 操作规范实行。在环

19、境卫生方面严格按7S标准执行，并对所有现场 定期与不定期的检査，消除卫生隐患。配送部严格按照食品安全管理体系运作，率先在同行业建立了一套科 学规范的作业流程和服务标准。严把食材质量关，实施溯源制度，注 重过程控制，每道环节进行食品安全检测，已形成从种植养殖、原料 釆购、保鲜加工、储藏运输和送货上门的一体化服务，建立了从田间 到餐桌的健康保障体系。质量第一，服务至上，不断提高客户满意度，做真正的食堂配送专 家，是我们坚持不懈的追求！饮水思源，回报社会，是公司创业发展的宗旨，基业长青的根本！ 我们愿与社会各界有识之士一起，共同振兴我国农产品配送服务事业, 推动农业和食品安全的大发展！五、服务承诺我

20、配送部在为您提供服务的过程中，特对质量、数量、价格、售后 服务等方面郑重作如下承诺：一、保证配送的食材质量。所有蔬菜等等保证来自长期合作蔬菜基 地，任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经卫生、 防疫、质检等政府职能部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品，如发 现假冒伪劣产品以一罚五十。若所送货物引起食物中毒事件，属我公 司责任的，由我配送部承担所有经济和法律责任。二、保证提供每日食材的质量检验报告，我配送部每天有一个工作 人员，保证在食材送到食堂后，收去食品样品送到广西出入境检验检 疫局检验检疫技术中心，保证在当天10.30分食堂开餐前提供每日食 材由广西出入境检验检疫局检验检疫技术中

21、心提供的质量检验报告。 保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户验收为准。三、不需要加工的食材，早上8.00送到指定地点，对于现场加工 食材，保证在早上8.30分完成加工，保证有配送应急预案。每天的 供货时间（包括客户临时加单、补货）由客户指定，保证在规定的时 间送货上门，如超过规定时间30分钟罚款当次金额5%,超过1小时 罚款30%。如有意外情况，我们可以保证从配送部最近的摊位配送食 材来供应。四、保证配送的食材按要求进行粗加工并且干净卫生。对配送的食材并进行分类包装。对具体的食品产品用保鲜盒、保鲜袋、保鲜桶进行分类包装。五、本项目我配送部固定人员为10人，我方派2台专车和专人， 提供

22、全天候的跟踪服务，保证客户的任何需要都得到即时的落实。1、实行实名登记制上岗，上岗人员必须配带本配送部的盖章工作牌。2、本配送部保证每日安排上岗工作人员3人为食堂服务。六、我配送部有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客 户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。七、配送部配备专职客戸服务代表，全天候受理各类咨询、投诉, 并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。八、配送部严格执行7S管理，注重加工过程的质量控制，确保出 品的卫生符合要求。九、严格按照HACCP为依据建立食品安全管理体系并贯彻执行。十、以1509001:2000标准建立“质量管理保证体系”，确保产品品 质。十一、严

23、格按照国家饮食卫生标准执行各项操作；十二、严格履行合约条款，保证品质，份量，用心服务；十三、100%做到管理规范化、标准化，操作流程化，形象统一化；十四、我方所有员工身体健康并持有效健康证并接收合作客户的相 关纪律约束；十五、对食用本配送部所有提供的的任何食品而导致食物中毒， 我配送部负全部责任，并承担所有后果；十六、100%保证零事故的发生，若因我方工作人员过错导致的工 业安全如火灾等事故，我配送部承担全部责任和损失；十七、随吋接受服务方的改善意见并实时妥善处理；十八、保证不将项目业务转让给第三方，随时配合贵方相关检查 及需协助之事宜。食材釆购配送服务方案二、供应产品规格标准项目技术、规格、

24、质量要求及包装标准备注肉类猪肉：净庾肉、后腿肉、猪肝、排骨、猪油、筒子骨、猪血等；必须 保证供应为屠宰厂当日屠宰的猪肉，肉身必须盖有卫生检疫章，须出 具加盖国家或地方政府监督所检疫章的动物检疫证明。肉品须表皮洁 净、膘厚适中、色泽鲜亮、纹理清晰、肉质细腻、无异味、去骨、无 毛、按压无水迹所有商 詰必须 满足国 家和地 方相关 规定牛肉：肉身必须盖有卫生检疫章，须出具加盖国家或地方政府监督所 检疫章的动物检疫证明，肉品须色泽鲜亮、无任何异味、按压无水迹。 纹理清晰，肉质细腻，品质好蔬菜类当季各类新鲜蔬菜以及大棚种植蔬菜，蔬菜类必须保证无黄叶、枯死 叶、无虫、无杂质，须48小时内釆摘供应，原菜须保

