参茸中药知识汇总(药店)

1、1参茸中药知识汇总目录 HYPERLINK l _TOC_250031 一、人 参1 HYPERLINK l _TOC_250030 二、高丽参1 HYPERLINK l _TOC_250029 东洋参3 HYPERLINK l _TOC_250028 石柱参3 HYPERLINK l _TOC_250027 白糖参4 HYPERLINK l _TOC_250026 鲜人参4 HYPERLINK l _TOC_250025 三、西洋参4 HYPERLINK l _TOC_250024 四、鹿 茸6 HYPERLINK l _TOC_250023 五、鹿尾巴8 HYPERLINK l _TOC_

2、250022 六、鹿 筋8 HYPERLINK l _TOC_250021 七、鹿 鞭9 HYPERLINK l _TOC_250020 八、冬虫夏草10 HYPERLINK l _TOC_250019 九、燕 窝11 HYPERLINK l _TOC_250018 十、雪蛤膏13 HYPERLINK l _TOC_250017 十一、海 马14 HYPERLINK l _TOC_250016 十二、海 龙15 HYPERLINK l _TOC_250015 十三、海 雀15 HYPERLINK l _TOC_250014 十四、蛤 蚧15 HYPERLINK l _TOC_250013 十五

3、、灵 芝16 HYPERLINK l _TOC_250012 十七、三七花18 HYPERLINK l _TOC_250011 十八、天 麻18十九、羚羊角19 HYPERLINK l _TOC_250010 二十、海蛇20 HYPERLINK l _TOC_250009 二十一、石斛20 HYPERLINK l _TOC_250008 二十二、干贝21 HYPERLINK l _TOC_250007 二十三、海底椰22 HYPERLINK l _TOC_250006 二十四、花胶23 HYPERLINK l _TOC_250005 二十五、天然牛黄25 HYPERLINK l _TOC_25

4、0004 二十六、西红花26 HYPERLINK l _TOC_250003 二十七、鳄鱼肉26 HYPERLINK l _TOC_250002 二十八、海麻雀27 HYPERLINK l _TOC_250001 二十九、彭鱼鳃27 HYPERLINK l _TOC_250000 三十、麝香27三十二、熊 胆错误!未定义书签。一、人 参玉湖参茸培训资料【来源】为五加科植物人参的干燥根及根茎。全世界按地域的不同主要包括有四大类：中国人参、高 丽人参、东洋人参、西洋参。栽培者称“园参”，播种在ft林野生状态下自然生长的称“林下参”，习称“籽海、籽扒参”。林下参或园参挖取遗漏者又经多年长大称“池底参

5、”，野生环境中的人参称“野ft参”。【产地】主产吉林、辽宁、黑龙江等省，主要为园参。【采收加工】多于秋季采挖，洗净；园参除去支根，晒干，称“生晒参”，如不除去支根晒干，则称“全 须生晒参”；取洗净的鲜人参，经蒸制后干燥，称“红参”，其中形态较好，芦长、身长、侧根长者称“边条 红参”；不具此特征的称“普通红参”。红参经精选后再深加工制作成各种品牌商品，如正官庄人参、正韩庄 人参、华韩人参、新开河参、新开河高丽参、石柱参等。【性味归经】甘微苦，温。入脾、肺经。【功效主治】大补元气，固脱生津，安神。治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳痿， 尿频，消

6、渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。【用法用量】 内服：煎汤，1.510 克，大剂 1530 克；亦可熬膏，或入丸、散、炖服。【宜忌】实证、热证忌服。 反藜芦，畏五灵脂。人参服法：（一）炖服。将人参片放入炖盅加水炖45 小时后服用。（二）嚼食。以 23 片人参含于口中细嚼。（三）磨粉。将人参打粉，每天吞服，每次11.5 克，用量视个人体质而定。（四）冲茶。将人参片放在杯中，用开水泡服。（五）泡酒。将整根人参切成薄片装入瓶内用5060 度的白酒浸泡，每日斟情服用。（六）炖煮食品。将人参和瘦肉、鸡等一起烹炖，滋补强身。二、高丽参【来源】产于南北朝鲜的人参称为高丽参。来源于五加

7、科植物人参带根茎的根，经加工蒸制而成。 高丽参依形色又可分为水参、白参及红参。高丽参原植物与国产人参相同，仅因产地和加工方法不同而有所区别。高丽参分红参、白参两个种类， 以高丽红参著名，其药用成分与中国人参基本相同。现国内也有国产高丽红参 。高丽参的加工工艺复杂，不同的加工工艺制成不同种类的高丽参。将收获的人参晾干，挑选出质量最 PAGE 9好的加工成红参，其余加工成白参。刚采自参田、尚未经过晒干过程的即为水参，不过由于保存不易，因此除了产地外很难见到；其次为 白参，它是以四六年生的水身为原料，剥皮后以太阳光或热风自然晒干而成，色泽呈微白的黄色；最后 为红参，它是将水参热蒸后烘干而成，水分含量

8、低于百分之十四，组织较硬，呈黄褐色，可长期保存。高 丽参一般生长四六年收割，其中又以六年根的品质最优，超过六年品质便会走下坡了。国内市面上销售 的高丽参以红参品种为主，高丽参的商品品种繁多，有国产与进口之分，但都是以种植六年的朝鲜参或中 国人参为原料加工，其加工工艺各有不同，产品质量、疗效亦各有不同。所以就有了“六年根”之称。高丽参的分级.北朝鲜红参分为天、地、人、翁四个等级南朝鲜（韩国）红参分为天、地、良、切、尾五个等级*天参：红参中品质最好，内部组织致密，外形好。（一级品）*地参：次于天参。（二级品）*良参：次于地参。（三级品）*切参：次于良参，是将人参的参体(主根)截成两部分制成。（四级

9、品）*尾参：由主根之外的支根、须根制成的红参（即参须），可进一步分为大尾、中尾、小尾。（五级品）高丽参分为天、地、良、切、尾五个等级，每个等级中再按大、小分为不同规格，又可以分为10 支、15 支、20 支、30 支、40 支、50 支等。“支”即是规格，是指每600 克所装高丽参的条数。如：10 支（每600 克约 1016 支），20 支（20 28），30 支（3038），以此类推到 80 支等这些等级。所以参的条数=参的净重量（600支数）例如：正韩庄天字 40 支 37.5 克的盒装高丽参内含的人参条数为3 条。计算过程：37.5（60040）=2.5 条（约为 3 条数）高丽红参的