25、证菜面干净、 无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得过熟或欠熟； 净菜须保证菜面完全干净、无泥土、按统一标准加工、码放整齐、无 须二次处理可以直接进行熟加工鸡蛋鲜新、大小均匀、无破损、色泽光滑，须出具加盖地方政府监督所检疫章的动物检疫证明豆制品豆腐、豆腐干、绿豆芽、黄豆芽、红豆等；须保证食材干净、不含非 食品用化学物质、按统一标准加工、码放整齐、无须二次处理可以直 接进行熟加工水果当即各类水果，无虫、无杂质，须48小时内采摘供应，原水果须保 证果面干净、无明显泥土、码放整齐、无破损、大小基本统一、不得 过熟或欠熟米线面条米线、鲜面条、干面条、饵丝；要求原材料不含非食品用化学物质、 不

26、掺假、不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒害，符合国家食品 行业的标准大米大米须达国家1354-86特二级标准，水分含量在12以下，无摻杂、无沙石，碎米少，无黄粒米；大米包装袋上印有大米品名、等级、数量、出厂名、厂家地址及其电 话。而粉（含面粉配料）高筋面粉达GB8607国家标准，质量等级一级；低筋面粉达Q/JHMF01 标准，质量等级一级；低筋面粉达Q/JHMF01标准，质量等级一级； 色泽正常，干爽无异味；按进货量抽査20%,数量按抽查验收实数为准；包装袋上有注册商标及QS标注，有检验合格证、生产日期和保质期。大豆油按国家食用调和油质量标准GB1535,质量等级一级；有合格检疫报告，外观的

27、色泽、透明度、气味滋味等无异常： 定型包装。水产品桂鱼、舶鱼等 鱼类要求体表光滑无病灶，有鲜鱼鳞片完整，无鱗鱼 无浑浊粘液，肉质干燥，紧密，呈白色或淡黄色眼球外突饱满透明， 觥丝清晰鲜红或暗红，保持活体状态固有本色，无异味，鱼类肌肉紧 密有弹性，内脏淸晰可辨无腐烂。冻品冻品外包装需完整，无破损，无不封口现象，有生产日期。冻品在解 冻后，发现质量问题需退货。符合国家绿色批发市场标准，应具备满 足交易需要的冷冻贮藏设施，调料外包装无污物、无泄漏，无胀袋或胖听或鼓盖现象，无变质发霉现象。 色泽正常，具有该品种固有的香味，滋味无异味，油酱均匀的酱体或 无结块的粉状固体，封口平整，无破包，夹包，漏包，无

28、污染副食及其他须保证食材干净、不含非食品用化学物质、按统一标准加工、码放整 卉、无须二次处理可以直接进行熟加工。三、食材配送包装及设备3.1肉类配送本公司所釆购食品来源主要以xx省内及全国各地名优企业为主，并对供应商进行严格 考察，从供应商的生产能力、环境卫生、产品质量、市场的信誉度、品牌的知名度出发，经 考察合格后才与其合作。1、猪肉类：肉联厂，要求必须是放心肉，交货时需配有动物卫生检疫及屠宰证明，去 除筋、杂物，肉质鲜嫩，不注水，符合食品卫生要求：对于鲜猪手脚等：必须去除一切杂毛 污物，无异味，交货以干净、新鲜、大小适中为标准。2、牛肉、羊肉类：肉联厂，要求有动物卫生检疫及屠宰证明，去除筋

29、、杂物，肉质鲜 嫩，不注水，符合食品卫生要求。肉类釆购检测指标如下：品名质量标准扣秤标准边猪及 其散肉鲜度标准：肉质有弹性，手指轻按，凹陷地方马上恢复，脂肪为 白色或乳白色，整体色泽光润，切面红色、微微湿润但不粘手； 无淤血、无注水，无寄生虫。分级标准：一级猪：重量在60-65kg 之间，从头往下数第五、六肋骨上方脊膘厚度W2cm,后腿肌肉丰 满，臀部弧线明显，成弓状，且体表无伤；二级猪:重量在70-75kg 间，从头往下数第五、六肋骨上方脊膘厚度小于3cm,大于2cm, 后腿肌肉丰满，且体表无伤；三级猪：重量在75kg以上，从头往 下数第五、六肋骨上方脊膘厚度超过3cm,后腿肌肉松弛皱折多1