10、性状特征：为带茎根人参蒸煮后的干燥品。表面棕褐色或红棕色，不透明。参体较饱满，长约 610 厘米，直径 12 厘米，顶端平宽，有的是连着两个叉状的双马蹄芦，有的单芦头，称“独碗芦”。芦头粗大，每一芦碗中间都呈凹陷状，边缘整齐。参体因包装加工压成方形，与芦头 连接处不凹陷，下端呈扁圆形。质坚，体重，断面角质光亮，有菊花纹。气浓香，味甘微苦。上等高丽参显著特征：（一）“马蹄芦（指双芦头者，状如马蹄，纵观两面与肩齐平）；（二）“将军肩”（指芦头以下至下身部分较普通红参宽）；（三）“着黄袍”（指主根的上部具有密集、细致、均匀的黄色细点）；（四）有蟋蟀纹；（五）断面呈镜面光泽、有菊花纹；（六）参条越粗的

11、质量越好。进口高丽参的特点：天字参黄皮只占周身面积的 1/4，具有明显的两条粗壮的腿； 地字参周身黄皮不超过 1/3，1 条或 2 条粗壮的腿；良字参可周身是黄皮，腿部必须是红色，腿数无要求功效具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效，适用于惊悸失眠者，体虚者， 心力衰竭、心源性休克等。禁忌畏五灵脂,反藜芦。食用方法（一）炖服将高丽参切成 2cm 薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖45 小时即可服用；（二）嚼食以 23 片高丽参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法；（三）磨粉将高丽参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次11.5 克；（四）冲茶将

12、高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5 分后即可服用；（五）泡酒将整根高丽参可切成薄片装入瓶内用5060 度的白酒浸泡，每日斟情服用；（六）炖煮食品高丽参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将高丽参和瘦肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。注：15 岁以下儿童如非医嘱，请不要随便服用高丽红药材及及制剂（长期服用高丽红药材及制剂可导致儿童产生性早熟的毒副作用）关于高丽参定义的个人理解：（只代表个人见解，不完善处望多指正。）根据本人在门店的销售和对人参的认识和体会，发现高丽参的定义其实可以分为“狭义”和“广义” 两种。1、“狭义高丽参”：产于南北朝鲜的人参称为高丽参。为真正韩国或朝鲜

13、进口的人参。2、“广义高丽参”：利用了韩国或朝鲜的技术加工的人参都可以称之为高丽参。如我们门店销售的“新开河高丽参”就是利用了韩国的技术加工（参盒背面有注明“韩国技术提供”）所以有天地良的韩国技术分类；而我们国产的“新开河参”则没有用到韩国技术，只是用了我国的技术加工，所以就没有韩国技术那种天地良的等级分类。同样道理我国产的“石柱参”也有天地良的分类也正是利用了韩国的技术加工，所以石柱参之前又有“原高丽参”的称呼（见参盒背面）。东洋参【功效】：甘温，大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚 食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷；心力衰竭

14、， 心原性休克等。【适用人群】： 东洋参是介于生晒参和红参之间的一个品种，具有生晒参和红参的双重特点，即： 外皮类似生晒参，肉质类似红参样。东洋参药用功效优于高丽白参粉，最显著特点是“药效中和平稳”，既不像白参哪样药效较“弱”，也不象红参那样药效很“强”，柔中有刚，非常适应服用白参觉得“没劲”但又不能服用红参的人群。对于体质虚弱、高血压、糖尿病、癌症、肝炎、肾炎、虚寒症、阳气不足、冬季畏寒、四肢寒冷、老人早衰、妇女内分泌紊乱的人都可以服用。石柱参“石柱参”也称柱参，是我国人参中极为珍贵的中药材品种，也是出口创汇的主要品种。“石柱参”产于 吉林省丹东市宽甸县振江乡石柱子村，因此得名。该村位于鸭绿

15、江畔，属于长白ft余脉，ft高林密，是盛产ft参的地方。石柱参以其独特的栽培方式和特定的气候条件而具有野生人参基本形体特性、药理药性和 相应价值的特殊类型的商品参，石柱参有 园参之冠 、 赛ft参 之美称。石柱参已有 300 多年的栽培历史，是我国人参中的珍贵品种，石柱参以其芦长体灵、皮老纹深、须长须清、须有珍珠疙瘩、药效 高，形状类似野ft参等优点而驰名中外，深受用户欢迎。白糖参白糖参 简称糖参，用浆气不足、体形欠佳、不适于加工红参的鲜人参为原料经选参、下须芦、熏参、洗刷、焯煮、排针、顺针、灌糖、干燥等工序加工而成。人参在糖渍作用下可改变其固有的口感，目 的是便于服用。但是，由于加工白糖参的

16、原料的 先天不足 ，加工中工艺繁琐，多次排针、浸糖，使人参的有效成分严重损失；白糖参如同 糖棒 一样，贮藏、运输中易于吸潮、污染，冬季易于 烊化 返糖，夏季易于发霉变质。白糖参有如此多项不足，使其在生产、供应、使用中受到限制，产量亦较少。商品主要按支条是否均匀划分为两个等级。由于白糖参价格便宜、口感好、使用方便，所以主要是将其作 为 进补品 。Th晒参在商品人参中，生晒参是仅次于红参的大宗品种。生晒参是将采收的鲜参经过水洗、日晒、熏蒸、 烘干等干工序加工而成，形态上保持人参的原型。生晒参加工时参体所含的有效成分及挥发油类含量损失 较少。与红参相比药效温和，生晒参适用于气阴不足者，而红参适合于久

17、病体虚、阴盛阳虚者。在我国南 方许多地方喜欢服用生晒参，或者主张秋冬季进补用红参，春夏季进补用生晒参。也有人提倡体质较佳者 进补宜用生晒参、体质虚弱者进补宜用红参，医药上治疗虚脱或强补多用红参。临床实践已经证实，生晒 参药效不及红参。现代研究已经证明，红参含有其他人参制品所不具备的多种成分，有更多的疗效。鲜人参保鲜人参是将采收的新鲜人参，采用化学、物理、生物等保鲜技术达到延长保鲜贮存时间之目的的 一类新制品。保鲜人参具有新鲜人参的全部优良品质，最大限度的保存了人参生物活性物质。保鲜人参主 要用于膳食保健，适合于泡制人参酒、烹制菜肴、口服、美容等。具有食用方便、利于吸收等特点，药性 较温和，老幼