30、-5% o 订一 级猪送二级 猪，扣秤按 10-20%.三 级猪拒收上肉瘦肉较多，带有肥肉或瘦肉，按一级猪标 准收及扣秤五花肉带皮的肥瘦肉，肌肉与脂肪相间多层瘦肉基本为瘦肉，无肥肉，肌腱少猪扒圆而长的通脊肉，全部是瘦肉，肉质细嫩、紧密排骨带肉的排骨，排骨带少量肉，不带肥油，厚实、完整，不得剔除， 骨肉不分离临场与供应 商协议扣秤龙骨剔除了里脊肉的脊椎骨，色泽肉红，不带皮，不带油汤骨腿骨，圆管形，浅黄骨髓充满全部管状骨腔，带部分肌肉猪蹄干净、完整、无毛、无黑斑、无指甲、表皮光滑，肉质有弹性猪肝肝叶完整、暗红，质地柔软、湿润、有光泽，边缘薄猪心心冠脂肪洁白，组织结实有弹性，用手可挤出鲜红的血液和血

31、凝 结块猪肺内呈红色，有光泽猪腰表而有一层光亮的薄膜，呈浅红色，柔软有光泽、有弹性猪大肠呈浅黄，无黑斑，柔软，表面光滑湿润，无异物，极小味道猪肚呈浅白，色泽光润，不带肥油，内部干净，无异物，极小味道品名质量验收标准扣秤标准肉色深红，肉质有弹性，指压凹陷部分会立刻恢复，切而有 光泽及微湿润，极少滲出物；具有浓郁的牛肉气味，脂肪白若有注水且注水不 明显,按10-20%扣鲜牛肉 色或乳白色；无寄生虫，无注水秤；注水明显的拒收肉类配送采用当日采购、当日配送的原则。采购的肉类检査合格后，直接装入冷藏车， 利用冷库车的挂钩悬挂，不接触车壁，调节好温度，然后直接配送至客户指定地点，由客户 验收。3.2蔬菜配

32、送我公司有长期合作开发的蔬菜供应基地，蔬菜基地采用有机肥种植，不使用化肥、农药， 保证蔬菜属于绿色有机无公害蔬菜。蔬菜采购指标如下：蔬菜的详细验收标准序号品名优质质量:形态劣质质量形态1小白菜梗白色，较嫩较短，叶子淡緑色，整棵菜水份充足，无根.有黄叶，枯萎，虫蛀洞或小虫，腐烂，压伤，散水太多；2者菜梗白色或浅绿色，较嫩，叶子深绿色，整棵菜水份充足，无 根.有黄叶，枯萎，虫蛀洞或小虫，腐烂，压伤，散水太多；3菜秧梗较细较嫩，叶子细长,淡绿色，棵小似鸡毛，水份充足.有黄叶，枯萎，虫蛀洞或小虫，腐烂，压伤，散水太 多；4油菜梗短粗，呈淡緑色或白色，叶子厚肥大，主茎无花蕾.水份充 足,无根.有黄叶，枯

33、萎，小虫，腐烂，压伤，散水太多；5韭菜叶较宽，挺直，睪绿色，根部洁白，软嫩且有韭菜味,根株均 匀，长20历米以内；有泥土，黄叶或叶上有斑，枯萎，无尖，腐烂.6韭黄叶肥挺，稍弯曲，色泽淡黄，香味浓郁,长20历米以内.有泥土，黄叶，干软，有断裂,牒烂.7香芹又早芹，叶翠绿,无主茎分枝少，根细，茎挺直，脆,芹菜香 味，水份充足，长约30历米.有泥土，黄叶，烂叶.干叶、根枇、分枝多、茎老 帮、弯曲、空心，有锈斑、黄斑、断裂、腐烂。8水芹叶嫩绿或黄绿，茎、根部呈白色，茎细软，中间空、水份 充足，有淸香味，长约30历米。有泥土、烂叶、黄叶、根茎变黄、有锈斑、黄斑、 断裂、腐烂、杂草。9西芹叶茎寛厚，颜色深

34、绿，新鲜肥嫩，爽口无渣。有黄叶、梗伤，水秀，腐烂，断裂，枯萎。10菠菜顔色碧绿，平嫩，叶子大、挺直，根桃红，无主茎且无柄 无红色，棵株适当。有泥土，带穂，抽茎和黄叶，枯叶，干尖，腐烂 和虫眼。11生菜颜色鲜艳，淡緑，叶子水份充足，脆嫩薄、可竖起，棵株 挺直。叶子发黄，有褐色边或褐斑，干软，卷曲，脱叶。12空心菜叶薄小睪绿，有光泽，棵株挺直，梗细嫩脆、淡绿色易折 断，棵株约15历米。叶子大、黄叶、烂叶和锈斑，有花蕾、虫洞、腐 烂，棵株软，梗粗老，节上有白色支头。13西洋菜顔色淡绿或深绿，茎细脆嫩，易折断，水份充足，棵株挺茎粗老，白色支头多，有黄叶、烂叶、杂草，棵 株软且大。14麦菜叶淡绿、肥厚，