18、皆宜，四季皆宜食用。三、西洋参【来源】为五加科植物西洋参干燥根.【产地】进口西洋参主产于美国和加拿大。我国引种栽培的西洋参已形成华北、东北、陕西几个主要 产区。【采收加工】秋季采挖，洗净，晒干或低温干燥。【性状鉴别】根呈纺锤形、圆柱形或圆锥形，长3-12cm，直径 0.8-2cm。表面淡黄褐色或黄白色，可见横向环纹及线状皮孔，并有细密浅纵纹及须根痕。主根中下部可见一至数条侧根，多已折断。有的上端有根茎（芦头），环节明显，茎痕（芦碗）圆形或半圆形，有不定根（艼）或已折断。体重，质坚实，难折断，断面平坦，淡黄白色，略显粉性，皮部散有多数黄棕色点状树脂道，形成层 环纹，棕黄色，木部略显放射状纹理。气

19、微而特异，味微苦、甘。野生品形体较小，表面土黄色，环纹较密，色黑而清晰；体轻，断面黄白色；气香，味浓。栽培者表面浅黄色，皮细，环纹不黑且较疏；体质结实而沉重；味较淡。饮片长圆形或类圆形。切面黄白色，有棕色环（形成层环），皮部有黄棕色或红棕色点（树脂道），近棕色环处较多而明显；周边微呈细波状，表面土黄色或淡棕黄色。气微香，味微苦、甘。【性味归经】凉；甘、微苦；归心、肺、肾经【功能主治】补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。【禁忌】不宜与藜芦同用。脾阳虚，寒湿中阻及湿热内蕴者禁服。食用方法：（一）煮服法将 3-10 克西洋参切片，加水适量，用文火煮10 分钟左

20、右，趁早饭前空腹。（二）炖服法将西洋参切片，每日取 25 克放入瓷碗中，加适量水浸泡 35 小时，碗口加盖，再将其置于锅内，隔水蒸炖 2030 分钟，早饭前半小时服用。（三）蒸服法将西洋参用小火烘干，研成细末，每次取5 克，用 1 个鸡蛋拌入，蒸熟后服用。（四）含化法将西洋参切成薄片，每日早饭前和晚饭后各含服24 片，细细咀嚼咽下。（五）冲服法将 5 克西洋参粉，加入少量蜂蜜，用开水冲服，以空腹饮用为佳。（六）配枣法取西洋参 10-20 克，大枣 5 枚，隔水炖成参枣汤，每天早晨空腹和晚上临睡前服用。（七）炖鸡法取西洋参片 10-20 克与鸡肉炖汤服用。西洋参的选购：1、野生：以颗大、饱满、质

21、轻、无芦头、外形佳、无虫蛀、无霉变为佳。2、种植西洋参：粗壮、饱满、少分枝、油润、干燥、无虫蛀、无霉变为佳。鉴别进口西洋参与国产西洋参进口西洋参色白，外表横纹细密，质重而坚，不易折断，粉性少；断面较平坦，微呈较质状，有细密 菊花纹理；气香而浓，味微甜带苦，口感清爽，味能久留口中。国产则外表横纹粗疏，质轻，粉性足；断 面不平坦，切片内层多实心无菊花心纹理，无特异香味，口嚼苦重或淡，久之淡而微涩，粘舌。进口参外 表土黄色，横纹色灰黑而细密，内部黄白，质轻皮细；断面平坦，稍角质样，有细微菊花纹理，气特异， 香且浓，味苦兼甜，口感持久。国产参根头横环纹稀少，纵纹深陷，质坚，断而不平坦，实心，无菊花纹

22、理；气微，味苦重而甜淡，久嚼而涩，稍粘舌。1、加拿大产西洋参性状特征：圆柱形或纺锤形，芦头及支根已除，长2cm8cm，直径 0.5cm2cm，表面灰黄色粗糙， 上部有密集的横环纹，全体可见纵皱纹和横向皮孔，质硬、不易折断，断面淡黄白色，无裂隙呈放射状， 有极明显的棕黄色形成层环纹。皮部散有黄棕色点状树脂，无裂隙，气香而浓，味甘微苦，嚼后甜味明显。 显微特征：韧皮部细胞排列不整齐，形成层宽而清晰、连贯。韧皮部可见较大类圆形的树脂团块，本质部 细胞排列整齐，呈放射状。2、美国产西洋参性状特征：圆柱形纺锤状，芦头及支根已去，长2cm6cm，直径 0.5cm2cm，表面黄白色较细腻， 上部有密集的环纹

23、，全体多见纵皱纹和横向皮孔，质硬、不易折断，断面淡黄白色，有明显的淡黄棕色形 成层环纹。在形成层处，皮部与木质常有分离，并散有多数灰棕色树脂道。气香味浓，味甘微苦。显微特征：韧皮部细胞排列不整齐，形成层较宽明显，韧皮部木质部之间有明显分离空间，韧皮部可见较 大的类圆形树脂团块，木质部细胞排列整齐、紧密，呈放射状。3、国产洋参性状特征：圆柱形而略带纺锤形，分枝极少，带有芦头，长4cm10cm，直径0.8cm2.4cm，表面淡棕黄色或黄白色，上部横环纹密集，下部不规则，纵皱纹明显，具横向皮孔，质坚体轻、不易折断，断面 类白色，具灰棕色形成层环纹，并散有多数类棕色树脂道，木质部结构较松，并可见裂隙。

24、气香、味苦、 嚼后稍有甜味。显微特征：韧皮部细胞排列整齐，形成层窄，有时可见断裂，韧皮部可见类圆形的树脂团块，木质细胞相 对较大，有放射状裂隙。四、鹿 茸【来源】为雄性梅花鹿或马鹿未骨化的幼角。前者称“花鹿茸（黄毛茸）”，后者称“马鹿茸（青毛茸）”。【产地】花鹿茸：主产吉林、辽宁、黑龙江，河北、四川等省亦产，品质优。马鹿茸：主产黑龙江、吉林、内蒙古、新疆、青海、甘肃、宁夏等省区。【采收加工】分锯茸和砍茸两种方法。锯茸：夏、秋二季锯取鹿茸，立即进行加工，阴干或烘干。砍茸：将鹿头砍下，再将茸连脑盖骨锯下，刮净残肉，绷紧脑皮，进行煮烫等加工，阴干或烘干。鹿茸片分为厚片和超薄片两种(一) 厚片(原茸片