35、嫩脆，无主茎，叶株挺直、水份充足，根 部的切面嫩绿色，稍有苦涩味。黄叶、烂叶、有叶處.有主落.干软.15芥菜叶大而薄、深緑色、柄嫩緑脆，无主茎，叶株挺直，水份 充足。黄叶、黄叶边、有虫、干软。16觅菜有红绿两种，叶子为绿色或红色，叶大薄软，有光泽，茎 细短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。有黄叶，叶背有白点有虫，枯萎有籽，茎粗老。17潺菜顔色碧绿、叶厚实，有光泽，梗细短、光滑嫩緑，掐之易 断。有叶斑或叶子过大，枯萎，有杂质，梗粗老。18菜芯颜色碧绿、梗脆嫩，掐之易断，有花蕾或无花蕾，棵株挺 直，水分充足。有叶班、虫洞、枯萎，梗粗老，或开花过多。19芥兰颜色墨緑，叶短少，有白霜，挺直，梗皮有光泽、

36、緑色、 粗长、断面绿门色、湿润，叶枯萎有花蕾、压伤，断而黄色、锈色、腐烂或 干涩。20小葱叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓 郁，长15-30历米。有黄叶、烂叶、干尖、叶斑。有毛根、泥土，枯 萎，茎弯曲或浸水过多。21胡葱叶翠绿、饱满充气，均匀细长、鳞茎洁白、挺直、香味浓 郁，长15-30历米。有黄叶、烂叶、干尖、叶斑。有毛根、泥土，枯 萎，茎弯曲或浸水过多。22者蒜叶翠绿、薄嫩、挺直，蒜茎洁白，水份充足，外表无水。有黄叶、干尖、烂梢，有根、泥土。23香菜翠绿、挺直、根部无泥、香气重、水份充足。黄叶、腐烂、泥土、发焉。24育椒长形或萝卜形，颜色碧绿，有光泽、表面光滑，饱满有一

37、定硬度和弹性，肉层中等有流味。腐烂、干尖、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、 凹陷，有泥土.25西椒柿形或灯笼形，较大，颜色碧绿、有光泽、表面光滑饱满 有一定硬度各弹性，肉厚少籽，味道香甜。腐烂、表面无光泽、有皱纹、断裂，干软、压伤 划痕。26辣椒细长圆锥形、颜色黄绿或碧绿，有光泽、表面光滑，饱满 有一定硬度和弹性，肉薄籽多、辣味車。腐烂、干尖、表面无光泽、有我纹、断裂，干软、 划痕.27红椒颜色红艳、有光泽、表面光滑，饱满有一定硬度和弾性。腐烂、干尖、表面无光泽、有液纹、断裂，干软、 划痕.颜色部分红。28蕃茄颜色大红、粉红或黄色、光泽亮艳，个大圆整，饱满有弹 性，至少八成熟，肉厚籽少，味甜中

38、带酸。腐烂、压伤、过软或过硬，表皮有斑点或畸形果。29大白菜外叶淡绿色、奶黄色 帮白内叶乳白色，叶新鲜光泽，棵 株大，完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整。空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、 裂缝、老帮黄叶、外叶萎薦，包心松，有泥土。30苞菜外叶淡绿色、，内叶淡黄色，叶肥厚脆嫩，棵株大，完整, 包心坚实紧密，根部断面洁白完整。包心松散有黄叶、虫蛀.萎装、雨淋水浸,31大葱葱叶为管状、浅緑色，葱白长、紧实、挺直，无根、长 约5 0历米。分葱、花皮、枯萎、霉叶、黄叶，有泥土、葱白 松空、弯曲。32茄子色正（青、紫、白）形正（棒形、卵形、灯泡形），表面 光滑有光泽，有弹性不软，皮薄肉嫩籽少，

39、个体均匀。表皮有皱，压伤、虫蛀、烂斑、籽肉分离，太软。33落笋笋形粗壮，条直、均匀、叶绿色，茎皮光泽，绿或淡绿色, 断面碧緑。嫩叶少。压伤、裂纹、水锈斑，空心 厚度、黄叶、毛根、 有泥土。34蒜苔顔色深绿、梗细滑、有光泽、挺直、鲜嫩、指甲掐之易断。颜色黄绿，梗粗，表面有皱纹。老掐之不断，梗 尖干黄。35花菜花茁颜色洁白或乳白、功密紧实不散，球形完整、表面湿 润，花梗乳白或淡绿，紧凑，外叶绿色旦少，主茎短，断 面洁白。花蕾发黄，有黑斑及污点，粧且松，表面发干， 压伤，刀伤，虫害，主茎长。36西兰花花蕾颜色深绿、功密紧实不散，球形完整、表而有白霜，花 梗深绿、紧凑，外叶绿色且少，主茎短。花蕾有烂斑

40、，污点、粗且松，表面发干，压伤、 刀伤、主茎长。37黄瓜颜色青绿，瓜身细短、条直均匀，瓜把小，顶花带刺，有 白霜或光泽，肉脆甜、瓠小籽少。颜色黄，皮皱，有大肚或獲尖，弯曲，有压伤、 腐烂、断裂，肉白或有空心。38冬瓜皮者翠,有白霜，肉沽白、厚嫩 紧密，膛小，有一定硬 度。压伤、烂斑、较软，肉有空隙，水份少，发糠。39丝瓜有棱和无棱两种，皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、 细长挺直，易断无弾性，肉洁白软嫩、子小。颜色泛黄、皮粗糙，弯曲、不均，伤疤、烂斑、 黄斑，较软有弾性，肉松软或空。40苦瓜颜色淡緑色有光泽，凸处明显，条直均匀，有一定硬度， 瓠黄白，子小、味苦。腐烂、压伤、刀伤、磨损，有虫洞

41、，斑点，颜色 发黄、甚至发红，瓜身软。41毛瓜颜色翠绿色有光泽，有细绒毛，皮薄嫩,肉洁白子小、形正, 有一定硬度。压伤、烂斑、凹瘪，黄斑，瓜身软，绒毛倒伏.42南瓜顔色金黄色或橙黄色，瓜形周正，肉金黄紧密、粉甜，表 面硬实。斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形。43蒲瓜颜色淡绿色、有光泽，表面光滑平整、有白色绒毛，有一 定硬度无弹性，皮薄肉沽白鲜嫩，瓜形周正。断裂、划伤 软烂 干皱、瞪形，顔色发黄。44佛手瓜颜色浅绿色，佛手形，有一定硬度，皮脆硬，肉晶莹透明， 瓜形正。表皮擦伤，干皱、烂斑。45角瓜顔色黄绿色、表皮光滑有花纹和棱边，皮薄肉嫩,顺小子 少，有一定硬度，尾蒂有毛刺。表皮粗糙、烂斑、划

42、伤、软烂.46新豆颜色淡绿有光泽，豆英细长、均匀、挺直、饱满、有花蒂, 有弹性，折之易断。虫洞、黄斑、烂斑、粗细不均、豆荚松软，有空、 折之不断、筋丝较韧。47毛豆颜色青緑、表面有黄色绒毛，豆荚饱満，剥开后豆粒呈淡 绿色、完整、有清香。受潮、虫洞、软烂、颜色发黄发黑，豆粒瘪而小 有异味。48青豆颜色青緑单一、有光泽，豆粒大，均匀完整，较嫩。颜色杂，大小不均匀，碎粒、烂粒、霉粒、杂质。49四季豆顔色翠绿色、表面有细绒毛，豆荚细长均匀，水分充足。 饱满有韧性、能弯曲，指甲掐之后有痕，断之容易。有虫洞，斑点水锈腐烂萎籍，纤维明显，筋丝粗 韧，豆荚粗壮，难弯曲。50荷兰豆颜色嫩绿有光泽，豆荚挺直，折之

43、易断，筋丝不明显，豆 粒小而无。枯萎、颜色黄绿色，筋丝明显，折之不断。51黄豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶荒。发黄、发黑、干燥、豆売多，断芽、烂头、烂尾。52緑豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根须少，芽色洁白晶莹。发黄、发黑、干燥、豆壳多，断芽、烂头、烂尾。53土豆顔色为淡黄色或奶白色，个大形正、大小整齐，表皮光滑, 体硬不软，饱满。发芽、青斑、萎焉 腐烂、坑眼多、有毛根、泥 土、糙皮。54洋葱鳞片颜色粉白或紫白，鱗片肥厚，完整无损，抱合紧密， 球茎干度适中，有一定硬度。腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、有泥土。55红薯顔色粉红或淡黄色，依品种而定，个大形正，大小整齐， 表面无伤，体

44、硬不软、饱满。腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土多发软。56生姜颜色淡黄，表皮完整，姜体脆破，肥大有姜味。烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥土多。57蒜头顔色白色或紫色，蒜皮干燥，蒜瓣结实不散，有硬度。发芽、散瓣、烂瓣，瘪瓣、虫孔，须根。58胡萝卜颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实不 软、肉质甜脆、中心柱细小。表皮争缩，刀伤、开裂、体软、褐斑，肉质薄、 发糠、泥土多。59青萝卜颜色青緑，皮薄且较细，肉质紧密，形体完整，水分大份 量重。糠心、开裂、刀伤、泥土多，局部腐烂。60白萝卜颜色洁白光亮，表面光滑、细腻，形体完整、份底 部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜适中。糠心、花心、灰心、断裂、压伤、