25、)加工加工比较简单，将锯口朝下，放在白酒内30 分钟至 1 小时，通过毛细管虹吸作用，鹿茸被酒浸润，然后在笼屉上蒸至茸软化，再用特制的切刀切成厚度约为1 毫米的原茸片，分等级包装出售。(二) 超薄片加工将上述干制鹿茸洗净去毛，按骨化程度锯成数段，在清水中浸泡 30 分钟，使干燥鹿茸充分吸水，然后上笼蒸煮 23 小时。蒸后的鹿茸去掉茸皮，视茸的粗细纵向切成46 条，90干燥 12 小时。将干燥的茸条放在鸡蛋清中浸泡1224 小时，待茸条充分吸收蛋清后将其对并在一起，包上白布捆紧，再反复蒸 3 次，并在每次蒸后缠紧。去掉白布，包上去毛茸皮或鹿皮，再以白布包缠，反复蒸3 次，缠紧，使茸条与茸皮或鹿皮

26、融为一体。去掉白布烘干，使茸条硬而不脆，软而挺，有弹性。刨片，将茸条用特制夹夹好，在刨刀上刨出厚 710 微米的茸片，以吸水性好的纸夹好平放，用加压器压平，然后包装。鹿茸片分类鹿茸片：外观为圆形薄片，无茸毛，半透明，微显光泽，质坚脆，气微腥，味微咸，鹿茸片有血片(蜡片)、粉片和老角片之说，角尖部鹿茸片为血片，中上部为粉片，下部习称老角片。花鹿茸片：（一）茸尖部切片习称“血片”，“蜡片”，切面浅棕色或浅黄白色，半透明，微显光泽。（二）中上部的切片习称“蛋黄片”，切面黄白色或粉白色，中间有极小的蜂窝状细孔。（三）下部习称“老角片”，表面粉白色或浅白色，中间有蜂窝状细孔，外皮无骨质或略显骨质，周边

27、灰色，质硬。马鹿茸片：（一）蜡片”为圆形薄片，切面灰黑色，中央米黄色，半透明，微显光泽，外皮较厚，无骨质，周边 灰黑色，质坚韧。（二）粉片、老角片切面灰黑色，中央米黄色，有蜂窝状小孔，外皮无骨质或略显骨质，周边灰黑色，质坚脆。排血茸与血茸排血茸鹿茸每年锯下后,加工分为烫茸和烘茸两大过程。烫茸的目的是使鹿茸煮炸,回水排净茸血;烘茸是使茸体干燥便于保存。烫茸是根据茸血在适当的温度内维持其液态,不至于冷却凝固的原理,使茸内血液不断从锯口往温水里渗出,温水保持 40 内直至锯口处冒白沫,无血液排出为度,然后进行干燥。带血茸是将据下的鹿茸,立即用烧红的烙铁烫封锯口,使茸血不流出,再放入烘箱,烘干即可。带

28、血茸外观色乌。茸基部皮肤有明显血管迹。马鹿茸加工时是不排血的。鹿茸成份及功效鹿茸的成分含甘氨酸等 16 种氨基酸、维生素A、三磷酸腺苷、核糖核酸、卵磷脂、胆固醇、脑磷脂、雌二醇、雌酮、钙、磷、镁、胶质等。鹿茸有强壮作用，能促进生长发育，可提高机体工作能力，改善食 欲和睡眠，促进红细胞新生，有促进创伤 俞合、强心、利尿等作用。鹿茸的性味为甘、咸、温，具有壮肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮毒等功能；能改善勃起功能障碍、 滑精、宫冷不孕 赢瘦、神疲、畏寒、眩晕耳鸣耳聋、腰脊冷痛、筋骨痿软、崩漏带下、阴疽不敛等病症。鹿茸性温助阳，阴虚阳亢及有内热者忌用。鹿茸食用方法食法 1取茸片 5g、红枣 1 枚

29、、生姜 1 片、米酒少许装入有盖的杯中，加半杯水，盖严盖后置锅内隔水炖蒸。锅水沸腾后改用文火炖 23 小时，便可用之(初食者有口干、眼红、心跳加速等反应时，应停止食用，这是虚不受补。无症状者，每隔一日食一次，用量逐渐加至 10g；高血压、心脏病患者，食用时应遵医嘱)。食法 2取茸片0g，与鸡(鸽、猪瘦肉)、枣或其它佐料置锅内隔水炖蒸35 小时，之后食用。食法 3把茸片泡入 50 度(vv)以上的 500ml 白酒中，浸泡二周后，每日服 1025m1，3 次日饮酒服用。食法 4 将鹿茸 lOg、人参 10g、枸杞 15g、五味子 10g 等中草药配伍泡入 50。(vv)以上的 500ml 白酒中

30、，服用；或粉成末状食用；或粉成末与其它中草药配伍装成胶囊后服用；或切片含化嚼食服用(如年轻 而无阳虚者服用本品，可能引起全身燥热、鼻出血、口干唇裂等副作用，年轻朋友需根据自身情况慎用)。五、鹿尾巴【来源】鹿科动物梅花鹿、馬鹿的干燥尾巴。 鹿尾汇集鹿的阴血精华，有称“阳气聚于角，阴血聚于尾”。从鹿的尾部椎骨处切割取出，除去筋部、残肉及毛茸，用线缝合，然后挂起自然风干。成份及功效（一）鹿尾巴含丰富蛋白质、胶质乳磷酸钙、维他命c、维他命 d、维他命 e、维他命 b12、镁及锌等矿物质。（二）壮腰益肾，大补虚损，增强体力，消除疲劳。挑选秘诀鹿尾巴外形粗壮，前端钝圆，劲部稍宽，皮面紫黑色，平滑有光泽，有

31、少许皱纹，质地坚硬，闻之有 香味，似兰非兰，似麝非麝，香有别韵，切开可见嫩骨，呈肝状的实心凝血。食用方法（一）鹿尾巴鸡汤将适量杜仲、巴戟、肉苁蓉、枸杞子放在锅里煲上一小时，然后以此药汤代替凉水加入炖盅内与克鹿尾巴炖、适量鸡肉隔水蒸炖小时后服用。（二）十全大补鹿尾汤将十全大补方剂中的药物冲洗后与克鹿尾巴炖、适量鸡肉隔水蒸炖小时后服用。六、鹿 筋【来 源】为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。【功 效】补肾阳、壮筋骨。【主 治】治劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳萎、遗精。【药材的采收与储藏】全年均可采收。取鹿的四肢，抽出足筋，保留蹄部，阴干。【炮制方法】斩去蹄甲后，切成小段，砂炒至微酥。干燥的鹿筋，细