45、虫洞、毛根、 糙皮、泥土多，表面有黄斑或褐斑。61芋头顔色为红褐色，表皮粗糙，个体方面军中，断面肉质沽白，且 有紫色斑点，不硬心.刀伤、根须、疤痕、泥土多、个体过小，水份蒸 发、肉硬但不脆。62莲藕表皮颜色白中带黄，藕节肥大，无叉，水分充足，肉洁白 脆嫩，藕节一般为3-4节。有外伤、断裂、冇褐色斑.干萎赖色发黄.63鮫白叶颜色青緑，完整，茎粗壮、肉肥摩较嫩，顔色洁白或淡 黄色，折之易断。茎肉颜色青绿、有斑、较细且空、有刀伤或虫洞。64冬笋笋売淡黄色，有光泽、完整清洁，売肉紧帖、饱满，肉质 洁白较嫩，根小。冰冻、客烂、风干、刀伤，壳皮卷曲，离肉、有 黑斑，根大、肉老。65竹笋笋売淡黄色，有光泽，

46、笋体粗壮、充实、饱满，肉质洁白 较嫩，水分多。断裂、黑斑、风干、刀伤，売皮卷曲，売肉有空 隙，笋根变黑、肉变色。66茨前外包膜颜色淡黄、顶端尖芽淡黄色，形大饱满、洁净、肉 乳白细腻。刀伤、虫洞、裂开、腐烂、冰冻、个小、多泥、 顶端尖芽萎薦。67香菇菌盖颜色褐色、有光泽、菌維为淡米色或乳门色，菌身完 整无损，不湿，歯盖大、有弹性、柄短小，香味浓、重量 轻。腐烂、破损、潮湿、粘手，歯身不完整，颜色暗 淡，发黑，味淡或异味。68平菇菌为洁白色或浅黑色，菌身完整、大小均匀，菌盖与柄、 菌环相连未展开，根短。发霉、潮湿、粘手、水浸、杂质、菌盖边缘裂开， 盖柄脱离，颜色发黄有黄斑。69草菇顶部颜色为鼠灰色

47、，根部为乳白色，蛋或卵圆形、饱满， 菌膜未破、湿度适中。潮湿、粘手、水浸、菌盖边縁欲裂或腰凹陷.70金针菇菌盖颜色乳门、菌柄淡黄色、根部淡褐色，菌身细短，挺腐烂、潮湿、枯萎、菌盖脱落，柄粗长，颜色发 黄。蔬菜类配送采用当日釆购、当日配送的原则。当客户下达订单后，我公司釆购经理将携 同釆购人员一同前往蔬菜供应基地，现场采摘所需要的蔬菜，不采摘过熟或欠熟的蔬菜，釆 摘完毕后由基地工作人员进行清水淸洗，保证菜面干净、无明显泥土、无黄叶、枯死叶、无 虫、无杂质。清洗完后，釆用洁净的保鲜筐盛装，按统一标准放置，码放整齐、无破损、大 小基本统一，然后装入干燥、整洁的面包车，直接配送至客户指定地点。3.3鸡

48、蛋配送我公司有固定养鸡场合作伙伴，该养鸡场养殖技术先进科学，具有政府监督所检疫章的 动物检疫证明，产出的鸡蛋质量合格。我公司定期釆购鸡蛋进行存储，以备客户所需。我公司有专门的鸡蛋存储仓库，我公司 釆用以下措施保障鸡蛋质量：1、采购回来的鸡蛋入库前，先利用醋液对鸡蛋表而进行清洗。2、对仓库进行消毒，保证仓库的干净、卫生。3、仓库每天通风10小时以上，保证蛋壳无霉点现象。4、利用控温设备，将仓库温度控制长期控制在5C6C，保证鸡蛋品质无异常，不会出现发黑发臭现象。5、利用臭氧定期对鸡蛋进行消毒。釆购鸡蛋指标如下: 表1理化指标项目指标汞(Hg), mg/kgW 0.03铅(Pb), mg/kgW

49、0.1神(As) , mg/kgW 0.5铭(Cr),mg/kgM 1.0铜(Cd),mg/kgW 0.05六六六(BHC), mg/kgW 0.2滴滴涕(DDT) . mg/kgW 0.2金霉素(chlortetracycline), mg/kgW 1土霉素(oxytetracyline) , mg/kgW 0.1横胺类（以横胺类总量计），mg/kgW 0.1吠喃喋酮，mg/kgW 0.1表2微生物指标项目指标菌落总数W 5X104大肠杆菌W 100致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、 溶血性链球菌）不得检出客户下单后，我公司立刻组织人员进行装箱作用。我公司采用木箱包装鮮蛋，保证木箱 结实

50、、清洁、干燥，鸡蛋放入蛋托中，蛋的小头朝下，大头朝上，呈倒立状态。每蛋一格, 每盘30枚，每个鸡蛋上面都要裏上防震气泡膜，然后放在蛋托上，蛋与蛋之间用塑料泡沫 全部填满。蛋托放入木箱前，先将木箱底部铺上一层56厘米厚的填充物，箱子的四个角 要稍厚些，然后将蛋托放入木箱中，这样一层填充物一层蛋直至将箱装满，最后一层应铺5 6厘米厚的填充物后加盖。木箱盖应当用钉子钉牢固，纸箱则应将箱盖盖严，并用绳子包扎 结实。最后注明品名、重量并贴上“请勿倒置”、“小心轻放”的标志。公司釆用面包车运输，面包车保持清洁干燥。在运输过程中应尽量做到缩短运输时间， 减少中转。根据不同的距离和交通状况选用不同的运输工具，

51、做到快、稳、轻。“快”就是 尽可能减少运输中的时间；“稳”就是减少震动，选择平稳的交通工具；“轻”就是装卸时 要轻拿轻放。3.4豆制品配送我公司有专门的豆制品生产加工合作伙伴，拥有丰富的豆制品品种，质量有保障，种类 如下：类别品种项目色泽代味形态质地大盒装内酯嫩豆腐白色或乳白色略有豆香持水性较好，刀切后不坍、不裂细腻、嫩滑、无涩味盒装内酩老豆腐白色或乳白色略有豆香持水性好，刀切后不坍、不裂滑爽不粗，无涩味豆石膏嫩豆腐乳白色有豆香，不酸掲布后，不脱皮，不坍，切口光亮，持水性好滑爽不粗，无石骨脚制石斉老豆腐乳白色有豆香，不酸掲布后，不脱皮，不坍，切口光亮，持水性好滑爽不粗，较密实，无石膏脚品豆腐干

52、（香干）淡黄色或黄色有豆香块形整齐，厚薄均匀密实，有韧性五香豆腐干渴色、有光泽五香味块形整齐，厚薄均匀有韧性薫香干淡褐色和淡黄色相间有辛香料柴火 香块形整齐，厚薄均匀，有韧性乡里柴火干淡褐色和淡黄 色相间有辛香料柴火 香块形整齐，厚薄均匀，有韧性油豆腐金黄色或黄色有油香和豆香方形，三角形或长条形皮薄款稀，内呈蜂窝 状，不实心油划方金黄色或黄色有油香和豆香方形或菱形，大小均匀各面生皮，不碎素鸡乳白色或淡米色稍带碱味圆拄形无裂缝，不烂心薄百页淡黄色有豆香方形薄张，无白边、白头、花洞 厚薄均匀有韧性，稍有拉力厚百页乳白色有豆香方形、厚薄均匀，完整不破碎稍有韧性豆腐衣金黄色有油香薄膜状稍有韧性面筋 制

53、 品栗子面筋灰白色有麦香，无酸味栗子状有韧性素肠灰白色有麦香，无酸味猪肠状，不包头有韧性烤夫米黄色有麦香，无酸味蜂窝状松软，偎底高度W5mm油面筋金黄色有油香，无异味呈球状内呈丝网状豆类淀粉制品粉皮乳白色，半透明 有光泽无酸味方或圆形，掲开完整不碎稍有韧性麻腐乳白色，半透明有光泽无酸味块形完整有弾性水粉丝乳白色，半透明有光泽无酸味长线形，无珠子粒有韧性客户下单后，我公司采购人员立即联系生产商，通知他们准备新鲜食材生产加工豆制品， 采购员开冷库车前往生产豆制品加工厂，待产品完成检测合格后，用保鲜盒分类分别包装， 然后装入冷藏车，即日送往客户指定地点，减少路途中的时间，保障豆制品的新鲜。3.5水果

54、配送我公司有专门种植果树的合作伙伴，拥有大面积的果园，包括苹果、梨、葡萄、桃子等， 水果种植过程中，不使用农药喷洒水果，不用催熟剂等化学药品，自然生长成熟，品质优良， 绿色无公害。水果配送采用当日采摘、当日配送的原则。客户下单后，我公司采购人员立即驱车前往果园，组织果园工人进行采摘，选择成熟的 水果、不釆摘欠熟的水果，保证水果无虫。按照订单要求的种类、数量釆摘完毕后，由园区 人员将水果进行统一清洗，保证水果果面干净、无泥土，分类放入水果筐中，码放整齐、无 破损、大小基本统一，然后让水果筐装入面包车，立即送往客户指定地点，减少路途中的时 间。3.6米线面条配送我公司有专门的米线面条加工生产合作商