32、长条状，金黄或棕黄色，有光泽而透明。长4565 厘米左右，粗约 1.5 2 厘米。上端带肉质，下部有半圆形黑色蹄甲之个，亦有带 4 个小块蹄骨者；蹄甲处略带皮，有棕色或淡棕色短毛。质坚韧，气微腥。以身干、条长、粗大、金黄色有 光泽者为佳。花生鹿筋猪骨汤在南方的人们特别容易感觉腰酸背痛，四肢麻痹。花生煲鹿筋猪骨汤气味香浓甘醇，具补脾暖胃、强 筋壮骨的功效，既合乎“春夏养阳”的补脾胃原则，又能治春困春湿时的筋骨酸痹。民间还常以它辅助治疗 慢性腰腿痛，关节酸痛，腰膝冷痛等症。材料花生 200 克、鹿筋 100 克、猪骨 500 克、红枣 6 个、生姜 3 片。烹制花生、红枣去核后，洗净，稍浸泡；鹿筋

33、洗净，温水浸泡至软；猪骨洗净，用刀背敲裂。然后一 起与生姜放进瓦煲内，加入清水 3000 毫升(约 12 碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约 3 个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供 34 人用，花生、鹿筋可捞起，拌入酱油佐餐用。七、鹿 鞭【来 源】为鹿科动物梅花鹿或马鹿雄性的外生殖器。呈长条状。马鹿肾长 4560 厘米，直径 45 厘米，梅花鹿肾长约15 厘米，直径 3 4 厘米；表面棕色，有纵行的皱沟，顶端有一丛棕色的毛。中部有睾丸二枚，椭圆形，略扁。 质坚韧，气微腥。以粗壮、条长、无残肉及油脂者为佳。【功 效】补肾，壮阳，益精，活血。【炮制方法】鹿肾片：将鹿肾洗净，温水浸润，切片，晒

34、干或烘千。鹿肾粉：将鹿肾片人炒热的砂子 中，井同炒至松泡，取出碾粉。【主 治】治劳损，腰膝酸痛，肾虚耳聋，耳鸣，阳萎，宫冷不孕、通乳。【用法用量】内服：煎汤，25 钱；煮食。熬育或入丸、散。【食用方法】（一）泡酒，鹿鞭 1 根、鹿茸 50100g、枸杞 200g、锁阳 50g、海马 20g、蛤蚧 20g、ft药 50g、纯粮 50 度以上白酒 5kg，加入冲草 20g、人参 1 根效果更佳；（二）炖服，每次 1530 克，将鹿鞭切片与鸡肉和配料炖服。 PAGE 10八、冬虫夏草【来源】为麦角菌科真菌冬虫夏草菌寄生在虫草蝙蝠幼虫上的形成的子座及幼虫尸体的复合体。【产地】主产西藏、青海、四川。【采

35、收加工】夏初子座出土、孢子未发散时挖取，晒至六七成干，除去似纤维状的附着物及杂质，晒 干或低温干燥。【选购】以虫体丰满肥大、外色黄亮、内部色白、子座短者为佳。【性状】虫似蚕体，长3-5cm，直径 3-8mm；表面深黄色或黄棕色，有20-30 条环纹，近头部环纹较细；头部黄红色或红棕色；全身有足 8 对，近头部 3 对，中部 4 对，近尾部 1 对，以中部 4 对最明显；质脆易断，断面略平坦，淡黄白色。子座细长，圆柱形，长4-7cm，直径约 3mm；表面深棕色至棕褐色， 有细纵皱纹，上部稍膨大；质柔韧，折断面纤维状。【伪品】市面上伪品冬虫夏草主要有：地蚕（广西虫草或土虫草）、人工制作的虫草（是用

36、石膏粉或面粉掺胶 用模型压制而成）、亚香棒虫草、新疆虫草。特别要注意：虫草冬虫夏草（虫草分很多种）。【选购冬虫夏草要点】（一）产地青藏高原（二）完整性有草头、虫体，不折断（三）形状虫体粗状，草头短粗，尾圆钝形，虫体4 对足明显清晰（四）颜色虫体金黄色、深黄色【功效及食用方法】由于虫草十分稀少而珍贵，直接用于方剂中不多，而常用于配合鸭、鸡、肉类炖服，成为食疗之品 用以辅助治疗。【功用主治】补虚损，益精气，止咳化痰。治痰饮喘嗽，虚喘，痨嗽，咯血，自汗盗汗，阳痿遗精， 腰膝酸痛，病后久虚不复。【成份及作用】冬虫夏草主要含有冬虫夏草素、虫草酸、腺苷和多糖、等成分；冬虫夏草素能抑制链 球菌、鼻疽杆菌炭疽

37、杆菌等病菌的生长，又是抗癌的活性物质，对人体的内分泌系统和神经系统有好 的调节作用；虫草酸能改变人体微循环，具有明显的降血脂和镇咳祛痰作用；虫草多糖是免疫调节剂，可增强机体对病毒及寄生虫的抵抗力。虫草鸭子：用冬虫夏草 5-10 克，老雄鸭一只，去毛及内脏，将鸭头劈开，加酱油、酒如常蒸烂食之。此方用于滋阴补肾。适用于头晕目眩，耳鸣耳聋，齿痛，失眠烦躁，手足心热，咳嗽气喘，腰膝酸痛等症。对乙型肝炎，神经衰弱，肺结核，糖尿病，尿崩症作辅助治疗。虫草鸡：用冬虫夏草 5-10 克，乌骨鸡一只，去毛及内脏，共炖服。此方用于补肾助阳，适用于头脑昏沉，记忆力减退，心悸怔忡，视物昏花，体虚易感冒，多汗怕冷等症。

38、对乙型肝炎、阳痿、遗精、腰膝酸 痛之肾阳肾精不足者，也有一定的治疗作用。1虫草胎盘：用冬虫夏草5-10 克，头胎鲜胎盘一个，隔水炖熟吃。此方大补阴阳，可用于病后久虚不复，气血不足，自汗盗汗，腰膝酸痛，咳喘气紧，头昏目花等症有一定的疗效，同时对老年性慢性气管炎、支 气管哮喘、支气管扩张、肺结核、贫血、神经衰弱、阳痿、早泄、遗精等都有良好的辅助治疗作用。虫草饭：用虫草 2-3 克，洗净，放入高压锅内与米饭同时蒸熟后吃。每天一至两次，连服个月到半年。此方作为中药治疗乙型肝炎大三阳、小三阳的辅助治疗会有良好效果。虫草子实体（人工培植的虫草子座部位，即：没有虫体，只有上端的子座）虫草子实体，又称“虫草花