55、，该合作商拥有先进的生产工艺、严格的质量要求，能够保障米线、面条的品质，符合国家食品行业的标准。米线面条保鲜措施如下：1、将加工成熟后的米线或面条或卷粉（以下将所说的米线、面条、卷粉统称为凉熟食品） 经过20-30分钟自然凉晒，除去多余水份，冷却至常温；2、冷却后的凉熟食品渗油，即用重量为所说的凉熟食品重量25%的食用植物油浸渗熟 食品，充分混匀，使每一根条状凉熟食品均涂有一薄层油膜；3、渗油后的凉熟食品移入到紫外灭菌箱内进行灭菌处理，即用紫外线照射凉熟食品 20-30分钟；4、灭菌处理后的凉熟食品按重量规格装入无毒的塑料内膜袋内，再将内膜袋装入无毒 的、强度较高的外袋（真空袋）内，再用紫外线

56、照射真空袋3-5分钟，待封口包装；5、将经过D工序的真空袋移入到一具有紫外线灯、（功率20-30W）、抽气/充气装置和 热封头的真空充气双箱包装机内在紫外线照射下，对所说的真空袋抽真空至5.8-6.8KPa,接 着充惰性气体至8-9KPa,充气完成后，仍在紫外线照射下热封头自动将真空袋封口，自动 关断紫外灯，然后取出成品。米线面条釆用当日釆购、当日配送的原则。客户下单后，我公司采购人员驱车前往米线、面条生产商处，采购订单所需要的种类及 数量，采购包装完好的米线，与新鲜的米条，将面条装入备好的保鲜袋中，进行密封。然后 装入面包车中，运往客户指定地点。3.7大米配送我公司有专门的大米供应商，该供应

57、商拥有优质的大米，而且拥有先进的存储技术，能 够保障大米的质量。存储方式如下：大米能否安全储藏，主要取决于水分、温度两个条件，大米的相对安全水分由于各地的 气候条件，温湿度、仓房条件不同等因素，各地的相对安全水分值也不同。大米储藏受制于 外界环境条件的影响，其平衡水分值也会因不同温度、水分数值而变化。在不同温度下，以 20C为中心增减1CTC,即在30C时，平衡水分在散湿的情况下降低0.9%-0.5%,在吸湿的 情况下增加0.3%-0.6%,不同滞后作用，20笆时最多降到1.2%, 30笆时降低到0.9%。釆用低温储藏是大米保鲜的有效途径。霉菌在20C以下大为减少；10C以下可完全抑 制害虫繁

58、殖，霉菌停止活动，大米呼吸，酶的活性均极微弱，可以保持大米的新鲜程度。我 国冬米储藏即为自然低温储藏的很好方式，将低水分大米，在冬季加工，利用当时寒冷条件， 降低粮温后再入库储藏，采取相应的防潮隔热措施。使粮食较长期处于低温状态，相对延长 粮温回升时间，是大米安全度夏的一种有效方法。倒散通风。抓住1-2月份气温最低时机, 把包装出风，倒成散装，继续通风降温，降低粮湿到5C以下。包围压盖。冬米倒散装前， 做好”隔墙包围。散装大米降温后，即进行压盖密闭。“包围压盖”的目的是保持和延续低温， 是冬米保管很重要的关键之一，隔墙包围的材料，一般都用稻壳，碎麦杆作为压盖的材料, 也有用异种粮压盖，如小麦、

59、蚕虫、薯干（丝）等防潮隔热性能效果较好的粮种。压法有散 压、包压和在散压上再加包压（压二层）几种，各有优缺点：散压严密均匀，但以后与大米 筛分困难；包压搬动方便，适于检查与后期的搬压通风。无论那种压盖，必须压厚（30-50 厘米）、压实。撒压通风，当进入9月份后，气温和仓温己逐渐下降，为消除粮堆湿热聚积 和粮温继续上升现象，釆取及时撒压，使粮堆周围和表面都能得到气体交换，同时浅翻粮面， 加强门窗夜间通风等管理，这对防止大米表层结露、生霉、及降低粮温起到良好效果。大米配送采用当日下单、48小时内送达的原则。待客户下单后，我公司釆购人员与大米供货商进行沟通，告知所需的品种、质量及数量， 采购人员驱

60、车前往供货点，检测大米品质及数量，品质数量合格后，进行装袋，我公司采用 真空包装大米，将大米装入袋中后，进行抽真空操作，保证袋中无空气及水分，保障大米不 会变质。釆用真空包装，可以降低储藏包装内的02浓度，抑制大米的呼吸强度和霉菌的繁殖, 防止大米陈变、发霉、生虫等，更好地保持大米的品质。目前大米真空包装选用的真空度一 般在-0.07-0.09 kPa之间。由于真空度较大，包装材料紧紧包裹大米，包装袋很容易被米粒 扎破，致使真空包装失效。在流通过程中袋与袋之间的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成包装 袋破袋。所以在对大米进行保鲜包装的同时要和流通环境结合起来，这样才能取得艮好的效 果。将真空包装大米