39、”，是一种药食兼备的佳品，不但对身体有保健作用，还可以用于制作靓烫和各式美食。炖品：取 3-5g 本品，用温水浸泡 10 分钟后，加清水约至 250ml，与配料（肉类等）放入普通炖盅，隔水炖 1-2 小时，然后加盐调味即可。肉类可选瘦肉、乌鸡、水鸭、水鱼、乳鸽等，分量约200-250g。煲烫：取每人 3-5g 分量，将本品用温水浸泡 10 分钟，在烫即将褒好时，放入本品，然后调至文火，继续煲约 30 分钟即可。其他可用于制作火锅烫底、蒸鸡、蒸排骨等。本品无须清洗。虫草子实体含有孢子粉，经清洗会导致营养流失，影响效果。九、燕 窝【来源】燕窝是东南亚特有金丝燕分泌的胶质性唾液形成的可食用鸟窝。【产

40、地】印尼、泰國、越南、新加坡、馬來西亞、緬甸、海南省、怀集、云南。金丝燕（一）印尼由於天氣和環境最為適合燕子聚居，所以燕窩質素最佳。（二）因為燕窩產地不同，口感亦有異。洞燕以泰國、越南、馬來西亞為主，入口會覺爽口及稍覺粗 糙，不夠軟滑。印尼燕窩以屋燕為主，相對較乾淨，雜質少，口感較腍滑，浸燉時間較短。燕窝的分类燕窝按做窝的环境分为：洞燕、屋燕两大类： 洞燕洞燕主要产自马来西亚东部的砂劳越和沙巴，印尼，泰国西南的沿海地带及附近的海边岛屿。屋燕屋燕也就是人们常说的出产于房屋里的燕窝。这种燕屋主要分布在印尼沿海地区，特别是巴当，巴莱，爪哇一带，是燕屋的集中地。马来西亚半岛霹雳州和丁加奴州也是养殖屋燕

41、的重要据点。与平常的房子所 不同的是，燕屋的四周多开了许多小洞，金丝燕便从这些洞口进出燕屋。按品种分为官燕和毛燕、草燕： 官燕(产自“屋燕”或“洞燕”)杂质较少，其色泽微黄，呈丝瓜络样。加水后会变软，吸水力强，且能膨胀七 八倍，是燕窝中的上品。因其过去只用于进贡官府，故称为“官燕”。毛燕(只产自“洞燕”)毛燕的吸水力较官燕弱，且颜色较暗，拣去杂质及泡水后可制成燕丝、燕饼等产品。 PAGE 19因其处理过程较多，故其营养价值及价钱比官燕低。草燕(产自“屋燕”或“洞燕”)草燕含大量杂质，其燕窝成分是三类中最少的，价钱也最便宜。按颜色可分为血燕、黄燕、白燕血燕这是由于洞穴里的环境，湿度，空气，燕种等

42、因素所形成的。此种燕窝含有若干矿物质，营养好，产 量很少，被视为燕窝中的珍品。按形状可以分为：燕盏（最贵）、燕条（次之）、燕饼（仅次之）、燕尾（便宜）燕碎（最便宜）等。【燕窝功效】天然燕窝性平，味甘。其功效为养肺阴、化痰止咳、补中益气、治虚损劳。可用来整肠健脾，调理 呼吸道及强化肺部功能等。女士、小孩、孕产妇、病后康复者及吸烟人士等最为适宜。如何贮存燕窝？燕窝是燕子所分泌的珍贵津液，一如其他食物般，需要妥善存放。理想的方法是先将燕窝放入密封的 保鲜盒内，再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气，可放在冷气口风干，切不可焙烘或以太阳晒干。浸炖过程（一）首先把燕窝用清水浸一段时间，切记水的分量需盖过燕窝，

43、使燕窝能充分浸透和吸收水分。（二）用夹子把燕窝上的小毛挑掉。（三）然后用筛子把燕窝隔水，待用。（四）炖盅内倒下凉开水，炖盅外围的水也需作沸腾状，然后把燕窝放在炖盅内，不同的燕窝炖制时 间不同。如選用印尼燕窩，用清水浸約一至兩小時，待其鬆散，洗淨後炖30 分鐘至 60 分鐘。如選用泰國及越南燕窩，因為品質結實，所以要用清水浸約四小時，洗淨後，炖三至四小時。目前，我们门店销售燕窝的服用方法可以统一为：（一）燕窝用清水浸白燕 3-5 小时，血燕7-8 小时左右，切记水的分量需盖过燕窝，使燕窝能充分浸透和吸收水分。（二）用夹子把燕窝上的小毛挑掉。（三）然后用筛子把燕窝隔水，待用。（四）炖盅内倒下凉开水

44、，炖盅隔水，外围的水也需作沸腾状，然后把燕窝放在炖盅内，白燕炖 25-30分钟左右，血燕 40-60 分钟左右。1、 木瓜燕窝原只木瓜横切 1/3 后，去囊，与浸泡好的燕窝一起隔水清炖，让木瓜的味道渗入燕窝里面，吃的时候配上冰糖水。2、 干捞血燕首先煲好浓郁的肉汁汤，再放入燕窝同煮，文火拌均匀，等到肉汁将要烧干的时候捞起，即食。肉汁 汤最好是翅汤，或者老母鸡、排骨等肉类熬制的汤汁。3、 果汁捞燕窝只要预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作为调味，拌着炖好的燕窝食用即可。怎样选购燕窝？（一）产地：印尼；（二）干燥，含水少；（三）饱满洁净；（四）以燕盏为佳，白燕盏色白的为好，血燕盏

45、以色暗红的为佳，燕盏中夹带的羽毛越少越好。（五）看、闻、摸、烧鉴别燕窝看：燕盏应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观 看，都不完全透明，而是半透明状。闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有 弹力能搓成糨糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。烧：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。漂白燕窝的鉴别方法：将经过漂白的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次，手指会 粘有化学药品的臭味，且漂白的燕

46、窝炖煮后涨率不大，易化水，无天然的蛋清味。涂上胶质的燕窝的鉴别方法：将涂上胶质的燕窝浸入水中即取出，约半分钟后，用拇指及食指擦摸数次， 手指会感受粘性，有时会嗅到化学味道。染色燕窝的鉴别方法：所谓染色燕窝，多以低价白燕染成红色或黄色，当作高价的血燕或黄燕来卖。这类 假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认，由于色素溶于水，清水随即被染成红色或黄 色。且炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是天 然的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质 地依然爽实。涂料燕窝的鉴别方法：涂料燕窝多见于盏级燕

47、窝，是在劣质燕盏的表面上涂上面粉、鸡蛋、胶粉、浆糊或 其它有胶质的材料，令原来松散的燕盏纹络更加紧密，又可增加燕盏的重量，更可令燕盏不易断裂。辨别 此类假燕窝除用水浸等办法外，在购买时，燕窝的商号历史、口碑也是不可忽劣的。海藻燕窝的鉴别方法：多见于市面上的燕饼或燕丝。有真假混合的，也有百分之百用海藻经漂白、晒干、 水煮制成的人造燕窝，颜色实白，少光泽，质粗坚硬，有海藻味。十、雪蛤膏【来源】中国雌性林蛙输卵管阴干而成，又名田鸡油、哈蟆油。【产地】主产吉林、黑龙江、辽宁，以长白ft地区的品质最佳。【性状】呈半透明胶体状，黄白色，脂肪样光泽，带灰白色薄膜状的干皮。手摸有滑腻感，在水中浸 泡后，体积膨

48、胀 10-15 倍。 气腥，味微甘，嚼之有滑腻感。【选购】以块大肥厚、淡黄、光泽，无筋膜及异味为佳【成份】林蛙油中含有 4 种激素、9 种维生素、13 种微量元素和 18 种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。【功效】补肾益精、养阴润肺、美容养颜 ，用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗不止、痨嗽咳血等症。【真假鉴别】真：呈不规则块状，相互重叠，呈琥珀色或金黄色加浅褐色，有脂肪样光泽，微腥，带有干油的香味，嚼起来发黏。假：多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢；呈不规则条形状，排列成螺旋形，表面呈蛋黄色加浅青色， 无脂肪样光泽，有明显纤维膜贯穿其中，油性小，微腥无香味，味微苦，发涩。【食用方法】（一

49、）将田鸡油撕去筋膜、黑点，分拣干净。（二）按 5 克/人/次，与姜片一起浸于适量水中 4-10 小时，发透、捞起沥干，挑干净筋膜。（三）将发透的田鸡油经沸水煮开 10-20 秒，除去腥味。（四）将上述田鸡油与红枣、莲子、冰糖隔水蒸炖 30-60 分钟即可食用。十一、海 马【来源】本品为海龙科动物海马的干燥体。夏、秋二季捕劳，洗净，晒干；或除去皮膜及内脏，晒干。【产地】热带海域，如、福建、台湾等沿海地区。【选购】以个体大、坚实、头尾齐全、头尾卷曲、气味腥咸为佳。【性味与归经】甘，温。归肝、肾经。【功能与主治】温肾壮阳，散结消肿。用于阳痿，遗尿，肾虚作喘，癓瘕积聚，跌扑损伤；外治痈肿 疔疮。【用法

50、与用量】39g，外用适量，研末敷患处。【贮藏】置阴凉干燥处，防蛀。【性状】（一）线纹海马 体呈扁长形而弯曲，体长约30cm。黄白色。头略似马头，有冠似突起，前方有1 管状长吻，口小，无牙，两眼深陷。驱干燥七棱形，尾部四棱形，渐细卷曲，体上有瓦楞形的节纹并具短棘。体轻，骨质，坚硬。气微腥，味微咸。刺海马 体长 1520cm，黄白色头部及体上环节间的棘细而尖。（二）大海马 体长 2030cm，黑褐色。（三）三斑海马 体侧背部第 1、4、7 节的短棘基部各有 1 黑斑。（四）小海马（海蛆） 体形小，长 710cm，黑褐色节纹及短棘均较细小。【海马使用】（一）酒炙海马：用酒浸润，微火烘烤至金黄色（二）

51、盐炒海马：与盐一齐微火炒至金黄色（三）海马、熟田七煲鸡（四）海马入中药（五）海马粉外敷患处（六）实热证体质者忌服（七）孕妇忌用十二、海 龙海龙功效同海马，但补肾壮阳作用强于海马。以体长、饱满、体大、头满齐全为佳。十三、海 雀【来源】海天狗科动物海娥的干燥全体【产地】主产、福建等沿海地区【产品特点】个大、完整【功能】散结消肿【主治】痰结，咽喉肿痛及疔疮肿痛。十四、蛤 蚧【来源】本品为壁虎科动物蛤蚧去除内脏的干燥体。【产地】国内主产广西南宁、龙津、宁明、百色、田阳、保德等地，云南、亦产。进口商品多来自 泰国、印尼，柬埔寨等国。【产品特点】其性平味咸，归肺、肾二经。【功效】补肺益肾，纳气定喘，助阳益

52、精。【主治】用于虚喘气促，咳嗽，阳痿遗精。【用法与用量】每次用量 3-6 克，多入丸散剂。【贮藏】贮藏时常与花椒拌存，置阴凉干燥处，防蛀。蛤蚧性状全体呈扁片状，头部及躯千长 918cm，尾长 614cm：头稍扁，略呈三角，形似蛤蟆头，两眼凹陷窟窿，吻鳞不达及鼻孔，口内角质齿细小密生的边缘处无大牙；背部灰黑或银灰色，有黄白、灰绿色或橙红色（进口）斑点散在。脊椎骨及两侧肝骨突起；四足均有五趾，趾间具蹼迹，除第1 指，趾外均具钩状短爪，趾底面有褶纹，俗称吸盘；尾细长而结实，扁圆形，上粗下细，中部微现骨节，颜色与背部 相同，有不甚明显的银灰色环带57 条；全体密被圆形式多角形微有光泽细鳞；质坚韧，气腥

53、，味微咸。蛤蚧的选购以体大、肥状、尾全，不破碎者为佳。特征（一）蛤蚧加工扁片形，蛤蟆头状眼凹深；吻鳞不与鼻孔切，口无大牙细齿列；（二）背部灰黑或银灰，黄红斑点其上嵌；足有吸盘及蹼瓜，七个银环细尾找。蛤蚧的加工（一）捕捉蛤蚧，除去内脏，拭净，用竹片撑开，使之扁平顺直，低温干燥。（二）炮制时先除去鳞片，然后切成小块，再用酒浸润烘干或直接烘干，之后可打粉或煮肉同食。（三）古有“毒在眼，效在尾”之说，故有部分顾客在加工蛤蚧时去除头足，这说法没科学根据。人参蛤蚧酒蛤蚧一对，去除竹片及鳞片，烘烤干燥；人参10-20 克，共浸于 2000 克米酒中，浸泡 10 天即可饮用。每日酌量饮 10-20ml，有补肾

54、壮阳、益气安神作用。适用于身体虚弱、食欲不振、失眠健忘、阳痿早泄、肺虚咳喘、夜多小便等。蛤蚧的食用蛤蚧一对，去除竹片及鳞片，切成小块烘烤后用于炖肉类汤或打粉冲汤服十五、灵 芝【来源】为多孔菌科真菌赤芝 Ganoderma lucidum（Leyss.ex Fr.） Karst或紫芝 Ganoderma sinense Zhao，Xu et Zhang 的干燥子实体。全年采收，除去杂质，剪除附有朽木、泥沙或培养基质的下端菌柄，阴干或在 4050烘干。是寄生于栎及其他阔叶树根部的蕈类。伞状，坚硬，木质，菌盖肾形或半圆形，紫褐色有漆状光泽。各地均有分布，近来有人工培养，培养品形态有变异，但其疗效 相

55、同。根据我国第一部药物专著神农本草经记载：灵芝有紫、赤、青、黄、白、黑六种，但现代文献及所见标本，多为多菌科植物紫芝或赤芝的全株。【性味归经】甘，平。归心、肺、肝、肾经。主治虚劳、咳嗽、气喘、失眠、消化不良，恶性肿瘤等。 动物药理表明实验：灵芝对神经系统有抑制作用，循环系统有降压和加强心脏收缩力的 作用，对呼吸系统有祛痰作用，此外，还有护肝、提高免疫功能，抗菌等作用。【类型和主治】青芝：一名龙芝，酸、平、无毒。明目，补肝，安神，增强记忆力。赤芝：一名丹芝，苦、平、无毒。解胸胃郁结，补中益气，使人神志清明。黄芝：一名金芝，甘、平、无毒。益脾胃，安神。食用方法白芝：一名玉芝、素芝，辛、平、无毒。止

56、咳益肺，安神，亦增强体力。黑芝：一名玄芝，咸、平、无毒。利水道，益肾气。紫芝：一名木芝甘、温、无毒。益精气，坚筋骨，利关节，疗虚劳。（一）灵芝泡水法：把灵芝片放在茶杯内，用开水浸泡后当茶喝。（二）灵芝水煎法：将灵芝片放入罐内熬水服，一般煎服 34 次。也可以连续水煎 3 次，装入温水瓶慢慢喝，每天喝多少都无限制。（三）灵芝泡酒：将灵芝片放入白酒瓶中密封浸泡至变成棕红色时即可喝，还可加入一定的冰糖或蜂糖。（十四）六灵芝、炖肉三：无论七猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，都可加入灵芝炖，按各自的饮食习惯加入调料喝汤吃肉。【来源】为五加科植物三七的干燥根及根茎,又名田七。【产地】主产于云南文ft、广西田阳、靖西

57、、百色等地，多系栽培。四川、贵州、江西等省亦有种 植。【采收加工】种后 3-4 年 7 月开花前采挖，称“春七”，根饱满，质佳；11 月种子成熟后采挖，称“冬七”，根较松泡，质较次。除去地上部分，洗净，剪下芦头、支根及须根，主根习称“三 七头子”，暴晒至半干，反复搓揉，以后每日边晒边搓，待至全干放入麻袋内撞至表面光滑即得。根茎习称“剪口”、支根习称“筋条”须根习称“绒根”。【性状鉴别】主根：略呈类圆锥形或圆柱形，长1-6cm，直径 1-4cm。表面灰褐色或灰黄色，有断续的纵皱纹及支根痕。顶端有茎痕，周围有瘤状突起。体重，质坚实，打碎后皮部与木 部常分离。断面灰绿色、黄绿色或灰白色，皮部有细小棕

58、色树脂道斑点，木部微呈放 射状排列。气微，味苦而回甘。剪口：呈不规则的皱缩块状及条状，表面有数个明显的茎痕及环纹，断面中心灰绿色或白色，边缘深绿色或灰色。筋 条：呈圆柱形，长 2-6cm，上端直径约 0.8cm，下端直径约 0.3cm。以个大、体重、质坚、表面光滑、断面灰绿色或黄绿色者为佳。田七的大小等级以每市斤有多少头（个）为准。如四十头，指每市斤有三十一至四十个，六十头指每 市斤有四十一至六十个，百二头指每市斤有八十一至一百二十个；民间分级则没有这么严，百二头，一般 指每市斤不超过一百三十个，八十头指每市斤不超过八十五个。总之，头数越多，表明田七越小，头数越 少，则田七越大。二十头、四十头

59、的田七一般要种七年以上，那是田七中的佼佼者了。【功效】生用有止血强心，散瘀生新、消肿定痛的显著功能，熟用有活血、补血、强壮补虚的效益。本草纲目拾遗中说:人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称“北参南七”。【用法与用量】用量一般为 310 克，可研末吞服，每次 11.5 克，外用可按照需求使用。熟田七的制法：先将生田七用铜盅锤成小块，然后用鸡油或植物油炸至微黄。生田七可泡水后切片晾干或打碎、打粉。（一） 治疗高血脂以三七粉末，每日服 3 次，每日服 0.6 克，饭前用温开水冲服。一般 1 至 2 个月为1、疗程。此法对冠心病、高血压病、脑动脉硬化症伴有血脂及胆固醇增高患者有效，其 总脂及

60、胆固醇均有明显下降。2、治疗胃出血 三七粉末，每日服 3 次，每次数 1.5 克，用温开水冲服。此法可治疗各种类型的胃出血。3、治疗心绞痛 三七粉末，每日 2 次，每次 6 克温开水冲服，效果颇佳。经此法治疗的有的原长期服 用复方硝酸甘油片者，服用三七后即可停服；有的合并高血压者，服后血压缓缓下 降， 此法服用时间为 15 至 30 天。4、治疗冠心病 用三七每日次，每次克，天为一疗程。三七中所含的三七皂甙和黄酮类等 有效成分，有明显的强心和扩张血管。增强冠状动脉血流量，降低动脉压，减少心肌耗氧量的作用5、治顽固性头痛 按规定剂量，开始时先服用三七片片，此后每天相隔小时服次，可以止痛。三七治顽